程少他爹

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4 T" J% @% [; f3 Z! P: r                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  7 X7 h+ m# p" J8 l2 E2 Y- K- @
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！$ D. e) w3 e+ }! F; X
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先上两张图' E5 B5 f4 b+ Z  s
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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
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蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)5 B4 B8 }7 U3 |6 t
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奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
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装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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2 q7 Y, h9 J' R9 l超详细制作步骤：
1 J; a6 i/ a& P+ G9 B& F1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
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% j/ n  R/ }7 v: g4 p2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。0 l8 S5 _6 `, t, l) d- f* D

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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。# \! ^' I' [' W; X

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+ s- c2 u, v* e$ I6 y4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)" v6 ]& X/ p" Q5 Z. z

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% @3 z( [" Z: R这是第一个鸡蛋) P/ u( s' B$ x1 c* K
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第二个鸡蛋
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5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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0 b( {9 `( z: k. B7 r' O罐头糖水' V5 m, i& H& Y7 h* n
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我放的是白朗姆- O% ^7 O: R- j3 r. N
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9 G- ^6 }/ S  t0 b% H4 q香草精
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0 q5 R6 g/ ?+ r5 c  ?' K; T, K6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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我用的是奶油，嘿嘿

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8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。' y$ s, i/ f& v% G, T5 a! p
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! ~' D( k& J! [$ O2 j/ N! x9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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