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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。0 |# u  o. ~4 C4 a# N5 k$ A+ Q. G- D
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！& `+ G) l  l, Y  r' r0 ^9 K* R

! S5 T. S, J7 u- L7 P. Q蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
: j8 B- ]5 ~0 n  a/ f( B     蛋黄5个，细砂糖20g2 j+ L+ W4 ~0 e! f: y4 q2 {
     蛋白4个，细砂糖50g/ K; @2 u1 i0 w6 d8 N* m
     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g
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7 W/ M! |9 ?8 f/ x* ~# z制作过程：
' K0 r; B) F; H  I$ t1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。! C# r% j9 Z, s* V

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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。! H7 j% U& }8 ?8 a, G

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3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。8 i; e5 @4 ^6 N; j2 M

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4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。
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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。' ?6 V: Y3 W, g8 ~' i
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6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。. U# y' z* E! ~5 Z" f: j2 |
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    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角7 Y1 e6 n0 g! q
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
. b" L( I. J: j* T% E3 n    奶油和甘纳许材料：* m1 M6 K* O4 z/ C3 P. S! F( N
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉
6 D$ l' \! O- }    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油: l. Q$ @, C6 w" b9 _

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