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涵涵妈

白银长老

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1楼
发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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3 ]! B) i( t8 ~" m; B+ X# f1 x$ t我是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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; d6 R. o. G; Z& H9 o% X8 x4 j( `- J相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
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接下来就要做蛋糕体
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。/ u  J/ W) ]  S. M; F$ m2 k$ N' T9 D
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精
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* x; Y- N- t8 ?7 R! H% B搅拌均匀3 U, [0 a/ k1 f' v

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。9 t2 r6 y" K+ a1 E9 N
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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2 z3 t: O( M% c% m脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。% I% C  I( ]% W8 J# N
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了; P* I8 L9 i# n3 l, i% ~6 d

' D: G2 M- B* v) A切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 3 r6 o2 j, r2 _: c$ n; B
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。$ h1 M. X8 v0 c. O. y: a8 B* U
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。- f4 A. P% g% n2 `8 B
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。: {2 r  e9 I& j6 T
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
6 ?3 L, w1 m/ j6 f! ^4 h$ _. Y7 P  d2 B5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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