程少他爹

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) r* Y, \( i+ [& h: U- B      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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9 z- b, [& J# k) t# G9 ~5 }  j先上个成品图% a% m$ W+ D" A  l- B) v9 B
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千层酥皮面团! w  a; g& F. }+ ^
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)5 u4 ?) Y, Q/ c6 K
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制作过程:
( R3 j0 V0 }' j5 J5 D; }1、准备好原料$ R  A5 K5 z3 l' ~) Y/ |2 q. d& O- Z

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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。/ O( _$ s1 P$ |
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0 a4 j1 p! V  G3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。' a1 B. U& J7 {, H) z, q

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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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3 [( }2 E7 ~5 `/ J' Q/ D9、把黄油薄片放在长方形面片中央。# N8 m& ?) F4 q' a

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