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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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* r; _. c; A5 c" L; V    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。) L- k$ X9 a1 E5 I8 F
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺6 V/ m+ y( g% q! ^2 ?

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做法：; ^- L+ w6 f5 y9 O7 d6 U) X; K
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。9 @7 A: Z8 ~6 j; G$ w( B

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) p# o: z4 o  D2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。! Z7 s# o% e' b1 I% w
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3.加入牛奶，搅拌均匀
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次
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6.冷却后揉成团。+ R9 l7 U( u$ ^/ \

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0 M6 s+ ?9 m9 L我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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    下面开始做月饼皮：
1 x9 a9 W: ~3 N    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
$ R7 Z) g4 ~9 G; h$ B    表面刷液：全蛋液适量
9 l1 r7 L$ y4 Z$ V' \5 C    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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; e( ?$ I. O7 x( j. j- x+ k& ^制作过程：4 X% z- H; G1 D4 M& A" c
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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