那时的月亮

【戚风蛋糕】" @# _" \2 T% J6 E

$ [9 P; l6 X- A: L尺寸：6寸(圆模)5 h" g: K& v& Q1 L+ S6 `" J: Z
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)" w3 {- r% s+ b: z* p" p) m7 H

& k! w  j. z1 {" T( L- J- E* S烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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制作步骤：" Z$ g. g$ q, }/ K- C0 \% U) i
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。3 b( y) R6 j# A9 x
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.( U; r# |6 z9 h; N

! Q5 `- [, x7 Z8 T5 Y- `继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。( e) h* G4 {# X+ X6 M
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。/ w/ @) w" h4 x  R7 {

" p8 c3 x( L  N+ }) B7 P3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。. N. s8 a: b' G. q4 ?; G
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。& i2 q$ `5 u' u
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。3 S. @+ ~: Z: l7 D$ d0 D! N
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。! Y3 M' f, w3 _5 L7 J

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- y) f+ R( c0 L# L请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！6 |) \  V0 P5 b" o" t9 @
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

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& \7 \% a+ d5 Z, ?. ~) @9 \呵呵呵，亲也喜欢吗？; L7 ?% v/ z' q: q7 B' K/ ^

那时的月亮

回复 ypli_1983 的帖子* g/ A8 }8 Y9 X. C' Q2 p
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自己动手做吧，真的很容易呢
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那时的月亮

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你也可以哟，呵呵呵0 x: e( h. M. {7 w4 U

那时的月亮

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是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

回复 那时的月亮 的帖子+ C( J% F5 ^3 U! t  j
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喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

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# a. ^8 g4 F' n$ f1 m* {. [那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻& h; |# A+ j# _/ }  r

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子7 I0 e9 @0 H6 `, `3 j! @

/ B5 r! _' p* {; U明天发，一定短你
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