程少他爹

- E5 l. u7 v% ?8 z+ ^

  d% P/ O1 W' C8 T1 q& `+ [$ r                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  * B  {* Y, z) {# T: C
               0 p$ `' v6 q" j/ {" c' G7 R
                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html# f  K% F. f2 _7 j# t5 F/ @; r' b# _
  y! w7 H5 J. _$ n
* ?: u$ [. x$ a! u+ P
& |# K+ \0 @5 I# r" j  v! B. b* v
       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！3 K, E4 ?' j$ I
2 c: N4 `. k7 m0 |  K
先上两张图
0 c4 ^- F9 y) J; j) m0 ?* {8 U, W# v. G3 P0 I$ h' g
- D" j9 i/ J7 p" i

; Z1 R  y+ T8 w5 X  P4 G
7 H/ q4 e5 H. G/ I7 V! z- h5 Q; P: z: Q
上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！8 q' }' B9 l5 k; u- `7 x

0 C, }$ G) d# L# K# e% Q6 _8 I' W" B$ ~' T7 _+ U, @

程少他爹

6 b% w0 P/ i" C) f" }7 v0 `4 o* h
" Y' r  S5 }9 v" ^, T; O
黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)# {) N0 d/ V* X: j* |' N# Y
* O& @% Y8 ]- b% P! X) T( B
蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
( R1 w2 k- h' ^3 K0 [' w/ K2 D/ |! }6 V
奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克$ V+ b4 F* D5 ]* |, i
* d" k, K' h7 m  f
装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
6 e2 D. l" ~9 ]6 B. B9 p
3 E6 p% ]& R+ Z烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
4 ?5 |+ x3 s, ^: W- @3 D& Q  B
1 P4 _: ?! T, s$ c. z' X8 y9 s4 T/ V

/ I3 H. I0 U; N/ F超详细制作步骤：& z8 Y# n6 ?" M6 P1 U7 x( U
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。: [2 q+ u  V+ C3 \
7 r8 ^9 M, j, P0 ^: J

: k$ \( ^0 S2 D
. Z1 V5 @% }" p5 K5 L

程少他爹

1 y2 E$ i  @- k$ z
% j# C& S) [/ s7 ?2 C3 i9 R) a2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。) v. q$ m) @6 A% J0 O- r
# Q1 {' e" E) `4 \7 g2 @. Y

. v# Y0 U  z  v5 {  I  P' a- ?) q8 Q7 P2 o$ y) E' \

* ~) d) D% O  ^1 a' s5 v! p

程少他爹

# w* n, i, k$ t/ {" Z4 d/ g
+ [' U! A! Z7 s. H- Q
3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
4 f. C8 N$ J$ \. Q4 j/ U
* d6 B. ^( n/ t; M
9 s( p; P7 g8 e1 H0 u  z8 @0 W; |( m, c8 g; B: s8 Q9 L2 N9 A& o% L
* ?1 ~. m" l$ w4 P; g1 s! a; G

程少他爹

" h  ^& j9 ?7 [2 _! `. l

' K, Z, u1 }% w9 p4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)+ `; W' g! E: ?! {5 }: r2 S$ K2 t

: T9 V! F7 d$ c- x8 ]8 {: r. a6 Y
/ }* f9 @# A5 K+ o这是第一个鸡蛋
) N7 S9 M2 Z  R9 E3 n' z4 @/ a+ O
5 z' j9 Y4 C6 x% C" m第二个鸡蛋
3 s' n) F" Z7 }  i1 h

程少他爹

5 E5 ^& j) b) G8 Y3 I
1 C% s. p5 Z3 \; Z. \) T# {( }
5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。2 f6 ^: {, M! E: v* o
$ U* ^4 C. q* b( H3 I* j2 L) b
/ f' s2 g. V* y7 l8 C; n
罐头糖水, |+ N. Q; ]2 I  {
- S7 N2 }) U% t1 j

  U9 e* w) x/ n# g我放的是白朗姆  h8 Q+ ~! \7 E( @/ C

/ o' G! L! g9 ^& k  g( W1 X
7 w1 m8 m- Y: b0 A0 w香草精3 V6 K- J# O) `# @9 Q1 @0 l

程少他爹

8 `  N4 m& g( `& P" X  {  K7 q

8 C  R8 o, }5 G. B0 E. X: l6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。  Q7 G& ^7 y+ W6 d6 Z
$ b! g; i- e: `6 q
7 N9 [6 {2 t* ^" _) A
我用的是奶油，嘿嘿

程少他爹

- g$ n1 z8 D* I  h3 k* K  o7 w; n& U6 q
; S( a7 T: J5 i9 n
8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。% F- T3 P0 L) A) y
, q6 R+ ~& O. F

程少他爹

& k7 o* r3 [# X. F; g1 e% t0 Z4 [7 j. k
9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。) d* Y# Q6 X" u2 K

8 e- u% |0 X# t5 u