skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕) W  C5 c9 Y% S$ D$ t8 b
这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞' V& w1 `1 n1 a; I0 V* @" Y2 s; U

可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
" J# E& Z7 D+ O" o' i蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
( ]1 B, v- J" i# T; a! y2 \' Y材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克0 @5 w; u& z$ J6 ?, z. S6 |
步骤：
* w7 e0 P# J: q. v1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次' q6 b7 Q: D2 a# p4 T+ @8 T9 @% L
2，加入过筛粉类，切拌。2 |  y* `  R- Q. c
3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。6 p- k; @- ]6 y; m$ w" s' w
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。: Q; K  _( K- e( g/ l
5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡; d" z/ N# B) r2 f: \. j- A4 p. g# l
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

skarleet

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慕斯部分：
+ \6 i) i' d+ ], ]; k2 Q材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
( f& z& a  w! B' b# T* P( {步骤
& Y1 X/ z& L' z1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。
0 D& V& k1 H; x7 j2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。
: D3 G8 t/ X$ E) T- o, x3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。& F& I' u5 j: X, X
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
/ g+ w& j$ D4 D7 r# @$ x4 t; Q5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
1 S* W; C! M! i+ @9 ]5 a$ w6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
0 J9 q0 C# x0 t6 [/ ~7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：
. w' z% n+ g7 u5 Z2 Y( S  W% ?材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
6 h$ a2 S( S9 ?- H是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！