精灵小怪怪

) X0 ~# o% A4 o7 B+ v
, }) v8 l2 T: R1 n+ e宝爸和宝宝都喜欢吃酱牛肉，外面卖的一是有些贵，二是不放心呀（现在要吃到放心的东西可真难呀）0 o0 r+ ~) u" Y
因此 ，自己一直在摸索着干，终于经过无数次的练习，现在的成品，基本上属于完美的了，上来跟大家分享下
. @; f; u6 A  M. _1.原材料：牛腱子3-4斤（我家锅有限），葱段（拍散）、姜块（拍碎）、北京六必居的干黄酱、大粒盐、生抽
' V" D5 j% D! Q, e1 A' J; V2.步骤：  o# z* [* E# S% u9 K
1）牛腱子洗净，（不着急的话在水中泡2小时，去血水；着急的话洗干净直接放到锅中，里面加些香菜梗）
9 ~, k- G$ f& d" W6 _: K2）把牛肉放入锅中，姜块，香叶、葱段先放入锅底，放入冷水
! u, A6 B: s) G# ?$ S  |4 {
/ y. c* [  r, r7 D3）去血水（大概40分钟）9 B+ S8 G$ X: N

5 [4 c0 _/ E0 r' C& u8 E2 H) X0 J4）锅中没有血沫了，把牛肉捞出（不关火），快速的放入冰水中（记着一定是冰水）5-10分钟（利用热胀冷缩的原理，这样的牛肉出来比较好吃）
2 e. ]* N  {; z# y7 G5 U9 I( |  `. N
5）铁锅放入葱段、姜块、牛肉，煮牛肉的水捞净后，在倒入铁锅中（要用铁锅的哟），在放入干黄酱、生抽（一定要一次性放足，不要半路放，不然有生酱油的味道）煮2小时
- ^( {( R4 ?7 A8 |! B3 Q' q7 g. f
! M$ d/ [$ J- ^! K6）锅中的汁差不多时，放入大粒盐（盐一定要最后放）（剩余的汤汁可以存放起来，当老汤使用噢）8 K: j  \7 D2 J

$ X+ b7 Z& y# E) d! S7）最后上张成品图，配上三合油 ，超美味24" />0 a( g' F* @5 n+ k3 `: W
" p' h5 K$ h1 k2 B

3 \4 t  ?* `/ Y  P2 ?# E

鱼在心中

亲爱的图片 看不清楚啊....

精灵小怪怪

鱼在心中 发表于 2014-3-24 18:47 ; S% q! z/ s& Q& y5 g' a  j
亲爱的图片 看不清楚啊....

# D; [4 [+ t& l' ~& y手机像素不行 没办法

鱼在心中

回去我试着做去

鱼在心中

每次昨做完都使不起个

bengbengafei

回复 精灵小怪怪 的帖子
$ U9 R" u4 Q1 ]6 _; d- o* N* X2 b& A! z. V7 z9 O
亲好厨艺/ p4 \  f, U5 _4 T

诗忆

上次我用高压锅弄得，为啥顿到水都干了（估计都一个小时了），牛肉还是很硬呀？不知道为啥？

尹思依

恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

精灵小怪怪

尹思依 发表于 2014-3-25 10:55
0 r7 u1 ^. i1 V6 Y$ `恩，我也做过，弄了好长时间，水都快干了，就是不烂

! }, r& r8 S" \要不亲 去完血水后 上高压锅上汽2-5分钟 关火 再转入铁锅中炖

精灵小怪怪

bengbengafei 发表于 2014-3-25 09:32 ! P# T/ e& G7 M3 u
回复 精灵小怪怪 的帖子
, {0 i0 b7 }- ~% u0 h2 q% G
, b- E5 N- e9 j- w& J: ]亲好厨艺

6 `* x& E6 k0 @9 U4 O' I谢谢 没办法 都是逼出来的