程少他爹

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         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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4 Q. f  r# S$ T- R; r6 Q9 Q巧克力面包1 Q/ ~  D% K5 r& J
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺0 ]2 b, H4 r+ \# M
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
) {" Q* t/ Y0 }; o: F1 q+ F) i7 z烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟( B: t- ~- u1 ^& Q( E' y

( _; P9 F) R; C( J& y! a! h' y" H详细制过程：6 l: V8 n" Z: R  @! g1 d
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。8 N' F) [$ A2 P( ^
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
( N- |2 y) n9 l. H$ T3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
0 m* _7 t0 L6 W+ J( H! n4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
' B: Z6 V: i- |5 f2 C0 {! C5、一直发酵到面团变成2倍大。
/ O7 t* D6 U* R& ?. _6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。; _6 x9 k8 `  [; X
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
5 [+ N( Z" l- J- O; l( ?8 I* G8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
: y& H! S* }1 U! u; N9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
8 o7 Z' R$ w& C10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。9 q9 p2 f7 J8 k4 U
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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高筋面粉和可可粉混合过筛5 Y& P% i" Z3 Q4 i

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放入细砂糖和盐( }! T+ w7 K  t* v5 f: n

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干酵母溶解在水里/ t& T& a/ d5 J4 `$ l$ _
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倒入面粉里
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6 m5 i5 V/ l& e/ ~, \: d再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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9 P, s( z$ _' C) n* R4 c揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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8 o: \' b( s/ F) V4 Q6 R8 f$ `一直发酵到面团变成2倍大2 A6 I! _+ Y6 J- p0 D3 S
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