超级无敌糖糖妈

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. n2 i: D# h3 Y* D整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html  `& ]% C' L4 L# F, W8 X
糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
$ z9 Z! S, C% \5 N# x# Z2 B材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g/ t3 I) X& k3 X, J  g  T8 Y, L

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3 S3 Q. F" S0 K) ?过程：
$ {! ?  u0 V2 \2 u' o) P1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效) l9 O' _, w* c9 F& C
2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。; M: N; {7 R4 O8 S
面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整# T: V+ }( C& L- r& c9 J; {

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3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。
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超级无敌糖糖妈

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( I; {/ f  w/ H; A/ Q7 [9 z7 |4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。
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: e9 E  `: n) `; i5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。& }9 C/ O- E( C+ I0 A! X

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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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" l0 X/ Y) I# k) }* B已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
7 ]) Z0 Q4 `- {6 b基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵9 W( p1 M7 W: u% V

georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
% G0 l' ?* C1 }! N  U基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
: V( x3 V( m/ M+ [) s. m; F ...

太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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6 U+ S# d4 a5 E! h+ P8 C& e9 ?那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。
7 C. m! n; I# v- D0 o' h6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。
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7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。
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8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。
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9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）1 O) Y+ J+ c1 G

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10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。* @1 @+ [! i) M4 B4 z% U0 a; A5 @
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11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~1 E7 ^) ^0 e& t6 o* Q
12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。& ?2 r; H' l9 k8 Q) S1 w

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汉堡
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; w" W3 w) _* x乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~- }& b  ^8 z9 d" _