skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
! x# k; x4 l+ }$ x  T  D. w6 ^这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞( f5 r) C( Y% y! v$ P0 b: u

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
+ E1 m* M% N* r( g- m  g) o, ]6 W! D蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
* m" e7 b  G+ B! b4 o6 i材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
$ T) K7 `0 Y/ R) S1 U* B步骤：
) c. H2 |5 s8 d4 i. L1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
; T6 j# R) d+ O' ?% e6 M2，加入过筛粉类，切拌。
: D, U0 P3 o" i; C) S% ~3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
( n4 x2 V! T, j4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。% K/ U* M3 c: o! e: D
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡- {7 z+ i; P& M7 E
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：
+ j: o" K4 j5 e  m材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克! Z1 s- Y# f% I' ]
步骤
  X5 k: p& q. V! {* @3 |1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
1 O! `/ W3 y- I2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。# c* E: h# }9 N
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。% q) L/ P6 c' S& k
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀4 T; H8 U4 k2 t& a$ x
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。; s- T, |6 m7 U; \; `. n
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
& {" W* }. j8 q: v- i" x8 H8 P7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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8 h+ D2 }$ b# k" m慕斯部分：7 R3 t! ~/ @  z/ X2 g5 }) L: l2 c9 f
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了5 g# S' x- T2 m) \/ B# N  X
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！