怜妹妹

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+ T) v: a5 o# s4 ]我正在参加【舌尖上的天津】 寻找舌尖上的城市，做天津最地道的美食！品味天津，美食PK秀美味 ..http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=706997&fromuid=6004900& f7 @+ q6 V' T( Q$ ^
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那天跟紫奕姐姐聊天，我们俩探讨了半天，觉得虾酱、贴饽饽熬鱼和天津素馅是最有天津特色的三样家常菜品，值得入选舌尖上的中国，可惜没有被收录进去，是摄制组的遗憾。贴饽饽熬鱼，之前紫奕姐姐发过帖子，不能参与这次的活动了。而虾酱的原材料，我们又很难找到，好在还有天津素能力挽狂澜。
! T8 n- f7 j( b% H$ P- k+ D天津素馅就是我们常说的豆芽菜馅，最著名要算石头门坎包子了，最常见的则是素卷圈了。天津人每到除夕吃饺子的时候，也讲究吃天津素馅的饺子，我妈每年都会兴师动众的包这顿素饺子，豆芽、香干、木耳、面筋、香菜都细细的切碎，加入麻酱、酱豆腐、五香面、香油调味。我们结婚后，都会给我妈打电话说把三十的素饺子给我们留着，初二中午，我妈给我们煎得两面都是脆嘎。想一想就留口水呢。7 {2 K9 x. T! i& y" ], _
所以这道天津素卷圈其实是我跟紫奕姐姐两个人的想法，只不过她太忙了，由我来操作实践了。本来想包石头门坎包子的，可是今天动手太晚了，发面是不可能了，豆爸很大度滴说，我不介意晚饭吃早点，太感动鸟。借这个帖子说一句，感谢你这一年来对这个家的付出，父亲节快乐。9 e/ \8 e) E7 g5 @1 v  _
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原材料大集合, H. _$ V# ?8 [" L

; ]2 Z% B1 @: w' U* a: p* G主料是豆芽菜，春卷皮
' K$ n  l5 |# N& H. q4 D: c1 z辅料是胡萝卜，豆腐干，粉丝和香菜，本来应该用红粉皮的，没顾得上去市场，用胡萝卜和粉丝代替，结果豆爸反应还是放粉皮更好。豆腐干也应该用五香的，不过家里正好有白干，我觉得也挺好，话说现在的五香干，真没有啥五香味儿了。
  N) e7 C) ^$ m调料是麻酱、酱豆腐，五香面和盐0 B1 h$ i  a+ k" l

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冷冻春卷皮解冻后，用湿布盖上备用，不能晾着，容易变硬
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胡萝卜切细丝，香菜切碎' s* x; s4 X3 Y, v" E1 h

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# G& U, d9 C$ N" L烧开水，先把粉丝和豆腐干烫一下，
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: O; F2 |4 c( S1 n. O9 v1 L再把豆芽菜烫一下，不烫也可以，口感更清脆，还不容易出汤，烫一下反而容易出汤，不过，食品安全更重要，所以建议豆芽菜、豆腐干都要烫一下
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豆腐干切成小丁，粉丝切碎，把除去香菜的所有材料都放进一个大盆
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& a) o/ `7 J* b调入一勺麻酱，芝麻酱要少放，不然会发苦
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& h9 i: X+ g* `' H* M+ t6 M倒入适量酱豆腐汤! f* T: a7 A0 G2 l

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撒五香面# m1 y9 i- x& {  e' }