程少他爹

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$ G$ Y7 C* L3 z. X      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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先上个成品图
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千层酥皮面团" W3 e1 f5 B" w- o8 @
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)- X, V: t5 ]& o4 w4 s4 m) h% n
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制作过程:
$ x# I" }: }$ f- ^% z4 b0 e1、准备好原料4 ]3 B6 k2 u" X# u
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。1 x6 j( d0 W8 X, F% T2 c$ s. E
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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。" @) n. v. W$ B0 T6 o
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. ?' l* K( ]; M4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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# z# h( Z# |- o' i& C8 e5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。7 ^5 ~. S$ u$ ^. n+ p0 ?: |; I
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。) w2 `7 s+ z* K' m& F
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。* O0 Y8 V5 R! ^6 V, V
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