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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 4 [/ y* w: H  `1 _$ q% @
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是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。6 g( X7 O+ a; P. Q, E" ^+ M* L
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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记6 q8 R3 l$ e7 B- f
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html0 J' M) J4 a9 E0 t7 ~% R* K

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接下来就要做蛋糕体: _2 A2 E$ o9 D) g
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状4 n4 [+ ~+ D+ a8 L

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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
; Q5 p  V3 ]" [9 Z4 f# `) `7 ^先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精; j1 N# ?  f" ^( W6 A$ n3 Y
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* }+ t( Y$ y0 P1 Q搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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" o$ v6 f3 x2 U/ N5 _然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。* T9 ?6 E  D, S

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9 p6 b% b3 d- J/ x2 V在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。# ^7 r7 n! D# }5 G8 X. f- W

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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。. e  K4 d. o+ j4 W4 s. u
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了% ?) e: r2 I' u* [, a# M4 h1 r
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切开后的样子5 d, q- `, e9 ?" X- n6 T% G

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 / Q# ^8 E" O* q  h
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
- P& X% Y$ g/ X; M  Z7 B2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
" R& t9 {* ?# f1 E: ^3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。4 v, H# T% @% d. j
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
! C9 k4 I1 X* b0 _. L5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~8 N) y4 G6 Y! w. v
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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