樱桃小辣子

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3 Z1 P/ Y5 r1 v# p1 X天气太热 一菜两吃省事儿啊
$ G. a$ c( N+ q/ G! F超详细的片片记5 P) x; p' Q3 P6 [; ]
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: B* C% d. A" I9 ~我很能折腾 我承认哈3 n, N" w" A( |$ ?/ w! c5 s/ q
先说原料
9 w+ t3 k2 ~! |+ O+ S鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺& e1 K/ z! H, v: U& p6 H8 E

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先熬焦糖 50克水+150克红糖
# W; V1 r) u* z' F  n( P# ^* D这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色 $ g- G. G; f$ E0 G% Q
其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性+ P0 i- I0 [; q1 k
红糖加入水中 小火熬制  l( X  b; @- r& O4 X1 D

8 x! a- Y) I/ N" Q& ~这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
* U, I( W3 d! [: J在熬制过程中就不要再搅拌了' L+ K* R2 k1 v. x7 `
如果怕糊锅底+ {3 Q! D" G* O' b3 x' N1 N
可以不停的晃一下锅子
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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了
) N7 J3 J+ c' `: M# V因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了
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% B9 H! W% H# `一定要全程小火很关键
. F% g2 `( k8 |$ N可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下
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关键的两吃中的第一吃来了! b$ z) R; X% \% L3 y' V
加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
4 K, \/ d8 c4 m. z焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下/ t$ _- m6 |1 W5 \9 x; j7 `: y) q
这样才不会喷溅的很厉害8 t+ `9 S9 ~/ i5 k8 J' P
把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上+ X6 D  j8 q1 l0 @$ n- p

% H% j# O4 I9 t$ @. I: d多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块
' p9 I) F) ~9 q% f) S( O! R7 }不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆
% S( g" l7 s! u- K1 _' c全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫
& ]3 U' v' v$ }8 U1 E+ p5 }因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白
# \& H6 O$ I7 {" r3 H; _8 |% ?7 X4 y  \我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋9 d1 g/ d% g2 N1 V$ @
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这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现
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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油 4 k8 K' p/ G4 q4 k& y  m
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把太妃酱搅匀
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加入1大勺咖啡蜜酒
8 Z8 f# P: D4 B1 o* a搅匀
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