怜妹妹

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2 B$ x( g6 f# s) h( @我在参加一人一道拿手菜http://www.tjmama.com/thread-441968-1-1.html% J/ x* A0 [$ D
请路过看过的朋友留下脚印
: ?! O& @) m1 [  s& V' X* Y* d7 L你们的支持，我的动力
# [2 ]. `0 W, K. R1 M) D1 G          上首页了，好鸡冻啊，赶紧截图纪念一下   5 ~$ @5 ^  }8 T) l' {2 _; p
                          
7 n  i. ~' r3 G# b( \1 M                         感谢管理员啦啦啦啦……
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; B- i' B: M1 V; v. L    小时候，天天吃着妈妈做的饭，心里想着能下下馆子，吃吃涮锅该多好了：等自己过起小日子，天南海北的海吃，最想念的却是妈妈做的家常菜，哪怕一碗西红柿面汤，都那么的美味多滋。现在有了小萌兔，自己当了妈妈，也操持起锅铲，做起了家常菜，也希望我烧的菜能成为他以后魂牵梦萦的味道。* y: E$ d8 U" z$ j+ f! W" x+ S
     我理解的家常菜就是模样不一定多好，但吃起来一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋请举手！！！8 c6 S; M4 z6 l0 z
      开饭啰……番茄菜花够家常，有木有？！) f" A) _8 v$ T; j9 j/ ?

! |: B0 j, m: T3 z17楼更新  私房烤鸡翅
" `% K, [8 `, j+ Y. ^http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=2&authorid=0#pid4465776
4 [& C9 X4 ^& J" m+ ~& z; e43楼更新  蒸蛋羹% A" y/ P( r2 S7 h
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49楼更新  蒜蓉粉丝娃娃菜# h- p, C# X& }' Y  U2 T! ^+ i
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% D3 g8 {7 p' q$ l# T: t& n56楼更新  干煸豆角$ }0 C, y' g  X- D
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86楼更新  素烧茄子
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/ d: L% D$ Z( P5 `! |  a2 J7 x0 F8 @102楼更新 牛肉面
. u1 U/ t* ^, Y              配麻酱波菜 爽口萝卜丝 % ^! ]0 X+ s/ D) o" N  ?
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122楼更新  葱烧排骨. Y) e' Z+ m2 S* _. M& R
                    海米西芹4 W/ x& y! [; Q: E1 k7 k, ?) P
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141楼更新   清炒猫耳朵丝
% ^' W* o) D. f3 Q' j9 d4 z                    家熬带鱼% O+ n$ M' T" F3 I: i5 A5 H4 H+ i
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170楼更新   美味肥羊饭' I/ O) @) k7 _" b' w) V
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天秤女

饿啦 今天我晚上回家也做菜花去8 A% M% Q9 u4 t

怜妹妹

回复 怜妹妹 的帖子
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挪用两个豆豆的好西红柿，说一说怎么挑西红柿吧。
9 S7 Q5 ]# {' H" ?/ f  M很多人都愿意买那种个头特别大的水果蔬菜，我觉得凡事还是适中最好，太大太小都不尽如人意。4 [% _5 O( J9 |% g+ G3 ~
橘黄色的西红柿适合炒菜，做汤，粉红色的西红柿适合生吃。; N8 z% x8 a" h. `) ^
如何才能挑选到自然成熟的西红柿呢？第一，要色泽均匀；第二蒂要小小的；第三，就是要圆，有棱子的是催熟的。
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怜妹妹

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如何挑选菜花？还是我那个原则，要大小适中的哦。本地菜花最好，花茎处是发绿色头的，花头要松散的，太紧的及不好吃，也不好洗干净。8 ?) g: m+ E+ u8 R
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- r& y- j" J/ r. ^3 j6 o0 @3 G) `择菜花也是有窍门的哦。要用手掰，不要用刀切，这样营养不会流失。
! N$ }) g, r+ N) x菜花摘好后，用盐水泡泡，可以去除农药，但不要超过20分钟，会破坏表皮细胞的哦。5 I0 I) Z- e/ u) Q& X
洗好菜花后，就入开水焯烫，据营养专家王志红说，蔬菜经过焯烫可以去除90%的农药和亚硝酸盐。) q& v4 E' o2 [/ P( s" n$ b0 v- J
家常的番茄菜花焯烫时间要短，开会入菜，再次水沸就捞出来，这时候花茎是发绿色，焯烫过久成品口感不好。) F% S* y$ e4 z5 q

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怜妹妹

说说炝锅吧，应该仁者见仁智者见智的，不拘一格的，不然怎么一家一个妈妈味儿呢？
8 [! U1 q( P9 b0 b( a  c  q我家在做番茄类的菜时喜欢用姜片炝锅，感觉上有暖胃的功效……锅子热了入油，油温略高就加2-3片姜，炸得姜味释放出来，再加入西红柿翻炒
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怜妹妹

西红柿用快火翻炒，才浓稠适宜，火慢了，汤就多了。待西红柿变软后，加1-2滴老抽，把颜色调得红彤彤的，嘿嘿，我不喜欢白不呲咧的菜，感觉没有食欲呢。
+ D' W0 a7 B$ V; t9 V然后放盐、鸡精、糖适量，就把菜花入锅翻炒了……
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怜妹妹

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; |, E: q/ r; R0 k- N2 a因为菜花在焯烫的时候时间很短，所以为了汤汁浓稠，菜花入味，可以稍稍等2分钟再出锅哦。8 O5 w- K. O% n2 T: B
1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出锅啦！！！
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, m( z9 z# X* T- l5 h( i4 C因为昨天有大姨送来的家熬小黄花，所以只做了一个菜，兔爸爸回家晚了，我没空闷饭，所以买的大烙饼，就不上片片了。
- s+ G3 L& u0 V# |% P2 z. X' q番茄汁滋味浓厚，拌米饭，泡烙饼，还可以沏个菜汤，吼吼，这个妈妈有点懒了，今天再努力吧……
5 s5 e8 S$ F0 S+ z4 e今日预告：兔妈私房烤鸡翅，敬请期待………………
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杰森伯恩

不错哦，看着就有胃口！

豆豆妈0509

外来老婆本地汉

够家常。也有味儿。看着就好吃