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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-6-3 23:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-4 00:15 编辑
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                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  2 Z. t9 J& j3 N. P: B9 i, K
               
& M1 Z; m! `1 }
                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html. D, m' V: @5 y2 D
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       说来也巧,本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的,但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想,原来不会做蛋糕 ,都要到外面去买,现在既然有些烘焙的基础,不如自己做蛋糕,肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林,而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此,娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀!哈哈!用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的,当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那,她的脸上写满了幸福,我也很欣慰。在此,我要对你说:老婆,3周年不算什么,我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的!!!! B; T9 Y, N* b7 z) v7 [

# ?# y) G& ~' y( W/ q先上两张图
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上一张程少吃蛋糕地皂片,嘿嘿!!7 a$ g* y3 f: y+ Q
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:06 编辑
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量:6寸圆形蛋糕一个)
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蛋糕体配料:奶油奶酪(cream cheese)250克,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML),白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML),黑巧克力50克,牛奶25克,鸡蛋2个,细砂糖40克,香草精1/2小勺(2.5ML)
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: `  _( q- C' |奥利奥饼底配料:奥利奥饼干(含奶油夹心)120克,黄油45克
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装裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,罐头黑樱桃20颗,糖粉适量
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- a, e! @* O- x. V: r, Q* ^烘焙:水浴法,烤箱中层,上下火160度,约1个小时。
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. N8 W5 I( L/ O7 V$ o/ j5 _2 Q3 Z超详细制作步骤:
: I4 p; K+ M' I7 z5 h4 R5 I1 n7 O1、奥利奥饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗,倒入加热融化成液态的黄油,并用手抓匀。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:08 编辑 $ V6 G4 x7 ^8 y8 E3 O

" @2 J( w7 \  l% t$ f) e, P2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:09 编辑
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, B8 s6 {) E# Q3 i% l3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:11 编辑 : {. i& w/ \* {# Y0 M1 {. L
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4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用)7 o) t  D. H- r4 Z, q# w
4 T' B: O' V2 S* L: S

5 Z2 \2 s' a' @这是第一个鸡蛋; O5 D0 I7 j6 a( Q2 ^( u3 X

9 f& n/ E" L  }9 d3 L, F第二个鸡蛋
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:15 编辑
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4 j+ G2 T6 D7 t4 B) r! S4 y$ v5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。% M8 R. f& [7 H: o: o$ p  G! O

  |7 x0 W* ^6 Q( e* p, S! M, X7 y7 `; V0 s: x
罐头糖水5 A  }3 c1 M  x" M& x+ v
$ N+ x% |0 n! f! P+ w- T7 ^

- l8 y2 }. g8 _  T我放的是白朗姆
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香草精% A' F" P- W( B! N1 O8 e6 B  ?  x4 r

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:16 编辑
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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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/ x' I+ G, G  a5 c, m! U  `我用的是奶油,嘿嘿

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:18 编辑 ) ]; K3 L/ e/ |, J, ]# @8 X: M# W

, |* s" N. J) R3 m& Q  X) e8、用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。+ H! F9 ]0 r* |; }0 ]( n& N

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-6-3 23:19 编辑
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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。) x4 i) Q- T( {, ^

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