超级无敌糖糖妈

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& O+ {' e  n3 \" a( u4 i2 U, \7 V6 A        上周末去好利来取月饼，顺手买了个金牌手撕包，回来糖宝吃了一多半，糖爸吃了一小半，俩人都嚷嚷好吃，我说好吧，过几天咱们做~~" T5 m) A) v8 u/ p* J0 A3 e
        糖宝还说要吃蛋挞，好吧，家里刚好有淡奶油，那就动手吧~
: p; |" i2 m5 Q8 d; W2 a* Y$ k        外面的蛋挞皮用的都是人造黄油，吃着就恶心的味道，实在受不了，以前有人问我在家怎么做蛋挞皮啊，我一直说麻烦，其实是懒病犯了，原谅我吧~~
7 v. X* Q5 ^6 Y/ ~, X5 X: t        今天勤快一下，大家趁着双节，有空自己做点吧，保证得到大大滴夸奖~~
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( L" ]5 g- |, q: M5 n6 f4 L原味的，椰香葡萄干的，蓝莓的~~~
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看看我美貌的小屁股~~嘻嘻
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7 K% A9 d0 G; z- Y/ Z蛋挞皮其实就是由千层酥皮变化而来，我们首先学做千层酥皮~+ O+ w8 v+ j  c: u
关键词：黄油硬度，气泡，冷藏松弛，撒粉，塔皮松弛，高温烘烤
4 k* _/ j+ Z' j! G- g3 t        漏油了就是黄油太软了，一定是有一定硬度包进面团里，当然也不能太硬，以擀面杖可以轻易敲动而又不粘为准。包的时候一定要使面皮和黄油贴合，不能有气泡，不然擀的时候就会破皮。为了使黄油保持硬度，每一步都需要冷藏松弛。擀不动了记得用擀面杖挑起面皮，下面撒粉。塔皮做好了也一定要松弛，不然烤好了会回缩的很厉害~~
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' a7 x" u2 y* j" V千层酥皮面团原料：0 V3 ]7 K. r3 p- B2 X
A低筋面粉150克、高筋面粉110，盐1小勺、黄油25克、水135克
5 k6 F1 i7 j' F0 c: fB裹入黄油：安佳黄油150克" J# }! d. d) B
C面粉若干，防粘用6 F2 d. |! k5 M2 ]1 Q
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制作过程：3 y) K$ Q9 M2 l' o4 \
1.将A材料混合，揉成光滑的面团，放保鲜袋包好，松弛20分钟。
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2.黄油室温软化，实在太硬就用微波炉稍微打一下，切成厚片，拼在一起，盖保鲜袋用擀面杖敲开，组成一个方形，如果太软就放冰箱冷藏一下，以黄油不粘擀面杖为标准。3 Q2 [1 @; ?3 \; o
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3.案板撒干面粉，在松弛好的面团顶部用刀切一个大的十字口，然后用手将十字口朝外四个方向压平。
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4.用擀面杖将四角分别朝外擀,中间方形部位要厚，四个角薄。! L& l4 z6 l$ }

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5.把方形的黄油放在正方形中间。
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6.四个角向内折，将黄油包裹住，包的时候注意用手掌使其贴合，不要产生气泡。注意角的位置，不要有黄油露出。
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4 E6 s; S  C3 b' N7.将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形，擀的时候可以先用擀面杖敲打薄一点，然后从中间开始朝两侧擀。注意擀面杖不要往返，只朝一个方向擀，不能擀过去又擀回来，容易混酥，层次不清。擀不动了用擀面杖将面团挑起，底面撒粉，松弛一会儿接着再擀~0 R' |# }4 _( B
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8.像叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。放保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。$ ]3 Z- U; x3 T8 k5 a* F
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, o8 c8 Q! Y: v& S+ Q9 I4 s9.取出松弛好的面团，再朝左右两个方向擀成长方形，叠一个三折。再放保鲜袋里进冰箱冷藏松弛20分钟。
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