程少他爹

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8 z/ Q# P( S: N$ c      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！" b; U. A& e$ V2 E; c$ m
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* d+ j' i6 ]4 t# o( M先上个成品图
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千层酥皮面团7 }" X& k% |& ?
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)+ O: w5 |, x2 B6 C

4 F9 L+ S' y& m+ ^5 ?$ ~" Q制作过程:
- O7 p: z$ C  V7 U. `. x- e' V1、准备好原料
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1 A) a6 X4 f. u5 c; M& x2 f$ @2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。$ A" h# d" H) r7 y- x; d; ?5 P
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9 A' I6 P$ M# r+ L( T4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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; e& E) V1 M2 R5 b6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。- `% [$ Z$ H5 ^4 e4 i* B4 K

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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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% Y# L6 u; n  {- Q+ H8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。) M. @4 o5 M- ?; I) F4 W

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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。7 g4 i2 ~, M" d& f, p$ G( [9 O
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