angel_yew

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    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了
# }7 \- c2 P+ i& j+ ^    四种牛轧糖素颜大比拼
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  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍0 k6 l0 V3 C  M& f1 {: b

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   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！1 \9 p& o) M/ P* w
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第一种：蛋清版牛轧糖7 h& O3 R3 W5 C9 y5 b) ^' N
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容  [( S# p8 i4 P- ], a
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
8 n& j0 e( z5 E7 F1 n材料：约20块& z% v' X8 l. L, K  ^& M" _: t
    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
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黄思博114

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* p# T7 [- R6 ?( d" @& `) R想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！  b3 U' F9 M; k1 g4 L

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做法：2 \& C* n6 J& H- U8 Z6 C
1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）3 z0 }& {' H% P5 j! a- l

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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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- q/ J0 f( j1 d, n3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
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4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。
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6 L' }. S! j3 `) W5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。
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请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
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