珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 F+ s0 L9 n2 N& v. Q2 L好了不多说了 直接上PP和做法了 ) K# `( s4 I) F+ @8 v7 h; u1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） 3 v5 q9 | J/ R+ J) v9 Y1 D放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 7 Y1 v5 q9 J& N% ~* z, } k8 V . f( P* C$ d" {& F 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 5 N' ~/ @" ?9 e# M盖上屉布放到一边发酵就可以了 * s& \/ g! z9 ~" \ 5 @8 N9 [2 k: l$ B5 h# X9 D2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） # \' x( F$ G' V3 x1 `肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 ( c) g5 _% R8 u' q5 S0 W7 e" a" ^, U: q c" I4 S6 w8 I4 ~; i2 v 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵, `; E4 i; ?5 M& _$ b 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替 6 Q. L8 }& p X加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） , V9 ]) q O! P" x. S( K 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 ) @8 q- p! w4 B8 g a) f. |不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右; V7 |, y3 ?5 B" Z O X1 A 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 8 I! z% n& @/ D & n1 D& t" r6 Z8 x q3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 2 z% c9 h6 a, Q- ]; g7 I" d' h- n 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦& w- u) ]* S N# E9 Z& J 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 7 Y5 L/ q" H& Y/ T. ?+ i- S+ R5 b( T ! s& ^& ~/ t4 E# i- j1 S% P. s9 D- r3 i2 v' {) X 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 3 F3 g! g& c3 G4 a 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 ) ^. U# M7 {6 R8 ]; C2 Z+ |2 k, j+ N: Y6 k G* T : p+ y% N0 A( `( t0 \ ' f4 }$ ]+ d g/ z& Q 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸5 Y( [, L6 W9 `& e- B 水开后蒸8-10分钟就可以啦0 b; }" y: V" p8 @; ~ 】7 l5 M( K$ ]; Q1 P 好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 + \ N- ~! s+ P, v. P, _ 8 O7 N# |4 J# C0 g( S这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

* j0 [; |$ w" p7 D H( d偶像就是偶像 太有才了 0 c. x6 \: C/ Y. B) M v9 A教教我呗