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    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了5 w7 P* w6 S+ S9 h' G8 j
    四种牛轧糖素颜大比拼$ X5 \/ j. R# u$ o

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  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍
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+ ?4 x. X) |# o0 i- ~4 E   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！+ U0 k7 J7 O# y1 }) m+ _

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第一种：蛋清版牛轧糖+ O1 e. b4 @8 `9 H
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
6 T4 ?1 \5 k$ s. s: ]+ R) G/ n+ o  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
; [& W" F; ]1 U8 Q$ S% I& N7 G: o) H) z/ Y  ?材料：约20块
( z9 A2 L" r2 X3 G    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
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黄思博114

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* [6 ?# N/ h* t0 w* g8 }4 f4 e, `想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！
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做法：
) F# ~/ V* l1 a* ^1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）2 C" `7 |" [5 P, n

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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀3 E/ F5 l+ f6 ]- u9 y
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4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。
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5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。
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# @# [/ ~+ q% u0 G3 m请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色2 }% L( L6 \) i
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