- 妈豆
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我正在参加【妈网清凉一夏凉品DIY创意赛】
& V* U F1 P8 p7 } 冰饮http://www.tjmama.com/thread-710791-1-1.html" `, _8 h% I6 e* @7 {
e8 m( E5 ?" \' {; M. b 看到这个比赛我也来凑个热闹,主要是想把上次做蛋糕剩下的黑樱桃消灭掉,嘿嘿!5 d# u7 q% |. p7 z
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樱桃冰激凌
1 J% b; a; R9 j6 H: g材料:樱桃 225克 砂糖80克 水150ml 蛋黄3个 牛奶250ml 淡奶油250ml 香草精1/2小勺(2.5ML)+ c8 d/ ~& i3 K$ ], p% D
) g( Z* Y2 a. t' b* A- ?" Z1.将20克糖溶于水中,烧开后沸腾2分钟。(因为我用的是糖水黑樱桃,所以直接用的糖水,并只放了20克糖,原方要放一半量。)
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2.黑樱桃切半去核,放进糖浆煮10分钟左右,放凉待用。
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3.将3个蛋黄、60克细砂糖、250ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
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4.把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
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; R. g! a5 G4 Y" }- j. k7 t5.离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却。
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6.用食品研磨机把黑樱桃粗略打碎,放入已冷却好的蛋奶糊中,用打蛋器搅打均匀。(无奈放在单位的食品研磨机不知道让哪位同事拿走了,只能手动了。)
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7.搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。(因为做的分量比较多,所以被分装到了两个密封盒里,这样之后的搅打比较方便)。- I! N, L$ Q- t, N! j" ^# L
9 g/ M3 [$ i* ^7 ]+ F6 Y8.冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。9 W; K7 h7 Y$ l) \% c4 V" g
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9.重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。0 R+ y j) k9 b' Q, ~& i0 c$ m
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