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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里& D& m) l1 ^2 |7 V# D

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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
& p, T* ^* ?# V/ S  i, @# v, l    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺7 c! G$ V2 T. {: x: Q. z3 \& k* O4 `
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' f2 I- t5 j( \" c! |2 ~8 P做法：
9 P& Q' ]1 a4 @1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。( k' Y- n3 {2 s" A: ?

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) j) [4 m  T. V2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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3.加入牛奶，搅拌均匀3 c3 r. @4 S- v( o

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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀7 F6 a% r# j" n) Z8 ^( y

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回复 angel_yew 的帖子$ B) ]- u1 j& ^% w3 s5 T. o& u
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次* V; _7 \. }6 P6 n; n  g- X4 J- ^! f
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$ f: E) z: o' m$ I# b6.冷却后揉成团。' T9 G/ p; [4 n& ?
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我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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; I& b: c2 K7 {    下面开始做月饼皮：
' y% l3 J, w: t; _    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺/ n' j- p) D+ T3 A) j; e
    表面刷液：全蛋液适量( O1 `5 c: l: D! F5 B$ e8 U' U
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟$ I4 @- Q8 S6 \5 \0 R. ]) u( f- S. {
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制作过程：: K/ @$ O' u# P- a/ y& ]4 U) B
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。9 \, n( j" t, [" x

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