樱桃小辣子

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天气太热 一菜两吃省事儿啊' k: G3 e% Z( s$ k3 ~" T
超详细的片片记
) o  ^. n2 r6 o! s" u% o. r录
3 r+ K0 N4 }* d5 |我很能折腾 我承认哈, Q% Z6 r* i( f5 s
先说原料: r) ~$ @! w9 i5 a) |! }( f3 ^
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺( i6 v+ a2 z( @1 o: n

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先熬焦糖 50克水+150克红糖
/ f. I/ W! K8 `1 i& r这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色 8 m0 i# Y" e1 p* O5 v5 s8 \" \
其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
. D1 _, C) H' x1 ~4 e: X红糖加入水中 小火熬制
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这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
( r- I3 V* t6 x- H$ C( m; b在熬制过程中就不要再搅拌了
* O, z. k5 E' B" q& _( a6 X+ G- v如果怕糊锅底: L! Y( ~  s, Y* R
可以不停的晃一下锅子
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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了: j) [! m1 g6 I" ?5 d; T; w! u
因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了! x( Y' f) }  z6 m: u, r' |- J

9 L6 F/ K+ D9 l+ ^& y6 m( t; m一定要全程小火很关键
5 D$ F9 S) r% Q: c7 J0 e8 x可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下( O  i) M% u; Z0 M* l

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关键的两吃中的第一吃来了4 N1 N& J5 H  a, T
加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全 6 Y: f& v9 o$ A- w" C- ^
焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下6 G9 e; r& [8 H& M+ p
这样才不会喷溅的很厉害& k" a# Q. X/ m1 u1 y) M, G+ ]( w# w; n
把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上
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7 C$ \0 [  e% X" e- V7 S9 G' Z多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块
& ]8 N* ]* P' p& _) P- k/ s* j不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆. {3 j: T5 W3 s2 A
全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫& L2 |" J/ j/ g
因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白5 ?7 x3 c) s$ E
我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋, Z: @% f/ I; ?- \4 R; ^
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这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现
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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油
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把太妃酱搅匀  \2 R/ a6 v& G+ u1 [# z

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加入1大勺咖啡蜜酒) c5 N, f+ G. Y* t& t
搅匀
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