skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕, ?) _. }# x; H
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
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可可么么919

喜欢。

skarleet

用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
2 _& f% Z7 b, E& `9 y5 V# q蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
# s9 i) R" k! S: {/ p5 O! D8 F材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克# C3 [4 f; U+ _0 s- I! G
步骤：
; x) h/ F* c. x1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次& ?: V0 Q+ l; A- L8 W3 z9 W- T
2，加入过筛粉类，切拌。
9 f' ]. ^. C  ?, R  h3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。1 ~' o1 K* C- x* S% w
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
1 p; \, ^# R2 }9 b5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡# j, i5 v/ H- x& t) ^
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：/ Z  G) M1 ^" x+ S3 S
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
  R7 [2 M- e8 A2 m步骤3 z2 F& l- R. A' j0 u
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
% T$ e8 N+ g$ V5 L8 c  W2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。/ ?8 c/ e  H$ s; N! M9 P& c2 ~! ]% M
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。7 O) f4 R7 |( E
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀! |7 z0 X' F& j5 T
5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。+ j( ~8 E* L2 {0 G, X5 @
6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
/ P# M+ a; w5 \5 u% U( C, Q7 O; z7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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, v! H- S; W+ L4 N8 N慕斯部分：
# ~2 i- Z+ d7 z& r& u! R3 o* T5 O  g材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
7 b& g6 ~$ F! Q+ y& m; h& ?$ |$ }是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！