那时的月亮

【戚风蛋糕】
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) U& m5 j3 {# r/ L尺寸：6寸(圆模)
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% ?! x+ n6 N/ o配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)) s& H' F0 ]1 x# z5 g4 M

- o7 l3 P  U* H# I! I1 D烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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; ?* D( @/ `& U/ V: _- I制作步骤：
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.9 B4 v0 |/ r8 t
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。! U5 j5 @+ [' z9 }% B; ~/ b7 {8 f
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。1 m4 _0 ~0 f% T
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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/ N) {( z% V2 E* v, g3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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4 s. O0 T% U* T  B3 _1 G4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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+ V$ }9 a3 V* N% o* i  ~6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！) Y6 ~6 }/ A7 n) A
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

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呵呵呵，亲也喜欢吗？
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那时的月亮

回复 ypli_1983 的帖子8 ]$ a' ^* x8 ^# ?" B9 Z3 C

% |1 ]% z) ?$ ~4 @( `' G自己动手做吧，真的很容易呢
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那时的月亮

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) ?2 g8 r! l% z  d, H4 J你也可以哟，呵呵呵6 h& y7 h! v. u) v4 I1 Y

那时的月亮

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8 I0 I8 r! e9 S! V是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

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$ P4 K' I! Z" p6 J喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

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那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻% u! O7 U, A3 ]% ?5 @/ {2 T

那时的月亮

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明天发，一定短你4 `$ T; I* Q8 s4 O, h& a+ T1 _