紫奕

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虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋
$ m7 D3 e' o8 Y- G. q3 v# K" `用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

回复 紫奕 的帖子0 s! f5 r# S5 m( G5 K! I7 y+ Y
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坐沙发  等吃饭
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紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字
$ @4 s" A, ~/ f& e( ?我还为了去腥，加了几片洋葱" y$ c; _0 z3 [! H5 M

紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅
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紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）
7 y0 X+ J+ R- s/ @8 y5 Z3 J简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤2 V4 V- `) X) {2 u: H0 }
凉热都能吃哦$ {& U1 v0 y9 Q. h( ~7 Y

紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片
; t9 J6 E' `8 t1 `9 F重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感: H! `' k& f6 ~0 s7 h
                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒
3 g* }& \6 e. Y) c9 z                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉( s, w9 Q  ?! s9 h# ^: M
                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）
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