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本帖最后由 花轮桃子 于 2011-3-29 19:51 编辑
% o) n: k6 X( d5 O; H# M$ a
/ C! k" R1 o3 q戏烧肉红烧排骨其方法都是一样的。/ _' \! N, E! G8 b& U
肉焯水后沥干。怕肉味的可以先用蒜和八角炝锅炒一遍。) o$ ?9 p/ k1 a
然后锅里放油炒糖。糖炒成褐色后放肉翻炒。记住红烧肉是炒上色的。3 d4 w+ m6 I, Z7 U+ r! V. ]9 m5 [9 D
这时改成中火。不停的翻炒。直到上色加酱油。酱油一定要爆香。
# [ }! f, u, i1 s2 m; |就是看到锅边的酱油在滚冒泡。不然会有一股生酱油味。
6 ]4 v' `, \1 m& y {: [酱油滚后加水炖吧。着急的用高压锅。有耐心的可以用电饭煲或者小火炖。! E' k) F( J+ g$ R& E. p$ t) D
紧火鱼慢火肉。中小火炖吧。
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