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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。  X4 x8 X( [- t% m/ }& T
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊' p8 Q: ?2 ]% p3 r% u. m. T
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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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" F, d, K8 _* O) c" v) \8 {蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：. x) O1 J7 Q  U! L+ X1 a" V. a
     蛋黄5个，细砂糖20g# x( L: C$ R5 ]+ f, e! `% A) v
     蛋白4个，细砂糖50g1 T1 A# _0 l: _; [/ r
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g: h. W* w9 b# ]) D( }, B

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制作过程：. T+ J6 C$ a4 f1 G
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。0 l* y# y* t# X- w
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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。6 A# ~, _: S" s. o9 e8 E) E

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! K+ ?8 U7 b0 l5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。
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4 Y5 ^. Z/ F6 |( b2 j  }# O9 q6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。5 [6 T6 e: j# B& G7 q1 d& |  X
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( S9 V+ v5 F! o( s+ u    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角+ i1 f4 @3 [& G/ y; v6 }

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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
4 {# ?' v3 z5 M6 ~1 S    奶油和甘纳许材料：
1 J1 }  p$ @, `8 ^# V( [* m. n5 b6 j    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
; {& U4 u% }& e7 M2 F) U8 O2 B# _# e    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油1 z8 J, M" _0 H# C( u+ p

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