紫奕

7 X/ K! z2 y1 L- n* s

+ F2 G' n- }$ `% n- _虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋& l7 ~3 _& {' n0 H4 d
用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

回复 紫奕 的帖子: c9 O5 z* y* D' P% l5 E" Z. G

8 ]5 a7 C7 ]9 t; z% a  T坐沙发  等吃饭6 c/ \$ v5 q( s" z" o7 `1 H. t

紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字
% |! G7 o- s6 k$ X2 J% O我还为了去腥，加了几片洋葱
+ T% s' J; Z/ |7 l2 B" A/ q2 m

紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅
5 I5 a& G, v! R0 T

紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）
5 Q  H5 r! k) p8 i* K: S简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤: d. o1 t1 d. \; z' C/ H
凉热都能吃哦
- H" @) I4 p1 b( P7 p- h0 d: Z

紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片2 q+ Z4 J( D( ]! j: x
重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感
' l+ C5 i/ F( ^0 |' e9 U. t                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒( y2 m9 Y/ P4 N, k3 P% z* R3 r$ P7 V
                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉% M+ r! C& e$ x9 U& v
                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）8 w$ m6 N3 y3 ?- g' a: \