怜妹妹

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我正在参加天津妈网【时蔬美食领鲜榜】活动+本帖链接（http://www.tjmama.com/thread-528883-1-1.html）

    这一期的利好食材豆腐可是个好东西，营养丰富，千姿百态，多贵重的食材都搭配得起，多简单的烧法都能品出美味，上得了大台面，也进得了小厨房，正可谓人见人爱。

    和很多妈妈家一样，我家也最喜欢吃豆腐，百吃不厌。一听本期的利好食材是豆腐，我老公第一个拍手称好，说让我做一周的豆腐菜，还自告奋勇每天下班买豆腐。我就由着他吧，看他能坚持几天？

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昨天他买来的是一块质量不太好的北豆腐，怎么质量不好呢，以后再跟大家说。唉，老爷们买东西就是这样，挑不得，剩下就看我的本事了。

先上成品：

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第二道电梯直达蟹黄豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-4-1.html

第三道电梯直达麻婆豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-11-1.html

第四道电梯直达文思豆腐

http://www.tjmama.com/thread-531706-18-1.html

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因为豆腐要实现煎一下的，所以跟大家说一个处理豆腐的小窍门，豆腐先用盐水泡一下，更容易上色哦
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5 @. n& p$ L& o7 n9 I豆腐改到切成条状。看，这块豆腐内部都是蜂窝状，说明不咋地啊。唉，凑合用吧，7 l7 `; b* l- c, X; ]/ y7 f
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& B' h9 O" N( k) D8 H冻蟹腿退冰。最好是室温退冰，我这个方法不好，主要是动手太晚了，别学我。. x$ y  }0 D* O0 A+ Z: q

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; S" [, w4 I* P8 k2 A% ]$ Y退冰后的蟹腿肉在开水中焯一下，避免一会儿脱糊
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面糊中面粉和淀粉的比例为1:1，加水调制成这个稠度就可以了: s* X, S0 E% B4 Q/ A6 K

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* d6 |5 V, E. c  u' A$ A大葱葱白切斜段备用1 r# u( k) C9 {! Q8 A

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* H7 H7 f$ Z3 B! U7 h香葱葱花备用
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热锅入凉油，油温三成时，将挂糊蟹腿入油炸酥备用' m( C+ c1 I& v! `6 z9 ]5 j8 E
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0 d5 i; B7 B! P" e7 [" ]  l3 k剩下的热油，放入豆腐炸酥，这道菜的豆腐略微炸老一点，可以品尝出韧韧的口感
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