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本帖最后由 花轮桃子 于 2011-3-29 19:51 编辑 ; I! [ |* ]! n
8 Z7 A( ^& O' V! Y' t( A' k3 n. ^戏烧肉红烧排骨其方法都是一样的。0 ^9 @. _' ?" Q& u: w% _, q
肉焯水后沥干。怕肉味的可以先用蒜和八角炝锅炒一遍。$ r; X! c3 D" U1 Z
然后锅里放油炒糖。糖炒成褐色后放肉翻炒。记住红烧肉是炒上色的。7 d; _: q/ P- @" |0 A. m
这时改成中火。不停的翻炒。直到上色加酱油。酱油一定要爆香。
, x2 G4 i& w% y# r就是看到锅边的酱油在滚冒泡。不然会有一股生酱油味。( Z8 F: J( q1 g. n r* I1 I8 o' z
酱油滚后加水炖吧。着急的用高压锅。有耐心的可以用电饭煲或者小火炖。
) |8 k/ T5 y" B* m+ @5 r9 \紧火鱼慢火肉。中小火炖吧。- @# `8 l' `2 Z3 n: i+ X! C
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