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9 T" `6 J( D  T      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。1 z0 n  f7 q* m
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- l+ M( e$ n0 J9 W2 m* D7 c" ^% m芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)
" |6 J+ ?% a, h  R2 S配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份
6 Z0 m, c8 P$ l7 ]消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克
6 H, d* c( ^8 s# T+ \+ ?表面装饰：芒果奶油霜100克* y: y! U9 E: Y$ t) x0 |  D0 n  N

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. g- Y7 ^( y4 H% r7 {, w9 G! w烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。
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' |/ i" P. e6 ]4 s, `7 a4 k制作过程：
/ B/ G. {: m3 d# ?/ B4 {8 D- o" u- u1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
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$ p+ ?; a8 j/ P2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。$ @% M' b5 w* i

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! u  B7 p$ T1 A" k2 j3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。: }" k& u; ~  ^& {: }/ j8 }

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3 p4 N! o5 [! x( ~4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。
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5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。0 i* P* A5 R. ~8 |! s& C4 T/ f

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6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。
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1 ]8 _% N5 Q0 `+ {7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）3 g9 H3 G  @  H0 D+ b" U& r0 @

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8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。
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