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     树桩蛋糕Buche de Noel是法国圣诞节的应景食品，当然了，传统食物的背后少不了故事和传说：据说是来自立陶宛的一个传说，若将前一年烧剩的柴作成灰，这灰便可避邪，尤其是雷火这类厄事。所以，在圣诞节的前一周，就会拿一根最长的柴薪来烧，在圣诞节当天烧完。法国人在圣诞夜时，不管在哪里工作的游子都会赶忙回乡团聚，就象中国人守岁一样，有全家团圆守夜的习惯。当守到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，配着咖啡或红茶，一面驱赶寒意，另一方面也借机联络家人间的感情。) x& A3 L3 ]- I2 n4 o. E
  我今天也做这个树桩了哦，一家人坐在一起分享，真的很有感觉的。只是这款蛋糕热量也不低，怕胖的同学要忍住口水啊
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    树干其实就是可可蛋糕卷，树皮（外面的裱花）是巧克力甘纳许。今天主要说说这个蛋糕卷的配方，是出自妍色的卡仕达蛋糕卷。我做紫薯蛋糕卷的时候开裂了，一直想找个不易开裂的蛋糕卷配方，功夫不负有心人，今天这款蛋糕卷真的很柔韧，特别好卷，对蛋糕卷不太在行的童鞋有福了！
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/ ~; l- U# p! i) F蛋糕卷材料（30×30或25*35烤盘）：
7 ?% a, J9 K$ r9 j# T* R9 ?, |     蛋黄5个，细砂糖20g5 c) R$ S. R% Y& Y
     蛋白4个，细砂糖50g
" a2 x! M3 z7 h8 j# D     低筋面粉28g，可可粉12克，融化黄油40g9 f, A0 `2 I# b3 q4 a2 J+ j/ ^
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制作过程：/ Y1 `; v1 M& O( Y2 s2 g! M
1. 蛋黄+加20g细砂糖打至粘稠、鹅黄色。
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2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡或湿性发泡前的状态。9 \5 D* n- a* ~7 C
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: _7 y' d" B! \% W/ J3、将打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用打蛋器搅拌均匀。
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0 U& u9 d; K/ y3 e5 S$ A5 ~0 Y4. 将低粉和可可粉混合筛入蛋糊中，迅速切拌均匀。$ ?3 z& ?6 h9 y5 o% u& O5 W

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5. 在刮刀上倒入融化的黄油（温的，不要热黄油），用橡皮刮刀快速拌均匀。/ P" r+ f& g$ i; y+ J9 O9 T- c, b5 S
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+ l6 [: b" s. ^1 a$ P6. 将拌好的面糊倒入铺有锡纸的烤盘中，稍抹平，敲一下烤盘底部震出气泡，马上放入200度预热的烤箱中层，8-10分钟即可。
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$ a) F9 d& X. u% e" J6 j    出炉后翻过来趁热掀去锡纸，然后再翻回来，正面朝上晾一会。这是我的蛋糕片，没撕好，缺了一角% h: `7 A+ r$ K: L

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    烘烤的同时可以打发奶油，制作巧克力甘纳许。
) U2 F8 F! i; Y  L& A  z; @. V    奶油和甘纳许材料：
; l/ y# \# ~1 ]2 a* J6 t; Y$ t    淡奶油100克+10克砂糖+5克可可粉! r0 m; g$ h7 `9 y; N! @
    淡奶油100克+200克牛奶巧克力+30克奶油- B3 `8 S/ @: d* J
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