樱桃小辣子

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! ^7 E- r9 z+ B2 O: P" S+ S天气太热 一菜两吃省事儿啊
5 @! D/ f$ y8 a0 L超详细的片片记
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我很能折腾 我承认哈& {! g/ [* Q- S7 W, K8 X0 W
先说原料7 A  P8 ^' a# k/ r% h. e, T2 C
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺  \4 h0 N1 G9 F' [8 \& J

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先熬焦糖 50克水+150克红糖5 C; E+ b2 k( }6 a) V7 x
这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
0 x# I0 b5 k! G$ N其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
; k1 r  j3 i2 G* X红糖加入水中 小火熬制
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这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下 # @5 j$ x5 D* e. C2 q+ Q& ?
在熬制过程中就不要再搅拌了
7 N& v2 @% C$ q% l) a  v' g如果怕糊锅底+ k5 a7 J1 h; C# u3 @! D
可以不停的晃一下锅子
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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了3 z6 M) p7 O& C/ b* I' V+ K; s3 d
因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了
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4 r) ?0 o+ `$ P/ S$ t9 P一定要全程小火很关键, ?1 ~* u6 L; l2 _+ u' p. F
可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下7 e9 c# x' T5 k& B

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关键的两吃中的第一吃来了$ G4 Q# v( l# s- R& B
加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
) O; ?& |. X& O1 z9 s焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下
3 V4 m0 F, W. b# ^这样才不会喷溅的很厉害
* j$ Q3 \8 Y$ w/ T6 ?4 H; c* v把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上
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) ~$ _+ F8 C7 X' X多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块
3 I' @2 X* ~- S. m* ~不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里  ]% `0 ]; B" S2 h0 m+ S( y8 o

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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆* t% Z) V- C, `9 N4 }
全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫
% w7 S, J3 k, S5 }0 o因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白
& x8 B: U9 n( l9 f( P6 p/ |我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋" Q6 G, f# B0 m! g6 N& p
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这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现
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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油 ; j4 ]9 o6 a/ J
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把太妃酱搅匀9 X- W7 Q7 b& {" V. }
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加入1大勺咖啡蜜酒, _6 c* F8 Q  A0 b
搅匀
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