那时的月亮

【戚风蛋糕】# M3 M! I  a" B8 I- x
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尺寸：6寸(圆模): G5 }' l& H$ F0 z# M6 Y. o

, h/ ~% c' @) {7 Y配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)* ^$ I- T! V% I% \# L  F4 T

/ J$ g) M9 M* c6 A4 i- s4 T/ K# e+ c5 M烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟7 k2 q$ m8 x- A1 s3 R) D
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制作步骤：! ]1 J& B* G8 d# Q: n
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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0 I% G. @  V% b; o0 A+ P2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.9 Q( K2 q& X. o. }# H, Y. E. D
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。# A, J( H& h+ x

- {- V+ r7 h( V8 k; t: t8 p再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。5 L) B' P; j2 ?+ M$ a! B
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。: v! V2 k% s& k$ r, ^

1 ~* ?3 d6 j4 K7 j+ }1 w* y5 E# i3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。- Z3 R; f1 B9 Z" s9 t! j
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。, p0 Y: Z5 |' y9 h) W' u
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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6 I7 H/ q0 F8 G6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。! A1 |; H% m& @
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请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！3 e. Q& r+ ]. O4 x0 o1 T. \

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

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呵呵呵，亲也喜欢吗？
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那时的月亮

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+ l  x' M5 K" |& O+ B自己动手做吧，真的很容易呢1 q7 `, n% w  a/ Q- W4 y  n4 u

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子+ i8 ]  u+ L1 i) V9 V

9 }9 s. [4 G& ?; K( U你也可以哟，呵呵呵7 {4 V6 E9 }: t& _( X: e

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子
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是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

回复 那时的月亮 的帖子+ D5 O2 Y$ T7 e$ P; w
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喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子8 W; c) P" s  d0 E7 }0 z( k; @- X
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那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻+ X5 N( G5 v( s7 _( g- O4 D

那时的月亮

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+ _% m9 e1 x9 L' p- O  g明天发，一定短你
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