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    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊# F  ^/ q3 ?6 }  ~8 T$ B
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" q6 @& o' P; u, G& j; T3 _配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量
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制作过程：
& S9 j! q: m9 O7 G5 ?9 G1 F6 A1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。; J  p& a. z; F+ x

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2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。0 N9 n) e7 c  N3 V& b
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1 N8 f' m* f/ d3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。
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# \5 }/ F4 U4 R; p2 t回复 angel_yew 的帖子. t, I! y; K* J8 x

8 G  ~: M7 O/ {$ G+ {4 g, d& k4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
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再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。. n! H& z. e$ \4 l! Y

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* A* b- P: t: ], ]# K回复 angel_yew 的帖子: U# \2 c# H# B3 [' o

8 y% i& s% p! H9 H; x5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。- r) v6 M8 J1 B- e7 _' x# U
最后蒸好的样子
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7 I! S/ {) s% D% m4 u6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
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3 w2 E0 D, n6 ^8 l2 a因为要带回婆家，先装进盒子里% |7 u2 B0 v, Q

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