程少他爹

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. p: V# y7 Q4 g, V/ j      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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8 |" w' y7 Y4 ~6 Y3 \$ @先上个成品图
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千层酥皮面团/ K7 H  I, x; v5 p2 s2 d& p
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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制作过程:6 k1 I8 W: d& e+ K0 e7 I
1、准备好原料
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# B6 f' J; r3 Q4 l: |8 L2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。) R. c! `3 @0 w/ C& I- f

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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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" G$ w8 B% |) J1 r* F& k5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。# Z+ Z% I2 l. L
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。/ b$ X8 R' o/ e3 O0 Q* G) e
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" r- k0 A6 o0 l5 X8 c" _2 `% U+ y8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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