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涵涵妈

白银长老

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 ; E! i. b( y( H

9 r1 }2 L* b" J. Y' O: ^& f3 r1 n) Y是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。* x& M; |! U: i/ M" l" E

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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
( q- M1 ~9 c0 E; t- W% yhttp://www.tjmama.com/thread-846729-1-1.html" E2 _2 R2 T0 h

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接下来就要做蛋糕体% G. P& b0 z9 y& Q0 A; W
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奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状- J; Y1 E2 L- h& f
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
9 Y: |: J  b( }6 o, @先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个
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倒入动物性淡奶油和香草精
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+ d4 M( K& }; s搅拌均匀- y; v5 A( i, Z0 W, f( o

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 & i. Q2 X/ A0 {* D% x& P9 v$ X

) q, a; m; e9 \  b. D+ m  f* K然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。9 L, u! j4 B7 z0 o4 J

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在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。0 x. E' ?/ ]; K. e- o8 ]( G
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。; z9 d. O  R7 v, w

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& [( c3 B; l8 M  B) X& I0 D脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。  i/ o- T3 c3 N+ j3 S- y1 g% K/ K0 ~
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看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了2 f1 I" c. B5 f1 k
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切开后的样子& {7 g# L4 |2 n, l1 Y

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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑
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温馨提示4 S* v3 U% r: P

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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
% r) R; A8 c) a. h4 E. r2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
1 s0 h3 U% q9 v$ v6 x+ g3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。, a" j1 |* I- A6 p# B
4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。
0 [; O: y* A8 h5 r- L" Z" b0 }; g" b5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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