超级无敌糖糖妈

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( V3 M8 V: A( a/ F9 f整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html% L2 M1 s& B2 z/ h& W
糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
8 ?1 {  V* ^6 v- f( ^5 p5 v& X材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g7 h- z- J1 b$ P- k# M* b

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过程：
7 G! y% o/ v" A% G9 t1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
" S3 E. q3 u. A# v6 e) }2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。' v1 q3 W5 Z# E; w
面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整6 k9 ?* G- q$ i1 i- R
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3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。7 [6 L$ w& w+ ]4 Y

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超级无敌糖糖妈

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4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。7 C" Z5 A  z5 d3 v8 b2 D5 l
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: v* Y* @2 W8 t5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。- A% K6 {4 d: Z8 o1 L9 d
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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈$ T5 y) ?5 v1 r# b, K3 m7 X3 w
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵7 H2 ~! [; u) ?1 |# ^* Q' ~

georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
9 R. H8 `$ H% _" i: C- H* ~基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子2 [4 C( ]' j) `% g" V4 g& h, Q

( D' J$ ]" t% J1 v7 E* V2 m; b那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。
- x% u: T  U, g) D+ Z# O: t6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。& `, Z$ I$ C/ G& `

! @) B( t; A* \  P9 U' d  e7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。0 c& `# {% \5 @' ~2 }+ U
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8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。. y% }5 x; y# Y5 @/ n1 Q

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; _' j) y! b5 b5 d1 s( C/ R9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）
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1 m8 W6 E) p$ j, Y; O- I10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。" W9 I1 ^. d' r. N6 `+ U7 J" u

# v$ `! U, \% U! i& |1 `11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~! J- y) X& u* F# T7 y6 v8 l
12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。  E! L' X- M0 K' I0 s/ P* e4 J

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  l( [/ p4 t; j- {( C: d汉堡
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乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~+ g; a" j; J1 x  w* C# B6 J1 b