樱桃小辣子

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2 D' ]3 i4 Q* S/ V天气太热 一菜两吃省事儿啊' Z, j- F$ b+ ~0 v: j
超详细的片片记5 s- u4 o6 @9 \
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8 n# w/ s- m+ f# F; Y5 V我很能折腾 我承认哈
, d, W# u3 L/ r; E先说原料$ _9 O5 _; M, x; H! {* w
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺
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先熬焦糖 50克水+150克红糖
# T3 R7 m5 Q; Z; f% f; O这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色 * j" g# A: F  x" y
其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
/ N3 |! B' x5 e' ^红糖加入水中 小火熬制
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这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
6 A7 s: d3 T6 G9 v0 f: Z; f% {在熬制过程中就不要再搅拌了
( G. n! j# D2 b7 i4 \: n1 B- t' A如果怕糊锅底
. Y$ |% |' ?: F; {6 O可以不停的晃一下锅子
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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了) `' Z% v0 o' G( P( C5 D; }- \; H
因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了4 n" ]( q6 M+ l  k

: q9 O" A% @! b* q& y一定要全程小火很关键
6 ^, |2 {3 U# I6 T2 ]- q可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下
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关键的两吃中的第一吃来了
; v$ J; P8 M$ b, d) q0 d- B9 J加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全 . H$ ?. p, @& ~1 S) ~9 _* N: o+ [
焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下
. c' R+ T7 W/ K4 X7 @# H, T* e. Z' _这样才不会喷溅的很厉害9 Q  R; {, r; Z. j1 y8 f9 X
把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上6 s* f+ e8 G1 {4 m: B; q
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多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块 - F6 T0 Y  Z4 Q2 s
不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆
  q2 ~) W' N' }/ |全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫
6 i2 f0 {7 |( }& S1 b因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白8 l% J& I5 P8 m& Q& c
我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋
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4 D0 _( I) k: ^% K3 F这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现
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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀7 m, c& ?. v* n4 A) g; P$ F
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉. l0 H4 G+ M8 F$ l2 a4 P* J
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油 ! E7 \! h' H* P$ S
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把太妃酱搅匀3 h9 k5 Y' N9 t4 x: C; d

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加入1大勺咖啡蜜酒/ q0 J4 ]! e' z& K
搅匀6 u8 y$ y- }; }% ~6 c; X4 k! p2 U& o
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