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宝宝生日
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发表于 2013-9-19 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2013-9-22 11:49 编辑
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【团圆中秋2013】的活动:http://www.tjmama.com/thread-958385-1-1.html   ^: d3 l$ z: h' W* E
去年做了一次月饼不成功,今年早早的就买了原料打算继续尝试,外面买的月饼馅太甜了,看了然然妈做的五仁月饼很想尝试,正好家里有现成的原料,稍作改良就开始了。
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月饼皮材料:中粉100g,转化糖浆75g,花生油25g,枧水2g+ s' r! M( q6 n

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" d! v, t0 P- Q8 f7 y$ I按方子活好面,放冰箱冷藏一小时
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 16:47 编辑
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! u2 F' o. G  }9 C& k0 y# `: X五仁馅材料:核桃80g,花生45g,黑白芝麻各10g,腰果45g,葡萄干20g,白瓜子仁10g,玉米油20g,糖25g,糖桂花1大勺,水30g,糯米粉50g
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芝麻、花生、核桃仁放微波炉打熟,葡萄干切碎,花生去皮后压碎,所有的配料放一起混合! f) b9 {% a+ c& g( J4 T( F/ x

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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:11 编辑
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馅料里加入打熟的糯米粉
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加入25g糖( ?2 H, Z; k6 ^; P
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加入20g玉米油$ R7 |/ M3 |* C9 n5 H3 e

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加入一大勺糖桂花,混合后用水调节软硬,我加了有30-40g的水8 ~( P& V$ D; Q7 t

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分好面团和馅料,我做的是50g的,皮20g,五仁馅30g
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8 r5 x- G2 T; v  T/ p* W月饼皮用手压扁,包上五仁馅: D5 G2 u9 X% O; q" `) l+ e
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包好馅团成圆球
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模具里放些面粉防粘,把包好的月饼球放入模具+ \1 J$ O$ B: H" u4 M; m

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烤盘上铺油纸,把月饼直接按在烤盘上
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本帖最后由 Jeffy_24 于 2013-9-19 17:24 编辑 . y" |5 h% i( X) L* x
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烤箱200度预热,喷水后5分钟定形,刷蛋液,在烤15分钟就可以出炉了,我的蛋液刷多了: b6 ], n+ |/ c" L* y' v  Z6 W0 Q1 \

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4 a. e4 p7 [1 L0 \! M一天后就回油了,馅料十足,吃一口特别香,比外面卖的好吃多了。
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广式蛋黄月饼1 M+ T  X  R; B5 q

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2 Y! i, M% U! J9 x( p/ |蛋黄刷白酒入烤箱烤5分钟去腥味,我家没白酒,用料酒替代的/ n4 k( S' g- @, |7 }# v

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稍作改良的广式五仁+蛋黄月饼
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