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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里+ ^+ M" i" B0 \- r0 K; O- R7 [% H. s$ b

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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。7 S; L6 R, {* h3 o9 ^- A
    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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! F$ g8 V+ a4 ]  L! y+ @2 ?做法：
' l$ P. ~3 D; m8 b1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
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% h) o; \$ s5 f  Y- ~0 l4 t2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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3.加入牛奶，搅拌均匀
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9 P& G, p( g: Y% }( N. B% I" t1 J4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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& J  V9 A9 _5 N2 ]( b% j5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次3 C' }4 g- ~# ^# {2 L& N5 ^
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6.冷却后揉成团。1 a; r& p) p  E

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/ H& ]# U$ S- s8 t+ d我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。
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    下面开始做月饼皮：( E0 }; d% N' e% g0 ~$ r# `
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
& B* L  w/ T: J5 a8 O2 Y+ R1 Y    表面刷液：全蛋液适量
& U5 `, N1 C# M2 Q' L    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
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制作过程：/ m8 e9 ^3 M" h) J# M! M
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
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