程少他爹

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0 u! I1 R5 o+ R9 u7 `. U* I9 K      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！# y8 I' M8 A, i/ c: r
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0 R( B8 j4 W  b$ J* }先上个成品图0 h+ F. Y/ g% c8 q' f  [: g

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! ?# ^- s5 c4 L7 b千层酥皮面团0 a% g5 |6 }. P3 T+ l. u- T5 @
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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# e1 W! S, s( m/ I% r制作过程:
) X: h9 D" o: P7 s1、准备好原料
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。1 I; A6 M) c8 f8 C- [6 D
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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。. P; g6 e6 p/ X5 B' v

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3 o6 Z  v( E8 L) F* s& [7 ]6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。1 @. a, a9 p4 n/ o3 ~

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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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" K6 \; u& b5 I1 c9 R  }8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。! i9 H1 v0 I3 J% t  T: h1 v3 `
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% o! l# |5 U/ i7 z9、把黄油薄片放在长方形面片中央。+ R2 g( C5 I- _1 Z" Z
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