珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 ! n2 m+ ^ h0 ^8 l% ?好了不多说了 直接上PP和做法了 ' I# t0 @# M6 x |, b0 b3 `* T& k1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）, W; l0 N! m/ m1 w 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 + o0 b$ [! }* s! D8 e$ O/ ~; F9 f+ z2 C7 c2 E7 Y 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 9 f7 N. W, E' G C1 o盖上屉布放到一边发酵就可以了 ' k) X+ Q, o+ @6 a 0 \) ~% }$ @- s& v3 I* v* i 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃）9 l K* A3 e, M# ?) Q* X# k 肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 6 T* y: D- g+ O. \6 I2 j9 D ! P W: A7 A' U/ E0 T1 x然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵4 y( w% A: [5 L; Z8 r 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替 8 K) H0 c6 V& S5 \, h加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） ! }/ P' q' c- z5 u5 P不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 # z3 N7 a& L* R4 c+ Z% P( C不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 ; \# X& e# S0 ^, T" ~2 O这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 ( y. K) Y( B: l; D; @! `) I! K! W" b' N' t' O 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 9 y" e" n6 ^2 |' F! d: a' N 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 M( q8 `+ ?# n: F# U+ T 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 ( j7 r! ^4 {3 O/ Z* n& @ * ~0 ^3 Z4 A4 ` 1 _1 O0 c1 K6 M. ~: y1 x3 H 7 A% o5 V( x: ^; Z' O 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 $ B* P# z4 C) j! z. D2 e' ? 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 4 |% g' S2 V+ P( K$ T5 m, l ' u- V& s/ U5 x2 L; J& Q) H: i6 V h/ _1 C# X/ H+ y3 K G2 R5 [1 s! h& M0 |& Q 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸 4 M2 g& a, o0 ]0 L' _ v2 ]水开后蒸8-10分钟就可以啦 1 ?' |- J& ~7 C1 z8 `! \7 I' B】 9 f/ P: h& \( {6 w1 Q好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 5 l- Y: s9 ?0 H/ q A 4 s9 S: a# U: E 这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

2 w/ Y8 d5 O' d: X偶像就是偶像 太有才了$ L R" D7 ~% @ 教教我呗