超级无敌糖糖妈

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整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html+ t, ]$ J2 B3 e- Y$ ^
糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
) E: g( {" I0 e' o9 u! i) n/ k材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g
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+ \3 V- j7 u6 b# ?8 T过程：! L* l$ u8 w" C  W2 n* J$ o
1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
" s6 U# a: O; r  A' M. s3 H' ^( R2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
+ f3 m' P( j0 s) L! u面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整
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0 L3 V6 H0 Y! |# M' v+ t3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。2 o, |. t  R- R

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超级无敌糖糖妈

回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
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4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。5 |+ P2 C7 I, `- _# c1 G3 q& ~

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4 J1 X( T( C! ]5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
. W$ N  p- B) ]基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈: N+ i" m/ X5 `) {2 [0 c' y' V
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵( `! s. h3 `: @7 |# e2 M
...

太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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7 m* o3 E% y, }/ @4 A4 P回复 超级无敌糖糖妈 的帖子
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那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。
$ a% R9 ]7 t% V* N) i6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。) l7 I6 W( c9 x( [) w6 p: @
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7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。* \: w+ h# y) g# Y2 r4 I
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8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。
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+ c& F: E* C6 T7 w1 A/ ^4 I' L3 t: Q9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）* f4 i& ?/ l$ e

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10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
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11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
. d. I: N* s4 U7 `( L) r6 |" K12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。+ D+ O3 G* n8 p" P3 l) L# K

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1 ~0 a* a- e6 q) ]+ q汉堡. }* k) Z( s1 K  \; c

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乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~; I# x) L; b5 Z5 h' M7 T