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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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6 @8 [! B( z9 z* p7 P1 K, }是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。# E) e5 `7 X3 k* ^6 L
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
3 i2 p" d4 c5 C7 p6 ]' [* c& Whttp://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体% E# E9 h% j! n# N4 j9 \; K

, W8 C5 f7 W6 c1 a奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。  A. a- x4 p  l
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个6 M) d, Z" g0 P; N) I7 @+ b) M
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倒入动物性淡奶油和香草精: |  T( ?$ j6 }- }
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) o" U+ H% A3 ~" H% _% C搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 - @* H9 _8 X. [( ?) q. M

' s/ y/ @/ T8 P, i+ _然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。! y4 s7 W4 v9 j. M) \* S6 q5 |. F

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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。. D; v5 e# Z& x1 f' `. t
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了6 k5 g& R! j1 f( q0 c$ T) |" `

( A& m% a* P( z- I切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 2 k9 w& f& T+ W2 b3 z0 Y$ _% X0 N& D; x8 n

7 ^1 p1 Z* r  k' c% J' S温馨提示
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- x; g: b" M6 M( J" w4 i# i4 ^/ N3 c1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。+ s0 |9 ?9 m" V- w1 Q6 ^
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。( ^$ ~5 H0 D4 s1 V
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
0 @( A9 C1 G- w( F( y. d4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。" y& j. m& E! |
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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