程少他爹

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% p9 b3 u' Y; \" i9 C% f, {         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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; S8 R6 L% X, i: Z; w! O7 U3 D巧克力面包! C% N* U0 I, e" A* B8 Z1 B
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺; J9 ?6 p+ E+ k, b% B
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克% \; U! ^) G/ y/ N) I* w
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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详细制过程：4 I$ F+ W, j+ H; y- n6 I
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
. {6 O0 s- f7 Y- l9 X2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
" ^( B( p$ g2 w" L$ f% V3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。, R7 x0 l( s9 Z8 a$ G+ h# }( ?
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。) _- Q8 T  ?; k5 w
5、一直发酵到面团变成2倍大。1 @0 j; {9 S. |1 @& ]- d
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。; [( k1 f, _! q! I/ V, h& H
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。; ^9 o1 B: F  T# a9 e+ M
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
3 c- M: ^. [$ ]. U9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。
: T! m9 `; i' s' n: D1 W10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。( I/ A* B% A. T8 u% r; {. }  A
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。! t- K6 H& [; P5 Z

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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。' m" S9 o  h9 q1 @9 X4 M
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% K/ n; E4 ]4 G( i% R/ K" M+ k& K" c放入细砂糖和盐
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8 @3 \2 r- r! U+ a干酵母溶解在水里
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. e$ W* W# i) N! y; k倒入面粉里: w. ~, a1 e% Z3 X
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* ^: i1 \  W% }2 {& d1 n. K
, e6 f3 q1 U/ z, O; m再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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1 R$ c& I; E" r6 S4 w5 @: ?- ?/ c* o% T揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。7 G& C- I; r8 Y6 g
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一直发酵到面团变成2倍大
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