skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
, n' \/ R; e1 m) H/ F) `, {! q这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
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可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分  _7 ]1 W5 D- d% F0 Y+ f
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
9 Q/ V& J5 n2 o* j材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克' x& b1 I& E0 x$ E
步骤：
: M/ c2 Z( i' c0 e1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
+ i) r7 c( A, _. |, V2，加入过筛粉类，切拌。; R" h% w' E7 J/ ^& X
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。  B" n* j& u/ R
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
9 V. q  T& H3 e% v5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
$ l9 ^# q- d4 A" ^6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：/ G7 c4 [) p1 x7 a
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
9 H( F. y0 j. h3 D( m: w6 j步骤
1 v' b+ k+ F" h1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
7 v. S  ~& O4 p' t' W2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
. y6 K! ]1 f  v! o1 K3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。/ N! e9 ~5 f' L4 Z) }
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀; ?: k6 V; o7 [! ?& `
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。# r. @8 k' s- G4 v* L2 t
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。7 g0 [' D; D; I7 C" ^
7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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; m$ N7 p& f6 y1 `- D1 y慕斯部分：- M/ K1 s- E: G, ?. R! Z, k
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
) z  R' \, {+ f: X5 _$ J" o7 {是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！