筋头巴脑
原料：筋头巴脑、冻豆腐、土豆、香菇、胡萝卜、西红杮等各种蔬菜
4 M% B4 H* h- l! ~7 P. f! r# _调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精适量，豆瓣酱、干辣椒、（想吃多辣就放多少）、大枣1小把、（大料2块、肉蔻2粒、桂皮1根、枸杞、花椒、香叶、孜然粒、十三香各1小捏）。 详细步骤：
( l) O1 m) w+ p4 C* F1 z3 m8 ~) f
9 I! j8 Q- \* }3 g5 {& G
1.筋头巴脑切成三厘米左右的小块泡到水里，中间换几次水，浸去血水。
. h1 \# o/ J/ O5 Z
& i5 e/ z" @1 b9 T4 T9 q! r
2.锅中烧开水，把筋头巴脑放进去焯几分钟，捞出来沥水。
7 K; P1 d8 L; }! f+ c- |9 L n* j0 s$ O! @
3.用纱布袋装好锅底汤料。（肉蔻、枸杞、花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮、孜然粒）
x' N' ~, j2 ] D: T$ q/ s0 u+ B/ W" }4 }+ z( w4 n
4.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。
" z- q2 o( l! G( E- i, q, L
) |% j1 H: @" _0 C' ]9 j8 G5.取一高压锅，添半锅水，加入盐、鸡精、大枣、枸杞、底料、香菇，大火压四十分钟。
7 |4 q$ e) h8 P% A9 q: _* V+ C2 [ e, y6 @% B# P
6. 待高压锅能打开盖后，倒入涮锅中，加热至沸腾，放入西红杮，煮烂后，可根据喜好放各种食材，随吃随涮。
6 O7 @$ c# { a6 w1 H
小贴士：1. 如果不想吃涮锅，也可待高压锅能打开盖后，加入土豆，胡萝卜、西红杮和
冻豆腐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
2. 如果嫌成品颜色不够深可再加入老抽、生抽使其上色。
" V9 L) b; n" v* d$ n, V& N+ ~
/ i, l+ j' u% b" k& H [
0 P# X. p7 `+ u; ]- i8 j- F H. r" N
9 Q0 y( p' O0 [* ~% p4 g& I9 Y9 s
发表于 2012-12-17 21:54
