程少他爹

0 |9 ^4 e# S; B: S8 R3 F- y' ^: n, y5 O% O
首页推荐拉，哈哈！！
) Z' W' b- F. t* k2 n
# _/ z, \1 J4 U% T0 t 5 s' C  u" x( \! ]- l6 V: ?
最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！+ _1 `: [6 i4 I1 I0 v1 O8 D& A
$ T; s1 y, `- ~3 q6 K4 B: M) w
        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！& O8 n% m; ~5 |9 D5 I* h
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
6 x% L, J1 ~7 d6 `( _8 |; T- |+ w3 ?/ J, D0 ]2 |- j% K. R! j
全家福
, x, o' L" [  a: N1 V
) ?, X6 [' x: E* N% l0 K% Z$ P% E3 {9 e$ V7 X

& _3 S/ [' L# C+ h3 r: Q1 w    A 椰蓉
9 N" o4 Q5 v: G8 k5 n+ d    : ^# b! i- B9 y. ^( M
    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个  g0 L& p  n  G4 q$ d; O, H+ ]
   
" S8 s, l& @& V2 ~! s/ K; A+ [    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。1 f, |4 ]% O- P
! V* e  J; B4 }5 e9 |

# D4 L# v( e& ?. I% j9 t" S  T/ D3 [+ t) l3 E* N
( a- R( B# _1 v& i
" i: t" D$ t. J

程少他爹

4 w; A! m& b/ o* s8 X' b

. c0 j& R' J7 E) U" A2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
+ B. K! k4 _( N- I  L) ]% p: i7 \. k0 n" q

程少他爹

" _2 L% r$ T8 j/ \' c0 a
; Z" ]: u+ D' j
B 抹茶  m" r* a4 H: ]6 g3 V
用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
( D9 h7 v, G) |' c- U
' G: k. U9 P* y7 _. Z4 U做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
( |# o0 t. s% F1 ?! v$ M9 R
7 C4 k4 O4 z2 c6 Y9 _

程少他爹

. d8 o$ r! w- I; M# {
' U: B% X% F) L) U6 C' c+ G% r
2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）0 o& Z& o9 G( m4 R8 N0 ]5 ?
4 v- Q4 I' O7 e2 \) C* V: _

$ a% l% m5 ^9 W3 C: p: p

程少他爹

3 ^2 q& x* k: S. {2 ~+ d
. h. _2 f9 {6 U5 {" ^7 }2 I
3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。% Q2 }' |  h0 o( t) W" g  \

$ |! ~' q# M8 x2 h7 f* L

程少他爹

7 c: F" r% W2 c, U0 A: M" x  D$ p" n3 ]0 }' A' w) m. _
4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
/ p7 M8 |" A6 ]% W3 S- }9 }* G' \/ [  P5 Z3 X  o1 L4 J! ?

程少他爹

2 }8 z& i: e" A; g# z: o1 S2 K. d8 h- i6 `9 n! V: W& |
5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
7 g: L& c4 I' W1 b4 A% i. E$ K9 F& d( {: ^: q3 h2 `* C% l- W+ A

程少他爹

" v6 B; o4 n& a; s/ j

$ q9 s" L7 ?8 V' v& w9 ]6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
1 H1 p- }! J. U& r
$ ^! J- I) v/ M

程少他爹

+ D1 J* S& i! [) \. o

! s1 @7 C5 h' I2 u* F' F6 V5 n6 v  Q7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。( X- p# ]  }1 Y' L
6 m5 o1 y1 K0 K& a4 Y

2 K) u$ i, u, z) P8 A5 E) btips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
$ b2 d& o8 E0 a# y# X$ v% z$ b       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
% z( g8 B9 S9 U! R1 k* [0 D9 e) I1 j; F" S6 U- a3 D. T9 b

瑞瑞滴宝宝霖

沙发？