程少他爹

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/ s  d) b% H$ L" e. M         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？- F! A- B$ Z/ ?  ^/ K- j

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# q7 @! z& c: S" @# R巧克力面包7 Y: W- p6 U( L: C% `
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺! ~4 e9 _0 q6 P4 ?2 G8 J5 a
夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
+ v  O, _# Y* ^7 T. ^7 A/ t烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟! I" f2 s5 Q5 M; @
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详细制过程：9 ?& g' a, |' a/ |; }; b( {- `
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。! a; A7 S( s, O7 J5 M. ~
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
" I  B' L% G- r& z0 o6 d" H3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。6 F: b( a' g1 L  k8 F* x
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。! S, U2 [$ N& S. A. N' V
5、一直发酵到面团变成2倍大。
! ~4 x! T3 q6 u. _) x3 u6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。
, e9 P: D: [3 j# q* Z& i6 X" k' E) X7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
7 l; J4 ^! }# S6 K8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
( S' W/ M6 ]' t9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。1 x0 h- ^$ W: S' `9 ^
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。5 V9 @4 \5 i4 U( n0 S8 V% e, p
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。4 t- C% ?8 y  }$ `# n" `0 f* {
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5 v- I4 o: i. @4 _  q* S面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。$ H7 w2 S  r9 {2 Q4 _" Q8 g) W
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# d; `* _( m0 L: `  c在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
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3 H6 R+ t  E8 H1 ^/ |7 Z) q: Q高筋面粉和可可粉混合过筛; ]" j  Q4 q! Y

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7 b$ I8 v" I9 n1 R* F1 k5 X% _: Q放入细砂糖和盐
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干酵母溶解在水里
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3 a8 v. V4 r3 F: ]倒入面粉里
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5 _* I( U5 s' @% h再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。5 H6 T9 W( v( B" @
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
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一直发酵到面团变成2倍大
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