angel_yew

     去逛超市的时候，看到有卖红肉火龙果的，咱是老坦儿没吃过，买了个回家一切，嚯，紫红紫红的！就想着拿它当色素做点什么。家里紫薯泥、抹茶粉都是现成的，冰箱里还有几颗芒果，红绿黄紫……这么缤纷的色彩，不如就做个彩虹蛋糕吧！但是我知道这些天然的颜色一经高温烘烤颜色就变淡了，所以最好的选择还是做慕斯蛋糕。就把这个完全不添加色素的彩虹蛋糕，送给妈妈以及所有的母亲，提前祝大家母亲节快乐！- p- A, |# q' g% M  Q- s& \
" A0 y4 u! W$ q6 i
+ H+ p5 _' ?! J$ z
. Q$ e) a% A2 S: n: t

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 Z# q. y6 Y7 d: ~* c6 \0 t# Z/ S- n8 R( ^9 l: D% I0 d- H
   先做蛋糕底。为了省事，我用了君之的松脆海绵蛋糕的方子：
" [  s4 [5 O  P2 H6 t# C% i松脆海绵蛋糕：
( m( Z' b: o: a& g' X材料：鸡蛋1个，细砂糖10克(加入蛋黄中)，细砂糖15克(加入蛋白中)，低筋面粉35克! v! n7 J: y: ^

. U+ I2 N4 d- [! l9 d6 f6 b# M4 w& f. I6 P0 j

. Q9 B3 K' V2 N5 D' Q7 D

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子' O8 l% @3 t' m* E' o, p+ Q3 P9 V' n
9 k$ p! E( b& B8 d
制作过程：! @' p2 O* x: L0 f
1、蛋黄和蛋白分别盛入碗里备用。- O( M+ n, B; b% W
+ ~5 m* F0 W; X7 ^. T% X$ L: J+ f! \

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( l: j& ]4 i! H* M. e- O0 u5 t
$ @8 q( D& |7 O  ~7 A2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入15克砂糖，用打蛋器打发至干性发泡。) c- \' z6 u0 W% K
4 A3 r: a3 h- ]

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
$ y0 e9 i/ h& s  x6 p; I
% z& K) H, J$ Z5 h# t9 P8 A2 n3、蛋黄里加入剩下的10克细砂糖，滴入几滴香草精。用打蛋器打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。1 k- q1 N4 f5 P9 g% `6 W3 F" D
0 R  U; F' ^8 a1 V9 R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子% J0 \! c% _. e& Y' z1 n9 p/ g
+ r1 v( H( W; Q' N5 U; p
4、盛1/2蛋白到蛋黄的碗里，再加入1/2过筛后的面粉，用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。; k$ j3 `! h$ @7 i' g  W* Q
, s" p& d  g# P4 W

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子+ M0 b3 \& }! t2 s" T) h: k+ Z* R2 D
+ B, ~5 f0 D$ r
5、将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。
! D* C2 B( I; _, H$ X: ~7 N
  ^+ P. F' @5 X4 d

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
. w3 T" \  B; [
5 X3 u- P/ m. B% ~% S- m' r+ o+ l, h6、把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸或锡纸，在烤盘上挤出两圈比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。
# x* W1 y( V/ A: E/ a7 c: n( |- P
2 v, i0 c" |- \7 g) h" S! G* u

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
1 b$ z4 r/ y  \7 ~' Q4 b0 U- r8 w5 e
! `4 K% U% L3 b# @, s- n7、放进预热好190度的烤箱中层，上下火烤10分钟左右，至表面微金黄色，出炉冷却。放进模具底部备用。（只装一个就好啦，那个“饼”被我吃掉了）
2 e0 F8 u5 f+ g. k
: V6 c% l- _2 w6 Y4 v& n
6 U. r% u% G1 ^* M' S$ L' }( ~. L" a7 B+ a

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
/ P& q' N6 r% ]2 ?2 q
- c6 ?; Z. w6 C紫薯慕斯：
9 v% K& u' ~) s: E

材料：

紫薯泥过筛80克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油20克、细砂糖20克、牛奶45克、吉利丁片6克、淡奶油80克