angel_yew

" N5 C; {) i8 ]; w4 }) u

4 j% E1 o. ^$ v! P    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？2 T5 J! u* t( P/ I: _2 l; i
* U/ A: W+ _: ~# A/ q" j5 |; A- J

) f# ^' M) Z* Y) |# t& z2 r
/ P, B/ m9 B. [- J

angel_yew

) R$ d9 m3 D# @9 p! B
& `( Q8 w: W) ?0 G. B6 I# m, d+ p3 ^
回复 angel_yew 的帖子( l& A" x, T0 D2 U+ T
  E& x$ o1 F" G: g: [, ~
    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。. k# W. s( a% p) v5 s+ ^8 j

# b& W5 n: U, ^" K3 w1 L1 `  v5 R- p一、天使蛋糕( D2 z& h# o* ]9 B* M
    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）9 h; Q+ R/ [& c! R- _7 r
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）' |; Y1 d( P+ t
5 G9 {6 c1 k' a/ u* n
; a7 P" N9 \; S0 y/ F! Z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子. o# {3 l" i' `( I
3 I- w6 `! L9 C5 N2 s' [4 ^5 F
做法：
' b+ S" |1 j2 M3 U# }" c! M1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。
% N+ {/ c6 n  I
6 v; ?' \" L* r$ e$ j5 G

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子# r. \1 k+ F( @1 ~& u/ w8 a
! d0 N  L" M5 Y5 y# d7 A
2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。
5 ]. ]$ H  S* ~1 @; U' O1 m$ ?8 B0 W4 [1 O9 b$ v# G, C

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子# p0 j0 @' {: R& k4 y5 N

3 s3 C. [! F7 ~, K3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。' u( ~/ e- Z: r

& ]% n. W; X. y; |1 U4 Z) X4 [' E

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子  R3 z2 H4 G; y: g: J: D3 g9 ?3 t

: f. v1 \4 r/ B' Q7 J2 P1 N4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。
7 n# n- h6 j& @* E: Q/ P0 ]% g0 _. e! F
, \  D% A/ k! p& y( I  D. Q; N
, L( w# I8 d; i/ W6 V! z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
5 d. ~4 j1 r1 i1 {' C0 [- f4 Y( X1 U! n! z) l2 D  Q$ m7 u
5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。; ~2 V$ V4 O4 ?, Y; m6 S
5 v0 T# ]/ @: o( \) Y: ]

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
- w0 O( h2 G+ ?, b" X5 O/ n$ u1 g3 I0 A% {$ |
二、酸奶慕斯6 Y+ I$ s) ?& P  W! G3 N8 ~
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml
: d$ W2 e; r0 ]& z* e; Y
; a* Y9 q! ~6 P! v6 Y

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子9 g* n, N( @% F% a" W
" [9 U6 H' m% ~" h5 y2 s
做法：) D0 B( |- L" Z  F' L0 ~
1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。( e8 Z" T2 N" f1 H2 j

  F- l; p# N% n8 R

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子# k$ Z$ r# ~* m+ \: ?
( Q9 G4 }6 \- q, p# Y
2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。
/ l$ y$ e, t( \0 d, C9 M1 D5 D3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。
! Z. ^& N- j3 P6 q# L
& S/ f2 m' c7 f% r