超级无敌糖糖妈

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6 U/ i( N+ [* p* f9 A0 a1 I# v直接入正题，事无巨细啰里八嗦的汉堡坯制作请看这个版本http://www.tjmama.com/thread-550857-1-1.html
3 l% D# a- [6 H2 y! A2 z6 e这次做的肉饼和上次有点不同，木有买到洋葱。我增加了些新东西，味道好极啦~~! U( i. X* ~7 ^$ M
肉饼制作. E2 u% Y+ ?8 R8 X
原料：猪肉馅适量（有一点点肥肉的更好吃），雪梨半个，红酒适量，老抽，生抽，水，盐，鸡精
2 U8 y3 ?1 h& i( g  I4 G制作过程：% g" v" v9 N6 ?" ~9 q1 V: F
1雪梨切小块，榨汁机榨好后，用纱布将残渣滤除，留下梨汁备用。
( U; D* I0 P4 @- V2肉馅里加入雪梨汁，红酒，老抽，生抽，水，盐，鸡精调味，盖保鲜膜入冰箱冷藏（至少腌制2小时，我一般提前一晚腌制）) j% y" y: h! }; }! I9 a
3煎锅内放少许油，用勺子将肉馅平摊成圆饼状，两面煎熟，撒上黑胡椒。
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5 G# u9 f8 Z' I0 e4 B0 ]" T  k汉堡坯的制作：% W; c  p( [' H6 h+ A- ~. G
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g，白芝麻适量/ X: ^8 K# f* [6 ^' B' g
过程：: {. L7 _) P( ~% N1 r, k, G
1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
9 }" q: n( e6 ~2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉和低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序，搅拌20分钟停止。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高。面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整。1 }4 A) P5 i1 A. O, G& p* L. Z; N
3.重新启动发面团程序，加入小块黄油，搅拌20分钟后达到扩展阶段。
; v* A$ C) D3 }3 Z/ D* G. }8 e4.取出搅拌棒，双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。2 f" a8 y* A) c4 \
5.面包机基础发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。
/ _! r5 S1 d( S/ ^* w6 d  U$ _2 |( E6.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，每个约60g，男同学们吃有点小。
3 t: o& F$ a2 ~! |7.滚圆后将面团底部收口捏紧，排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）5 Q/ t0 j: _+ r. X
8.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
0 V+ o9 C+ J9 ?$ \" b3 L9.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~# H1 s$ w  G/ M# P# q5 u
10.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。# v" _; L$ l2 _; v# e% X  v" f

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接下来要制作汉堡啦，汉堡坯，肉饼，切达奶酪，还有喜欢的蔬菜和千岛酱，爱吃啥放啥吧~~' e6 U1 p  h; W0 B1 o' B4 j( r
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5 j) P+ _* T& ^% K  ~

1 h$ H% o8 q" p. f$ C5 X做好了就开吃吧~~~~3 K/ _- e* y& `  Q6 d( S1 D

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糖糖妈的烘焙汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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wendyglc

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

超级无敌糖糖妈

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

亲有所不知，糖糖妈烤面包还是比较在行的，有兴趣的话去烘焙汇总贴转转~

wendyglc

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子1 U4 X1 Q) r6 D
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肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖妈身影突然高大了，，哈哈，，，

超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
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6 n# ?7 R5 `: G$ b3 o肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖 ...

人家是身材娇小，内心强大那款哦~~哈哈哈哈哈

alonglove

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

ZJ2008AA

糖糖真漂亮

超级无敌糖糖妈

回复 wendyglc 的帖子9 l$ q( i3 c( L! f+ M+ q

# F' X( A3 n" F  u! J; i5 J糖糖妈妈可是烘焙行家

小远妈，实话是能随便说的吗~~~

超级无敌糖糖妈

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

自己动手做吧，亲爱的，最基础的面包啦，不容易失败的