angel_yew

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      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。
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8 Y* a) v  H! \5 X7 x芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)
0 o, X" @( q% I, G1 R配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份
& q. T$ R0 c4 p  ]' z2 z$ a0 B1 Y7 g消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克
: x; F5 l* p9 U7 X/ p" ]表面装饰：芒果奶油霜100克
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4 `5 y9 ]/ B% A+ D3 }$ E烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。3 ]0 N# _: d7 J8 f1 b* x

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* b9 O  t) b, U7 R& z制作过程：
' Q) }6 p: J  a9 P, f1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
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2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。' t4 L0 v; V/ o5 t- e4 O7 Z

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3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。! K* z; @+ r2 G! p6 O/ \: n2 K

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- c: T5 ?% }9 s  E7 s1 q4 x& M4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。
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9 u! l4 x$ M6 x7 x& Y/ h5 T7 Y5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。; D$ ~0 F: ?, P

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2 d$ m' S5 z1 ~# q) x- G6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。, X, A& X8 ^. N8 k7 m$ Q: c

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  y4 t3 u5 h$ S- F! I5 A7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）
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5 h9 g( S% X2 q: G$ e& ^; R  d8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。
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