那时的月亮

【戚风蛋糕】! A4 o% x) f* q9 z3 T! f3 U

" M' k* z6 z+ |7 {尺寸：6寸(圆模)
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7 A+ M9 M! }' Y配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)5 X9 z0 z6 U0 b$ k  i3 t$ k7 M! y
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟0 e8 f: E8 M# k- b: l' Y
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制作步骤：4 {' `$ x& |5 y; S6 M# h8 N7 Q+ S

1 _( d0 {% Z+ D; O1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。8 l/ V% X' h0 T' c, V

' p/ M0 H) [0 O: M) p- F+ I: k2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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0 l5 F2 a( _4 M, |/ g4 r8 R9 e继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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# i6 M% v6 H* }& P% j再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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% v! ]7 k0 D* n把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。( |1 B9 [4 T/ L! O* C1 x) k

& p" ]. h0 T  f; x( P+ n4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。+ L; f' `9 `" t' j

  c& z6 q% l# f5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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: b5 s4 P' p! R7 [6 i1 ~& D) k请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！  X. P# D: R6 V5 h9 r
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！# M- b" b! _5 l/ l" G2 w
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子9 v  B7 |8 i8 s0 k5 O+ q

& e7 {7 I  t* T( W  ]呵呵呵，亲也喜欢吗？
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那时的月亮

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* f! o' ?) D3 T+ ^: g; w* X2 ~) m- M
自己动手做吧，真的很容易呢
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那时的月亮

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% L/ |0 U: U# n% ~" J
- ?. I+ F5 X5 T  O8 V你也可以哟，呵呵呵  _/ a4 K: v: Z, ~

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子* ]/ K! t$ D0 P9 m

, `) S  h" b1 j+ E" d3 w" e7 b是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
# p: `5 A( C, p

瑞瑞滴宝宝霖

回复 那时的月亮 的帖子" _. s% R9 ^+ t2 `3 k, r; Y. Y

# P7 k8 J0 \- ~喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

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! j8 u. |. O9 B& Z' F& {
3 w. m; t  v; i6 K0 z那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子  t4 B4 Y$ r- c9 v

. ?& ^: h) c' c7 j  n' l, B0 ~$ r$ H明天发，一定短你
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