紫奕

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7 G3 b  m& N. r; P- W) ^" p9 m虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋1 W: d  y0 c3 q' P: q
用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

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坐沙发  等吃饭% G9 ]8 P/ |) Q/ Q, w( F

紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字/ [) U3 i) d- @0 t' y
我还为了去腥，加了几片洋葱; b% M- n" g4 Q

紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅
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紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）
2 N) W9 j) V' n2 l) C9 p简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤9 U- M0 F* l( l4 l- {% O7 s. Y
凉热都能吃哦. }+ T* j( U! @

紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片2 _1 x3 |8 x" P# \
重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感8 C4 {* s9 j5 f2 d* L
                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒. [2 M. J) t. L7 {& M6 q6 x
                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉
4 n. C9 Z& s: b                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）
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