程少他爹

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# ^$ A3 n: X' {, @7 ~         今天给大家带来的这款巧克力面包，看上去貌不惊人，但内里却是浓香醇厚呀！！因为这个面团里不但有可可粉，它的夹层里还有香醇的黑巧克力，难怪程妈吃完说了一句：有点苦呢！！！纯的巧克力不就应该是这个味儿嘛，你说呢？？$ ^% m1 E; s! Q% u
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' v, w8 L% o' a+ q巧克力面包6 [( ~! ^: i& \% p
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面包配料：高筋面粉185克 可可粉15克 黄油25克 黑巧克力45克 鸡蛋25克，细砂糖25克 水90克 盐1/4小勺 干酵母1小勺+1/4小勺
# f; `2 u% T: _9 A夹心配料：黑巧克力45克，黄油25克
. N* X: ?* C  g9 u- t% ~$ w1 v: _: [烘焙：烤箱中层，上下火180度，25-30分钟
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, B3 z% d) Y: `# e) y, E, m详细制过程：
( L5 W' X  B2 D3 m; N' ]6 o1、面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。
/ R, K9 ]* N1 n2、高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细砂糖、盐混合均匀。干酵母溶解在水里，倒入面粉里。
2 w" t! B0 z: r7 D/ C2 S3、再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
% E+ u0 W/ M) Q: b% h! Z) N4、揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。/ |/ a+ P# c  L4 I* j2 b! H2 ^
5、一直发酵到面团变成2倍大。
( z) ~. P& S$ u" {5 g% e& L6、发酵完的面团用手揉出空气，再次揉成圆形，在室温下进行15分钟的醒发（中间发酵）。然后在案板上擀开成为椭圆形。) T0 A* B( i/ G1 H" T1 E3 p
7、夹心配料里的黄油和巧克力切小块，隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态（此步需提前准备），然后冷却到室温，使它成为软硬度适当的巧克力酱。把巧克力酱涂抹在擀开的椭圆形面团上（边缘处不要涂）。- u9 n0 Y9 L$ E( `
8、将面团卷起来，成为长椭圆形。
6 }! D- J* F) Y; t. Y+ |4 K9、把卷好的椭圆形面团收口朝下放在烤盘上，放在适宜的环境下进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）。6 `$ }8 {5 c! ^
10、发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，烤25-30分钟，烤到表面深棕色，按上去感觉硬硬的，就可以出炉了。3 c; n1 |9 s, I* U8 e! Y
11、面包完全冷却后即可食用。推荐将面包切成片食用。! e' @: q& i/ ?6 E2 v+ |
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面包体配料里的黑巧克力切成小块，和黄油一起放入碗里，隔水加热并不断搅拌，直到巧克力与黄油完全溶化成为液态。9 I+ I2 e- k: ~$ H6 h; V) j
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在溶化的巧克力液里加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。  p8 ~/ t! T0 }7 f0 x% y" |

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高筋面粉和可可粉混合过筛
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放入细砂糖和盐
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干酵母溶解在水里3 R8 z% p3 ^6 }4 B0 V
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倒入面粉里9 B5 r0 {% S: \$ G

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再倒入第一步做好的巧克力鸡蛋混合液。
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揉成面团后，用力揉，一直将面团揉成可以形成薄膜的扩展阶段。揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。' j: C" B3 a+ A8 l9 h; h3 o

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# x" P$ p0 w" W7 V一直发酵到面团变成2倍大
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