眼镜妈咪

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今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。
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1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）
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8 S* e) _) u/ W2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）. W  n, d: S( ]. m- Y

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3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧
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6 v  a- X7 X3 v9 f9 e+ K4、倒入少许酱油，继续翻炒。3 v7 Z9 W  \8 @& C" X1 X
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* n3 C' m; i5 }: z; |/ y5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）
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' p# D1 l% L3 c" c- P* M6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。/ ?" f; f# b3 y; S

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7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）  
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好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。
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紫晓馨

不错回来试试

眼镜妈咪

回复 紫晓馨 的帖子" J/ K: L1 p% a2 H# V% ?* l$ U
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呵呵 应该很好吃的。。。
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眼镜妈咪

回复 schone美丽妈妈 的帖子
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8 b3 ?# P5 \/ F1 }呵呵 是很香的 做来试试看。。。
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同妈悠扬

豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗？  
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眼镜妈咪

回复 同妈悠扬 的帖子7 G; Z( g% E/ J8 c

: e, ~. l* n9 ~$ a7 v1 X5 b恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣，豆瓣酱可以炒红的，豆豉要单独买的，是两外一种调料  D  E5 c/ e$ d5 @; {* Z1 s, w

怜妹妹

喜欢，但更喜欢回锅腊肉

眼镜妈咪

回复 怜妹妹 的帖子  I( o5 h+ }5 Y7 M# `" ~) E# @

8 j9 B* p4 w5 V" `' t/ {谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉/ v$ h: ]7 @3 h' Q0 B, {

初始化

每次看回锅肉都有不同的配料，到底正宗的里面都有什么？