| 烤箱已经买了1年多了，也没烤出什么东西来，那天在超市买了一块黄油，怕坏了浪费东西，毕竟现在已经经济危机了吗。于是呢决定给宝宝做点什么，别的我也做不好，就玛格丽特小饼做的次数比较多，也比较熟了，这次正好用来参赛，同时我又做了一个阿拉棒，就算是饶的吧。呵呵。
z/ W1 c' X8 u$ }. m玛格丽特方子：
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1 P, j9 R# Q" m' ?% `( e7 B+ N" O! V0 Y熟蛋黄2个，黄油60克，酥油40克,玉米淀粉100克，低粉100克，糖60克。
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* a) H: T" T# D$ z0 \) @2 u工：
0 M A, _. B8 W) n8 @4 S% ]1、蛋黄压碎备用。
9 w7 Y S; g2 \ H7 h 2、将黄油,酥油和糖隔水融化(隔水融化是把黄油等材料放在一个盆内,在盆外再放个盆加水,把放材料的盆放在水盆内,然后方在火上加热,看第一图)后打发，将蛋黄过筛后加入拌匀;
8 ^$ O; v, |+ h& O) L3 D 3、筛入拌好的玉米淀粉和低粉;" I$ [$ E. x e2 @- B. q
4、象搓汤团似的做成一个个小圆球状放冰箱里冷藏半小时;; u% b1 Q. c, v; d5 A9 x- k
5、取出解冻20分钟后，用大拇指按扁;
4 d2 c; {3 k7 a/ S1 L, |/ i 6、160度烤15分钟9 X* m: l' M* R7 B0 ^# l
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阿拉棒方子：
! k2 `" w7 R8 o+ @. u3 u1 }- q 配料：低筋面粉130克，鸡蛋1个(去壳后50克)，糖粉30克，黄油10克8 i0 p& d4 m. A) v6 ~/ j
烘焙：中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。 ! R" w0 ^& R# K5 [* T# K- A
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制作过程:
1 M$ G, q0 w t; {4 J& E' q1、黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团。
: M& s2 W8 q2 H2、揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。5 [- m9 }' {8 s0 I7 j
3、把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)。
/ P/ W C( \# X) S' g( l4、把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。( A- m! G$ W: r5 Q
5、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
* N5 l+ V5 _6 Z, U, S- X6、在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金**即可。
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( s, @$ ?( }2 `' |! V由于制作过程只有我一个人，手很粘，没有办法拍照，所以只上成品吧。
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发表于 2009-7-27 14:15
还挺好，哈哈
