程少他爹

9 Q# c. ], l! `. _: M7 M5 F
) s- k% N# D. p5 ]2 D
                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
. U& E9 s$ t9 G; G# Q               
" g4 q3 H. y  d6 f7 A                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
  T0 v* g8 N  Z; Q  Z) X9 ?5 z9 z# j. n( x. D9 g

4 N0 b6 N* @0 h$ M
+ Z, E4 W# Z6 }9 F. G       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
2 l$ q) u# a: X# ~# x
! U6 x- |' v, M先上两张图
: o6 ~2 K: p. t, s; H
3 c+ \$ }4 E' V& N- x: _2 l8 p. Z
0 \- k# e7 c- E; L# q6 q- m- h, e
1 t6 x/ O, h) H1 T& O. i% ^
) h* O) E! r$ F# ?$ `! U
8 _. ?  u% H7 U" s' @+ z) Z' g上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！
) ^4 ?& A! P( f4 C, k( @) @
5 I; M9 w' Q5 A: I9 i7 @/ t, `6 V9 U  J
5 c' [+ }  Q! w7 @7 m

程少他爹

0 ]# n& b# n8 ~5 z) t+ M
+ O9 M! V* T4 E. d
黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)0 V( V, v' {2 [0 q+ Q7 [
  T2 g" B- q$ U4 S" {. F7 q, a. d5 {
蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)3 p" B" y7 J( \. O8 A9 D5 W5 X5 T
, ]- ]7 w  E* _0 k
奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克& i8 G' B) a7 l3 l

5 i2 a9 P: k, D& `0 M! o% Y0 l9 [装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量8 T# f3 \1 M/ \. p

% n/ b, C, j7 [/ {% N# o5 |烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。8 c1 z; O/ p2 w3 w; x, z5 M2 c7 D; y: K3 M

$ C$ ~! m# @- M8 I; u
2 Q0 ^: O# s4 j. y/ l2 |6 }
- |% W4 U) E7 O6 j7 C超详细制作步骤：
" N' I- ?4 X+ @- k) o- Q7 t4 ~' K! F1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。0 c& q1 a  K& C5 t1 d# {
# p0 f  j: W* `- [" v# r
* @3 v4 L: k$ I

* l: @; x8 J: s! ^8 ^/ E! E& {5 b

程少他爹

: N& ~* w! W: }( S' `" a+ ^: V% K8 W  [! g7 r, ]) g  j6 S
2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。/ D/ f: D3 y* g. j
8 {2 g, n2 |! x/ B) S$ K
8 U/ Z. J' \$ Y' G* v- a& N. H- A

0 L# D0 H1 o& \0 i9 I
9 ?  e9 {- ^, {

程少他爹

6 ?! N0 R7 t+ {6 J6 e; e
; U- ?% y. K0 X; D1 S3 c9 a" h
3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
3 {3 H5 j+ O5 N8 p: O
2 `7 q$ z' t) S8 a4 _* d, R# J
0 }! C. s+ C2 E2 h6 j7 J2 ]3 F( V% b3 _. V4 P2 H) W# p: a
5 ]7 j% p" A# m/ ^7 p  m

程少他爹

' ^6 \( [# _0 L  t% d! S

( |, D  f4 N- l& d6 R  n# K2 `! L4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
5 t; A- f3 C8 p, M1 J. Z
6 c6 T7 X8 T2 P4 d6 w) u- k1 N! {' f; b; U. W- |) v5 n
这是第一个鸡蛋, R9 N3 h: H$ L  {" v
) Z- L  T5 u1 `3 ?$ @* `& B
第二个鸡蛋- E/ o# ~& }3 |8 y' t  I' M

程少他爹

; s, i7 B. z, j5 {# v2 }

9 \2 |- h" e" V7 H5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。4 M' |* ]% y! Z- Z9 m

5 B. s2 z; L1 k( }5 J# `7 r, g3 X4 M7 m  o% U1 p
罐头糖水
  S4 E; |' V) r) N' p  y" D5 d7 p7 @1 I; T. Z( ?. ?

# N% c& n% d& W- Y4 A0 ^  h) C) w我放的是白朗姆! W8 R& {/ |9 R0 L  w- @/ ^
, l) T, n" Q# p' y+ G, M
- I0 I$ ^) {3 L: c, V2 I* b  j2 i
香草精
  u1 R- w& i4 R& X' v; ~

程少他爹

  l! L/ s* u% o, j( f" D6 b
/ V9 D$ P3 q0 \6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。/ y7 M/ c8 p. P' X1 q
: _, V8 L1 ]3 n) U. c, O. W

$ E: n9 K% n# a2 F我用的是奶油，嘿嘿

程少他爹

% _2 }4 }1 S" D% n5 [4 E5 u  y2 N0 `- y1 q
8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。9 _% `: v# Y: p% |, V

$ B% I. X, }& b; T0 p

程少他爹

( `4 d9 ]  h% k

/ g5 Y) w" p$ @6 \) e# K9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。8 p" |9 T! J  F$ H9 A3 |

% [3 M! l: X7 ?8 T. c8 N