angel_yew

    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊
0 Q: u) q0 y0 R: {6 o% G
: w9 s- i7 ]! w

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
. i0 F3 O1 H$ Y1 f+ b+ |
( U, e8 E* l: j& b配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量, w2 y/ Y, k5 Q- q9 k% k

6 f; \, g0 v; I$ f9 k) Z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子# m* D& }9 d  @* j

- h% x7 ]$ a) t/ Q, p0 {; u制作过程：
6 t$ w9 j( x4 q1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
  s6 \1 v6 e0 V+ u0 \  e+ S

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
# A7 x, T% r5 w. t7 X. P
( T7 C4 D8 W  F6 _7 `: F* W% U2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
& ^! V/ F' I, b% w8 F& u! A
+ e, {$ s2 H9 t6 f7 o* H6 G1 l6 I% t; A

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
/ ?# q9 n1 w9 v0 T3 M/ J* C+ m
3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。0 k8 T8 M- A- }& `' Z
. Y9 d; Y( E5 Q) p* s

angel_yew

8 S5 Z/ G& p9 R6 {8 d) ^6 x7 [2 L* l: ?! k. i
回复 angel_yew 的帖子
6 Q5 p' l' d% b/ Y- a4 Q! c0 x( [5 X/ s! X  F" C
4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
: q8 y5 I% G, n5 r9 d  O
3 i' L+ }& }% a- I! }; ^$ _2 d& j" ^/ I
( d! X: x$ Q- C4 z' ^' O5 R7 h3 H. y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子6 [  W5 z; D3 Y* R( s7 Y
5 n; p. [0 N; q8 r9 k
再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。
, a) q0 i  s1 {$ t9 t/ e8 y% O, J" u& e9 @4 A9 B

angel_yew

; s" h8 ~. |9 E  N1 G" o7 d
# [+ Q$ e0 ^; V回复 angel_yew 的帖子4 U! x3 S( ^+ }5 X( K. \' Z
% n3 s7 q4 k+ r2 C' E
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。& N. L$ ]  |, }7 P1 h) h
最后蒸好的样子" t+ p5 _8 F- \( T; l
: D$ {, x: j; e: F# R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子/ ~) n* V& p: o+ Q
, R, v: v- N. L1 S( P/ H. w* P
6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
4 M6 v/ ^" _: I! t* u- e3 V  |2 X  R  S9 |

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
0 B. M  B: y: l7 w$ y  N" p2 r& i
: ]" Q: `. o: o4 @因为要带回婆家，先装进盒子里( c' L% _1 ], t* T+ a

1 k& P/ k5 D6 J) j