樱桃小辣子

我总是觉得亚洲这边 尤其是日本 台湾太注重造型 ) `1 d4 R2 n- [. M( k+ V; w
其实烘焙的甜点首先是要好吃 其次才是外形（纯属个人见解哈 不带抬杠滴）$ _* H  a6 R9 t8 }" t' Q
这个戚风是送人的 但是我觉得很完美 一定要发一下7 s7 I! i# B3 z5 b0 f
先说原料
" W) W  O2 Z6 e& K, q鸡蛋5个 糖90克（蛋黄液30克 蛋白液60克）牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉80克3 {; L+ W1 H' _4 e1 J( l8 M3 z
葡萄干适量（我是后来想起来放的 所以没拍照 加朗姆酒涨发一下 这个因为会给孩子吃 我用的水）
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蛋黄蛋白分开3 A( J+ u/ C& r5 Y& {9 B1 c) f
蛋黄+40克奶+40克玉米油+30克糖搅拌均匀- ?) V, k( f: D/ C
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樱桃小辣子

低筋面粉筛三次 这一步很重要: I) M: x4 V1 D6 r* S5 y1 L
要使面粉尽量多的充满空气 避免结块
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樱桃小辣子

低粉加入蛋黄液搅匀% F+ j) x1 A7 I) t7 s

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蛋白+60糖打发到克干性发泡
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混合蛋白蛋黄* b4 K. I; x/ {2 |8 A
要分三次 我个人觉得第一次把蛋白加入蛋黄液的时候用手抽混合会比较好. {' W: m( E4 y: B( k0 ]5 v
不要害怕消泡 如果蛋白打发的到位 是没问题的 而且第一次加入蛋白是为了/ k; {# r) H# H2 [+ l
更好的混合两个液体 使它们的比重混合均匀（老天我说的是神马）
2 D9 f* p- D5 g0 Q& K第二次加入蛋白也可以用手抽继续搅匀
5 }, @3 B. j& T7 @" K第三次加入蛋白的时候先用手抽 再用刮刀翻拌（咳... 我不说了 越说越不明白了）
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3 g) n" D2 m+ b9 H. g

樱桃小辣子

烤箱预热150度* G- W+ K" u4 x! t( L" e
把液体倒入模具 加葡萄干 或者蔓越莓的时候要一层液体 一层果料 最后用液体盖住
* E* f3 p) J( p/ C1 L9 v- C5 l我在最后撒上几颗 做点缀 纯属好玩儿 但是一定不要放太多 除非你喜欢吃焦糖化的
, i  m  q0 E' n4 j少许几颗 会在烤制过程中被面糊包住
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150度 50分钟（还是那句话请根据各家烤箱的情况来确定时间）
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樱桃小辣子

再臭美一下
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nictsejoy

哎，我做完米有人捧场。