程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！. \: H0 [* f  g: w0 y

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/ ^: O+ |$ p. x+ w; Y! j4 J最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！+ I# P6 }8 @3 G+ f8 M
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！! p( _  H. o- |) U: Q9 V
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。$ V$ P) p1 w' E6 d& y% q( C* e3 w

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8 j' K3 C* P+ s* `    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个- ~- O. T, _* W' \/ v4 a! v8 s
   
7 B" w4 l- |; ?/ k6 L0 Z! T- ^3 Y    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。6 |. u1 T+ A6 ?6 W) f1 w

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5 i- Z  a6 u1 ^2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
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. q) i, h6 S% w8 I  zB 抹茶
; o" a2 I  O  @% i* P9 Y用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 8 h2 `1 i9 x( T
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）3 \5 W  ?, K" d. `' |; {* B2 u# x
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6 ^+ D3 B$ U( R+ @4 ], e0 o3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。
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4.将豆泥过筛，滤除渣滓。% ~4 [: Q6 [# v; ]% w3 T* g

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5 M4 I; Z- z% I5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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3 u2 x$ H3 |- L5 @" z6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。 # k9 N; u, |0 y( ^$ p

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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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) G" W5 h" p: z- j' |2 v+ _2 N9 Rtips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口) A( r/ @9 H% [
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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