紫奕

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虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋
) p" G, k$ W. Y$ R9 y" d; F用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

回复 紫奕 的帖子; Y4 _$ v4 H  [' E( P3 Z0 U

9 R8 W9 O' z9 Q6 q坐沙发  等吃饭
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紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字
" O7 N" _! {: e! f0 T4 v. E我还为了去腥，加了几片洋葱$ N9 U; W/ T# d+ G

紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅
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紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）( m( B4 B. R: D" V5 R' }( w# X
简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤! y4 q' ~2 h" B6 x3 \
凉热都能吃哦1 k: t6 @9 L/ c9 C8 p6 B9 d

紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片
' @( n: A- S  r1 T重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感* V+ X4 f$ W# s  P& h$ K7 z
                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒
6 _, r9 P# Z2 J! C/ R$ B                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉
: U0 m/ g# d1 |' `- }. t                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）
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