angel_yew

    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊! X. c7 ~" p1 y

- N+ T1 g" k' \/ O% W0 f* ]' x

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) i/ }& v! f4 Q$ q/ a" o

$ a( z/ T( _4 y配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量$ U' v2 Q- ~; f) g; X# K* N
0 ?8 n/ U3 [% X" \' [7 X' {

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
# [( t* e1 w* Y$ r. Y3 k$ ]+ `' l* [' ?1 D  w
制作过程：
4 X7 o% {1 k% k6 ~( z3 G. P1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。9 _4 j6 }3 ~2 d0 U

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
9 Z; N! j5 M$ Q6 Q9 l5 l' p& S  |# ~3 O0 T/ _
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。
9 v( u% K' w0 D* x% v" m  o
( F* a. F- k" p8 Z7 H' M. S% p. P- v! t( R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
# O% ^3 S3 f! I" g, q1 B# M( k' C8 V) J- o0 K& M9 L$ c$ z
3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。
6 _8 ~4 ~& H' n1 I+ r: X# r5 e4 x5 X% j; i' ?! V  l2 C, t

angel_yew

1 M+ G  T: _& M

. _* g0 B# h0 E2 e回复 angel_yew 的帖子' Z( S9 M$ E5 `9 v4 S" V1 m
7 C" f' u, y/ i: `0 h4 G% m, |
4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。! W# ]% l* ]/ V
- ~2 [$ X3 D" G
5 b, v. g5 J# P' q* Z

: S) u" I: a' `* A+ y# ]) {

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子' N* F. M* K: b' N3 F

) m5 z- F% b$ B- U5 O6 c再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。) m5 m2 b: S1 ~: X
; o/ G! \6 t2 a, |% Z% o

angel_yew

4 k. }# _8 u: \6 i5 H4 D" N' B4 Q- f/ M
4 s% [1 _4 A1 O* d; t2 V
回复 angel_yew 的帖子
- @4 P7 H/ k* Q& M/ m( E( J- w0 v- \# k- u6 {" J
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。2 E; V8 r, n8 ~
最后蒸好的样子
4 Y2 t8 b$ ]" t. ~" I- s( J5 r# m6 {) G3 Y- w2 N

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( a/ V: j  w- c. f+ v
# K- ]( y9 s8 y  ^2 ]$ f6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。
0 a+ K# k% T1 `; a# a4 H
$ ~/ d; I1 g, w! Q4 |9 R3 [

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* _. @  Q/ G& H& Q) b* |5 S5 |. F; b0 k. ?- n
因为要带回婆家，先装进盒子里) a% A( H1 U4 s$ X: {' H

! a& |% J( F4 F9 t