skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
( ^& {7 J+ u. Z6 \! ?  t这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞! O$ Y, s; j4 S# M( N

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分$ p9 S; ]% [3 l0 R
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
  M. s" H  b% m- {8 d材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
) b: M- E( M1 Y% j% J! v; Z  K步骤：
$ C9 z# Q3 y* T2 x- H1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
* O' K5 ~% a* ?; r% E8 Z9 ^$ u% D2，加入过筛粉类，切拌。% v3 m% z& Y1 ]6 Y( S( S( I. j$ N. t
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
! h; H/ @6 D' B4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。+ C/ b! }' V; C2 t0 Z
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
: X0 [( N/ p) J" A/ s) i# A# W6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：$ }$ z, `% Y4 V  }
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
' z1 u+ a, ^: A5 x: G* G' E步骤
9 f% t2 f* q& Z. C1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。8 p7 y/ l8 G6 ]# q
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
9 [& |& r6 F! S$ P# [6 o& F/ y5 s3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
+ n- F0 w, W: }; P! P4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀* G* k% k2 `6 a" r6 A; _' E: Q; E
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
) i; O5 D$ P' a# K. @$ k8 d9 t; M6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
# i8 J9 g" s% A5 W* Y7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：1 s: n/ l( [, M! w
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了: \& x# O% y, i3 E8 o
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！