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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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- Y8 \% M' T9 e$ L( E+ j) D- y: O是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记  l% F4 x: U5 E( P: f* a* Y
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html- U4 S8 I2 A* Y" d

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接下来就要做蛋糕体# R0 |6 r+ k4 Y( I9 O4 _
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。, {6 ]$ C- y5 K* ^- K
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精; e  h1 M( A/ C) f8 Z& K

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搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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# T* \1 ?% m- S% y' K! s) r然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。* U$ x7 b' A: n* X
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  X  C2 W* `$ S* h7 S( u" B  I9 W

" J. L% O( `2 j/ D4 f% \在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。' P% T, I6 _% Z( @4 m: }7 p3 g

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。8 t3 N+ \; q4 Q& c" I
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了
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; o$ L; d; V5 g- R2 X  X切开后的样子
  _" V2 s% |+ s* m( h; L + g1 v) K0 W  T) }& x5 h6 }1 }

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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/ n! |# I( b+ Q  W! O7 c1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。) Y: d9 b) P" e1 n& [6 t0 i* t
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。* O* P3 N9 [- m2 x# }
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。0 {! k$ ^- z& T
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
7 o  z2 l3 y0 v5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~3 Z4 F% h3 O# u" F- {  ~% J' x
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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