那时的月亮

【戚风蛋糕】$ J1 M( l/ U: {

. v4 L' K7 `6 c  r7 V( U0 d1 s尺寸：6寸(圆模)
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9 b/ y: M0 W3 ?" D' I) F配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中); W! z' D+ ]& {* w3 n7 @+ F

4 ]  C3 h9 n) X烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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制作步骤：- i2 l5 _3 u3 q2 Q) ]

4 O' E4 B+ K" S% e+ @1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。' l8 o1 k! D4 P0 _
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.. G9 n" Y' \5 Q
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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& d& p9 c; r5 s+ y$ G. \/ a再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。8 A" i: h- |$ x8 f, P# e
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。: E  ~1 E/ g/ o+ p3 R4 A: q1 s
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。0 w! F9 d! |9 t* F3 R# T
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。; m' C( y* t/ d: w% z1 L  O

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5 S+ o1 A- d% X9 P# `. M请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！* N: o/ i( p7 }7 a
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！# G* I1 E. [2 ]3 B2 W# p$ n

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子2 U6 J- Z# m4 B( Y! @' ^6 \. ?
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呵呵呵，亲也喜欢吗？7 u* k' i2 G6 j5 R1 [

那时的月亮

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, a7 ]( k) a7 v8 t, X# V: }' z1 g" v; E5 C8 w& x
自己动手做吧，真的很容易呢
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子. H$ C: s: Y. R* h0 J) V

0 V4 {0 T! W( n你也可以哟，呵呵呵
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子
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是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻( R! p- k7 H8 [' O' X

瑞瑞滴宝宝霖

回复 那时的月亮 的帖子
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喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子8 \2 N9 w- B& H# f8 X
3 z; b) W" d1 Y( `) G/ f0 j+ M, }  Z
那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻1 |+ U2 q: N+ a( d

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子% ^9 B  G* m# _# b2 l
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明天发，一定短你
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