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6 K; k9 [* O, T! X4 U9 H7 u ① 各种草莓夹心松露巧克力
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# u0 ~! Z( l0 j3 l+ d8 |8 N② 松露巧克力' v# e4 m, f0 Q$ |9 F

8 {- a  d' N% R3 i; A ③ 朗姆酒松露巧克力- I0 C* e' H  |$ [# K
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我正在参加【美味圣诞节】的活动

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草莓夹心松露巧克力' O. L3 ?- G+ h2 a* `, d1 ?
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可以做成黑巧克力的，不过还是白巧克力的味道和草莓比较搭。, N% G; p! V3 O# ?0 o! G- ~* ~) p
因为黑巧克力的味道稍微有点酸。
. S$ a$ \7 B  H2 M  f6 L; D1 v3 r还做了抹茶草莓夹心松露巧克力，白巧克力中加了朗姆酒，味道也不错。) e! D: g+ O3 T0 E/ y
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首先洗干净草莓，尽量选大小适中的。
: r+ |: Z; K! k9 N超市里面的草莓真心不敢恭维，好大一个，做出巨型的震撼版夹心巧克力。
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洗干净后，用厨房用纸吸干每一个草莓上的水，
" j  ?0 n2 F  |1 C: g* M不能有任何水残留在草莓表面。
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直接加热稀奶油，奶油和黑巧克力的比例是1:2
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甘纳许是纯度50%的黑巧克力。1 B# m8 l1 b% W6 W
巧克力用的Barry-callebaut。Valrhona适合有经验的操作者，Barry-callebaut巧克力味道算不错的。如果嫌麻烦，用德芙也行，不过味道稍微逊色一些。9 z; O$ `3 \3 _

+ b- [4 h: k4 I; `' O; ~用这种豆状的巧克力做甘纳许比较省事，在奶油中容易融化。, k) I7 i" z6 K4 v- J
如果是大块状的别忘记切碎再放进奶油中。
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, {; ~/ @( w7 p& ]将黑巧克力倒进加热后的奶油之后不停画圈，从中间开始画圈，越画越大。不能搅拌。
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用草莓裹一层甘纳许，滴下多余的。
( f* C: b1 v; O/ N' C& t9 B( F$ H; I（剩下的巧克力还留着有用，甘纳许是内馅，一会儿继续做松露巧克力。）
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最后在巧克力外面蘸上椰蓉。, I8 y1 O. h; e+ @3 |
其实蘸什么都可以随心所欲，杏仁屑、榛果碎、白巧克力屑、彩糖等等随意发挥。
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8 ^( F3 `1 S6 K" S现在融化白巧克力。
, k- S2 R' A8 w! \) t融白巧克力的奶油不能太热，否则搅到最后容易油水分离。8 `9 u0 H. t4 ~& B* G  y& {
稀奶油和白巧克力的比例是1：3，这样的配比有利于白巧克力的凝固。! h& K  w& B$ Y4 _: w$ g% Y6 u
做甘纳许时捏小团子的内陷为了增加凝固性，可以加一点点奶酪。, B. y" j. y2 L% c) ^4 c5 T! Y  g$ O
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