怜妹妹

/ R/ m4 ]0 y+ V% n" r- A4 o
, u8 ]: ^% P% P/ a! k. `- o/ j

我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）

    这一期的利好食材豆腐可是个好东西，营养丰富，千姿百态，多贵重的食材都搭配得起，多简单的烧法都能品出美味，上得了大台面，也进得了小厨房，正可谓人见人爱。

    和很多妈妈家一样，我家也最喜欢吃豆腐，百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐，我老公第一个拍手称好，说让我做一周的豆腐菜，还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧，看他能坚持几天？

3 N1 T% E" v" w. A( ?

昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐，怎么质量不好呢，以后再跟大家说。唉，老爷们买东西就是这样，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

# X) R# u7 f, v
% X0 y" R8 X) w+ {, l$ j. |5 v5 [+ e7 T

第二道电梯直达蟹黄豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-4-1.html

第三道电梯直达麻婆豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-11-1.html

第四道电梯直达文思豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-18-1.html

9 N; a; ]0 x; K
1 m) v- a7 b/ V3 k' G7 S

怜妹妹

3 @7 ]& Y/ B3 x$ c: ]2 b$ c
  ?) c! N1 O! u( p2 u  }0 p
9 T( n: G5 M* ^' Z* T
4 `5 K7 z4 _/ R因为豆腐要实现煎一下的，所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门，豆腐先用盐水泡一下，更容易上色哦+ U& _/ v7 k1 z/ o# _3 Q4 w

2 ^. N. A9 F0 f$ Q

怜妹妹

3 E' X7 u0 M1 ^! a, e4 D+ ^. n
8 J8 a' j8 `( |& z% h0 U

/ A  l- ]& q' g" [豆腐改到切成条状。看，这块豆腐内部都是蜂窝状，说明不咋地啊。唉，凑合用吧，. Z; p8 Q9 Q1 P/ f
1 s( }- _" w3 M9 A. P+ k

怜妹妹

. o- L, F" e. }& X& M/ g: w6 E3 m+ E9 f& v" E

+ T! O: Z+ z+ X冻蟹腿退冰。最好是室温退冰，我这个方法不好，主要是动手太晚了，别学我。) z# f1 U0 y( }0 T' f: R

  M2 p$ s7 G) X1 ?# `5 }/ f7 x5 A/ p5 B' _! v) v5 Y, G7 C

; [9 y+ V4 `6 k) x- i) ]- j9 k# V- I

怜妹妹

8 x' p4 y0 g4 w3 w8 Q4 B
: x* U9 C. \! B* x$ {# n- P/ R- [
4 u7 w  C& ?% a4 U1 U8 Z
退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下，避免一会儿脱糊
0 h+ E; n  Y' @4 H$ a2 @6 m% u7 d" F# n0 n( ?8 h4 v
( }$ A# b; X' ~2 s) S% E" d% |

怜妹妹

/ f2 {* h9 |  W) M& N* K1 [6 L
面糊中面粉和淀粉的比例为1:1，加水调制成这个稠度就可以了
0 P+ e  w4 m8 O! X$ G

怜妹妹

% n7 ~3 v, r# k0 V
* l) p' O) C+ J2 i1 w0 l0 B6 h3 D; g" Z$ @% p6 W
大葱葱白切斜段备用
5 m$ O. p& H$ w1 k+ P( `
# e; ~  O( B) [
" A: }* m) c2 @  I- W; E

怜妹妹

0 ^1 y4 W7 [% S( B3 R
2 z) i1 j+ |! b4 @9 J2 t; r7 ~) G. \; Z7 j5 Y" b2 f) p; d

; |  n7 _! `( Q- x香葱葱花备用' d& i7 w+ M% H/ Z( P( |, z

: k% t! x7 L5 |5 {9 _

怜妹妹

0 f% C+ P& P1 L' K$ q2 a/ L
+ A) j/ z: @) j" V4 g5 o( y. C" T
) D1 k/ J8 L: L
热锅入凉油，油温三成时，将挂糊蟹腿入油炸酥备用
0 f# ^/ Z; M6 n- h
4 y& W) h- M9 X
3 ^- k. ^2 D% {; I

怜妹妹

  N  b$ c7 R" i2 F
" t; X$ `8 Q% ^
( I: l. I+ F/ A6 i$ t9 l
' c0 h" A6 p+ j3 h0 H8 h' G剩下的热油，放入豆腐炸酥，这道菜的豆腐略微炸老一点，可以品尝出韧韧的口感
, L) f- H( ^7 J- ~* e) m8 U8 N0 p( p2 O) z6 W# c
/ P$ d, ?1 Y2 l# Q" ^
6 J3 `9 t! A& D: ^3 \9 g