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    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊% {( T5 b6 S* T6 r* L, |+ C

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. h/ `: K% B! K7 e7 g配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量2 H; Z9 ?9 P) W8 f3 [: t2 i

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" s& ~- T% Z* D; S6 s% Z9 O制作过程：/ `/ _- q! r. R8 q
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。. Q7 x* G/ m+ {! k

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. `8 ?- ]8 n- S2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。1 ?) ~  {* y' b4 W
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% e) G7 [7 y+ b# W9 d3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。- ~# `) J9 I5 @, _

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4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。( ~4 f# M9 W- n
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. {7 L/ y9 T4 R$ Z7 e再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。
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5 H; _( P2 Z1 W- v6 j3 Q) a/ A回复 angel_yew 的帖子0 b: }, m3 S+ p& z& u; n3 g
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5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。) O& u) H8 P$ }: d0 V
最后蒸好的样子
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' w5 E$ ~+ l/ D5 ?8 s* m4 S% V6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。/ v6 S) d! h  x$ q/ Z
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因为要带回婆家，先装进盒子里+ p' M5 O$ I7 J. ^. D; G7 p
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