angel_yew

! _1 g; Q' @$ J- a" ?
6 {9 }% v% P5 [( E
    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？7 H3 w) K1 d% Z9 Y" U( ~

  J; B/ B0 [+ s. ^2 z2 s, R& R
; Z( O) d4 d6 V, T9 b) ?5 h
6 T+ }- i/ p% N$ v4 p( L4 r7 H

angel_yew

" r" m8 N$ j+ `6 k
3 r1 G4 y/ h, T) P, Q回复 angel_yew 的帖子
2 f1 R! I7 \  N7 K5 K$ x
6 }/ G- N8 _6 \    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。& j( m. s! C( \% G- J% S

6 X0 _. i/ _1 p2 q一、天使蛋糕
# o  d3 S% ?7 A2 _; P    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）
4 c( h) p' c( X: e; |材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）. s( j. l* q( m7 U
& g; n+ [, a' g1 Z5 }8 t8 q/ U, f/ }

0 ]7 a6 W: f5 S

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
( ~( h: E4 M' S4 a0 p) B
: x  _# ^8 j2 G; A, }7 z; [7 C6 f做法：
" }/ {1 c: g, d1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。
& x- q* V" F3 `! r5 u% ^8 n$ d4 K
: o7 v/ ~9 u6 N! Y0 S8 x6 f: q/ \

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子2 w; I9 ^7 ^; s8 U
# {2 i8 `, O9 e$ [* _
2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
, b- S3 t. A; Z, r* a; J/ }/ \/ w
0 s1 p' E- p  g; q" m# Z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% G4 w0 a* u7 s/ k- D9 m
1 E9 a0 P8 _7 ~9 v1 m3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。' k  M  d# j& H1 z9 k, o( b

- N% t2 }: D! G) L# v( d5 O% t

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
2 B* p$ Y2 |0 \  K! `$ u1 Z" e( Z% F1 M' r1 Q3 ~  ]
4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。$ }1 j: }4 E2 E1 H. f! c9 z
; c2 Z! m( y  t% l7 [5 W; u

$ x# m7 `# g* {
5 Q1 I) n' ~; l% `, _# Y! ?: s

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子9 V7 C2 s" x4 F1 E# l

7 i( H3 n% F2 @! i5 _7 p5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。; l, c1 O" R" c
" D! p+ @, k7 Z7 B

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
) y- y* ~' s4 U4 @$ j6 D' h4 p4 S- U/ e# d& T2 x4 E5 v
二、酸奶慕斯
. o2 \3 i# v& \- U/ l材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml
: D" e7 C! C/ ]. G
( F- u3 F( g7 H: V5 ~4 T

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子# I6 T0 x; s, l9 I

- h: R. d  J+ `8 C2 K做法：
# P  N' [* W9 b9 l1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。
; }9 i6 f- `, f3 X" h$ N/ |! {) G' n: g/ u( m" i

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
" d$ Q$ l' C7 v) t8 Y! @% f1 H, J( @
2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
4 G0 j% a7 j. O# E0 A  H; I! i3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。: j( t2 y: s; s4 l
' Q6 i* v. x$ r+ z2 M3 ?9 b