那时的月亮

【戚风蛋糕】- x% C( O9 x: R( r/ g

. @. ?4 B& X+ y7 i8 n1 _尺寸：6寸(圆模)5 T/ d1 }: [& f
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)- c7 i! l0 }8 n6 a

$ d" f0 o; U8 M5 p' u' J烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟, m$ k4 J. M8 G! s- I: Q" @% X
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制作步骤：% r- q2 T; B% [' q- y" d0 U
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。/ w' f  v7 t. s( H$ ?. ]: k8 o
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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8 z, H! O: O& d5 Y; P  g继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。, X$ g, r7 A8 Y; y" M) |

$ U! A2 A9 d- N+ D- n& M7 }再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。9 H% n( p* X: [0 G4 F
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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. x; \, }7 i: f7 E7 ~5 G4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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6 U2 E) l$ k4 B/ ]请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！) @1 N8 v7 `/ J
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子: {% _1 I; [" Z( ~( f2 d; U

& P. M- r5 r5 i, N8 X2 N呵呵呵，亲也喜欢吗？6 D( I- L8 ^7 l, Q8 w

那时的月亮

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, q' W* D; V9 C7 r/ `# D自己动手做吧，真的很容易呢+ N& t4 E2 N& L

那时的月亮

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你也可以哟，呵呵呵6 Z  N% I: B* x$ F# u6 c

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子( |/ O0 i7 S' f/ k6 c3 F* F! P

3 j$ X, j, o  \( M是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻, W" m2 ?0 r* Q, T) C

瑞瑞滴宝宝霖

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喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

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那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻) k% m  C+ R2 T3 O5 W' z. T' r

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子3 y/ n8 ]; {" i; m& z+ a
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明天发，一定短你
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