程少他爹

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( \, z) E1 x' x1 d. ?2 p首页推荐拉，哈哈！！: T( o4 T& j$ [$ t( X* O! O9 B
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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！9 W! H) I" D5 N8 p! M
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！6 E1 {' J9 G+ g0 D' R! o
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。! y% w! i  N7 t* N* Y

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    A 椰蓉6 g* S/ I6 |) t7 Y; R" t+ p  y, y
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个# {4 C5 a7 r$ q: k$ a
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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0 g7 p& |! c& m0 j2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
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用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。; e6 ^: _! V. u  U2 C6 S+ ^
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( j! w  k* t! A2 l2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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5 A- {- K6 ?* n0 V& G, J% ]+ j3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。6 m! R7 v8 q) ?# I
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5 o, c( s! s% `/ f! z4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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4 ]- @$ N' ^% K! z5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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9 t# s3 M- a) t6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。 * P, b2 ^9 s4 c% I: T: L0 K% F
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: x  ]1 \+ |: T4 _1 ~1 d! S3 u5 q7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口# J( K6 X- f' |8 Z& B4 |, n) o
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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