skarleet

第二份作业终于完成了～巧克力慕斯蛋糕
! a, a* q( ]$ H& l这个蛋糕特别用了蓝风车淡奶油 法芙娜巧克力可可粉，好材料出来的味道确实很赞
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可可么么919

喜欢。

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用的是六寸圆模，分蛋糕和慕斯液两部分
) N9 Q, w* @% i7 r蛋糕胚：巧克力海绵蛋糕
0 w6 ?) F  ^: {! Z5 K材料：全蛋100克，细砂糖45，低筋面粉37，小苏打粉0.75，可可粉15，（三个粉混合过筛两遍），牛奶15，色拉油8.2克( M- R! P# }- Y) ?
步骤：: I/ ]1 q" g5 B
1，全蛋加细砂糖高速打发，至蛋液体积变大颜色变白，有明显纹路，转中速继续打发，打到发泡的蛋液以刮刀拉起是，约三秒低落一次
8 i! z* s% [# s% m2，加入过筛粉类，切拌。
1 b* u) S% r3 \' `( s8 V$ V/ n3，牛奶与油混合，取适当面糊与液体拌匀。2 c" `( j0 J7 I+ I( S5 o$ w  b8 e
4，使其浓稠度与全蛋面糊想尽，再倒入剩余的全蛋面糊中拌匀。
2 @4 c0 \3 U# E1 r+ `8 j; ^- ~5，模具垫油纸，倒入面糊，轻轻震出气泡! j* H9 D. R# I! q
6，预热150度烤箱中下层烤25分钟左右，期间随时观察

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慕斯部分：1 m  R1 S# f0 T9 _3 q4 O
材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶油240克
8 B( D1 ~; m  ]% G步骤- H( X, k( j, ^- N5 o9 r( h
1：蛋黄加砂糖搅拌均匀。+ D9 A# X: J+ S6 G+ c
2：牛奶加温后到一半进蛋黄，拌匀后再倒回剩下牛奶内，拌匀。* v; M( |  O; r, n0 k
3：以中火加温，不断搅拌，注意不要沸腾，直到能出现明显划痕的浓稠度为止，整体拌匀。4 L# q) e7 g4 e3 n4 ^
4：把浓稠蛋奶液倒入切碎巧克力中，用它溶化巧克力拌匀
( {& n1 n# P- z0 ~# n5：加入泡软吉利丁片，快速搅拌，直到完全溶于巧克力为止。
& f4 }' `4 k% ]6：鲜奶油打到六分发，就是能流动有轻微花纹。
. B- Z' j1 X) M! Y4 u3 M7：倒部分奶油入巧克力糊中，搅拌均匀再倒回，拌匀即可，即为完成

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慕斯部分：
! ^5 y, B) w; P5 z材料：蛋黄67，细砂糖59，牛奶122，苦甜巧克力168，吉利丁片2.1（冰水泡软，最少15分钟），淡奶 ...

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skarleet

最后把海绵蛋糕分片，倒入慕斯液，放冰箱一晚后脱模，筛入可可粉，再放上喷花模筛入糖粉，就完成了
. @) U. N0 V& t1 H" ~: B是不是很美貌啊，快来试试吧

妈妈❤️嘟嘟

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狐彬彬

Nice！支持开心队！

一叶倾城

真漂亮！！支持亲！！