程少他爹

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; J0 }$ V% Q) `首页推荐拉，哈哈！！2 U3 n% d6 |# Z6 s) a# C5 k

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( b/ [6 w5 N. Q/ O) ?8 J最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
8 E0 e% t0 q" e  l1 ^  d( q" x3 g     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。# N& v( T2 I7 |4 ?& j
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    A 椰蓉
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& t# |5 a1 N& o6 s* C    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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9 \$ |1 J4 B  a1 S' o    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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& H. h4 s% A5 N- L: E( f2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。# }% `" m5 Q# Z! Z# @/ k) j

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( F$ d. H; i/ }% d- JB 抹茶
! F- g4 c' h1 m3 Z$ |用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 7 m0 [' C1 @( `2 K# l# Q9 s
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。- M; H+ ?8 N0 O0 j7 L. s
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' _. K0 p% j7 S1 M% S2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）4 ^6 U9 ]% W0 v! M- H* h* [
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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。, r; A& k1 e9 J# C
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4.将豆泥过筛，滤除渣滓。" g+ G6 j: r8 j
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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。- Z8 N5 C. A) H& L- q1 W% c" C

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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。 " A3 `6 f  N. K6 v$ }4 i0 @

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5 _; ~+ h0 Z: G7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。; `8 M4 {, N, L  m6 Q, E
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2 U6 b( \& l: K# Z: {tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
  Y" ~1 f+ x0 X% p. o, J2 b8 i       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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