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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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' K4 I$ A- i$ b1 H$ `( C! G    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
. g* w3 O7 C, X: @; L9 |3 G    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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做法：+ m8 B6 @4 S- x& M0 l
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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( x) M# U0 M+ A% K' [0 K8 v2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。: j" A1 ^% K, u; O$ C

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3.加入牛奶，搅拌均匀9 G' R. B; s0 u3 x2 {$ A( c4 e
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀, j6 W% Y& l- j/ @! i; |

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% r5 V) V6 v; R6 x, M5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次8 f2 r- ^6 L  I2 l3 R* ]

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6.冷却后揉成团。
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; `* {! v) {5 e我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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5 P0 h# M* {  [6 r, U% A; O1 l    下面开始做月饼皮：0 E7 S3 z- L, \
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺+ Y2 x0 M4 h/ o0 o( {( m
    表面刷液：全蛋液适量
* e* n- o$ J! [. G    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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制作过程：
, r# o" E4 z- U9 L9 Q# R" x' r9 H1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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