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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。8 d) \) a) O$ ]: J; [* }( ^) w
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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7 _4 z" ?% v* {* R+ ?    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！" b& T  |& u3 r! c9 L
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：0 [: B, S: [, R& Y
     蛋黄5个，细砂糖20g  [8 u" L$ x- W* T- R: t& i
     蛋白4个，细砂糖50g
1 n5 W3 ], X0 E- F3 O: ~& i     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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7 T% }6 N. N7 s1 v2 I/ E制作过程：3 f) }; e4 D: L" W2 I
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。. Q5 E8 i+ u- i8 b. G$ P
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+ h+ |6 V/ m. X8 Z# k( w  L: a2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。4 c) N5 Z+ m4 q: G- v  }0 C

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& i0 b9 L, B8 F3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。  [0 E5 E. a3 r. E* q

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% `* m% s( `" z) m4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。. K- `4 F* b( D0 N$ ]
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2 G9 X8 a, t8 B2 q4 e' ?( H6 Y5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。. P$ w5 b4 w* u1 h% l4 Z4 V, r
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# \7 O$ R) `5 E: k6 Q( ^' r' v6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角8 p2 u# N  A, X5 d
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。& R9 J* R& Q9 ]4 }) L- ?
    奶油和甘纳许材料：3 @# p& F  f5 V1 v
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉  `# K1 C. h* K$ u! @1 Y
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油2 {! A1 d% f# @' |- l: [

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