精灵小怪怪

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' Z; T% M# Z. K: r3 O8 A' n- c宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
. M& a6 C- r" R+ u9 Z! M因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下  t  ^# s1 N% P$ K3 q; ~
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
7 b4 h8 t" F, X  M. V" ^" X; Y2.步骤：
& V8 z  u/ h6 g8 n1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
1 p' `  F! z, K8 b0 M+ j* R, i2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水" P) }# Z1 t: x3 \5 R
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3）去血水（大概40分钟）
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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0 t/ F: C6 v3 ?, Z% p) b7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47 1 ~8 A# A0 j+ U$ v2 S
亲爱的图片 看不清楚啊....

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手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

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  Z- I2 F( U0 d0 {: t2 t% h+ L亲好厨艺2 ]6 @! ^6 L  }* z

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
1 Q  L: T( w/ o: K0 Q2 G, u9 Q恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

5 j. A3 {& O9 n# [6 U# r" u7 U, j8 d要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 - A3 A- H2 p' f, r
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亲好厨艺

( |) ]( x- P% r# F4 I! P谢谢 没办法 都是逼出来的