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      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。* r, c% ]: e4 I' @* I9 \. S

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芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)
7 \9 Q3 m  S  X5 T# }配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份8 X( A5 v$ i, a. ]- u7 I. t! x
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克# y: \, c8 h3 E3 n1 I9 {
表面装饰：芒果奶油霜100克% Y9 [5 `# g# H
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烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。5 j) {9 s( v5 n+ d: D' E  w: N: C

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+ P- M0 C+ u2 @* |制作过程：6 r5 u' G3 A3 M% [9 E6 c
1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
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: S! I3 P9 [) z. ^% o2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。" M1 K" ~2 N; \2 f8 `

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3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。
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4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。
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! S$ O( ]2 {; K0 E5 I5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。! B8 X& g/ K& ]+ v. |! l) i& a

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, Y- D2 E: h+ ^: a7 T6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。
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7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）
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, N% A  t/ ]1 W- w8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。  {$ c8 H2 M( U: R" J8 {' \1 G
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