skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
9 N; o0 c# @0 K, f% F这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
6 W# E' r# L# u; b# ]

可可么么919

喜欢。

skarleet

用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分, o, f3 g. i; t$ v
蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
# W- D- j& o, g7 |2 [/ H材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克
( s1 N  m6 Q) c4 Q! X/ `; e步骤：, w, ?& {. y/ `& X" b
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
5 c. B3 \0 M0 v& b2，加入过筛粉类，切拌。
0 ^: Q! b* L) v- c3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。- t7 D5 g5 ]: b
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
! Y. Y1 [( N% G: t5 T" y5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡
: p# \9 u3 ^8 E* {' y' D% c& j6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

skarleet

skarleet

慕斯部分：6 T0 c2 {2 S3 K, I4 [
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
* f  A( L% Q5 d* l步骤
6 o0 i3 o4 O. g& N3 u1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。9 c' z$ v( s- m2 B4 H9 A, q
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
! ^! E% |4 I$ T" B/ }* A, F3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。9 l  Y" G7 f& F% d. G* H
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀. ~$ e. a* H& c. g
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
( \2 G, [% E( R! r+ X4 X6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。; r& X" j; K: @7 @
7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

skarleet

回复 skarleet 的帖子' K) c) B, ~2 A/ F( {
慕斯部分：& F, [& X" F0 R9 A. q  X
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

+ ^" S7 e  p2 Q4 {: }

skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
$ R; \# H8 v2 j# j4 ]) Y是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

赞一个

狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！