skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕9 S8 n$ E" ^6 G: c% h  Y
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞  ^6 A: ^( u$ T: K3 X( L0 p

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分$ V$ d' q% D1 A/ a5 J
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
5 X% A0 V# N- `) ]+ A# k+ \材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克# h4 P* u  ^% O) X- |
步骤：' g  R( J) M: u+ f; S2 G" E
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次, T3 m. X* W5 C) [; f  C, s% J
2，加入过筛粉类，切拌。, w  X' Y" `+ a2 `/ P6 I* u2 r
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。
. e! O, l, o6 b" p6 S4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。  v: I& B1 D2 N6 ^- o$ u$ t
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡& o/ F2 N, G% N! R. B7 x3 U
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：) Z( B$ u* @- I0 Y
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克5 L6 `8 V% \* n
步骤
8 L9 Y+ W. s; f4 f1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。" x! K9 h% U, z1 {+ D8 x. Q
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。8 P; n4 H3 s  q" E6 Z
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。
8 G) ?2 P2 x: P" [6 b* |4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
9 Q3 j8 T& p' |2 W4 ~5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。* C. K7 C9 e; p, G" J* I9 }8 n' ?
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
9 R' v6 J9 P% A$ ]7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

skarleet

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慕斯部分：
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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了+ {& x4 M1 Q% q0 m' b, Y: k
是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！