超级无敌糖糖妈

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整理后的包括肉饼制法的完整版本看这里http://www.tjmama.com/thread-551025-1-1.html) y8 \2 O/ o# P+ X3 R, y2 v. t
糖糖妈的sweet corner烘焙帖汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
3 E: C. f' O. }* P" i( l$ m& U9 Q材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g8 ~0 h; C; A+ \: y
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过程：! O" ?5 x+ R2 N6 V) p# S$ P' L% x& ]
1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
* K9 `; _7 p0 l/ U: I3 Q( O9 f2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉，低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序20分钟停止。角落有搅拌不到的位置用刮刀整理下。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高，面团不要超过30度，自行掌握。
% c6 e$ i- F1 s& P面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整
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5 M% T( q2 ^' G! Z5 N  P3.黄油软化切小块备用，第一个发面团程序搅拌20分钟后停止。重新启动发面团程序，加入小块黄油。
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超级无敌糖糖妈

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) X7 ~6 B) s2 \1 `4.搅拌程序完成后，面团应该是光滑的状态。取出面团和搅拌棒，将面团拉开，有透明的膜，再用力拉，出现不规则边缘的洞，即达到扩展阶段。
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5.双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。
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wsd022

还没更新啊。等呢

琦宝儿妈

怎么没了

美丽宝贝の猪猪

像我们家的ACA面包机

超级无敌糖糖妈

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已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈9 g! R$ g1 @- y
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵# D  n" |, Z# U' L; l/ K, K4 K

georgema

已经在最后发酵了，现在哄糖宝睡觉，等下贴哈: f3 ]. m" I, t2 k4 ]6 n
基础发酵好了，排气，分割成8等分，滚圆后最后发酵8 x$ i( g3 |" ]8 C
...

太难了，55555.

宝宝乐悠悠

宝宝睡醒了没  还在等呢

超级无敌糖糖妈

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回复 超级无敌糖糖妈 的帖子- c& i2 R9 R3 T) s9 @' R! W# ^

/ B  G  i, |* D$ e: P那什么，我对不起大家，糖宝刚睡觉，咳嗽醒了，哄了一会儿再就没睡着，于是就起来烤面包。既然烤好了，糖宝怎么会放过它呢，于是又煎肉饼，弄菜什么的，刚刚吃完了才算消停了。1 m- h3 x4 {; u% K
6.面包机发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。7 R2 \# L' n# r+ k. T. D

' ^6 r8 x# S2 f# H7 P5 U# x7.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，男同学们吃有点小。将面团搓长后再分割滚圆比较方便。
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+ {" a2 B+ _8 V$ x' s  h9 O8.滚圆，将手掌直立，拇指和其他四根手指轻搭在面团上，朝着虎口方向画圈，知道面团形成一个规则的圆球。为了拍照方便，用的左手，平时是用右手哈。如果直接出圆形面包的话，把底部结合处捏紧，以防烤的时候散开。1 f1 g! E, J. v- V

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9.将面团排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）
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7 [$ T' x  M- ^10.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
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. o! v; y" l4 o  ?11.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~1 m- i4 q6 T) u) I5 m
12.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。
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乱乱的，一会儿我整理完了再重新发个帖哈~~  q2 l+ Y7 h$ `" T1 C4 B" }& r