程少他爹

0 \( c% I$ G% u7 J* D  y* s) o; r6 d0 U7 D4 W1 z
                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
: j! Q, u* O& t1 p3 e               
. V0 Y' i: y; a& Y7 n                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html9 B1 f! F7 r% f/ u
: x1 F" A4 k4 b9 o' ]

4 G" o3 `1 C4 i. H" I
! }5 [" _% n& |3 m$ F9 H       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
2 J& S' p3 ?$ L
! p9 a0 ~/ r/ d4 T先上两张图
2 L2 _* y% Z& ~) S* @) I1 w5 m6 E" \' j3 U
! V, J0 X7 e9 Y8 @
4 G# _/ o' D! y4 i9 s5 V, v5 c6 [

6 F( C' Y5 q4 n' j/ P
: z, {9 T  e( B4 `6 q: ~$ q/ g上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！2 B# \  S$ a4 J( N, A

& x/ Y# U" l/ X& e9 }% C4 E! g; m, i7 j' P4 Y" _

程少他爹

9 `: u& {, m0 Y4 P1 K* Q8 e9 L: n
$ v7 F0 z8 Q) e" A- Q% }
黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
0 u0 C5 g$ E6 O% j$ O! L! h) k' q6 E
蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)- X- \; m$ L! U7 Q( A5 Q/ A

( ~7 A8 k; U* d2 Y( y奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
+ _$ U2 H% I1 }+ H9 H" ^8 Z/ R1 y8 D) S9 w. ]- m  f2 i- X/ m1 m- t' B
装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量3 q7 N( P! T( \4 P/ u/ w! F
" o6 m/ j7 r, \+ }
烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
) h0 j- \) }' b" y
! `! D6 Z  R2 l, p8 l0 _  W/ y) Z0 y- w7 G, O2 b, J  |# |  F: S

' _  b' a$ R* i" _8 Y! z- K超详细制作步骤：
1 G4 u; M8 i3 A# X1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。+ v. f7 p! f9 s% m

$ Y: Q$ m! p& j- P; x2 w/ J7 f! h4 t1 v1 E% R# Z9 R, S
) X1 b. z% [2 e; `0 W0 g  |

程少他爹

& ~0 g! J/ r/ o( J. i
- ]4 D  B* I9 w
2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
: V3 {, m4 T% P1 L: I8 o
- b" l( z6 k* q4 \: G1 e- B
5 ?- `& w* D- O, H. ~, e- o7 X7 [# N  z9 `" X+ K( }4 J

/ A4 m& H: Z4 \

程少他爹

0 u5 [. C8 N) g5 o% \

' [; I2 H/ ]# N) U7 C3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。
# u+ }3 z' e2 T3 T( K: `" \. |( F6 G
- p; q+ e! ]2 S" e* P" g7 c
$ _% k, @) Y" `$ \' X5 T. M

* x& g1 x' f0 W' x1 b

程少他爹

) O' g  Y& r+ O" C$ T: l
6 t) t! c8 [" r- p+ d* @. h: V4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
. D! W$ k5 O+ p6 W5 X. o; j" m! p# N, p9 Y2 K! `% Q6 c
) _' z' c# G1 y  s7 |5 g
这是第一个鸡蛋' y" `' M* v- s* _! B: Q

6 H! T; J+ r# u& x/ X! G) H第二个鸡蛋6 ?! W  W8 p% R# p  ~7 l, t* E

程少他爹

) S/ o+ {, y1 P# M1 @) X% s- k
# h9 J6 a  T* J0 @" L; V
5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。9 k: R" n/ V1 g/ x+ \

9 _+ q9 m. I" M9 t& `7 U( R+ D- {! R
罐头糖水7 O9 m( T/ [, l, e. J7 ]% E

6 Y9 X  O. D2 G- D7 E: @5 p2 r3 }3 |
我放的是白朗姆% U# N, J/ y2 N* e1 |: ~
% t) z' }' i9 p$ h' G. l7 p1 O4 z: u

3 s1 f3 I3 s/ D( C0 s7 j! X& v. B+ ^香草精
) R4 {/ p$ A! _8 o

程少他爹

3 n. R; [. n- G$ [+ f
' M  T( f$ e1 Z! [9 M  [6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
9 I* T  I4 ~+ [) F$ z( i" i, P
9 I+ U" U3 x- o4 s2 O  l, e5 h- h
! R8 G9 n2 f# X4 h我用的是奶油，嘿嘿

程少他爹

/ ?7 Z# K4 J! L9 |2 M! d6 P4 N$ G  [# t, G+ ~
8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。, V% q* M6 y& B+ ]

# C' O2 A( D  G! G: p; l

程少他爹

5 H" k3 @6 G$ e: x+ w' j
* d- }1 F& \# F1 B3 X; M
9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
* Q0 ~- w8 T5 o1 s  P* L
7 T+ B) b7 G4 U. M4 b& k% r