珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 ( |$ S. T6 s' F) P) l+ g1 o) V 好了不多说了 直接上PP和做法了 4 x% A W |/ R3 m% x1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）& b8 _! H4 q. y) s. ^5 T0 v, K 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 , i R, h8 E1 N C0 M/ T5 o% R j w) e; a& {% W 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 % ?- V; `- M! v& I7 I, x3 A- X 盖上屉布放到一边发酵就可以了 L& N+ \7 h8 m$ E$ N! Z 3 x7 s+ U: {% K% Y8 W7 H3 H! R& H 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） 9 ~' e/ e& |7 F7 z! @8 V肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 * F1 N: i# [) K6 k% i; V2 }4 d9 j; A 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵! x, ?3 p# S! I+ L( e0 u$ T. | 我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替1 L8 o ? W* Y0 y( a5 i# U6 f" r 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） $ i: e2 b& }8 }0 _6 |, d2 u 不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 1 t, {6 ^7 j, U& K# n不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右4 h# S' c& c- Q* \- a2 a6 o 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 9 J3 ~* }& @# `7 i3 f4 @ " l7 S& S( i5 J) ? i 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 / ]+ |$ p8 l) \3 O8 s9 }然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦7 F% ]: _; j6 j7 N! R8 _ L 而且包的时候用馅一撑皮就薄了 5 S4 f7 O- A% b4 c8 l$ K a/ S' }" x! h% L , D+ a- W$ B& Z! d! i" W: M% m6 |6 p5 W. F" i0 w8 q+ x2 v) m. l8 P 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 - E6 s- y% ^( G9 \请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 + l: ^ S/ k7 V 7 N9 Q# I! c* l H ) P/ i2 p4 l s& w' q" N4 V/ G 2 @5 w) J9 x9 m5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸4 `: d4 ^% v W- T 水开后蒸8-10分钟就可以啦7 ~! P5 ~: }& d$ \1 p2 l 】 & k2 d! H B7 S1 ]- d好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 9 P. W! p6 L- Q4 K( M1 G3 \1 X + Z: N4 o( I3 q, |这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

- ?$ R/ |& l6 k' @3 t" G0 E 偶像就是偶像 太有才了& _ Y: p; ?7 b5 g$ v 教教我呗