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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑   \3 j' z/ r0 _: k! o- P
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。, D' S0 N! \2 Z8 P

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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
9 \$ i3 _# k) B* R0 V% n8 w# p- _http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html
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接下来就要做蛋糕体- b' J' b( b& Z% h! s8 d

6 b  G! R! f2 ]* t5 H# Q# R# }奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
( {' R) j9 Q/ J' v先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精6 A1 f6 ?2 t& K) G8 M

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- Q; ~# w: W! G  G( m' }8 i  S" p. J; b. J5 Z- B  q. @2 J

) o5 S) K) A/ \* k& n, `- f搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 - i8 P6 O' N# Q! ~
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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. o- B" D0 Y) |- C: R" M7 T在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。" f. @, R7 Y: ~

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。
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: M- L4 I" w. ?" I4 s$ w看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了) w! R* ?+ [5 I9 h! U* R, J2 E) T- |/ t  `4 C

* ~- B5 O9 l# S& i5 d- t$ s/ w切开后的样子2 j$ f, Y3 s* @

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 % P  j2 ~' @+ E2 o+ x8 R
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。4 [- U! l# [0 ^% w7 S
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。. P' Z7 o/ j7 g; m
3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。& ~2 [! A% J& c4 b1 n2 T( N. J
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
4 x) a- x! v' c3 f1 p5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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