精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
) f! ?& u3 J- \- e5 D1 g因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
  u. x% W3 k* E9 X1 M1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽" D$ \* j0 H7 W: r
2.步骤：" s, r/ \% e1 z
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
3 f3 B# I* [' g& V2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水  t" f4 |# r* h$ z
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3）去血水（大概40分钟）  p9 x/ |$ u" g/ x+ k! Z

; v4 U$ P: v1 L0 m3 e* ^( a4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）7 H0 y: q6 ~4 Z0 A+ T1 _

  P% s4 t9 D* {- d# Y9 N" m% p$ D5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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3 A' @8 v2 ]) j$ |# c4 K, K7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" /># g$ G4 u2 L$ m9 [$ W
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47 9 K3 F6 M4 r% u" ?
亲爱的图片 看不清楚啊....

4 X+ p, n9 ~# U* q; T手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

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6 y2 c% w+ g. d& W; i9 @; r( }亲好厨艺
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诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
# h  k$ B3 G+ c/ z* u恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

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要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 ' b5 W# N0 ^% S
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亲好厨艺

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谢谢 没办法 都是逼出来的