精灵小怪怪

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. v$ v$ e+ h! S* h3 S3 G7 X宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
) X- n4 k4 t: q! S9 o3 M- X因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下; N  v0 s( h/ c% }$ ~
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽8 t, y5 H0 S4 N  A" M: y
2.步骤：% e( l7 |! @3 v1 Y3 u
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）- [( t6 f% U* X" ?' r3 o
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水7 f$ [  p5 n( z
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3）去血水（大概40分钟）5 F8 n- q$ k, b$ V% @1 Z. @. e
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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* M/ H. ?. ?7 G) N4 z5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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$ d+ F! z$ t  B) T2 g1 }  f' e6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />' y" z4 b" z* x( ^
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47 0 M; y! G+ p6 \! Z2 E2 P$ b
亲爱的图片 看不清楚啊....

* Q# t( P! x5 R( B手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

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. h5 ^3 G* j% j+ }& P0 y  ?) }
# }; }9 E7 E3 r1 h亲好厨艺, H) B5 `* F( C. p! `% ^

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
  r" y! ^- o& j( @8 n( t) B0 N恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

; ]9 E! Y8 [1 a) k要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 ' K% ?7 R. P/ _
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亲好厨艺

% I+ L' o- S# Q0 n谢谢 没办法 都是逼出来的