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. W7 O9 c  G- L4 P! x7 c. i- e    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了) q+ Z' W" G  S  o" T9 Q" I* X2 g
    四种牛轧糖素颜大比拼7 @. i$ i* z: R7 f4 L

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9 q* \3 D5 g5 ]0 b. `( F8 }  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍
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   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！
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" U$ c8 N1 h9 y# c( Y, n* X回复 angel_yew 的帖子' O: \+ q/ j$ a; W# E- J+ `! a

! ]: ?5 {4 }, b! o+ L( T/ V第一种：蛋清版牛轧糖! x1 W9 g* V  W4 G, _% v7 U* `
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容$ e" c7 g+ i0 p9 z7 \; T. q
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
7 E) \5 O; F- P. b1 D9 ~9 i材料：约20块: A0 i. x6 r0 W# C8 U
    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
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黄思博114

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! ~) ]9 o' p# P" p) V5 k想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！& P4 X( v3 V8 n7 w, }

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0 h7 C" k. Q0 a4 t7 b/ J5 {# W5 l
; j4 Y# y6 m/ U8 F做法：: L1 _2 S6 O+ c6 c/ h
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）
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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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; U6 F# k! Q. c( m0 \! r1 l$ R2 T3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀/ i9 o+ b( l  H% w, z$ G5 F/ z  M
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4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。& [! T: I& G1 m0 s

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% R4 }, }7 q% [% J5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。
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请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色: w* ~. N8 \" j! E# Z) }4 f
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