程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！
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' v8 `8 J6 {% ~4 P最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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4 b, }" m- f* Y! M) h( N        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
' I! u% Q! Q; Z* i0 d- ~# S: r     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。: ^$ v. E4 g- i% U: m# r
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全家福1 ?: h9 M" }' u3 H. j) a( h: `  Y9 X

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4 j9 i, r; [% Q" |/ O" F    A 椰蓉
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个8 w  I" a7 u( @/ I
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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& H' Y% X) B  n0 f8 ]0 D2 a2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
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B 抹茶: Y7 y* w5 D+ H  o% s/ f9 g& K' ^
用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 6 K& B1 V  n  c3 g  _& L

, D6 u$ y) O( S$ n! _做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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* F& R3 }" a6 @  U% G2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）& E5 G% F# K/ y  B

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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。
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+ S; U, [) I4 i& \* Z4.将豆泥过筛，滤除渣滓。& ~; v5 U+ |* ~' p2 ^' V

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" g8 k* X) |: P9 a6 G5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。8 m4 G6 V8 D' ?6 g; b' i7 E- K) G

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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。 ! N6 f+ U) [# E9 t( D0 X" W' C2 o
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. ?& A. ?$ e+ ]& Q: `7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口2 |: Y- N" N: P0 N1 M7 |, N
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......' i9 p9 n( J5 P
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