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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。9 F& E2 w! d7 b/ @
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊+ w) K# d3 d8 T, z7 G! l9 t8 f

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& X8 L& z3 Y1 `    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！) X$ @& `! Y! ^. r$ l- L
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
- v5 Y& ]! r  k5 i" B' o0 q# K     蛋黄5个，细砂糖20g
- l) ?# _4 g* U0 S8 C" c# u' Q# T) c     蛋白4个，细砂糖50g
  `- M- m  ^% F3 e# z4 r: I$ U     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g2 S9 P+ T6 q- f  X
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( Z7 @# r6 V, h+ L4 s制作过程：! c; {/ I9 @1 o4 {
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3 E7 m5 _" q* v8 s$ M. b/ y) Q3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。- V6 k& Y; Z, W7 z2 @4 _

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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。
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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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# X! m9 l# H+ \( E6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。6 q* F0 ]5 Q) x9 L7 e9 I

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* U2 H! H: O7 w2 h9 G: d$ z- \
' U; \9 Z: S4 z( F6 m/ s    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
6 p" t4 I. P) m5 U& h+ S    奶油和甘纳许材料：2 A. z% e/ c+ M4 f6 c6 b
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉+ {& H( X) ?) }( r
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油: x/ I8 Q; N1 S7 }- q
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