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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记1 Y) I; j7 E) i
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html6 b& j9 j& Y& N" [+ S, e

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接下来就要做蛋糕体/ X8 z/ U5 x- M. D* Q8 s

' ~, E9 ?8 S: {奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状1 |/ f* T( j. t% W, s7 f) R  {( ~- ?

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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
+ b0 `4 I/ W0 W! T先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精
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搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 3 |  r1 P, P! |: g7 T! y
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。4 K' |4 a" J! P) l

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/ a& e/ B# D1 E6 V: J4 s4 e在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。+ ?# c2 S  L; F8 [. S: B- t' c

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。6 C+ z) n* a" @) ^2 v
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了' p* Y% r; v" k- E
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切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 & O" d" s9 M5 `7 O1 `1 Z
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8 I1 o' u. r4 ~0 K1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
" R6 {+ H! d% k3 q3 [- T5 K& x9 ?2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。; E0 a6 y  N( A/ k$ @
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。3 h; u+ Q5 \3 X* p% A
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。3 T; g3 \( m" w  ^% Y
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~/ h; H/ Q3 t. Q

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