超级无敌糖糖妈

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$ H. P$ a- j( L" x. a6 ?整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html
+ _8 q" [! V0 z! b糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html9 Y% S0 C3 b' M! t! p/ I
材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g
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- B0 [6 [3 ^: D过程：
' l" b: H: ^* s4 U5 f1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效' D# e/ I" u8 _* `
2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
0 v* f- P2 ?; ?, u1 G面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整
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0 ]7 ~- h. R3 ~# }. A% d3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。7 C, ], |# d! A0 e6 q( I  R7 y) K

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超级无敌糖糖妈

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4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。+ h* J3 n$ D' N; _3 @' x2 X
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5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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2 ?/ Z5 o! n* o5 R- C8 c( P已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈, V- E" X  A/ r8 g
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈
2 r! R0 Q0 g" W& c. E* Y* W0 J! T基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵
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太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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0 K" v& H6 Q  N6 z$ L9 b那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。
& j2 @( @* n) J1 m' Q- D6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。0 N! r. V# S) q. v$ n( b
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7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。
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: U# n. z% w' V8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。0 ~; t* u4 F" c7 [. R; C) }
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9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）1 O- `/ \, s# J8 b) j, H; u, i
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2 U  T& j+ u* F( r10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
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- ?. }  R1 m) s" M7 a" t; x: ~11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~: f6 p& ]8 }9 k0 w, K& X
12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。
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3 w2 l  ]! ?1 K3 H1 q9 r乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~% n" V  B$ d& F. }, J, ]) d