程少他爹

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( F, m# W5 d) w/ {; n. i          前天程妈说想吃老婆饼了，我便答应给她做。其实老早就有这个打算。要用到的猪油都在家里歇了5个多月了，这回终于可以出来透透气拉.记得有次去好利来还买过这个，不过，当时吃时是啥滋味的还真是没嘛印象了。好在，手里有方子和原料，那就不愁没的吃拉！！0 `1 h; b* }( g8 }* a+ j/ |6 `

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【老婆饼】(参考分量：16个)

配料：

水油皮：中筋面粉100克，细砂糖15克，水45克，全蛋液2小勺 猪油10克

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糯米馅：糯米粉70克，细砂糖70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，猪油35克

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油酥：中筋面粉80克，猪油50克9 R1 A- _' _5 C+ r9 Z8 `

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表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量

烘焙：烤箱中层，上下火200度，15分钟

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制作过程：2 f$ C- b; y3 S1 p3 K5 X+ `7 c
A糯米馅：
! z. N3 j0 V5 _( p1、水、细砂糖、猪油一起倒入锅里。
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  B) `* ~" Q5 C+ V2、大火煮开至沸腾，然后转小火。$ Z. E  I( M4 b# J: F$ p

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3、马上倒入糯米粉，迅速搅匀，使糯米粉和水完全混合。关火。
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1 T; z& M6 [1 m3 E; ]4、加入熟白芝麻，搅拌均匀。9 X! r( R- h4 m" l# I
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( q* n4 v# m" I, Z7 b) r3 z9 Y5、将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏，直至感到馅不粘手就可以了。
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; H- K' M7 [. o6、冷藏后的馅平均分成16份备用。        
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B水油皮：

1、把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（一定要分次加入水，因为面粉的吸水性不同，直至揉成软面团）。

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