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本帖最后由 花轮桃子 于 2011-3-29 19:51 编辑 - ^$ @0 N e0 G3 u$ w5 {# {) o
3 y( T# Q) M0 }7 ]1 D' m戏烧肉红烧排骨其方法都是一样的。. v+ k* j* @9 b2 h' k3 F3 I1 b% u
肉焯水后沥干。怕肉味的可以先用蒜和八角炝锅炒一遍。
9 v5 W# n) h R' L' `然后锅里放油炒糖。糖炒成褐色后放肉翻炒。记住红烧肉是炒上色的。
2 j( w" N8 U2 A( X* A2 \$ m ]这时改成中火。不停的翻炒。直到上色加酱油。酱油一定要爆香。
- d% d" }3 _: k; v, M( j+ [0 E9 L4 K就是看到锅边的酱油在滚冒泡。不然会有一股生酱油味。, n! p) o! |8 H
酱油滚后加水炖吧。着急的用高压锅。有耐心的可以用电饭煲或者小火炖。
/ o4 `: P, d5 i紧火鱼慢火肉。中小火炖吧。3 B8 Z L7 G' v% \. u2 H
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