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    我以前对南瓜不太感兴趣的，这次为了万圣节买了2个南瓜，一个做了南瓜灯，另一个留着做点心，才发现远看南瓜真的很适合做甜点啊，做了一次饼干，味道就很好。这次的小蛋糕，更是出乎意料的美味，松软、湿润，还有独特的红糖风味。唯一的问题是，南瓜还是剩了大半个，只能打成泥冻起来了。
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, U; D$ d1 S/ i; e) @* G1 Q   装进袋子里送给小朋友，别看样子不起眼，真的很好吃哦" L: U% O) [: q) g; G/ n
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【松软南瓜小蛋糕】(参考分量：直径4CM约26个). L6 [, I8 o/ y, \- {
配料：黄油120克，低筋面粉150克，泡打粉3/4小勺，盐3/8小勺，南瓜(去皮去籽)180克，红糖60克，细砂糖60克，鸡蛋1个半2 |' W! U  v' z6 V; ~1 p

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制作过程：
7 J+ R% U* D" Y" w3 T; u8 y1、南瓜去皮去籽以后，切成小块放到微波炉里转两三分钟，直到用筷子可以轻松扎透。用擀面杖的一头把南瓜肉压成泥。) t/ K$ T! n5 G

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1 ~% p, y, O, u$ f& C6 n  ]    看我儿子干的多认真。
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2.黄油软化以后，加入细砂糖、红糖、盐，用打蛋器打发。直到体积膨大，呈轻盈的羽毛状。整个过程约5分钟。别像我那样直接都倒进去，很容易飞溅。- X0 M& ]/ M3 U. f: V; z. q1 L

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+ g, h$ ]# P/ Z  _4 S8 q3 v3. 鸡蛋打散以后，分三次加入到打发的黄油里。每一次都必须等鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次。) L/ z* \* p# e; O, R& l: H

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4.把冷却到室温的南瓜泥加入黄油糊里。9 c  r" q, o" j% M% a8 ?- ~, j
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5.继续用打蛋器搅打均匀。我的南瓜泥可能不够细，有颗粒感，下次过筛试试。. U# m& G2 a2 r6 j( t  q

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6.低筋面粉、泡打粉混合后，筛入黄油糊里。: z2 C4 S; M+ ?2 p) B" K

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$ _( I; I3 U& M# H/ p( w' D. j7.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊。说实话我刚搅拌好后觉得很干，差点要加点牛奶进去。事实证明配方是不能随便改动的，幸亏没加啊。
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8.蛋糕面糊倒入小蛋糕模具（我是用裱花袋挤的），大约2/3满。把模具放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到蛋糕完全膨胀起来，表面呈金黄色即可出炉。- I! n- I& ~* Z
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    每次都是挤成这个样子，真伤心4 f0 x# ]& J$ }9 y, q( }; l( y- e/ W