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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。- S. B7 W$ l' `. @! l7 ~
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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6 C4 S# J2 j' ?9 R    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！$ J9 W6 T7 ^0 K

" {+ a6 v; A+ C3 F! k蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：1 g  K/ }/ Q9 l! y* l9 ^
     蛋黄5个，细砂糖20g9 c' r  H" `3 n3 f& [
     蛋白4个，细砂糖50g
$ H; I  ]- ?' a     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g: X. m" Y* u  z; A3 Z9 D+ a
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) W$ \$ p4 Q6 O. Y. Z5 |( {" D. u4 Q制作过程：/ G3 s5 i3 H( Z/ z$ k4 B
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。6 ?3 i. D/ Q# L* K* p" b8 p

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8 i8 `  @; R+ n2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。: n* e0 F  a2 i8 }& V- O2 N2 @
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! _$ \: _+ u( O$ a. e, a3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。; F; Q4 m5 R! I6 E6 n" ]

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& Y5 _0 E3 x5 V; I  X; @4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。, w4 |$ W& w/ a0 f

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1 h0 {# [- g/ \* Z% Y) J# f5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。4 t( M1 s5 L9 v
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( {5 K% |" e  I+ _% y' Z5 Q) o$ Y6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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回复 angel_yew 的帖子& w  I$ q" }; M  [+ k/ z" I

5 d8 j1 ]1 h4 ^: s    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角" L( u( T5 @1 l( I( n+ ^
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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
* g$ w5 Q$ o  O& U    奶油和甘纳许材料：; v7 u7 h# w$ o6 P! e# f; r
    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉1 @) I+ P! G8 S, G- h7 B5 r. @, U
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油: Z3 }8 n# V( P, ~2 q9 i" w1 c
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