程少他爹

2 u9 u) C0 u0 W, z4 z& A" f4 {  V& r7 F
         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？- J" _+ s+ ~) @
" C4 ^7 K2 |( Y/ D$ v, b% j: ^

- W: K( V2 `* J: O: [) F/ f$ N, p3 C- ^# w+ O

5 w. V) M1 ^% W% w5 S
7 ?$ {) ^+ [4 f+ Q巧克力面包
8 p$ A9 A5 }4 t( r% F  [( t3 i+ T) u, I1 N! _# j8 @) x( G
面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
( g7 Y4 r# u+ U6 Q$ E9 z' l* y夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克! H* r- ~: T% n: j) l
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟2 C# M+ r4 n( D- ^( @
0 \& M% p( T: h$ F
详细制过程：# m) p4 ^4 G/ t: w+ J6 C  B6 t
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。- q( Y" j2 |2 I# a2 V
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
) x6 I# [; R6 w) p9 i* W3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。  p! O, o3 O+ |. c$ t
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。1 h9 v6 d/ C' P
5、一直发酵到面团变成2倍大。
' s4 H+ d+ s  s7 e) z* x6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。% }4 j, X) g. g" m' ]6 M
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
* D4 }* {2 ^( r% v" \. s8、将面团卷起来，成为长椭圆形。* n, e0 K1 ?/ H
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。2 O( O/ J# i& A6 H
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。* m& d! e% C: g* A9 a4 A
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。2 w1 L5 y6 L0 f/ ]! \
" n- u- f! C8 k3 }8 p/ Y

程少他爹

5 s  e! F# q/ d7 L
9 |! f% A8 p# }4 K
面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。0 b3 P8 X1 Z/ _, n) F

9 b6 y) ^1 t: w; S* N9 p' s

程少他爹

) m4 ^2 ]' S! r6 w3 {: z) ], B( J! [& D# k# ]. |6 N
在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
7 u' Y* C3 T6 t$ Z/ e5 e$ s" O+ g3 _9 E# T$ [

程少他爹

+ F. v: d( R4 V* E1 j9 t7 q3 v
- N( D/ N: O* H
高筋面粉和可可粉混合过筛! ]  ?! ?: q3 D# v' o
( w5 K- N$ ~! N3 h' e: l9 h% P5 z

程少他爹

& p% }+ t1 T; O

+ c& M& V: C! @# W  D" @+ H6 k7 Z  z放入细砂糖和盐9 f: k  o  S) C  k2 I- X$ P4 r! E
% a4 i0 D% Z+ H* I6 _

程少他爹

+ i+ f) f9 r5 F6 v

# t0 J2 G' j7 o9 B* L干酵母溶解在水里6 ~' D% m2 c1 L

# L. p( ~& m/ ]/ @

程少他爹

7 X, K/ G& K7 m4 i) y0 A2 {7 G* [$ h$ t. Q. d
倒入面粉里; E7 A/ ^" T+ E( k

: v/ z# h- J: `" ~0 R2 `1 `

程少他爹

  U! A# i2 z7 ^5 U7 d( X
3 y% `  p5 p1 X9 f再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
" R2 W5 T/ X& F) M3 ?; W; J! E
' W# O6 s3 |1 l9 a5 P0 O" y

程少他爹

" V" |& v4 L5 e8 h8 H) R* I, ^

7 F$ B  m8 C! w1 n4 e) {揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
2 `( A& _: _* h6 Z. M7 o" w9 i. \6 S9 O1 W

程少他爹

" S9 L$ Z3 k3 z! ?& i3 z( ^4 b. n" x: k1 @! Y
一直发酵到面团变成2倍大& \. x$ n. }; J/ z
. t! A9 e4 a6 t* E