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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。! A9 b" b3 B# w& L8 J
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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, A3 {+ t. N' ^" f    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！) }) N( f* R8 D6 Q# u. `% G4 H9 d
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蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
( z: `' w8 W9 A2 C7 r+ I" o! h; f     蛋黄5个，细砂糖20g8 @1 l2 W' j, M" ]; N  _' i, m( O
     蛋白4个，细砂糖50g4 ~  u& M  U4 M/ z" |9 Z
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g) H5 N. u+ ~7 K8 n9 P3 \

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" d! {: w; n" T/ T制作过程：
  d' m) a  s  T1 }- O1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。( ~: O0 c/ T% p8 X4 Z3 S

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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。5 q" e) _+ {2 T7 K, \) L; O

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5 S/ J) C# H. t& c" K4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。4 H1 w2 Z; J, `: Z. z# j

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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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( P# Q( h; Z! \$ u; d6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角, T& a5 E9 ?( A, q, @" ?
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" j7 P& p; z$ U7 C" c    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。% f: M" W% n/ t( l7 |4 k
    奶油和甘纳许材料：
5 F3 E, \, D0 o9 ~; A    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
8 K3 ?" Q9 m3 T    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油' _# A" f1 v$ a: Q1 @+ S

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