怜妹妹

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我正在参加【舌尖上的天津】 寻找舌尖上的城市，做天津最地道的美食！品味天津，美食PK秀美味 ..http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=706997&fromuid=6004900
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那天跟紫奕姐姐聊天，我们俩探讨了半天，觉得虾酱、贴饽饽熬鱼和天津素馅是最有天津特色的三样家常菜品，值得入选舌尖上的中国，可惜没有被收录进去，是摄制组的遗憾。贴饽饽熬鱼，之前紫奕姐姐发过帖子，不能参与这次的活动了。而虾酱的原材料，我们又很难找到，好在还有天津素能力挽狂澜。2 u) I- w$ R" t6 o' W8 T# r
天津素馅就是我们常说的豆芽菜馅，最著名要算石头门坎包子了，最常见的则是素卷圈了。天津人每到除夕吃饺子的时候，也讲究吃天津素馅的饺子，我妈每年都会兴师动众的包这顿素饺子，豆芽、香干、木耳、面筋、香菜都细细的切碎，加入麻酱、酱豆腐、五香面、香油调味。我们结婚后，都会给我妈打电话说把三十的素饺子给我们留着，初二中午，我妈给我们煎得两面都是脆嘎。想一想就留口水呢。
3 ~/ Y5 H) Y$ d5 g所以这道天津素卷圈其实是我跟紫奕姐姐两个人的想法，只不过她太忙了，由我来操作实践了。本来想包石头门坎包子的，可是今天动手太晚了，发面是不可能了，豆爸很大度滴说，我不介意晚饭吃早点，太感动鸟。借这个帖子说一句，感谢你这一年来对这个家的付出，父亲节快乐。9 J/ s6 E9 Z7 j$ z& ?

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原材料大集合
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$ a4 j7 O+ r+ L) q$ j1 o: d主料是豆芽菜，春卷皮: R- G+ Y! {1 C% s: V3 F/ b
辅料是胡萝卜，豆腐干，粉丝和香菜，本来应该用红粉皮的，没顾得上去市场，用胡萝卜和粉丝代替，结果豆爸反应还是放粉皮更好。豆腐干也应该用五香的，不过家里正好有白干，我觉得也挺好，话说现在的五香干，真没有啥五香味儿了。
: |' g0 G  E% |5 \调料是麻酱、酱豆腐，五香面和盐
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+ S! V3 [% a2 V  i* s冷冻春卷皮解冻后，用湿布盖上备用，不能晾着，容易变硬5 c  G2 O' M; r# p! a/ c9 w( h! s

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胡萝卜切细丝，香菜切碎
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烧开水，先把粉丝和豆腐干烫一下，6 P3 }6 u  R0 }' y( h1 x

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0 W* ]9 V0 i8 u再把豆芽菜烫一下，不烫也可以，口感更清脆，还不容易出汤，烫一下反而容易出汤，不过，食品安全更重要，所以建议豆芽菜、豆腐干都要烫一下( z- A1 K/ E2 s; J2 r+ ~9 k5 M

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豆腐干切成小丁，粉丝切碎，把除去香菜的所有材料都放进一个大盆
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( `$ R+ N  ^0 P4 o调入一勺麻酱，芝麻酱要少放，不然会发苦
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倒入适量酱豆腐汤. u8 S* H: b9 r- d6 i. k

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撒五香面
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