紫奕

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虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋
9 T( `, ?, j/ P7 G9 n9 n% E用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

回复 紫奕 的帖子/ q/ |3 C2 u7 Q% l5 @7 p! s# ~# T) w

! D- B1 [9 m- N坐沙发  等吃饭# Q% e3 }, J& ^

紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字
6 K& L3 D% \7 r8 w  L2 [/ ~% H我还为了去腥，加了几片洋葱2 x9 b8 \- i& ?' ~* p/ t# y- d1 I

紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅7 E: |, z# P2 E. p" L& Y2 a

紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）' j* r! i2 Q3 ]2 I: L. {
简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤/ ]; D' z* |; m0 m
凉热都能吃哦& k# v1 g% f5 e0 g4 l

紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片( o3 W+ P7 A# W3 T0 y' {4 \  f
重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感: B! z' Z, Z8 Y. p
                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒
, I  Z+ \6 z  E+ M  ]( n: {                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉
# T8 h/ \0 m4 x1 `- Z% |                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）
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