程少他爹

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! q2 {0 V9 O8 y8 d          前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！: ~* R) ]: p- m
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【老婆饼】(参考分量：16个)

配料：

水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺 猪油10克

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糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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油酥：中筋面粉80克，猪油50克; ~5 i/ V& e; Q6 `/ C0 h

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表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

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制作过程：
  v' j1 [1 e, ?. o3 UA糯米馅：
& a. c$ Z3 f! s% G+ s; P2 T9 B1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
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% I9 t9 O* q/ M* N# B/ [( I2、大火煮开至沸腾，然后转小火。
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/ b( C: ~/ D1 @! L- Q9 b! {, e3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。1 |; W6 r( \& f7 ~2 h0 ~  P3 K
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( X! m! r& ^5 D. w4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。4 x9 O5 e6 C+ j7 O" M
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' L: l$ M; l; X5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。
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8 F0 T. y9 Y2 b2 }, y6、冷藏后的馅平均分成16份备用。        5 F* [3 @' t0 c1 @- k: A

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B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

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