angel_yew

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# Z6 {7 t4 B( [% W& B' U    快过年了，做些牛轧糖吧，又讨喜又叫好，而且简单方便。当做礼物就更适合了，比蛋糕什么的受欢迎哦。总结了一下做牛轧糖的方法，拿出最常见的四种来做PK，看看哪个更适合你呢——什么？超市里买最适合？呃，那就当我没说好了
' _/ [2 H( p& {: t; b$ A    四种牛轧糖素颜大比拼
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  左上角是蛋清版的，右上角是棉花糖版的，左下角是生牛奶糖版的，右下角是牛奶糖版的，后文会有做法和口感的详细介绍. B5 t6 g  Q6 m/ W( \6 V* J" y

angel_yew

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+ m  T3 a3 e5 B' H- d   用糯米纸和漂亮的糖纸包起来（其实是拿油纸自己裁的），光鲜亮丽的送人去喽！& [8 p# v+ c; S. }4 \/ X. [% O

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) n/ q; S0 ?) D! H' c' L回复 angel_yew 的帖子; g! \* N6 j; R7 u: G4 R

+ F$ ^& m, g7 |5 \第一种：蛋清版牛轧糖/ W* f9 E' e) [: J/ `0 R
  优点：入口即化，口感美妙的无法形容
  S( }0 a/ U6 i3 j: l/ K  缺点：常温下会融，不好保存，送人不方便! N* M# ~7 i0 k6 T8 F
材料：约20块
1 t4 K- z! t: Y) o4 L    蛋白15克（我用的蛋白粉4克，水12克），水饴45克，水8克，细砂糖20克，盐少许，黄油10克，奶粉20克，熟干果50克（我用的去皮大杏仁）。
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黄思博114

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# |8 }9 k3 n6 ?( [: k0 Y想看做法咋没有了！！！快点呀！！等不及了！！
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6 f9 u) A, r) y3 [) J6 _' h做法：
# ~' f3 A, N3 C, p1. 蛋清粉加水打到硬性发泡（或直接打发蛋清到硬性发泡）9 K7 {4 G* _2 c

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angel_yew

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# M; n3 T! J! m* h  I1 y回复 angel_yew 的帖子
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2.水、水饴、砂糖、盐用中火煮到130度。

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6 r1 c- `# d/ E* r5 c. R3. 将煮好的糖浆倒入蛋白霜中，快速搅拌均匀
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4. 分次放入切成小块的黄油搅匀，加奶粉和干果搅匀。
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5 S' b- j) d+ Y/ G5 B  Y+ Z/ ?5. 倒入模具（我用一个小塑料盒，包上保鲜膜）抹平，冷藏至凝固，切块即可。3 A. c* ?3 Y. w  k: M1 {- _3 ?6 B' r
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4 L- U! v( O; g7 [请忽略我烤过火的杏仁。这是在客厅切的，颜色失真，实际是偏白的颜色; S; b7 |6 k5 B7 b; O
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