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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。
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. _& ?& ?, Y2 h5 b- ~  p相关链接:一个菜鸟的烘焙日记$ k: t( C4 s; w/ L- W4 E
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html$ g% M6 B  D$ e5 o0 _4 @" w

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接下来就要做蛋糕体
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状+ B9 @% I! H- Y: B, M
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。# H! z/ q3 X" f  T6 Z4 F
先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个$ N8 S. X* F# f+ ]- Z5 {5 t7 o9 a

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倒入动物性淡奶油和香草精, w; B, a0 Z0 \# ]! o, y. x- ?! K; _

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搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 ! R9 ?8 Z3 q8 D; x% g, u: \3 \' V
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。' \) H8 t% J1 k0 c2 C
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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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点评

hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。& a. x: i$ P% W

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& S. B! }3 G. T- o' O脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。! Y4 x4 |" P9 r* D4 U
& S4 w4 j( L0 j( f" ?. l1 n
看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了2 v' R0 ~: q  o9 L

3 L5 ], {" O/ D* G( w切开后的样子
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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温馨提示0 {$ ^9 F# k3 ]  G7 z! M  ?

6 d  z5 I4 S% S9 V$ }; R5 B" B. f5 p4 R& ~! Z3 ]

* N4 q" _0 [0 `7 V. }5 l1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
% R% A- X# d9 S2 Q7 Z2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
0 V! f, A* O) a" c( n3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。" v$ O. C% z: h6 t9 ~
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
; m7 S! `4 w6 a. b- |5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~9 O) \/ F  l1 ~* B2 H1 S

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