怜妹妹

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( b4 j, o) Q0 s6 ?2 U# c' |3 o我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html+ l$ j  {8 j  a) t0 A: N
请路过看过的朋友留下脚印
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$ P: x3 Q' J& x4 J    小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。+ @, T! \  C: J6 J, ~
     我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！
! s. G; X5 v/ o" F2 F, B      开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！
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& S& W. H+ J7 K17楼更新  私房烤鸡翅
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43楼更新  蒸蛋羹
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49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜
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: a$ d! L% i- A& l  k5 L( k56楼更新  干煸豆角
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86楼更新  素烧茄子0 Q1 y# K/ R7 W/ X0 R) \+ g4 B
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+ w. ?( n% B$ i5 |, n# y1 M102楼更新 牛肉面
/ @, s2 w/ D4 w8 H2 E              配麻酱波菜 爽口萝卜丝
5 w2 d! L  e* s$ zhttp://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=11&authorid=0#pid44895504 e8 r% q. b0 f4 S2 r2 l( `2 q
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122楼更新  葱烧排骨$ J& {- T  m) p' l# a! b; V8 J' g
                    海米西芹7 b. F) K/ N( d3 f2 C# w+ z
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141楼更新   清炒猫耳朵丝" t( E7 f" n0 P1 Z, X$ N
                    家熬带鱼
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$ ?3 O0 B' n9 g) t/ ]5 X' r' ?4 ?# B& d170楼更新   美味肥羊饭3 a3 T) B: O% d& |
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天秤女

饿啦 今天我晚上回家也做菜花去" h. Z' O. f% A# K

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
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挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。
  _* V1 M1 r5 r, @* `0 _; D很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。7 d' C& ]- a2 s/ m
橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。' \4 H, J" R/ z2 c% k2 Z/ E
如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。
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怜妹妹

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' K9 Z% z- P1 p) ~如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。
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择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。
. p0 F4 T2 R, @# F$ H菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。
2 z/ {, Q8 b/ ~6 H$ v; ~- U% t洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。
0 W2 @/ \, W  O0 {" c3 [家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。' X3 }) j5 [# q: V
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怜妹妹

说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？+ H" o; P! x9 ^
我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒
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怜妹妹

西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。! J1 s) w$ u( P1 o
然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……2 I, {, B# r# o: O

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怜妹妹

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8 u" N3 Q! W" `% V. y) ]$ ^因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。
3 m( w  b, n/ v: P7 u# V' ]9 P1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！
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因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。0 _' @$ a. O# G  v7 i6 c9 Y
番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……
0 E$ O2 Q6 n( n9 E& u4 d' r今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………! O6 @8 X3 [; B9 h% ?

杰森伯恩

不错哦，看着就有胃口！

豆豆妈0509

外来老婆本地汉

够家常。也有味儿。看着就好吃