程少他爹

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6 m; U" `8 b9 g      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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% d6 A; P8 a' D7 b& Y: {  t先上个成品图
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' i+ r4 d5 b- B- y+ b% U0 `. |7 L. e千层酥皮面团! F5 m8 q1 {# K$ z! e0 j, E1 u* s
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)" W" V0 n5 Z" V: I

+ F$ h% }: x2 q7 X制作过程:
* w+ w. t$ }& W3 j1、准备好原料8 F3 U  h0 ~. {6 i2 [* H

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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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7 j) d6 p- I; {4 G/ h9 ~3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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! i6 M' }- C. M, n4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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) v! E& h: C2 l7 O" X  O5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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+ U' G) Y0 R- u* l- s- U9 b8 {7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。% [9 J2 y5 O# N! Z9 o5 a: [
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2 V5 Z, U! h+ X; ^( l$ f/ V8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。, Y$ \% P8 ^- L0 a( R. l0 a
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。+ g1 O5 p6 j$ ~; }$ s

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