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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。
" I! [) ]. r  P  H9 M' ^" K  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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- J9 Q" M$ d2 j' p! s- H: a' R% L, s    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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5 d* v' A' K- R# l6 i* \蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
7 M$ Q* i' I* D# z9 I+ u     蛋黄5个，细砂糖20g
: h9 x. B$ y. r; P' E7 |     蛋白4个，细砂糖50g4 \' Z: R" ~% _: s7 e6 _
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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# e& W4 k! o) b& `! g+ t. W  F制作过程：1 |0 x+ D0 q; G% `
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。! t. O. ^' H( ]6 q* k& Y) G

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0 Q- f2 S! Y( _0 S# |; ]2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。/ U/ W* u7 h( _) m/ F) K( P

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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。3 ^7 A0 Z0 c, Y3 @4 `. E

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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。
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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。% l6 K8 @9 u. C" R  z2 `  _

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- W& F, J6 E! i/ y6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角1 A3 Y9 G2 h! K2 q0 n+ y
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。( g' A# M$ S/ _/ r8 t
    奶油和甘纳许材料：
. E5 H) s7 {; G* j9 N6 a0 A    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉( e9 E4 A4 S8 Z4 L! B% t
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油8 N' J2 P) x8 k  j

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