樱桃小辣子

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9 X  ~, y  v& D% ~& X天气太热 一菜两吃省事儿啊1 _4 q' x  O( \8 B) t4 w
超详细的片片记
  v6 T- q6 F' e! g& ^录( {2 a6 E6 A4 w& C. o& v3 d* r+ J
我很能折腾 我承认哈
1 M( b" W" u8 q3 v! i+ G先说原料
' Y  k* |+ C9 \3 d: f0 e' U' t鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺# d$ l8 E7 I. C; ]2 i

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先熬焦糖 50克水+150克红糖
5 p5 y0 T* L) k2 X7 S# F这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
" v( A$ V; U2 g9 Y其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
( Z4 j3 T: _4 ~/ \* E- e# C红糖加入水中 小火熬制: ]- j* o) O. ]* P! F

& W" P8 ~& z1 O  z* W/ u8 B. q8 F这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
) S2 A7 ~& L6 q9 }* S& o8 L在熬制过程中就不要再搅拌了! x. d$ v2 g. M& f
如果怕糊锅底1 g- N/ l5 M' [
可以不停的晃一下锅子
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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了) |" p0 ?/ ^' R( B' h6 q3 S* X
因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了
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$ e' C! S% M) `) ?( x0 z  g. d! D一定要全程小火很关键# g, q; c- V9 u9 }
可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下
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关键的两吃中的第一吃来了; {8 a' g. n/ v! i, s9 i2 C2 _
加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
9 J; n4 o  s* m. K1 A焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下
6 z& w' {6 W9 e% U5 x# C这样才不会喷溅的很厉害8 y/ ]0 H0 }3 C) P5 v6 B/ @
把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上
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  ~  @4 o  H: R多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块 # ]3 h& ?, W# D3 d
不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里" n5 E4 `, ]; ?) _: Z6 o6 S+ R: a

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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆! Y' d0 V! q- l" N0 l
全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫# f8 ?5 I1 I& J( C
因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白' a( V  U. a5 q
我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋: K  }& I: J& V- ^: \, [
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这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现
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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀3 ]- @0 [: ^$ c' y
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油
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把太妃酱搅匀: U6 A% u# i: \% S* k9 b
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加入1大勺咖啡蜜酒; e2 v, s/ r. V/ v
搅匀
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