程少他爹

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5 M  |2 ~7 e& W0 s                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  " S$ T1 r! _+ K+ c. }' A
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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1 |& [4 O: L3 C! }$ i       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
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+ p9 Q* [5 g4 x5 r先上两张图- L3 y0 o5 L. ?+ e. P, g8 b4 Q0 L
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# o, p, J9 h9 j3 X0 Q( P; S上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！( Y. M2 J. i! ^1 v; t  l% K

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0 [) U9 b: }/ a黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
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蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
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奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
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* v3 i0 r7 s! y7 i/ I- }装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量3 C4 z& q' r7 a
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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超详细制作步骤：8 r. a4 k) W# O: U: v& r
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。  j( q' J. f" h
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  k( E% o. k! p1 @6 i2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。. e+ j/ _7 J& i# z+ i" C

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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
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4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用): g. N) [0 _( E
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这是第一个鸡蛋
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4 \  I' _! f; z7 F+ l; a' @第二个鸡蛋
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0 h: v; U8 z7 X' Y* O5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。, X. ^$ Y( h" X: w4 G* S+ I
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1 `& ]( l% B4 h+ }# D罐头糖水
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( F9 T% y0 m$ f7 ~0 H+ p3 C5 |我放的是白朗姆' j/ C/ z4 u, e

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香草精3 m& ]% }' Q: Z8 z( F( u* O6 r

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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。# g6 K1 F1 r/ U: a6 a+ n( M: z
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$ I' s2 L' F4 L  ?/ y% A' E我用的是奶油，嘿嘿

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8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。$ E5 D/ i# U: f1 y) e. B) p
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