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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记# y3 q& M! @% e# G
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html6 p+ n5 N. i8 q# o

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接下来就要做蛋糕体
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。, v% j+ z9 {( @  x
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个+ J  K" L! u) o) a% E
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倒入动物性淡奶油和香草精& u0 y. c2 \- L

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; [3 e8 d6 |9 ?& o8 K/ X3 N) s搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 ' H1 t* w, i3 }

  z; `  Y7 w& e# V0 X然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。8 p' R( G3 R& _

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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。( s2 v3 U# q4 m% ~7 i

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了
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切开后的样子1 d; ]$ a3 ~% y. T4 r( p4 k

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 ) [9 U" J0 j$ D7 A' ?
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. T( `0 I4 [4 e& f1 G* {2 u1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
; J. I: W5 X/ f, X# ~2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
. z0 w- J' t( A7 E3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
) Q7 h% |% H8 g; X8 y8 J4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。# W  Z' F) D% s2 O7 D- O/ W
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~& ~) S& @: y5 r) q& ^) F) f# v# u

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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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