程少他爹

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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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; Z6 G6 V+ r/ X: g8 @先上个成品图& X; e* c4 Q! F& B9 S. r. e
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9 T7 ~* a8 w# ^千层酥皮面团
( \' {3 @7 O' H' R配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用), h& ?/ Q0 @3 K! G  h1 [
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制作过程:7 L) D7 A, q% ^
1、准备好原料5 I( k; t" z7 n; z# u
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3 }8 R! @1 g% y* S. p2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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. n4 U' }; d' M: L3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。$ _& x& S+ o. u' c; c/ k

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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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3 i5 j: Y; V0 v" N5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。% Y$ O" q4 t% |* e

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  o# I& M( }/ ]( d5 q( `4 z2 `6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。3 U1 H! j# G- b2 v4 e' \

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  P! `4 k# D  b0 l8 z0 s9 [7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。: M& U- I  R+ V8 W# Z2 k
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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6 {2 ]$ \" m: H- P4 g# }9、把黄油薄片放在长方形面片中央。: |# M! z; ]4 J' k7 U6 w

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