程少他爹

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+ z, w% ]9 z# v0 O首页推荐拉，哈哈！！- i: ^. K6 g, S# U

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  L) h& w3 X  \) Y8 Y; b最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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/ K; Q3 x% |/ d7 @% g        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
. }& a$ E- ~/ w, ?8 ^% k6 J     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。6 m! S6 v1 O) u
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全家福
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    A 椰蓉
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7 e3 _$ ~# Z' ?7 s$ V    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。0 T) P0 R2 S7 q- _; D
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7 C- |' o2 d. ^0 e2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。; {2 ?3 g! |( g, L: {' P7 q4 H
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用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。& I! _1 ^- A" ]% V( q
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8 d( f2 t% P" k* Y2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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8 [' x/ \' x3 B3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。( r% t% `2 Z! o: w& N

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3 x: d1 \2 l( d; J8 y! _4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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5 v' y0 @  q/ Y7 ^5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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* p' q- w, S2 ]* _7 s: j6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。- f; h$ C& {. o# u

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, R" v" q; c, n& f& m: jtips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
( Z3 O7 ?  y+ [% p  A* _" T       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......7 p- V* d6 @/ A1 h2 D

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