精灵小怪怪

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3 _" D' H9 q; Y& o! \宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）% {9 [) x5 \# V5 E- h9 o- |+ c2 h9 Q
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
7 B" r1 ^$ _6 n1 [% Y- j1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽. v2 P7 y* X  C+ Q0 O
2.步骤：
' ~  a, y: ?0 A) b% O' A3 w# E1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
& E" G5 x! w5 {* Y2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水. Q3 {9 [, L) v+ C- a3 a& t  S4 V
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3）去血水（大概40分钟）
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4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）* `1 T$ g5 M% S0 g4 B

: f7 R6 A1 l& j* @5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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6 e3 B! d0 ], R. g6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />0 J9 H; g' @$ |7 y7 h1 [: F
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47 9 ]- {  B3 y9 F4 v3 c
亲爱的图片 看不清楚啊....

' c' [( a, Q+ u# w  w手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

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, X# F+ D" m6 l+ R8 K9 w, d亲好厨艺; _3 ^( Y* y) R$ O1 q; l* N

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
9 u" S1 s: e' }/ }恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

& Q; d9 }5 F; ?( v( y  v2 Z要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
3 p( K7 I) ~7 I) Y" X2 t+ x回复 精灵小怪怪 的帖子
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  A  ^. a/ I  S8 r5 `0 {亲好厨艺

# l) P6 Q% ^$ D4 x2 J' f. k; o谢谢 没办法 都是逼出来的