超级无敌糖糖妈

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直接入正题，事无巨细啰里八嗦的汉堡坯制作请看这个版本http://www.tjmama.com/thread-550857-1-1.html
, K: a5 S( N5 k) F) V1 h4 l这次做的肉饼和上次有点不同，木有买到洋葱。我增加了些新东西，味道好极啦~~
4 O3 U7 G' q: C1 T肉饼制作: o7 R  @/ c: s" s, A1 ^& p
原料：猪肉馅适量（有一点点肥肉的更好吃），雪梨半个，红酒适量，老抽，生抽，水，盐，鸡精6 i6 x! n( A8 Z5 o( E; K/ B
制作过程：+ C9 I7 J, Z$ p& c. \
1雪梨切小块，榨汁机榨好后，用纱布将残渣滤除，留下梨汁备用。6 r- ]+ a0 i6 k" J
2肉馅里加入雪梨汁，红酒，老抽，生抽，水，盐，鸡精调味，盖保鲜膜入冰箱冷藏（至少腌制2小时，我一般提前一晚腌制）
" |: ?' @) ^7 ]) ]' W. [3煎锅内放少许油，用勺子将肉馅平摊成圆饼状，两面煎熟，撒上黑胡椒。
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$ C6 V1 c' e, p% E# Q+ h! G汉堡坯的制作：. N/ i% g1 U5 y6 J2 ]
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g，白芝麻适量
; J7 h5 m) z6 u/ R: X2 c过程：
! t* M! _7 ^, `* a* |( D1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
9 D7 w+ c( Y6 ]) I( ~2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉和低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序，搅拌20分钟停止。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高。面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整。3 J) Q, m+ W" l2 B& h
3.重新启动发面团程序，加入小块黄油，搅拌20分钟后达到扩展阶段。
& }7 f/ M9 ~0 W% e1 _) Y4.取出搅拌棒，双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
: d5 y% e3 k  K$ P) `5 G7 ^  }5.面包机基础发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。' F5 ]- F& l/ l7 l
6.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，每个约60g，男同学们吃有点小。; T9 k0 \% E2 {0 o! i
7.滚圆后将面团底部收口捏紧，排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）5 V$ Z8 W/ N0 M8 a" q, k
8.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。+ n1 E, p- U; e& H8 d$ F: b2 ], [
9.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
; A8 ~$ y7 W; r: B/ W$ E3 g0 J: Q7 e10.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。
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接下来要制作汉堡啦，汉堡坯，肉饼，切达奶酪，还有喜欢的蔬菜和千岛酱，爱吃啥放啥吧~~+ t+ R* {" }2 z. }+ r

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做好了就开吃吧~~~~
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糖糖妈的烘焙汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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wendyglc

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

超级无敌糖糖妈

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

亲有所不知，糖糖妈烤面包还是比较在行的，有兴趣的话去烘焙汇总贴转转~

wendyglc

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子7 B/ S+ N+ M8 I% [0 y) ~( P

# Z* |+ s8 |  A% T0 u肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖妈身影突然高大了，，哈哈，，，

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子1 {- o7 i" l/ p1 H) |9 u
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肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖 ...

人家是身材娇小，内心强大那款哦~~哈哈哈哈哈

alonglove

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

ZJ2008AA

糖糖真漂亮

超级无敌糖糖妈

回复 wendyglc 的帖子% Q+ O$ M, z- b2 ?5 e4 o3 M

4 a/ U3 [" R; }7 r- c糖糖妈妈可是烘焙行家

小远妈，实话是能随便说的吗~~~

超级无敌糖糖妈

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

自己动手做吧，亲爱的，最基础的面包啦，不容易失败的