程少他爹

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5 Q) A" C6 r4 ~2 J- c, S& @         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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1 p5 Z$ \$ b/ q9 f/ V/ h巧克力面包4 |: I+ E+ O' S* c1 B; @
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺+ \+ M" }2 r& F2 {+ s- c# Y
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克/ |9 B' O0 L4 ~- c9 J
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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0 C0 C$ r7 v) z详细制过程：' W. u& x0 P. ?  r0 T$ S- {
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。4 f& y. V3 W2 S. x' {9 s
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。2 m3 T6 Z7 i5 P5 l1 D, X0 X8 C6 t5 F( N
3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
) w4 ~6 B9 j+ d% f  Y# \4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。' z8 R# B& o: a. U2 k! I
5、一直发酵到面团变成2倍大。
3 O, C  K8 K0 i, N! r; H6 q3 i1 g6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
/ r, J: \* p+ t' u* z& N9 P! \7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
! D& b! C& s) A- {8、将面团卷起来，成为长椭圆形。3 Z9 z2 T9 v- E  |8 Z% W
9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
: h5 A4 }; i# J2 C- v. I10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。7 L& h2 n) ~) X( z% h
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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4 V/ I; O0 G- c6 P% {6 s在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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$ h  h# k5 d) V放入细砂糖和盐
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, @/ a- u' {5 C: w! {' q9 C- T干酵母溶解在水里
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倒入面粉里9 o8 L$ f6 W9 D% ]1 c' E' U
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" Y% v5 o. k6 Y+ V* d; u3 ^再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。# q" e9 |. n! E
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