超级无敌糖糖妈

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        上周末去好利来取月饼，顺手买了个金牌手撕包，回来糖宝吃了一多半，糖爸吃了一小半，俩人都嚷嚷好吃，我说好吧，过几天咱们做~~* D/ M* s5 y4 t) p3 _
        糖宝还说要吃蛋挞，好吧，家里刚好有淡奶油，那就动手吧~
: s7 |0 t/ \) y; ^7 z- i        外面的蛋挞皮用的都是人造黄油，吃着就恶心的味道，实在受不了，以前有人问我在家怎么做蛋挞皮啊，我一直说麻烦，其实是懒病犯了，原谅我吧~~
  U& g" A9 [* X* E% {, X        今天勤快一下，大家趁着双节，有空自己做点吧，保证得到大大滴夸奖~~, H/ x( r2 r" p. o$ U7 g: R+ N

* d9 I: W0 I$ b9 r6 k原味的，椰香葡萄干的，蓝莓的~~~( J2 t3 h3 w  O9 Q) b2 }! \
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" M  c  Y9 G# Z4 C0 i' c' V4 ]看看我美貌的小屁股~~嘻嘻' I0 a6 v4 B/ H3 C4 c

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蛋挞皮其实就是由千层酥皮变化而来，我们首先学做千层酥皮~" K& ~8 _3 X% s4 C; A
关键词：黄油硬度，气泡，冷藏松弛，撒粉，塔皮松弛，高温烘烤8 y, ]7 B6 K4 o5 I
        漏油了就是黄油太软了，一定是有一定硬度包进面团里，当然也不能太硬，以擀面杖可以轻易敲动而又不粘为准。包的时候一定要使面皮和黄油贴合，不能有气泡，不然擀的时候就会破皮。为了使黄油保持硬度，每一步都需要冷藏松弛。擀不动了记得用擀面杖挑起面皮，下面撒粉。塔皮做好了也一定要松弛，不然烤好了会回缩的很厉害~~  ~" X4 R1 t- p" I
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千层酥皮面团原料：! S, @: J% }9 W, `2 R& x
A低筋面粉150克、高筋面粉110，盐1小勺、黄油25克、水135克6 Q' \& K. J8 p0 p" f2 g" o5 {8 Z
B裹入黄油：安佳黄油150克% ?. H: ~3 x7 ~7 R( S" M
C面粉若干，防粘用) x3 u2 S& n  \" K
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制作过程：9 i* @3 S4 O' \8 h. s5 W& m
1.将A材料混合，揉成光滑的面团，放保鲜袋包好，松弛20分钟。' o+ L# H# _4 V1 c

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2.黄油室温软化，实在太硬就用微波炉稍微打一下，切成厚片，拼在一起，盖保鲜袋用擀面杖敲开，组成一个方形，如果太软就放冰箱冷藏一下，以黄油不粘擀面杖为标准。$ j4 w  V8 S6 @0 ]# q8 ~/ G$ e+ m

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3.案板撒干面粉，在松弛好的面团顶部用刀切一个大的十字口，然后用手将十字口朝外四个方向压平。
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4.用擀面杖将四角分别朝外擀,中间方形部位要厚，四个角薄。
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5.把方形的黄油放在正方形中间。' n; |* X: z2 W  v& A7 }1 t: z
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6.四个角向内折，将黄油包裹住，包的时候注意用手掌使其贴合，不要产生气泡。注意角的位置，不要有黄油露出。- g% h1 T7 f! K# s
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7.将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形，擀的时候可以先用擀面杖敲打薄一点，然后从中间开始朝两侧擀。注意擀面杖不要往返，只朝一个方向擀，不能擀过去又擀回来，容易混酥，层次不清。擀不动了用擀面杖将面团挑起，底面撒粉，松弛一会儿接着再擀~! L2 n6 L- _7 G" P
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3 g+ }- v" I, E) ^6 G8.像叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。放保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。
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7 _& [# S: f9 h; L7 S: K3 Z9.取出松弛好的面团，再朝左右两个方向擀成长方形，叠一个三折。再放保鲜袋里进冰箱冷藏松弛20分钟。
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