skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
; W5 @. e/ g4 d" l+ \, Q这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
5 z5 [+ Y! C0 ]/ j& g5 Z

可可么么919

喜欢。

skarleet

用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
9 l  I; {. D( s$ ^. ?蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕7 g6 G& o: z/ k( a$ c) b
材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克  D! G! U. z; j! g
步骤：! e& ?7 K# g! N# {4 H$ y; C
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次& z8 K! Z5 W) S5 B/ [5 j
2，加入过筛粉类，切拌。
4 r/ f7 Y1 \6 S4 ~, y8 H% s3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。8 L& f" y- G- k( J# E- K. @" U
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
+ f+ H7 x+ j' T5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
, p7 k7 [" E3 R: z$ Z0 T) g3 Z6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

skarleet

skarleet

慕斯部分：# f% {' p4 g" A8 g3 o' V4 @* |4 R
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
& m1 @8 D; V8 l! e5 B  V  N: ^步骤- x) n  T% t, l) n
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
9 ~  t+ @( E' }9 ~4 a2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。# M+ p$ ^' s  F, _2 q7 J7 B
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。5 ^# _: O- Y" O8 V5 h( l
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
7 `+ Y& ?4 d8 n# [0 u5 k5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
5 J/ R1 ^. Z' ?. d- ~/ y3 J; V4 j6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。; N! ?, V" A3 f2 N4 z' i) y4 z
7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

skarleet

回复 skarleet 的帖子
5 k( C  k, D/ i, y1 F慕斯部分：4 u$ h: O7 N8 V
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

$ R/ M7 G3 s$ z% n+ E

skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了3 Q4 S% d+ t5 i( p
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

赞一个

狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！