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本帖最后由 花轮桃子 于 2011-3-29 19:51 编辑 3 z1 o- \5 z) J1 Y2 l8 C
' J) {/ ]6 p( k# f1 o戏烧肉红烧排骨其方法都是一样的。
' J# f' B- k Q* t肉焯水后沥干。怕肉味的可以先用蒜和八角炝锅炒一遍。$ _6 s# K' u3 u1 d. b
然后锅里放油炒糖。糖炒成褐色后放肉翻炒。记住红烧肉是炒上色的。0 H+ X* V: N- s- Y
这时改成中火。不停的翻炒。直到上色加酱油。酱油一定要爆香。) a. f* O9 k8 F {: q& N8 C: n
就是看到锅边的酱油在滚冒泡。不然会有一股生酱油味。# U& c2 s, U, F1 C3 d
酱油滚后加水炖吧。着急的用高压锅。有耐心的可以用电饭煲或者小火炖。
* p$ a' d) H s# i- V' P L9 T" W紧火鱼慢火肉。中小火炖吧。
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