程少他爹

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5 _/ |1 `. s1 y8 ]2 v4 _7 Z首页推荐拉，哈哈！！5 U) T5 Y2 A6 J+ q* X$ Q
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& }1 m6 j" D9 t3 w* M3 V" F最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！  V* V+ b& H& a. w% H4 D
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
' g; E' y) v8 b9 s/ `$ t     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
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" z5 l! ~# S" o7 ~4 B& N  P    A 椰蓉
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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! |; j' R! `6 U( _: |- r    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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8 v3 ]! H, `& N+ D* \6 p" n9 E: D2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。% H; s* G4 J, b2 k
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B 抹茶
% |. d1 O' w) o8 V  w8 v* k7 N: f用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 ! E2 v7 L8 z, H2 _3 _& d
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）7 B6 Y6 ?! W% f% C' p, }- N
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0 E) |( z$ L  y4 ^: j& C  R7 V  P3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。$ `: l! a" Q2 [6 S, z2 L

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, f+ G- N/ _/ t9 z" T$ r4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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" p0 w" G6 [. l  \! P6 o3 H5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。; ?9 X  X; u% m- }# ?

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' T, H6 f" u" J( m) a- G6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。 $ S- T; ^7 ]+ N

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+ i) k9 w/ q! X. \  Z2 F6 ^: C+ j7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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! z) b' x1 W0 R0 s8 utips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口/ y; M9 A! G: J  v# i. B
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......" ~, b: `2 j! S- M/ e

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