程少他爹

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3 P& @( Z! v9 Q/ ?& R+ l( u5 ^$ x最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！& N/ T1 N$ o6 A) n
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
/ @4 c& {: b4 E( _     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
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! c) E  m2 t% \' W# b" t) }$ x    A 椰蓉
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, u. T, h3 `& ~9 E: b    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个3 t/ r: c( l3 n8 U# ~
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
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8 U' Z! `7 c+ v. K7 ]+ {B 抹茶! O) A& q0 p5 C# ^7 F9 k- f
用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 . d" c* J8 c/ d, V; R! |

/ _# @& `* c2 k" s0 s, |# z做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。- v# g1 O( v! t: b8 `: A% ~  U
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1 x8 W7 C' B+ v& K2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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0 K' E5 j9 z) b5 Y; j8 H8 U3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。
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4.将豆泥过筛，滤除渣滓。1 t! y9 p; O2 a; D+ ^+ y
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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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) |, n' F& H9 ~4 x5 D* G* f. O6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。 $ D6 D- @; E& m# F1 Q& E. I3 w
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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
$ `. G) m) A/ `       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......& M/ [; a# Y& d1 t

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