程少他爹

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                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  4 P6 {- B6 g8 D" P% S
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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% t  P$ x% ^0 E7 A6 p0 d0 {       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
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7 D$ z0 J6 S) E9 r  V1 s( L8 x5 I先上两张图0 J* B) ?6 d( n
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5 c5 t: H( w/ X: {/ Y上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！; j( V) A4 \9 w9 u4 x& }2 e7 a
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)& t  `  {3 K9 W* E  G

& U: e, n, E% m1 L. }5 l# Y蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
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奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
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" C5 h: o3 k5 u! e& s/ y装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量% ]' K3 }7 F# O: U2 A% [  j4 {
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。6 U# Q0 H3 n, l( c# f* Y, o( P% p( |
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超详细制作步骤：
# l& G, b; p8 R+ ~( U1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。; U2 ]7 Y* {# X# G) N! k6 u
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4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)+ C0 T  I: G6 q# g* q& O  C
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这是第一个鸡蛋! k, f, C6 b; U3 S0 `% k# J6 U: d
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第二个鸡蛋1 k! e& V. p6 o4 p  D8 I4 C( c

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( c* F9 V& M0 B! \& m8 _2 N5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。# T! z& R6 P( j$ w1 ~2 R

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罐头糖水" K3 g" ~+ A5 @( R% k- {
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我放的是白朗姆
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香草精: a7 H. b' \7 U3 K

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- Q. d3 G3 x+ T6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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4 Q; Q3 A  e; N( S我用的是奶油，嘿嘿

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2 n! @; j2 Q: B8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。7 B& H+ V* ~5 x
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程少他爹

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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。: F( ?8 M; m0 k5 N/ S, G5 H

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