程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！
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2 r! |6 G# M% v' ^4 i2 L; b最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！7 R5 ~8 X& V! W( Z& r
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。: f6 ?2 l3 }4 d& l9 o) x

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    A 椰蓉* A) c. B; `& j; u3 s0 M
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个7 h. Z0 e# d* e* ^  q) I& q
   
6 k5 E8 g0 u" k& b9 ~    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。3 e( `, j0 g  Y( i* j, z7 C
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。( s/ h  ^5 u6 J  K
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用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 9 q9 x: ]4 X) ]
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。. _0 l9 t. T% r( S. t6 h& p6 o' Y

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! b; Y9 ~5 e' \" r2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。
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8 m9 [- f& ~# I# X" O$ \$ |% o# r( c4.将豆泥过筛，滤除渣滓。, }& v9 n5 D7 \& U
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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。. L& B4 L  h' u8 l# _

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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。' X+ l/ R* R  G3 U) u# A9 ^

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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口2 o: P% i+ _: f2 N+ S' o+ p
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......" {$ U# N: Z$ G  s8 B) x

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