超级无敌糖糖妈

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        上周末去好利来取月饼，顺手买了个金牌手撕包，回来糖宝吃了一多半，糖爸吃了一小半，俩人都嚷嚷好吃，我说好吧，过几天咱们做~~
* D7 y# Z- U: K, W% T        糖宝还说要吃蛋挞，好吧，家里刚好有淡奶油，那就动手吧~
1 a* Q' s* V% N& Z* M! D- b+ x        外面的蛋挞皮用的都是人造黄油，吃着就恶心的味道，实在受不了，以前有人问我在家怎么做蛋挞皮啊，我一直说麻烦，其实是懒病犯了，原谅我吧~~
6 W8 O+ R4 }7 W9 I) [        今天勤快一下，大家趁着双节，有空自己做点吧，保证得到大大滴夸奖~~
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原味的，椰香葡萄干的，蓝莓的~~~
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2 n8 J! |' C/ e9 B2 V7 x8 D, T看看我美貌的小屁股~~嘻嘻
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9 O5 m! Z+ F% |蛋挞皮其实就是由千层酥皮变化而来，我们首先学做千层酥皮~7 m  y* D2 n- Q. I
关键词：黄油硬度，气泡，冷藏松弛，撒粉，塔皮松弛，高温烘烤
5 ]+ W. D$ v2 P( H! n        漏油了就是黄油太软了，一定是有一定硬度包进面团里，当然也不能太硬，以擀面杖可以轻易敲动而又不粘为准。包的时候一定要使面皮和黄油贴合，不能有气泡，不然擀的时候就会破皮。为了使黄油保持硬度，每一步都需要冷藏松弛。擀不动了记得用擀面杖挑起面皮，下面撒粉。塔皮做好了也一定要松弛，不然烤好了会回缩的很厉害~~
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千层酥皮面团原料：
1 Q; B4 h6 ?; p! l6 K' b$ IA低筋面粉150克、高筋面粉110，盐1小勺、黄油25克、水135克
3 J- E( `; ]3 e' qB裹入黄油：安佳黄油150克
6 |( ?# h/ o' l' h! D: @C面粉若干，防粘用
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制作过程：
$ m4 P0 C5 }5 ~4 q/ z: w3 j" x1.将A材料混合，揉成光滑的面团，放保鲜袋包好，松弛20分钟。& A0 t3 W. k) t9 i8 ~; N" S
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2.黄油室温软化，实在太硬就用微波炉稍微打一下，切成厚片，拼在一起，盖保鲜袋用擀面杖敲开，组成一个方形，如果太软就放冰箱冷藏一下，以黄油不粘擀面杖为标准。
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3.案板撒干面粉，在松弛好的面团顶部用刀切一个大的十字口，然后用手将十字口朝外四个方向压平。  }- W4 ]  V% o% I$ Y

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4.用擀面杖将四角分别朝外擀,中间方形部位要厚，四个角薄。
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5.把方形的黄油放在正方形中间。$ a8 p' W' A. e. L8 S2 r

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6.四个角向内折，将黄油包裹住，包的时候注意用手掌使其贴合，不要产生气泡。注意角的位置，不要有黄油露出。
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- O1 H, {0 i5 O( ^6 o( Y( e; z7.将包裹黄油的面团朝左右两个方向擀成长方形，擀的时候可以先用擀面杖敲打薄一点，然后从中间开始朝两侧擀。注意擀面杖不要往返，只朝一个方向擀，不能擀过去又擀回来，容易混酥，层次不清。擀不动了用擀面杖将面团挑起，底面撒粉，松弛一会儿接着再擀~
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. W* Y; R  D" U: a" e8.像叠被子一样，将面皮两边对折到中间，再对折成四折。放保鲜袋入冰箱冷藏松弛20分钟。4 n* U3 u7 W0 L- Q* d% a" c; ]

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* }! r2 T( Z2 b9.取出松弛好的面团，再朝左右两个方向擀成长方形，叠一个三折。再放保鲜袋里进冰箱冷藏松弛20分钟。* r6 z9 P4 N# }* o3 M& ^

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