那时的月亮

【戚风蛋糕】6 c* ^4 O. a; P/ v# K" V; i
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尺寸：6寸(圆模)
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟$ {0 K/ v: e0 k# o# g

/ Z, J; |2 b& C" }4 H/ l制作步骤：( k* d2 E2 N- ~7 A, U

6 a4 b4 @+ `' h- t2 \2 R) s1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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/ x" ]  c7 s. ]- u4 k0 ^& }; [6 h2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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1 O, U8 r" |) B. \9 B6 t继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。$ ~7 m; C! i2 J" v
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。0 j1 R5 h- A! E/ ]9 p

2 f6 {6 w& Q( g8 E把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。/ O" n+ B1 E7 p, |. g- b* a7 t/ ]

  X9 ?3 {7 C9 q3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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/ L/ c+ Z' R$ }1 M% A, {& X4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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7 a$ r. \4 S7 z5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。4 C4 ]( }% @3 M2 o
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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7 ^2 N- K$ P: O. Y, d请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！
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3 h2 p7 n' ]* g/ O  w3 u请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！% H% P- s9 d- g: Y5 E$ _. b* I

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子5 C0 \3 j' F0 x( R$ I

$ ~/ x( g; w9 c呵呵呵，亲也喜欢吗？6 a) k2 c& ~) {; z0 ~& |) x$ }

那时的月亮

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6 o, n: w# o: ~* L自己动手做吧，真的很容易呢% o$ m& p: x- |. E* O/ X9 }8 G

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子6 z( Y2 D' g+ }3 _9 L1 A# `
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你也可以哟，呵呵呵
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子' v- C- u. U8 a3 ]/ ~
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是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

回复 那时的月亮 的帖子% E, z  L/ P# Q2 Z8 B
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喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

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那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子, t* U7 y' i+ W; i5 O

" A+ {4 @, S1 h2 R; w, D明天发，一定短你
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