精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）
/ o2 w/ ]- g  [1 ^因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下8 r8 J( ~' n: k
1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
( \& B: M$ `1 A: J2.步骤：
2 x  N) _8 X( {1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
% `. v7 }% K0 E# F  W4 h/ T2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水$ r/ |8 l! D. ]
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3）去血水（大概40分钟）; T' x+ V/ S" w

5 }& i2 L" C% L6 Q/ |; [! j* _0 O" \* U4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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6 b/ P# J) z1 R" @: U$ a. H5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时$ a* ~* R3 s2 d5 S

/ r+ ?9 r: d: ]; E" e- {8 T* g6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）  k5 _. ~$ o9 S4 M$ Q% G- i

2 a: W& U: a! [3 ]$ @3 z7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47   G9 M% v7 F. I$ y- a
亲爱的图片 看不清楚啊....

0 A$ l0 n# T1 z  `+ E9 |7 C) O手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子" O0 U: b6 v; o. S& q8 Q+ U& I5 O

1 q& z7 m# z, {# L( U8 `+ j% M亲好厨艺1 U' x  {5 E. y  F# g( P' Y+ w7 O

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55 6 X0 _. Q; a; S6 n; T  d! w
恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

5 d5 \4 M: X4 h- S6 Z要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 ) j$ ^) K8 V2 O
回复 精灵小怪怪 的帖子9 u% z. n  [; D# h9 L

# B! n, v3 ?  x% W亲好厨艺

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谢谢 没办法 都是逼出来的