那时的月亮

【戚风蛋糕】
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7 f& P# `( |3 g9 C5 f, u; @7 u尺寸：6寸(圆模)
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)% Y" ?1 J2 g) Z

# O0 w- B7 Y; s# Y# U烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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  |1 L. u. B9 ^制作步骤：  H+ b* v9 Z  W# d9 O- H
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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* n4 @7 {1 m" u/ }) u$ e  T2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.% d& ~; i9 K+ L, j9 A* R6 V

( h5 ]- M5 C  i0 l9 z: T7 L& Z继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。, S+ K1 v1 A7 k; `: w

! [! [" K8 N4 H4 m再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。9 O8 p! o  }# \& z1 j  D+ T7 L

6 |1 l- |/ T% F8 s6 z再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。  j. J7 X- x( z- d# m

2 a/ F( r6 J5 j3 [! L# `  c! i把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。9 t3 l& L2 o" `
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。; z$ A# g# Z1 ^6 L6 B: I. u

+ e# ]8 B& k/ j5 T5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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4 ^4 g& a5 M* g7 j  S4 D9 \$ z6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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% h4 p7 t. Q1 S请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！: K& w& }' w- V* c. a

" ]% G$ E0 `: [5 J+ V, W# p请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子+ m# h( Z) W9 `
9 ?% T# [: }4 r# V6 A9 s' N
呵呵呵，亲也喜欢吗？8 S6 |1 Z8 y' m/ _6 H  r

那时的月亮

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0 Z7 l; @+ r" k, c  J- w5 o5 ^0 e. d' E; S2 u
自己动手做吧，真的很容易呢" ^( C' Y; }& |* _  M; M

那时的月亮

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# w  Q+ v9 o# r3 g. A
/ Q9 j5 G$ Q" k2 l你也可以哟，呵呵呵1 i' |) E* M4 w$ D8 }" b1 x8 f: u# U

那时的月亮

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# V% u3 b% j4 p/ X( s3 u
0 w1 s0 ]% E; H6 K* @是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

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喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

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5 m, X; I$ N* ]7 `( c, Q- a4 g% m
那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻
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那时的月亮

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2 T# O- W( i" s# Z% A/ t
明天发，一定短你
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