樱桃小辣子

我总是觉得亚洲这边 尤其是日本 台湾太注重造型 ) f) h. @: _, |6 _4 `8 m9 x$ m8 R
其实烘焙的甜点首先是要好吃 其次才是外形（纯属个人见解哈 不带抬杠滴）+ J0 f5 x  f0 z. t4 w, R
这个戚风是送人的 但是我觉得很完美 一定要发一下
+ _7 `+ R- g$ p: V/ F" R" Z! @先说原料
2 y7 |" o1 S$ H! E鸡蛋5个 糖90克（蛋黄液30克 蛋白液60克）牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉80克, d8 D: f$ U0 T+ H: {) Y$ Q; t8 @3 E
葡萄干适量（我是后来想起来放的 所以没拍照 加朗姆酒涨发一下 这个因为会给孩子吃 我用的水）+ @8 b1 l4 K& G0 [

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樱桃小辣子

蛋黄蛋白分开
7 f- T  t3 b8 h0 L6 h蛋黄+40克奶+40克玉米油+30克糖搅拌均匀" G1 g3 C- J- p; D/ L: S+ [, w
4 b2 f2 H' F6 q

樱桃小辣子

低筋面粉筛三次 这一步很重要. C& B2 d/ I3 v, o1 ^: M# {
要使面粉尽量多的充满空气 避免结块' a/ n9 z+ l2 C& D' F3 V4 |
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樱桃小辣子

低粉加入蛋黄液搅匀7 ]6 _1 p: F8 ]1 E$ R+ y7 e
! B6 A/ W- ~7 s# [3 `4 {

樱桃小辣子

蛋白+60糖打发到克干性发泡( c0 t( g9 L1 b1 k" i

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混合蛋白蛋黄8 {- E" x; y# J5 R- m8 z1 p" ^) b+ D8 ~
要分三次 我个人觉得第一次把蛋白加入蛋黄液的时候用手抽混合会比较好
4 E5 P+ y: W, e不要害怕消泡 如果蛋白打发的到位 是没问题的 而且第一次加入蛋白是为了: ?' K6 E/ q, Q& v+ e! V
更好的混合两个液体 使它们的比重混合均匀（老天我说的是神马）
# i. |( {) x; C6 d* Z第二次加入蛋白也可以用手抽继续搅匀
; k! u, z  F/ w  V第三次加入蛋白的时候先用手抽 再用刮刀翻拌（咳... 我不说了 越说越不明白了）8 a! d/ t6 I" j. m+ z

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樱桃小辣子

烤箱预热150度
2 W6 T, E# A% B5 n把液体倒入模具 加葡萄干 或者蔓越莓的时候要一层液体 一层果料 最后用液体盖住
9 `7 p6 M: }) ?6 J2 ]我在最后撒上几颗 做点缀 纯属好玩儿 但是一定不要放太多 除非你喜欢吃焦糖化的
. _9 r- M' c+ u少许几颗 会在烤制过程中被面糊包住/ F( L2 g4 S# V% e9 V

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150度 50分钟（还是那句话请根据各家烤箱的情况来确定时间）4 r. O# k1 \( W. E$ q9 m' H( f/ a2 X8 U
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樱桃小辣子

再臭美一下
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nictsejoy

哎，我做完米有人捧场。