眼镜妈咪

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7 g7 ^& d. w+ ?: p1 b' H今天中午，妈妈做了一道回锅肉，回锅肉可以算是川菜的一个代表了，地道的四川人，几乎家家都会做这个菜。很香，好吃，下饭，老少皆宜。。。给大家分享一下哟。。。: ~1 M4 U) [* U! j

4 o0 k, v: W- v5 b3 l% ^' e+ U1、准备材料：（主料：煮好的猪肉切片，蒜苗切成小节， 配料：豆瓣酱、豆豉）3 b9 h+ I+ k1 p2 h* S/ G
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2、在锅里加油，烧热后，把切好的猪肉片倒进去炒，一定要炒到猪肉里的油被熬出来为止（这一点很重要，如果炒的时间不够，会吃起来很油腻；如果，把猪肉里的油都熬出来了，呆会儿吃起来就一点都不会觉得腻，还很香）" q0 E, Y# S# M# F* C

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. q$ W: X5 H$ G1 L$ I- z: @3、猪肉炒好过后，倒入豆瓣酱，充分翻炒！豆瓣酱是川菜里面必不可少的一种作料，在这里想必就不用介绍了吧# M* q) ]: X5 c4 ?; ]9 T  {( ^4 u

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; J0 ~7 {  X, P* n2 K4、倒入少许酱油，继续翻炒。
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) F" M0 V$ o, k5、倒入豆豉，翻炒一会儿（豆豉也是川菜里面必不可少的一道调味料，加入豆豉的回锅肉会有一种化腐朽为神奇的感觉，本来就比较香的一道菜，加入豆豉过后，简直就是香到无与伦比了，哈哈）
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6，倒入蒜苗，翻滚吧，肉肉，翻滚吧豆豉，翻滚吧蒜苗。。。0 @0 I% D8 j1 U' N/ p9 C9 i
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7 蒜苗炒好后，加点糖，就可以起锅了（起锅前一定要加点糖，这样才提味哟）（因为豆瓣酱、酱油、豆豉都有些咸味，所以一般都不需要加盐了）    Q8 V2 G3 q2 c* I. u
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* J9 V9 B  m# c; ~0 @! ~! `  Y好了，其实做法就这么简单。。。超级香超级下饭，大人小孩都喜欢的。。。哈哈  有兴趣的妈咪试试哟。。。
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紫晓馨

不错回来试试

眼镜妈咪

回复 紫晓馨 的帖子- H6 _( ]6 I+ u3 B0 ?

0 W$ |: H) \4 o% @呵呵 应该很好吃的。。。" i, z- q" G! ?7 U9 r

眼镜妈咪

回复 schone美丽妈妈 的帖子! t4 q8 d8 \  i* |1 M4 A

$ W5 R" f, V" O呵呵 是很香的 做来试试看。。。
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同妈悠扬

豆瓣酱哪种好啊 我老公买的郫县豆瓣 怎么炒不红呢。。。  还有豆豉 是单独买的吗？  
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眼镜妈咪

回复 同妈悠扬 的帖子5 s  ]6 ~6 i7 U2 c% V: B
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恩恩 估计没有买到正宗的豆瓣，豆瓣酱可以炒红的，豆豉要单独买的，是两外一种调料
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怜妹妹

喜欢，但更喜欢回锅腊肉

眼镜妈咪

回复 怜妹妹 的帖子0 Y9 K# ?# X7 T/ w& M8 x: }" }) K

; Y0 X4 F; R' f$ ?, G谢谢版主的支持哟。。。。下次做个回锅腊肉
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初始化

每次看回锅肉都有不同的配料，到底正宗的里面都有什么？