珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 6 o+ @7 F: h( P好了不多说了 直接上PP和做法了 " N+ m% P+ w5 V' J2 u8 v# c$ T1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右）/ ^6 F$ N: `% k9 H8 ~; v! ~ 放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 L; F$ ]: ~2 G2 P + E$ P$ H( ]8 U8 Z O' {然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 - o" J! C- O& }; O 盖上屉布放到一边发酵就可以了 4 `# E7 a% o0 S9 k) t - t9 V n- b/ `) s- B 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） * K, T; ^6 V0 x1 D. y" N" D肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿- k$ C, d: N$ r9 w 7 p5 Y4 I7 M; Y& D! o, Q 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 / E. K/ f9 ]$ a: o& ?我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替) Y0 F& C. o+ p7 m4 l 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） 4 U# V4 ?- E1 u3 M) y7 F不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 + j) x+ A. M7 ]' i, m: e% L6 `) W; y5 h 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右6 ?' Z# ?2 H* e; f# z$ G8 ^ 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 3 @. J! x" e, H- S& G) ^. w3 X$ @! F/ i9 M$ u 3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 G/ {2 i3 h+ i" b7 W 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 5 K- X1 Q% G) m" \1 E) ~5 R+ v而且包的时候用馅一撑皮就薄了 8 t. Y' c B; v8 G5 s2 w% d1 @% ` 8 G7 r2 M- G$ a% a w" q. [/ N* ~ 9 {! @' U% C5 M; u# ] . t, z0 \& P0 M( A) g 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 / b$ u; K, o# m. O O1 Z" b 请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 * S" k) T( V) K U9 b# c& u: P6 f: j* d, i l' P " L+ y' p+ u) ~$ a+ c3 O) Y / B- e/ D5 B/ z0 h/ X# T5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸0 r/ V8 z9 `/ f, ] 水开后蒸8-10分钟就可以啦 1 K$ T5 y0 r8 M4 w/ @; l】 9 G9 v) E$ m8 Z* D好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 ( T8 | W& k' _! `' n: u1 g- t 8 f% J+ S1 Y/ h; l这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

4 ^. p7 T/ Q9 A. p# O 偶像就是偶像 太有才了8 r0 \2 n. C7 }1 y8 ?3 ^ 教教我呗