程少他爹

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- \. O7 |8 Z- }' s9 Y5 `  T' |1 x$ \                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html& _' I1 f9 f. C# Q4 p, p

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$ U! I8 z$ ?" C3 H) E# C1 L       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！: |- v% ?# B$ d7 `6 @

! L. Q& u$ C0 J' j, D4 S$ P6 |先上两张图
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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！5 L0 J' |/ d* B5 ~' I" q9 M

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1 x" k" y7 u2 N7 i黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
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1 N. B- o! g! s/ c蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)) B( D6 M4 {1 q$ x7 d9 v
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奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克: Y: u8 M7 ?' G1 }4 ]

# V" i1 z8 z* {; E1 o装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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( P1 X$ U# N9 j, X# L超详细制作步骤：
  e( Y* _" Y/ L: o% C1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。$ M1 O, G' b- J% h7 Z* F4 ^

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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。3 t4 r7 d8 k  |
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5 b3 v3 K7 z' k4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
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这是第一个鸡蛋, ^8 t: |$ b3 k9 a+ V8 R
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第二个鸡蛋
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5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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0 V, J, a! p7 @* l2 K7 q9 p罐头糖水8 [/ \" R9 i; A- g' }, X# R. E! S

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, f+ ]" ]4 L+ T1 {6 |; A2 i我放的是白朗姆
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香草精
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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。* F! N' p$ N% F9 J  j' a4 e

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我用的是奶油，嘿嘿

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8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
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程少他爹

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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。' o. y0 r# _- i# Y" V; Y: K2 a
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