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    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？
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! T6 g+ ]& S4 I3 W0 X) s    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。
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- j+ T5 W/ O) r4 I# d+ a一、天使蛋糕2 x- ^& c1 a+ d& m, f
    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）
$ w* o+ g& g# V" f4 S材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）' K: c0 g+ S' b# }5 K
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做法：, u9 r( {5 s6 ?' ~: Q8 h; g4 c/ g
1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。7 A* D1 N  ]" r6 S1 R) B

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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
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3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。8 ~7 M1 V3 y" ~, l" f5 V

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5 U8 P2 w2 T1 r/ P) L. k/ y! W4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。% [. t% X- D( c5 s$ o; V3 {
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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。
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二、酸奶慕斯
9 F# B2 j# w/ `# z材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml1 n7 B) H2 ^# P0 N: z+ A

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做法：
' u& J3 u' l  W& C7 |, O1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。% W( \( Y+ p) c! d4 `

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. s4 j3 `' i. y+ `5 m  y% n* T2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。; B- M5 Y: H6 a* [  m2 `+ m4 k9 B4 p
3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。! q* c+ l- n3 y1 y- \. r

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