程少他爹

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8 x5 G1 G# Y' x4 n4 D) }         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？
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巧克力面包) y! T, N' A* Y2 `/ \; I4 _/ E0 p
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
4 B3 f+ E1 k$ |夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克* o1 h& w  O! C/ N( `5 h0 @
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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详细制过程：1 h7 I, W8 e) Z; o* \' h! K/ z
1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。: Z+ R8 ?) Q8 Z" R% R: j% a
2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
' ~& S8 M' o, _6 }9 ?3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。" a; D: e& W+ g
4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。/ F* u) ]" _: m3 p, [0 G7 y; q
5、一直发酵到面团变成2倍大。( p8 m0 F' j; w+ a* S
6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。6 x4 Z  p: C0 a% l
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。
3 b7 k7 l+ I2 _6 u' s$ a8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
9 r6 [+ u6 ~5 }8 Y7 Y- q9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。, D) t) f8 J. s* V" F
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。
1 q0 P2 a6 _6 Z- G. S  v! J11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。9 F6 {  N8 A% R2 ?" g
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- }: K' A2 B! t' u8 R8 O! E面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。3 X  _& {4 a7 m7 z! d$ E

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- S" @! ^2 n% v: ?% x6 r高筋面粉和可可粉混合过筛
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干酵母溶解在水里# ]9 F5 y; r5 B$ p) S# q: s

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倒入面粉里
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