程少他爹

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; {3 q3 M8 u  }- _: w8 c首页推荐拉，哈哈！！" n: V" o7 @) U' |) K3 Y, v
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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！7 F9 q$ w3 y6 _, t, J

# b) |/ X0 o# F3 O$ E9 u5 q        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！# A; l- y# p# D3 k
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
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7 D$ G7 U, ^3 l' B; {) V    A 椰蓉' }" ^1 O3 W8 V  G
   
  ?* ~' x: @( s    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。7 s+ ]) A1 M+ S& `% X
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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
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用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
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9 U. p0 ]8 d$ Q% T: I做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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/ N9 T) P, u* g5 d5 D* m2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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3 H$ G) ]( b. x3 @5 T3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。
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, X- |1 K5 q) i, c1 k  A4.将豆泥过筛，滤除渣滓。. p4 @2 a! P" E" U. h
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# e3 a3 Z' e) n2 ?) `& e! J2 A( U3 @; A5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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& i& C( d; F- l, Q$ g/ u6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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# G8 J: J+ A8 ]7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。* K; a( G) b$ y, b2 }! c) |
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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
% {: Y3 Z4 I- y3 t) g( l% n       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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