精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
7 E0 o  `# w4 G% t因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下8 q; v& e# [* R( J& L
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽/ k, l& ~! O1 e) O6 G& R5 x* x. ~5 c7 m
2.步骤：
2 v  ?( N( o2 m/ i6 h1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）  v3 G. f! w+ @9 q
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
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3）去血水（大概40分钟）' G/ j9 C8 H& Q! L

" ~: ?3 l! w# k3 z3 }4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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# |# Y$ h" V$ }0 r% j+ s' d5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
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6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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1 N& u6 g* l! ?9 j2 O9 _7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47
  Z% N8 B8 n5 v0 {$ P$ i& o亲爱的图片 看不清楚啊....

: m- d2 A* v* B8 ?
手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
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亲好厨艺
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诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
6 H( v) @* F* T8 p. {恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

% z5 T$ s- o- }5 F1 [& w
要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32
5 Z1 g' p: [% t回复 精灵小怪怪 的帖子
7 {  {- A4 p& ?6 R! }) y8 q, r% q) R+ R# T2 T5 u0 E7 R
亲好厨艺

7 E3 h4 n' K7 f; i; g
谢谢 没办法 都是逼出来的