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- b( G# u4 `/ A( N      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。) H7 U: [3 Z- H' r8 V
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芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)
8 w  g  u' v& I9 d配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份
3 N/ R) a1 u# ~$ s- x) e消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克5 D( Z* }: K% }/ i1 e/ L
表面装饰：芒果奶油霜100克/ }, r' m+ U7 h1 m4 t; a- |

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: f* V, z( u" M( Y' Y烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。- d) j- j6 b- \. `

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; W6 R2 }" }' f+ O3 X# e5 X制作过程：
( ]( r+ B1 _* q% m) M0 U8 J2 O1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。8 n" P  P7 d  B+ f
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2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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* E1 r0 U* l& J3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。
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! z! t/ ]9 F# a  w4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。# g5 u' b& P; K5 ?5 p, J3 M

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7 t6 g# C! _3 w; y2 ~/ Z5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。
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6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。
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3 d4 ?- R  C2 h+ ^6 u( v, v7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）
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8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。1 [) `! L( }& S6 h+ O3 I
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