给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍过瘾！ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑
: k: t0 _1 b. p7 ?. Y

今天去市场买了一斤五花肉
" O: V& L  L& G0 n. d. f- h想想好久都没做过红烧肉吃了
& Y  y/ U- f2 T, L& ]8 }8 Y3 k! Q) P所以今天下午炖一把( M2 ]$ w: T2 y5 _2 z4 N# \. t: r0 R
我是从网上学的做法
" f% X% v5 b( e( J1 a有些和传统不太一样
$ Z: Q. E4 Y8 i' w1 L5 b7 ~6 B但最终味道还不错1 }5 |& P, E9 r2 |
这个新方法也不麻烦
, {7 N8 m+ R0 r7 E, z分享给大家/ z. b% ~8 T2 o2 `1 ]7 t8 D
6 V6 Z. a" O' ]  P6 Z

1 i% _! y9 @" R9 a2 C' p

0 g, ?- F8 t9 J3 A [0 ~5 r

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我是小媛媛

硕士

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2楼

我来学习新方法咯

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初淨

涵涵妈

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3楼

将五花肉切成小块& t P5 L7 o7 ^; u
清水洗净
后用一小盆清水加一汤勺料酒
浸泡1个小时8 c) n* Q/ B4 C% F& H" {
捞出来沥干6 n0 M% p+ h' g7 W
* \+ s3 `+ H8 D C
我拍的时候已经是沥干状态中了
6 H1 o8 ^7 L$ I0 S

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初淨

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4楼

回复初淨的帖子
) X" J9 [2 J+ N2 |; S/ @( h* `

所需要的材料
五花肉，我买的这些是一斤的- Z2 R5 f# z9 S$ C( S B/ l
其他就是下面这些辅料了

桂皮，花椒，红尖椒，姜片
( d& y( \0 X. k0 Y9 w
1 L- F+ p& v' Z; }1 E, ~* j

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宝园妈妈123

高三

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5楼

deng等方法啦

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6楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 17:54 编辑
& _: D4 \+ ~( i. [% t

锅内放油，烧热
: G9 y, w8 ~5 d3 ^" y$ h

煸炒肉块到微黄! A& g% p0 j! A, Q. w8 e4 ]
这次做的时候没有焯水
6 t; [$ v: C/ u而是换成浸泡的方式/ y/ Z+ T. \/ D5 U
比较能留住肉香) ^! g* s& {% s* `3 }* X5 ]3 d
+ M+ H @+ S; S
当然也是看个人喜好的

' V4 i+ [) e- Y
3 Z4 }$ D, C9 ]9 i) C& C

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初淨

涵涵妈

白银长老

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7楼

放入干辣椒、桂皮、八角和姜片
0 l% ]) j; t8 h4 x3 k9 D翻炒出香味

/ C, R$ }0 m' K

1 @2 @/ G/ C3 `4 {5 l1 o( l

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初淨

涵涵妈

白银长老

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8楼

放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。/ R/ N) B6 B" R5 @

, T+ I* c" Q( z; m

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初淨

涵涵妈

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 18:05 编辑

然后就要转到砂锅里了
+ l) y, R/ i0 T3 a$ y我家有个专门炖肉用的瓦罐8 k1 H/ Z6 Y( E% `) O
今天我用的也是这个- S5 O. s" c7 @2 M" y+ Y6 `
! l8 d9 I( D* O# I
瓦罐内先烧开水! K, p6 Z# ~6 @" }$ Y* ^
将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）* J, ~1 C. G4 M4 ]; ?) i
放入盐调味
1 o- }: S6 G+ V
盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了/ K% [8 b( z5 C% y, @

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初淨

涵涵妈

白银长老

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10楼

3个小时后。。。。+ E- l# a- T6 @0 P5 |' M

将炖烂的肉和汤都放到炒锅内
0 M1 v' K4 r% B1 E& X1 R
大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）
' N: T) H; @7 O+ A) m4 N* N
这会不要翻动肉
) X% p; o7 J' Z0 l% n$ e2 ~# n, o! p

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