程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！8 T2 w0 o5 ]  o5 {) i" o0 y% q, D
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2 Q5 m- U( A- B( V5 ]' r; w$ S! p$ l最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！' i: I4 h- K# K2 c. s

, }- w9 A% ?! L* M        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
" L8 |9 O2 ^3 D$ p+ q* _     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。& G5 U) u+ y: v: U: a8 ^6 z
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    A 椰蓉1 P5 n5 A- @0 l- E+ v5 O  o; w
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个  P/ K- ]. V/ j4 Z
   
: s$ L, R' T/ X# {    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。2 B% B; Z9 ]! i6 A, l/ E' s% w

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B 抹茶
2 R/ v) D) c8 a& Z" T用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 ! O- w0 {( I) N$ W, J$ E

5 t# n6 y2 }. \* R$ ~1 a做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。/ _4 \4 X2 M! i( V# N
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8 S, N6 b+ q+ D) V6 @* C2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）3 M! q# ]" ?% E! j" z
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% n/ H  B: X% ^/ o3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。" Z/ b7 f' H; S! w9 z1 `. U( }/ N
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4.将豆泥过筛，滤除渣滓。: x0 w' E( g- z) Q% L. x

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& f7 v  C% r6 n2 |. }5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。4 z! }- f# \' |, K. C" r
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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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& j( B8 x6 I% V  t% ttips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口! K# b# M1 ^2 U
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......* F* T% l9 s% r
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