程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！% K" m5 ]7 V0 V4 T
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& }- S4 i: |( m. d最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！! U- F3 P! p, L) z/ s- z. `

! l* t0 t- G' ~$ \        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
7 B" I( G3 \0 O5 W     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
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全家福
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6 n. p* P4 ]. f/ j. a$ c- ]) P+ O    A 椰蓉0 i- x+ S! K6 f6 f+ k# l: ]6 P
   
* R: ^$ {2 p- P5 ~& D2 ^7 a! A    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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! `2 u* M( u5 s4 C; O$ J    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
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: K* D6 k, m# E5 T: J- W3 [8 i用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）* s( d4 c2 a, C+ Y' d! b. X
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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。* q0 d! D: P* V) h' p
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4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。, c: Y9 U- M7 U- k. D
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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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4 j) _+ ?! Y; h  E7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。- u2 `" v( l- {

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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
0 F) Z$ R$ x( M5 x" M       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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