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萱萱妈

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宝宝生日
2012-08-03 
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神医辣妈

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发表于 2013-4-10 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
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【萱萱爸】烘焙DIY集锦:3 x3 O0 B; M# ^6 e# ^' ^
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http://www.tjmama.com/thread-880058-1-1.html6 Y/ v6 ?6 x) S, I1 O

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    小试牛刀,千叶纹蛋糕卷,说简单点,其实就是戚风蛋卷上加了点千叶纹,不知道是不是温度没掌握好,花纹处还是有些开裂的,由于没有准备果酱,做的时候卷的也相对紧了一些!不过效果一般,所以建议姐妹们做的时候还是加点果酱的好!第一次总结过程,可能比较凌乱,想做又看不明白的可以留言给我!       
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' J/ K* y- R- u7 T' p3 N) X    材料:鸡蛋4个,橙汁或水50g,植物油50g,细砂糖80g,低粉80g,可可粉一大勺!柠檬汁几滴即可!裱花袋一个!# `3 f, X; g4 x' [2 U
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本帖最后由 ~赎 于 2013-4-12 11:13 编辑
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1、将植物油、细砂糖20g、橙汁搅拌均匀,一边搅拌一边放入蛋黄(冷藏后的鸡蛋比较容易分离)!直至全部打匀!
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2、将1/2低粉放入刚刚搅拌好的液体中搅匀,然后再放入另外1/2低粉搅匀至无颗粒!  {- B/ T3 [$ o5 n7 x0 J

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9 U# x: R6 u# x3、开始打发蛋白,放入几滴柠檬汁!3档中速!然后分三次加入60g的细砂糖!8 v+ h5 s1 D7 `" ]

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  {3 T0 f. z- K4、待将蛋白打到九成发的时候,(提起打蛋器可以看到立起来的小三角,就可以了。)就可以将少部分打发的蛋白放入之前搅拌均匀面糊中继续搅拌均匀。
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本帖最后由 ~赎 于 2013-4-10 18:04 编辑 , K2 N3 h2 T7 a% D4 t7 @; |
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5、搅拌均匀后倒入剩余已经打发好的蛋白中!继续搅拌~
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& v8 ~9 |% C1 S3 [% r6、取少量搅拌后面糊和可可粉充分搅拌放入裱花袋,待用。将搅拌好的面糊倒入烤盘中,并充分整理平整!( ?8 I: o, g1 l

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  t& L8 D% `+ {/ a. B) u% H: Z7、用裱花袋在烤盘上画出横线,然后用牙签正反面划出花纹!
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0 D. @, L: |0 I  U# V1 M

* a1 R" Q! I8 p8、放入烤箱,175℃预热,烤盘放入中层175℃,烤25分钟。7 Q% V6 x8 m7 f; M* G! H/ G
3 @  M) J- z9 z$ Q- i) i
9、取出蛋糕放至温热,将一层油纸放在蛋糕上,倒扣过来,最好提前准备点果酱,涂在蛋糕的反面!表面已经有些开裂了!同时做了一个戚风蛋卷,没有开裂的现象,不知道是不是增加了可可粉的缘故!  W# K- Q- Q# q" k2 z8 ]5 W9 ]" m
* z$ v+ r" l% _) t' H% Y

3 m3 v4 Z! p7 ~7 {5 q7 p! ~! u10、借助擀面杖,将蛋糕卷起来,这是卷着放了一个晚上的结果!没有果酱,蛋卷稍微显得有些松散!不过不影响口感!
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    总结:这次温度没有掌握好,油纸裁的也有点小,还没有准备果酱!不过第一次做,感觉还是比较满意的!下次继续努力吧!嘿嘿!# @6 z' n  m# I

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点评

向往“阳光”  第一次已经很不错了~今天才知道那个花纹是这么做出来的~呵呵  发表于 2013-4-12 11:58
飘飘妈咪  哎呦,原来那花纹就是这么来的啊,又学习了  发表于 2013-4-11 13:31

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卷的这么紧啊~
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回复 大梅子宝贝 的帖子
7 d, G) g, i, @! Y/ N* i( m6 g6 {# }  q9 o/ I. g
是啊。第一次弄,不太会卷。

点评

大梅子宝贝  我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个  发表于 2013-4-10 12:58

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回复 大梅子宝贝 的帖子4 S3 B( l+ q2 j) Q3 {6 e- {

2 c/ v3 J7 A2 k9 b& T" ?是啊。第一次弄,不太会卷。
我咋觉得卷的紧的好呢 太松了感觉拾不起个
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回复 大梅子宝贝 的帖子7 h8 A$ M. |7 L( M: P7 k

& N, x, m4 K) I可是太紧了刚烤完特别容易裂
然然妈妈

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等过程
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回复 美丽~灵魂 的帖子& O, \, w& ~# o8 X
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第一次做过程有点乱。容我整理下啊。嘿嘿!
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1 e4 a8 \8 v% d5 j! J% z( @昨天晚上弄得,卷了一个晚上,怕干,还放在保鲜袋里了。早上切完还是有点散,中间放点果酱其实最好了。
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