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本帖最后由 angel_yew 于 2012-12-24 21:03 编辑 & T5 J8 F1 _; Y# m" E
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, o# U' M, w# r; I( S% {: r% { 树干其实就是可可蛋糕卷,树皮(外面的裱花)是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方,是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了,一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方,功夫不负有心人,今天这款蛋糕卷真的很柔韧,特别好卷,对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了!/ J+ w, u$ j1 K# p. F
2 I: K3 d2 r* J+ Z. A1 |& q
蛋糕卷材料(30×30或25*35烤盘):
/ D6 {* o7 y5 @" L 蛋黄5个,细砂糖20g/ W5 s: e/ t2 H6 @4 g4 Q
蛋白4个,细砂糖50g
5 h4 @3 X7 \+ b) L8 X1 r 低筋面粉28g,可可粉12克,融化黄油40g
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