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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-4-18 10:05 编辑
! j: n0 ]' l) u+ |: s! E' f3 G& f; G9 d( R& s
这个冰淇淋的配方完全是我滴原创哈 0" />0" />0" /> 欢迎各位来讨论
3 [" Y* N) y* F# u用红糖是因为白糖木有了 - C$ @' m+ A0 Q: s" x- V! e: w; t
原料:牛奶1袋 红糖50克 全蛋1个 蛋黄1个 巧克力100克
# L( ^, f& \# g, i 淡奶油2盒
! e2 h- O+ |" m) N$ Z/ E. c/ T, J u5 i: T' ]! H' {* _
8 d* U0 q) g' q& E; M- R0 g牛奶+红糖+全蛋+蛋黄 完全搅拌均匀后 小火煮成蛋奶浆 蛋奶浆要煮的可以画出纹路+ d/ C+ l3 O; _ \6 \" y+ U
; V' A6 e. N2 {' I! a& O& W
巧克力隔水融化
) U$ u$ z9 p- t" B2 a$ V4 [ W2 ] K& [8 t
把巧克力液加入煮好的蛋奶浆完全搅拌均匀
% A/ B8 V3 M- r% x s, h* u
# w: w( X8 W. r9 n巧克力蛋奶浆完全凉透后
$ Q. C. |4 ^$ T. Q* w8 r1 x4 T4 R, L+ r; k3 V9 u
加入打发的淡奶油 搅匀) F0 n; j, F( U, u9 i I) L' _
4 ]4 G: w v2 O/ j
每隔一小时搅拌一次 我这个是搅拌3次的 完全没有冰渣
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味道很醇厚 浓浓巧克力的味道 完全没受到红糖的影响+ ^, Z' t) v) _& |+ N5 ]4 X
2 }% W+ k: L3 C" `
啰嗦一句:蛋奶浆在煮之前一定要把全蛋完全搅匀在牛奶中 这个非常重要
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最后附上剩下的那个蛋清做的薄片 由于是临时起意做的 配方没有很准确
4 n& g- U2 g, l; y! s以后 再给大家完整的方子和方法 5" />5" />5" />5 w% P0 L, K$ l
红糖红茶薄片 很薄很脆 很香 x, ~+ Z7 P6 D8 ?
1 x! n: b: V/ J8 [) i* i0 [9 Z, a/ A" F
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还有免费课上 做的戚风蛋糕 纯手脱模 组织还是比较细腻的 有个洞主要是没有在烤之前震模具 欢迎围观
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0 u; ^& h% V9 z( U) K" x 相关链接出炉,都是我滴心血哦# O: D) R2 L- K7 n7 u9 V& ]
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极其简单的可可朗姆冰淇淋**预冷一下夏天吧**
( z7 B& V a& ]! t3 O$ Dhttp://www.tjmama.com/thread-643006-1-1.html
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补血养颜的红糖蔓越莓棉花蛋糕】秀一下新模具 成品图上完喽4 r: Q1 E( F7 P8 N
http://www.tjmama.com/thread-540797-1-1.html! s6 D; a' S) ]9 Y8 K @
& j2 L s2 p4 c9 nDIY --咋方便就咋做 咋开心就咋来的裱花蛋糕
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