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    猫爪终极版终于华丽丽滴登场啦！（呼，这么多猫爪子我也快吃不消了）这个猫爪子做的是一波三折：先是天使蛋糕料少了，蛋糕做的贼薄不说，还差点不够做慕斯底的。后来草莓巴伐露的材料也准备少咯，倒进去短一截。没办法又做了草莓牛奶布丁补上去。没想到这牛奶布丁的效果是出乎意料的好，显得我这猫爪是粉粉嫩嫩啊。先看看成品吧，一个是素版的软绵绵，一个是椰蓉版的毛茸茸，大家更喜欢哪个呢？( |3 e( c: X& j" U
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    这个猫爪子由天使蛋糕、酸奶慕斯、草莓巴伐露和草莓牛奶布丁组成，我们一个个的来介绍啊。/ h( i, ~# Q/ B

  G( u! X0 C1 f* w, ?. f+ A, ]+ x一、天使蛋糕
9 v* `" f. Z6 p, ?$ L    （我为啥非得做天使蛋糕来做慕斯底捏，因为后面的巴伐露要用蛋黄啊。）/ {9 T1 y' z3 a. o
材料：蛋白2个，细砂糖45克，低筋面粉22克，玉米淀粉3.5克，盐0.3克，塔塔粉适量（这个量有点少，可以按比例增加或者用小模具）# `4 O7 o# o! p5 W2 ]( y0 f1 F

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做法：
  S. E9 O1 G+ h7 `5 f, S7 e, T1.将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐、塔塔粉，分3次加入砂糖，打到湿性发泡。- L/ d+ d& z- S4 I0 j9 T) q0 k/ g4 ]  H
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2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，倒入蛋白中。) y" J9 h2 e0 l% F+ I3 k
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: \, Z& u0 a/ r9 ]( T1 G. P3.用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要画圈搅拌以免出筋。+ Z+ Z  u; q4 _

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# D3 R" q! C, F4 K0 v* M4.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘。抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来。放入预热好的烤箱，180度烤15—20分钟左右即可出炉。# `% ~- S+ s7 @

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5、用猫爪模具刻下一块蛋糕做底。* F8 [8 R5 J4 p  y4 B% f: p
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二、酸奶慕斯0 L& R9 x+ y; i+ Y; x4 p$ p
材料：原味酸奶125克、糖粉20克、柠檬汁1/2大匙、吉利丁片5克、冷水35克、动物性淡奶油100ml( d% G, y' d' X. w- U
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回复 angel_yew 的帖子% i8 @+ }  m8 `3 ?8 F* K; x( |

  I/ Y# r% R4 Y! j: a做法：
. c; y* o9 e. c' n& j* }1 [1.将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，打成膏状，然后放入冰箱冷藏备用。
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2.将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软。这步我提前做了，没单独拍照。0 S* Y; m5 M6 o2 M6 ^( D! \& U
3.在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至糖粉溶化。
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