程少他爹

  x# c3 `: Y& V# k: F$ F- k! u- a3 I7 e2 e) T& v: O; E6 P
      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！5 [, y* k4 d6 k# C6 V6 B

* x+ o% |& S( n7 S: o
4 W8 M, {1 _' s$ t3 X9 ~: V先上个成品图
' @+ A" z5 P, i( Q' Q/ ~
8 H% f2 _. x; L6 a) D* v
# Q" p  D, {3 q& t& ]$ H1 V& [3 T& R, g3 L

' ]* {7 C; K" D. P, q

程少他爹

$ {: l9 o- Q$ k+ f, `1 B; h2 P

/ ?3 z( F9 a0 m; t- N6 E/ ^, V千层酥皮面团4 B. ?9 t4 ^3 A$ t4 w
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)- _9 ?3 `/ B0 |
/ R+ ?3 \: Z0 C- r! b) O
制作过程:% Q) ]# R0 O! O: }# Z
1、准备好原料
% L3 J* r& c1 n8 X( E/ f6 _1 j0 j+ Z: U7 n0 P9 w( v& ?8 U, W4 X' B
3 e( T! R6 H% _0 T

, T/ \: W9 `* E% b6 i% M

程少他爹

2 T0 U% r9 R4 S0 K9 v' [$ b& j
6 P3 }$ \6 N7 p! A
2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
% E9 ]& c! c2 d* h# W3 D9 ~# w; ?" p7 B5 _9 e. C- _

程少他爹

0 l! D7 n  ~& `, T- r0 p" N5 u( k6 E  ~

( k. F! n0 x" M$ r  E3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
# \/ Z4 R+ ^8 E7 i% m% z( U% ?/ S: o: [4 I" p& z1 C+ V

! r2 e3 \+ J: M0 q+ l& b. F0 u+ a 3 F3 r6 z& b1 T! z" Z, g
2 T3 R" O4 R% L6 t/ J) b- Q

程少他爹

3 x. S' l8 E9 H& |, J0 {7 {) K7 f5 p! P: T3 }( ~7 a
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。0 {: f2 H% q" i- Q

: e. y! Y/ t: n& r

程少他爹

+ e! Z0 C* _1 y0 C

2 h& z. W6 y  L9 ?# {5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。- o0 g8 r. v8 Z- n& n" k

* l5 T. M& E, h

程少他爹

7 c. y! P" F' W  f, ^8 n

: I) ?, t' I- j" t8 P4 \0 I/ a6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。: F0 i1 R+ W4 ^& }
2 E/ L* J$ n- b. r" O8 J; [

程少他爹

5 g$ z* d% Z& y# Y" r6 \, X) i6 D/ S% Z
7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
0 n+ {4 A  @8 k) B/ [% y" F' Z, Y* i* K$ r

程少他爹

2 b6 K$ [+ a0 K: x9 Z
/ U$ Z. _! [1 e( S" {
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。; B- R* P; ?& l4 y0 z8 o/ Z

8 |1 ^% S" e" M9 M

程少他爹

: |( ]4 r* B0 y0 N3 [: C7 n1 ~* p# ~5 W$ z4 o$ F8 h
9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
: p' x# v$ [, K* n( O+ _
8 R* X; o$ @5 B, T% s# S- B8 \' d