精灵小怪怪

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宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）+ u5 s2 P0 S6 v
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
% k- \  U" W2 m1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽) f! ~1 j1 w3 G& |' w
2.步骤：
, @0 r3 W: O& ^/ }) ~1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）  p/ N7 i" B, S' ^3 u+ B0 B
2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水0 Y& g% W' X! E9 O5 i$ B" k! G! k/ C
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3）去血水（大概40分钟）
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4 I0 ^, K/ c$ X, `. @$ z0 E  l* D4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
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# M/ i( M- b( f9 [5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时6 P3 K+ u, G7 m3 M. v; z6 }+ {& L

1 h  V: O0 |4 p: g# m6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）
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7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />
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& V- e% r  }: W5 H3 E5 G# u; x1 a+ ~9 G2 V' I" ]$ z7 V2 ~

鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47 4 C  d4 H' S/ v! `0 y5 q# [
亲爱的图片 看不清楚啊....

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手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
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, x2 B5 p' y8 t1 [: c6 n, O9 y( M' l亲好厨艺
2 O. M6 x- i; i* X3 _0 j# H2 C0 I

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55 . Z& K$ L2 z2 j# E8 Q
恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

5 n% Y; q, D0 P( A8 [7 q: [要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 / ^/ G8 r, U+ E0 d5 {
回复 精灵小怪怪 的帖子6 i/ V0 G/ Q% X8 o3 ?- J  K

6 v  ~6 T$ o) O亲好厨艺

, w3 Y$ ]# Y% h& Z* q谢谢 没办法 都是逼出来的