程少他爹

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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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* l# l& C! d# E- ]/ t! O0 M. T9 o先上个成品图9 E3 `) e, ]6 `

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! w% N/ l% v& i6 q5 |5 M* q千层酥皮面团
2 Q( ?  O0 D1 u! O1 E5 y配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)  y$ n) N8 M- a% @! L

! z+ o1 p; j& N8 @! a9 c2 [9 T制作过程:9 `7 M  K5 J( E. S3 I
1、准备好原料
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# ~% B" K6 K0 c4 j" k  d. t2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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* B+ {9 n- E4 g) H% Y7 ~3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。% [; `5 J+ D' ~% n  J

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4 `: v6 Q9 e8 q( l5 Z" F, v5 U6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。5 L, q4 c, g, @9 s
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。# E$ H4 `6 }; _& [! @- M7 V5 `+ q( p

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8 ^; S2 U. _% W9、把黄油薄片放在长方形面片中央。: \# M; E3 h; T) n# _- S
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