珺晗珺皓妈

好像这个很早就说做了 可是一直没有时间 让大家久等了 + h L7 J1 O9 |+ I: I2 y4 W好了不多说了 直接上PP和做法了5 l) R. z' j, \& C9 e! W( Y 1.面粉1000克 盐4克 酵母粉6克（天气凉的话10克）白糖20克 温水900毫升（50度左右） 5 ^% J0 e6 r) ]0 O& O& B放盐是为了面更劲道 糖则是促进酵母发酵 而且包子蒸出来更加松软不塌皮 ( ~! a; _- F4 H$ c3 |4 I( I 3 e# \6 \2 l, s7 E9 x3 { 然后就是一点一点的加水和面了 把面和的光滑有弹性就好了 , z* L+ g: W( J' o! y% j! Y5 g( @ 盖上屉布放到一边发酵就可以了 & R7 j6 b4 i- C( ~ 2 G9 {" y/ M9 n1 _3 E0 O* v 2.准备好的肉馅加入葱姜末 加入盐 酱油 胡椒粉 香油 鸡蛋（可以让肉馅更松软）黄豆酱（不用太多放点有酱香味更好吃） ; J# Y- w6 m p3 v- t7 q肥肉一定要方冰箱冷藏里冰一下再剁碎哦 先把肉馅调好使肉馅上劲儿 3 E$ X C, w+ V8 _' ^! i3 S2 I$ ^( X! u 然后就加入灌汤包的关键啦 水或者高汤 我们不用肉皮冻来做灌汤包呵呵 / B" J. q1 v, ?" x我放的是昨天晚上熬好的骨头汤 感觉比放水要香一些 没有也可以用水来代替: O* r+ |# w% j5 A V& c 加入5两水左右 （这个根据肉馅的多少来决定） ) S% G( ~/ `0 C1 D+ O0 Z9 a不用肉皮冻 用高汤 这时候调好的馅比较稀不好包 而且也包不进去多少馅的 . R7 z9 ~( u9 N5 A7 d 不用担心 我们把调好的馅料放进冰箱冷藏里面冷藏1-2个小时左右( X( h9 T7 \; t$ ? 这时候肉馅就凝固很多很好包了也可以包进很多的肉馅啦 ) R/ V! U9 S% X# [- \; Z ; E$ R- d ~4 q5 r q! ~- \2 a3.把发好的面 揉上劲 到面团光滑 然后揪成大小均匀的季子 ) [8 V) n& Z& D( a& P 然后就可以擀皮包灌汤包啦 皮不要太薄哦 要不就塌皮发不起来啦 , i/ d; {/ K- O( W而且包的时候用馅一撑皮就薄了 ' Y. q% g) w9 @3 l# @ " J/ W0 O5 K: O6 @! I! }5 ^4 |% ^4 e6 K9 ?; A" u; I % }7 U" S0 C! M" l: y) `6 M; z; W 4.把冷藏好的肉馅拿出来 开始包包子啦 0 W1 v8 z0 a; I$ |& ?7 @请忽略包子的外形 我包的包子不太好看 9 E8 x# P' e) w4 s 4 F8 M7 y0 {6 U% \- j- |6 u: |8 v! {7 u( k8 n+ v9 F1 C+ \7 G6 L+ I9 P ]% L2 C' y U( Y' q& [( u 5.包好的包子一定要2次发酵 就是包好后在饧15分钟左右 然后在上锅蒸1 V" d5 O4 S( Y; G 水开后蒸8-10分钟就可以啦0 J z5 J" W/ k/ g. o/ p 】 2 q1 @! y( q! E好啦 灌汤包就做好啦

珺晗珺皓妈

偶像来啦

珺晗珺皓妈

不知道我音盲啊

珺晗珺皓妈

老整专业术语

2福妈妈

好吃，我也要做一次。。。。。。

zhaiying1102

(*^__^*)...嘻嘻，偶有开始馋了

珺晗珺皓妈

原帖由 George妈@tj 于 2009-9-20 15:40 发表 |, I' m5 @4 o: v0 m3 l$ H: h3 [% H" ~/ a 这回是老帕的祝酒歌 吃着中国的包子，听着意大利歌剧，有气氛吧

3 t' ]1 }! D- Y7 L4 f6 K7 n9 f- s偶像就是偶像 太有才了: f: t: N6 G# ]! Q3 f 教教我呗