珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 ( u. y3 r* M4 ^" t+ G+ }好了不多说了 直接上PP和做法了 / A( B; x! E7 z4 ~. j1 v1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） ' a' l7 q6 S/ i2 \放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 & k3 v$ I1 b) b5 f" j( L+ U , Y7 s) e5 d' V, v5 g: [4 ] 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 ; u7 x. J% n( s L3 n5 [ 盖上屉布放到一边发酵就可以了 w4 N. v4 n% p: X& \ ) g5 {" y/ ^1 s2 X, e2 ?/ L0 J, ] 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） 9 Z; W+ T4 ^0 V! F$ w' d肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿8 F6 R) A/ J* I/ b. N ! \1 u) t9 E" s( G$ r* O& I/ u 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵9 e0 t% _( ^7 s% ^ 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替 2 ]( ?: Y* F0 I$ y6 M加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） 9 F! p5 J* }' S7 I {. s/ c 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 $ E( {1 k ~' F* d6 I3 v 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右( `5 m, c; u* \! t& f/ Q" K 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 # B6 I8 l$ E" D& }9 f# i 9 n, @5 i4 C: q4 u+ H3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 6 Z+ p, t. z& y4 A1 ] 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦9 Y, X" Y T6 l' H3 ?0 D$ T3 ] 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 ; A/ X! X3 r4 K4 J. t6 g% v% b. [% b, Y ' M. N% [7 W7 \* Z2 Z, D7 V5 }" X \ 8 K+ [9 D: q. Q1 ^/ j) C) V4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 - s# o7 s$ _2 }: @6 A 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 * O: z" ~; b: i2 j1 B0 g ?* \* R, {6 S/ P7 c: W - v- N% r, F& Y) H 0 o. \9 ?0 m$ T4 G3 A5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸" ]7 G; }# v" ~. m* k 水开后蒸8-10分钟就可以啦 , Z: L! L! V3 B! t% D! N+ u】4 B1 R: E( j" M2 m4 ?# T 好啦 灌汤包就做好啦

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偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 6 M, @1 |- e! ?* G / l6 w$ m$ j" M7 ~& ^0 Q这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

5 `8 g) N8 _; N' N: n4 h$ ~ 偶像就是偶像 太有才了! B, l8 t1 O* H f5 o 教教我呗