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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。% S& s+ R8 G' k1 n. a" L

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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
3 g; L6 t% t8 `5 m' u4 chttp://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体0 X9 F% Y; q9 U  F& h5 q- d; }

' d( Y! o/ H8 e- L- v9 y3 T% r奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状7 n0 k0 v" {+ D
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
, B7 {4 S8 @* ~& J- v8 u9 k先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个7 s) x) m9 J& d- {. y

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倒入动物性淡奶油和香草精% M4 a: A, U$ d! ?# I6 y
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搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 : z+ S; n+ H7 U7 F
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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# [% g( ]/ P, ~$ R! V* K在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。; M2 P3 J$ A8 E5 r, H0 s3 K/ U

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/ j3 N4 k# B( I. [5 d  x9 L. n8 B脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了
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切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
1 L" X3 d) s  T# c2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
: {; v2 C# p, R6 L3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。! k3 d' l% l. M  V8 }
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。8 d% x4 z3 M- X. q; X8 m1 D
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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