angel_yew

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% g4 q/ Z' E5 ^      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。% j% D: A. a  |

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) P; g9 S2 u% \: Q8 a回复 angel_yew 的帖子2 m8 [- X/ w# P1 c$ P# o

1 I+ a/ z' y% F( z( |. N( P芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)
; _4 M  ~' S2 N0 G8 z, n配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份0 F6 V- d% ?! Z9 r9 ^2 j! E! P
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克; g* ]) i4 T1 C, z& S- [8 a: j" z
表面装饰：芒果奶油霜100克
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7 p: j& F. X9 C( ]6 f$ D烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。
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/ {- @, H, _2 Y5 Z5 o( q制作过程：
  x: [, T. ]) D, h1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
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2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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) @: u( ~+ i  w- W2 n  j3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。, \" N3 N0 E0 [1 c# A
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4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。; \  l3 ]3 x6 ?- ]$ G4 E

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" ~+ u; P3 B$ S% t' B  h5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。+ R4 e# U( e$ z1 i5 E

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! C& a5 ~0 V6 d6 q. I6 v4 }0 d2 K6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。
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9 x& I4 k) p1 D8 v9 S2 L7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）* M9 _: U% O; I! r' `5 f7 _, y# m! D
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8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。2 ~7 I- g1 V. p( d, A

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