程少他爹

7 D* @# d3 h# R  ?1 T, {* p+ I9 c, R, H) v0 f$ J& _8 a: \
                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  8 c2 Z9 q% ^) P2 q! q
               
9 T0 n$ J5 c( q  p) v                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
% @" d) r+ r0 i0 [* d
5 y0 n) p0 g3 Y, ?
! F7 Y+ {, {) u; B& w+ G# I
2 `: e9 {" U3 b# p       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
, V- i, G' B8 \5 A, G- t
/ `# ~5 H& t. B% Z! r, h0 D4 s先上两张图2 m2 M) S( P; ~* [
+ X9 |1 X1 F! k

9 O, Z# j( Z7 s) r+ e* j8 u5 ?) i/ ]+ L! L% c

  q% l) r  I! b7 f& `0 J/ e
( O9 ]1 a  ^1 {" d, a) v7 |上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！
1 [" K  P7 B! [+ D4 E1 E  Q  o; k- Y
/ y, i+ }8 ?( g4 C- h# C
* z) R" A) x( Z" S1 ?

程少他爹

6 x% R- @% g2 e- a- `9 @) K8 {/ j, }9 x+ L' C
黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个). o% I! ~6 s) [" T+ E. B0 W# q! p
" M: N2 R" X4 I' ^+ J- d; \
蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
9 L  q& C9 c) f8 _" c+ _$ A% \1 j2 G8 P. b6 e4 k
奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
+ R+ T% B; K  X2 x6 t+ v  a
' H+ M% _5 j7 x5 D+ @& o- b装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
7 n; R- C4 \# }; B$ ~/ ~& s% P: @! ]2 Q
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。  E0 P( Q. _% \2 C' |7 D
' n9 x1 r- Z* F
. S! M+ l/ ]- x: K$ @) T9 M

0 Y) m. x: V: \# }超详细制作步骤：
3 C! M, J) i7 C1 _1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。+ P9 Q+ j, Q" W: {& n
- u( h9 U% [: J% q6 A, }. b
& `; D% @, p7 {7 l0 L. }4 R$ J$ M
& x  v- n) u& _0 Z5 w3 g3 C/ @

程少他爹

, c% B; Y6 l5 i( ^" {4 v( \6 i* E8 i5 s5 V. d
2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。- r. ^! z& C+ B: P+ o5 H9 B* u
- k9 Q1 ~2 l" H. M, \
# \  q# _9 r1 r! h2 ^
- d. E; K/ u4 a- B  j
# W- T3 U' X5 g& U9 B4 ^' l; O0 r

程少他爹

' A, c2 h. F. y( P0 g8 ~. M
+ ?3 f  L3 b7 s" w
3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。0 W  {; k3 T% d, ?2 f" L
4 E5 x! m6 v1 e& D1 {' f! |
# A3 I9 W$ ]1 B
- ~6 x9 H5 X) C) K
+ K/ S1 n' [2 N2 L" n

程少他爹

, f. I9 I* q% u" y
# ^" h! S/ N7 c* K# e: q+ k
4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
# g' z& z. x/ x: v; U  l+ E. M) n- z$ \' _. X2 t
1 j0 i' Z% D, b0 a5 W
这是第一个鸡蛋
' k. u4 l0 F) Z& y( i: y! a* j7 w& u7 V  c; Y
第二个鸡蛋
( R/ r* E$ {. v7 W

程少他爹

* |0 g" L! x8 I
2 }- f4 P+ p0 R. f
5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
; x0 |" r+ v, i- E  X; l3 n" @* T' S+ U& ], g

( C0 B( B2 R$ Q# f罐头糖水* ?0 g0 j, `7 U1 {& a  K

5 R- o, h! e* g7 o9 O
: \. \% @& [0 O3 Y1 D我放的是白朗姆
6 ^" H, c# F1 C6 u* R/ b6 p/ r9 V+ }* L
( v: }, |) ~* O, J' C
" @0 H5 A/ Z* C" M7 R' b香草精; }2 Q. D+ L- y1 R

程少他爹

8 N/ w8 r0 D' @
0 Z9 G5 j! \4 b" i( ^$ ]6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
# i! w/ d. c$ G$ G, y1 `5 E# k
9 C6 {8 H( u0 I; C- h% _7 r2 ~5 @' I! ~$ a
我用的是奶油，嘿嘿

程少他爹

3 |% S- x, e0 P! s* V; D# l0 [* u$ o9 h1 O& V
8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。7 ^9 B# T7 g2 v6 {( W# K$ U4 U
% q9 d% k2 n6 c

程少他爹

5 `0 _, z; E, s9 y$ S7 T
. U4 T3 z. b* W( n3 _" C
9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
) ^8 g2 @0 ]( ]" Q" j6 Q' M/ ^& L* H5 \; f  \