超级无敌糖糖妈

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* m* U) H5 j9 @整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html; b: I3 a. N4 u
糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
+ n* H5 B1 @; c" w  W8 E) F( |. P+ v材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g
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' K% C  b+ e+ H3 u  Z# \( y- d/ i过程：
( L, B2 b5 ?8 W/ s  W5 q1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效. c" [4 d' I# s7 V2 C
2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。0 b& P+ {. m- D4 ]7 a
面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整% L* S' g/ F; u2 d; i

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3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。# K" v4 p8 W. F* k
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超级无敌糖糖妈

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4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。) {; B6 C9 R( [
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5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。# g; E3 U  J$ i1 S' E) }, L
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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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% y2 j  [$ Y- Y) L* y  q8 o已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈8 J% j* y6 s# W% T
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
# Y) Q$ {2 `2 C/ k# S' Q) k9 W& C基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵$ S8 o% r( @5 q3 _* j9 b; Q* U( u
...

太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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+ K( o( G/ o9 T+ U' }回复 超级无敌糖糖妈 的帖子# `% j1 e& w$ `; V* d1 Q( c# C1 O
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那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。3 g3 J4 v( V2 J; b* w  Z. |
6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。- s& v; u# m8 U( @' P" S
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7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。6 K: R. ^$ `9 l% e/ [" ]
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/ s3 M- q  @, A( O8 u8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。$ e8 ~. b  ^, V" G1 F7 Y

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9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）, c; S: Q' j6 A3 e0 }4 ~

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10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。7 z0 J, l  r8 p0 \7 V: c( b/ e  t0 X
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11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~
$ g: N; Q; m* w7 u3 P, v12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。
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汉堡$ _/ r) b" J1 F
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乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~
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