珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 6 n" Y/ G: E: i8 N 好了不多说了 直接上PP和做法了 ]1 [- E/ A) H1 V 1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） ! H- g! P0 M: x放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 : L# {5 l( k% C% ~" Y# q$ _- }1 W: i 1 _# I5 R& P: n4 `% v然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 / Q1 Q/ q7 g' {& G4 y盖上屉布放到一边发酵就可以了 " i2 K7 i; M' b2 k& n % s! W( |7 h$ m4 y1 w2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）; @5 j% E8 M7 A! v9 G 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 * `2 X6 Z0 ^* z& u 2 b1 q; a! L6 _ e% q2 |5 r) [然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵0 I: @$ @( h. e) K( H 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替& H2 V) p* |% [4 P* R' D+ z 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） * T9 ?( M9 {% y2 |不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 5 S, I( n- B2 r, _8 {1 H; L! s5 e/ f 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右% p9 s. n+ o. P4 ]5 d# [ 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 : u4 R$ t' k# |" J : u o1 m2 }& x+ c% Z& o 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 ' z% i! f) Q+ }5 ]7 I- m0 l( I 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦/ g; B0 ]( ?. _ 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 6 @8 ?+ q0 }' l! N5 [( {$ @ , g% m5 N: R/ Q8 y. M. Z " D3 H! O/ q5 i7 o2 E! t: m" a 0 B# D- m, i7 g! L; C4 v* a7 }4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 ) r; p7 i( b- U( b: O 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 . }" b9 X) B8 [( _; Z: u5 P' y% Q5 }( b % D8 E6 x# c3 C* y$ h, c( l% C( C- p $ g% X* Q b% p" s2 w5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸* [2 s0 G* E& J 水开后蒸8-10分钟就可以啦- C+ R( j( p* D 】 . R& `/ u5 g4 r) m) N) {好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 0 r7 f/ W6 d' u7 N J& q w2 e% ^1 D0 Q& y/ u/ U 这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

; F A( j ^# Y& t+ L! M8 y 偶像就是偶像 太有才了 / W& \# _4 x- I4 [1 ~. y; u教教我呗