angel_yew

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" x9 @; S2 a3 f) U+ ]    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了! W# |3 E* m2 |  i8 ]- I4 r3 |
    四种牛轧糖素颜大比拼
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  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍9 o. z. W0 B3 f- J

angel_yew

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   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！* W: |7 r# R' s6 j+ Q8 \6 a) x
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angel_yew

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* ^: H1 U# t8 m2 T4 b! w- ?第一种：蛋清版牛轧糖
: U% n3 M: |* U  优点：入口即化，口感美妙的无法形容* `( s0 m5 F/ K% S
  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便
8 ]8 P8 P8 U# E- n6 T. P: ^材料：约20块/ {4 G; y0 g# ?& s
    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。( _# V# `0 H! b5 f4 q, C
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黄思博114

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想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！
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angel_yew

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. ]( m# O7 H& ?- |1 C' ?$ X
" r: y1 @  J4 [5 S$ g做法：
3 e% q0 H& v; p( I+ M; X1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）/ R9 I( L' T7 o/ q3 Q' @

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angel_yew

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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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angel_yew

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3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀4 ~! w' K8 O: \  H# q' O# x

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angel_yew

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# Y' g5 s/ {$ V$ p5 f1 w4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。' t! @+ n; c; _

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angel_yew

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5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。3 y* B3 _* Z: k, h8 S& N
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5 W5 @& \% k! ?5 C# U; b! [请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色
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