程少他爹

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& W8 A* @6 f: M, _+ C+ R# p+ \! ?6 Y         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？! S& X7 y# M0 _/ p
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巧克力面包
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
  b8 P9 `) v& u. ]! O+ T7 A2 Q夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
6 g+ }0 K! @, n/ b, a烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟% \$ D/ C, m, t& W
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详细制过程：7 D, \) n- n9 n, N: O7 ?
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
$ [9 o3 }0 q3 P6 V' @2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。: K" b' ^6 K% f
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。8 ^2 I4 R! u' y+ E
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。* B: [1 l* m$ a+ l- @
5、一直发酵到面团变成2倍大。' z& m# B) S8 z7 z9 m: N: w
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。4 b) ?) V! W7 k! V2 _1 ]: N
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。1 X- l8 R+ v4 h+ ]
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。/ r( e+ u" T+ ]* ^/ `* e6 f- Y( \) S
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
/ t  y0 b% @) z10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。% |+ J# k/ m0 ]& u& X% m
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。3 W/ q/ U$ h# W, ~! ?

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, ?" w; u1 U/ }4 h在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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) B, M2 I3 u- D0 }5 X- U0 o高筋面粉和可可粉混合过筛8 r- Y1 H+ E  I  _
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放入细砂糖和盐: y; {3 `: f" a* h+ G; N

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2 u$ H0 x0 G' o; i6 g( ^( _. A干酵母溶解在水里
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8 y* `9 p4 A, ]1 D" i+ j倒入面粉里
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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。0 o3 X2 ^" F2 N" O7 b

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  o" ~: J, D2 a( i( ?: x. a$ h1 o揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。; h/ {, X: L& h9 }

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( l  ?! [: |2 s2 L+ S8 L) ?1 A一直发酵到面团变成2倍大
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