angel_yew

     这周肯定是要给小朋友做月饼的，所以提前买了这种迷你的月饼模具，做好的小月饼大概直径3.5厘米左右，小小的个很适合带去给孩子们。本来也试做了冰皮的，但是怕不冷藏的话影响口感，所以还是选了今天这种奶油皮的做法，比起传统的月饼制作方式，更简单、也更容易成功。先看看成品吧，这次放在了盒子里
7 A) \/ F# S; z+ a9 k1 p' a0 x7 }( C9 w( o

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子) I- V4 p$ M4 K8 h" m  ^. p
! V) [0 J% d% ]
    先做月饼馅，我选择的是奶黄馅，一直很喜欢奶黄馅的点心，趁这个机会试做一下。
3 X4 [. [( s$ e0 E$ Z    材料：黄油20克，砂糖70克，牛奶65克，鸡蛋1个半，澄粉25克，吉士粉1大勺* m& K) T( x) |
: ?% r8 c& p* M! Y
  
/ t) a% _4 w) h! U8 G

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子6 _! X% ~9 [' Y! z
9 |1 H$ E9 L- Q; k$ C" |
做法：9 S8 h* P- \6 ^- ]9 ^% {# e
1.黄油软化后，分3次加入砂糖，并搅拌均匀。
, }0 `9 f6 k3 r% k
* ~% s- |& N% x) K3 Q# V' D; B

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
8 }$ m: L& }$ q7 t+ U( C& F% x, A( l* S6 ]
2. 分3次加入鸡蛋，每次都要搅拌均匀后再加下一次。
$ }4 C7 u) P% h: v6 t
" z7 D' N( ~* c

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子( Z  @# O8 ?3 b1 }( w  r, A- S  b0 l/ b
% b+ j( _! r6 e+ D+ L0 {! S0 f
3.加入牛奶，搅拌均匀
5 q2 j( [& C) Z. j# d( a8 G0 ~
, \2 c. M' Y3 E# Y- P; ~; x

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 T( f' f8 Y9 U) L
  }/ n7 K" W6 C# S1 z0 s/ {
4.筛入澄粉和吉士粉，搅拌均匀1 i& o' @; p  Z, ^. Z. E
- Z5 U* g7 j- K! a+ H

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
1 ^& }2 Y; I8 H9 `, D' b, r( e1 L1 @, B# U+ D# l  _/ W& f! |8 d7 T
5.放入蒸锅，隔水蒸15分钟，期间每5分钟拿出来搅拌一次& m9 ?$ j3 e& Q5 o

( s4 m5 e5 m& p" y/ g: h) m
- p- o1 f+ O0 _5 z0 {! X2 m- S4 s  G, H" W5 _

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子0 H5 G) A0 q8 s# W0 p* w
2 Z% m6 o/ k* S0 w
6.冷却后揉成团。
8 F+ v- _6 A" _6 V( E4 m; |
# G+ b- i  z5 L4 h) H % j3 a2 R) x& p" t  A- }7 N: {
我的模具是25克的，所以分成13克1个的小球备用。+ _6 a. Q% g: N6 c, }7 R" y

+ c- `- G$ V* W2 W/ M& o ) h3 o" t1 w( ?; W  C/ ~) `* c

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
. _. {6 k  M, D/ G8 ^$ y
# `1 I2 ~( ?2 R0 U- V8 Q0 z. {7 C    下面开始做月饼皮：9 D% D3 O; F) e* m7 A2 i
    材料：低筋面粉200克，细砂糖70克，黄油85克，鸡蛋40克，奶粉20克，小苏打1/4小勺9 A! |5 I- Q+ S5 t* o/ z
    表面刷液：全蛋液适量! }5 q1 w% P) F$ e
    烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟
" S5 M3 i3 @8 _* ~) d4 |! C; y6 b. U! e9 J& [+ ^% F

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
" f$ \* N- o. p6 [! O# {) J# h8 e; D$ v  U% ?1 h9 _
制作过程：9 f, Z6 [) @1 f( t/ i$ P
1、黄油软化后加入砂糖，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。( q1 [5 S; s; X3 E% x7 k

5 F) S/ a6 u  S) t& A( t
% _2 G+ i3 N# M  D5 L4 a% @