超级无敌糖糖妈

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, `! g9 d3 G: y: D$ ?8 R2 P4 r整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html
2 ]$ i, d9 t6 }+ ~* ]1 W糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html* K. L' Y8 W* D7 O# ~# {* q( S. U
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g
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1 v2 p6 z: |) x过程：! ^2 x+ y. F& H. S" M
1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效+ I9 v7 I1 W( q- p* H7 J1 T$ t; N
2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。( r% }6 l" h1 K/ z( I) Y7 ]
面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整& q$ H9 `3 q5 M# m& t4 p* t
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: V) h. S, L" ~; p3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。$ U1 e/ X* }) l
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超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子  X3 A; _2 R* N5 }

8 @. v/ G7 W7 U% B; T4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。) r2 G/ g0 s7 I! R
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' [# _. K. J+ F% O5 c5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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. [! r' B; c! I8 }已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
  F- m% C+ V% U' O基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵. Y2 f0 f! H, g. q- A. W8 ]% m$ Y9 X

georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈; e/ ?+ w& D& J! w
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
! i+ E! O# m' a, X5 c! T8 F ...

太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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# W& B, ^1 ]9 L. U$ s' P! G回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
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) v# a9 I% E: C! b. {2 E- o那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。
: r4 P4 w1 J2 m2 R+ q; y& V' u6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。
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7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。
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. h5 x) f- g7 \  a; E6 {8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。( d7 z% q# B/ D8 q+ x2 T
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# t) q% w" W: u- x5 k9 j" J9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）
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5 r4 t/ g4 O9 R8 J( c4 G10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。' ?# W* x" e4 a. i3 U0 |0 u# ^
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11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
0 f- w) }3 Q/ E1 [7 \12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。" s, S4 l/ [% L2 ]% U
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4 k7 p9 H2 ]- }3 w. ?乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~" h5 g' Q+ @# O1 x  B