珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 ; `1 F8 Y* X9 Y' w( A5 Y 好了不多说了 直接上PP和做法了 3 \- c) V& [# y7 S6 u4 t( z1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）( d) `( _4 M, m4 m* x 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 % Z6 m F; e+ K& J5 z 1 w6 ^* ?3 B/ A! | 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 / T q4 k4 n/ G6 i0 l$ H) A& f( l) E盖上屉布放到一边发酵就可以了 5 s& e, u9 R2 o( ~ 7 s2 {1 v! @, k3 V' n/ y& Q 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） , a! T* [" i3 o2 k$ U肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 6 U9 _+ i+ c6 c/ S% y% T0 R8 {5 P% x2 S& [ 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 , E, t3 q' m6 M) ~我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替3 S9 l1 l9 m+ u' z2 C# B' P2 E! ~ 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） : P: A1 s% c8 d+ U. ]5 M( J) j不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 ' V" |! m6 C6 n* k+ u4 L不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右 / i- Z" ?) T2 W7 K2 w, _/ M% H这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 + Q7 Y, M+ D- y" y ; j& I" W- B5 ]1 L& m7 E 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 8 @ p% p5 p& a' s! c% Y- `: G 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 ; l* ^+ D, b; d! G% j2 O: Q/ J而且包的时候用馅一撑皮就薄了 ; ~( M4 |1 O, O ) d/ M w" C( k7 W ' \6 I5 g+ W7 Q* `; u) ~4 n. r" A; R1 [9 d' [0 `1 U 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 ) H. ]) \: l/ p# t; ^请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 2 A+ R' Q3 D' L+ ~/ H- }/ n7 w& y: H4 ~: S 9 y2 L6 Y9 I B( N* _) e 9 }# I5 b3 m. h$ |1 }9 r, W5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸( O: G/ n ^+ k4 P6 k 水开后蒸8-10分钟就可以啦0 N( S. E) R9 |9 n: \: R 】 & D, q$ j6 u7 o5 j6 l好啦 灌汤包就做好啦

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偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 $ M. m% w \( {9 }/ J % B. ~. }/ @: T, m这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

V. a4 V: ~8 Z9 a* Y$ q偶像就是偶像 太有才了 * }* q1 Y4 ^+ I* ]2 s教教我呗