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     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
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    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
0 V; e# p  A8 P: m( u0 |8 C    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺
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6 L7 Y. i& j3 T: H+ \做法：
( r7 Y+ D2 n4 f1 Z6 u% A1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。  k* |0 [* R8 p; @, g- L/ Z
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* ~! u+ W; y, w# ?2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
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3.加入牛奶，搅拌均匀
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4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
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3 T! K, @$ i0 w* w% c, H( A/ R3 U5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次- {3 |% Z$ G8 h( Q8 v8 Z8 g' W. D6 z# b

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, ?7 S: J& A4 l# n9 ^4 F6.冷却后揉成团。9 r6 T. P0 \' q
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/ A  k: _8 t7 C" F( ]; W我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。( a5 [/ N6 @! O' M
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    下面开始做月饼皮：9 q1 P. I7 ^) n" ], [! b
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺
2 ]/ I( [, ]- W    表面刷液：全蛋液适量
; K, o2 z+ T6 j) o3 J    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟5 J, j$ W$ X# ]

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' \- ]4 s; D/ U- B+ p制作过程：7 P- B4 K- ~- l
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。1 w$ E. e% A( f0 l8 q
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