怜妹妹

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: H9 [7 [: f1 V; \  w" Y我正在参加【舌尖上的天津】 寻找舌尖上的城市，做天津最地道的美食！品味天津，美食PK秀美味 ..http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=706997&fromuid=6004900
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4 a1 {+ B, B/ M那天跟紫奕姐姐聊天，我们俩探讨了半天，觉得虾酱、贴饽饽熬鱼和天津素馅是最有天津特色的三样家常菜品，值得入选舌尖上的中国，可惜没有被收录进去，是摄制组的遗憾。贴饽饽熬鱼，之前紫奕姐姐发过帖子，不能参与这次的活动了。而虾酱的原材料，我们又很难找到，好在还有天津素能力挽狂澜。% `% l6 n8 ^, C, {$ i
天津素馅就是我们常说的豆芽菜馅，最著名要算石头门坎包子了，最常见的则是素卷圈了。天津人每到除夕吃饺子的时候，也讲究吃天津素馅的饺子，我妈每年都会兴师动众的包这顿素饺子，豆芽、香干、木耳、面筋、香菜都细细的切碎，加入麻酱、酱豆腐、五香面、香油调味。我们结婚后，都会给我妈打电话说把三十的素饺子给我们留着，初二中午，我妈给我们煎得两面都是脆嘎。想一想就留口水呢。
. k6 F' Q6 A8 [' Y4 ?1 I  T所以这道天津素卷圈其实是我跟紫奕姐姐两个人的想法，只不过她太忙了，由我来操作实践了。本来想包石头门坎包子的，可是今天动手太晚了，发面是不可能了，豆爸很大度滴说，我不介意晚饭吃早点，太感动鸟。借这个帖子说一句，感谢你这一年来对这个家的付出，父亲节快乐。
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原材料大集合8 x4 D( |7 O. u

% a; V2 {6 u6 Z: m4 u. X主料是豆芽菜，春卷皮
% |4 h1 d& a; e  ~' C( d辅料是胡萝卜，豆腐干，粉丝和香菜，本来应该用红粉皮的，没顾得上去市场，用胡萝卜和粉丝代替，结果豆爸反应还是放粉皮更好。豆腐干也应该用五香的，不过家里正好有白干，我觉得也挺好，话说现在的五香干，真没有啥五香味儿了。
! I- {& N2 `/ t" |* |$ p+ ]0 x7 Y; x调料是麻酱、酱豆腐，五香面和盐
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& A7 F6 a" H9 V- a( y1 u冷冻春卷皮解冻后，用湿布盖上备用，不能晾着，容易变硬' S* G/ H- O, U/ G  m- |* B) T' S

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胡萝卜切细丝，香菜切碎
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烧开水，先把粉丝和豆腐干烫一下，2 ~2 d+ j4 j! o" n) M, k

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* B5 a. F8 Q  E7 m再把豆芽菜烫一下，不烫也可以，口感更清脆，还不容易出汤，烫一下反而容易出汤，不过，食品安全更重要，所以建议豆芽菜、豆腐干都要烫一下
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5 A- P  F5 p4 J* q) M. h豆腐干切成小丁，粉丝切碎，把除去香菜的所有材料都放进一个大盆: Y# U) i8 @7 y* v/ A* M$ I

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$ B" M# ~  T# f  U' B: [- D调入一勺麻酱，芝麻酱要少放，不然会发苦
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. }8 Z  Q' K% v# t! r9 D倒入适量酱豆腐汤
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- i8 F" q; u' j+ Z撒五香面
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