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家有小萌兔

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发表于 2012-2-21 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-25 17:10 编辑 ' W% S0 J0 g, E5 P8 }0 K

5 }5 G- ~" E) A9 m2 U
我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接(http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html
    这一期的利好食材豆腐可是个好东西,营养丰富,千姿百态,多贵重的食材都搭配得起,多简单的烧法都能品出美味,上得了大台面,也进得了小厨房,正可谓人见人爱。
    和很多妈妈家一样,我家也最喜欢吃豆腐,百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐,我老公第一个拍手称好,说让我做一周的豆腐菜,还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧,看他能坚持几天?

0 _0 F7 B9 t3 |1 Y+ w+ [
昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐,怎么质量不好呢,以后再跟大家说。唉,老爷们买东西就是这样,挑不得,剩下就看我的本事了。
先上成品:

) k$ }" W1 b2 L3 V4 s0 p/ \8 n7 \0 o: x0 m, `. d; K
第二道电梯直达蟹黄豆腐
第三道电梯直达麻婆豆腐
第四道电梯直达文思豆腐
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+ z9 |/ ~+ q% \7 S) c
已有 2 人评分经验值 妈豆 收起 理由
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:47 编辑 * j' g9 K& M( L: S  c6 U

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因为豆腐要实现煎一下的,所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门,豆腐先用盐水泡一下,更容易上色哦
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:48 编辑 9 }7 y* x/ t: ?% C; M
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  f/ e" ]1 _  d5 w$ l. }4 l3 d豆腐改到切成条状。看,这块豆腐内部都是蜂窝状,说明不咋地啊。唉,凑合用吧,: A  w4 r0 e4 U1 K1 `& D

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:49 编辑
/ ]& V; Y( b& K7 B; h" [& K1 A. Q  y; G

3 v) k- R4 R2 h) \; R冻蟹腿退冰。最好是室温退冰,我这个方法不好,主要是动手太晚了,别学我。/ y* z/ D* Y% r0 E, J' Y9 j: Q( ]
  B6 x/ h. t- C% N7 M% U

9 `# `- E1 L* S) X4 ?
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:45 编辑 , ~& e/ o, ^8 N0 W3 L# l
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退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下,避免一会儿脱糊, ^4 e5 I# r# o8 D
/ X  g: ^# y$ W5 a4 X6 D

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面糊中面粉和淀粉的比例为1:1,加水调制成这个稠度就可以了, i% H1 }. g2 h

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呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:04
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
呀系  亲 这个淀粉是玉米淀粉吗 我家有袋玉米淀粉  发表于 2012-2-21 21:03
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:43 编辑
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大葱葱白切斜段备用$ B% b7 _$ h2 }/ t+ ~- Q# T

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:44 编辑 ! \, x/ {0 B# B& M% U' u2 I

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香葱葱花备用' ~) t# F$ j+ A0 q. k3 _

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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:46 编辑
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热锅入凉油,油温三成时,将挂糊蟹腿入油炸酥备用
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本帖最后由 怜妹妹 于 2012-2-21 11:49 编辑
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剩下的热油,放入豆腐炸酥,这道菜的豆腐略微炸老一点,可以品尝出韧韧的口感
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【时蔬美食领鲜榜】+豆腐四重奏 蟹掌 蟹黄 麻婆 文思 ...
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