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本帖最后由 花轮桃子 于 2011-3-29 19:51 编辑 " _# j: [( ^3 r u" y H- Q
* u0 [2 b, P9 e
戏烧肉红烧排骨其方法都是一样的。
* c% _" [+ w# K) O肉焯水后沥干。怕肉味的可以先用蒜和八角炝锅炒一遍。
p9 c3 D6 {% N$ ^+ n然后锅里放油炒糖。糖炒成褐色后放肉翻炒。记住红烧肉是炒上色的。
7 I) x3 @( {) H' r, k {1 {这时改成中火。不停的翻炒。直到上色加酱油。酱油一定要爆香。
8 f: \. R0 T1 `* z就是看到锅边的酱油在滚冒泡。不然会有一股生酱油味。
2 Z' \9 {9 W2 e$ f+ E: T" M3 {酱油滚后加水炖吧。着急的用高压锅。有耐心的可以用电饭煲或者小火炖。
5 a8 {( x; m* Z4 }& d! f% X紧火鱼慢火肉。中小火炖吧。
7 Q4 `( \4 f' n6 I" l
, l/ c' }* ~+ Z8 ?/ T
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