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涵涵妈

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发表于 2013-1-9 22:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:17 编辑 ; G3 Y# t4 Q. z; e1 R2 |# u- |) r

8 s; p4 V2 f+ B2 |是一个很爱吃蛋糕的人,这两天照着君之的方子做了一个巧克力乳酪蛋糕,不用打发鸡蛋,也不需要任何膨松剂,配方里甚至没有面粉,但口感非常独特,具有浓浓的奶酪香味,配上甜蜜的巧克力,真是棒极了。- q7 p& g+ P9 J$ q! b3 w4 H7 w

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相关链接:一个菜鸟的烘焙日记
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接下来就要做蛋糕体
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' N: P, o. H1 f' k$ j, R+ I奶油奶酪放到一个大碗里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器搅拌至顺滑状1 A0 r0 f% ]# u- l' Q+ r
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将2个鸡蛋依次打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。
: b- G2 B2 ^5 o& ~* A; q先将一个鸡蛋喝奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个# ?5 q- `' G6 k' O
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倒入动物性淡奶油和香草精7 c6 ~/ j% g4 |1 F1 A
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搅拌均匀
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-9 23:12 编辑 / P1 Z3 X& a1 T
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然后从冰箱中拿出刚才做好的蛋糕底,将奶酪糊倒入。
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$ o, _& p7 N# N+ O在活底模下包上锡纸,并在烤盘中注入清水,清水要没过蛋糕糊高度的1/3之上,把蛋糕模连同烤盘一起放入预热160°的烤箱,中层,上下火烤1个小时。
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hanxu111  咱俩烤箱一样  发表于 2013-1-17 16:36
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静置一会,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕放入冰箱,冷藏4个小时以上。, @, ?: t4 C$ u6 C' R3 Y( H2 q& B
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脱模的时候用小刀沿着蛋糕模内壁划一圈,就可以轻松脱模了。6 @- A9 W: ^. J8 R) ]/ {

* z, W6 z; ?. T1 p) ]& T: V5 O! e看看我昨天做的吧,还没吃完呢,今天的暂时看不了8 i- m# P$ |7 q0 F: Y" N5 ^

7 j' S! R4 ^( i1 M2 k切开后的样子1 C/ O& j/ U1 ~! S9 t1 z5 B. ?
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本帖最后由 初淨 于 2013-1-10 10:14 编辑 ' A7 s# Z: u2 }7 O4 y2 P' C; |
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1.消化饼干尽量压的碎一些,效果才会好。
! _" \5 a  R0 S" H( {& G2.制作蛋糕的奶酪,又叫奶油干酪、奶油芝士等,英文名是:cream cheese。这种奶酪清爽细腻,质地柔软,是制作乳酪蛋糕不二的选择。
! \& o& u" y- j9 \$ Z/ z, h' y6 M3.乳酪蛋糕采用水浴法,一定要用锡纸把底部包好。
1 e. Q6 R& W) s4 E% Y4.切蛋糕时要将刀子烫一下要擦干后,会切的很平整。9 o5 M+ O9 O, Q- L( T2 p
5.最好用活底模制作芝士蛋糕,否则脱模会很困难哦~
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简单又好吃的巧克力乳酪蛋糕,据说可以征服所有爱吃甜品人 ...
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