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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑   ^  Y6 ]1 Y* o+ W8 _

8 ?. d, r) F$ l4 x: y是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。, Y) ^+ ^( c3 h. R

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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记/ O* ~: L) q* h. ?8 A
http://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html$ l3 a. ]7 ~- C. K. N9 w8 b1 T7 q

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接下来就要做蛋糕体
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8 s$ V/ Q) \+ f& |7 f9 W奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
( \; L; o3 n+ a% x1 O& [. F8 M/ ^$ M先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个( Q/ q0 c$ V( a- A" G3 B  V2 a5 m5 }
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倒入动物性淡奶油和香草精
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搅拌均匀. f+ L! l: R2 k& L3 w

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑
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2 _6 l, {" g7 v( g+ k( `8 u& s然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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1 e. J: R. O. z9 Q( v0 K在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。6 }" c+ p5 y- I0 J7 s
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。
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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。$ L) x0 }' f, f/ {( w5 h; C( d
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了
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切开后的样子7 ]  |5 \+ m+ r7 b, g
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 - n+ v: u( {7 z: R+ m' M2 [& U0 t

; E. g5 e, q& M- R; C( |& F) Z温馨提示
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; w+ A5 }' k- {" X1 A; `1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。' x2 }$ \/ D$ N" S) j0 n
2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
5 q. b0 L" J) P1 A! M& M! u3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。! s) ~5 D6 A5 A
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。) c' X! D% W- w7 {! q6 I
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~( h3 @/ L0 U+ B/ U: u) o
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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