程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！6 H0 k) [# q) D3 G( {* x& U& i( s
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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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( ]9 b2 F+ z! z- \6 g        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
' ^5 s$ F1 d# i2 E  F! _# v     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。5 Z: ~! G6 b% J

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# G' n4 }8 Z. K( i: v    A 椰蓉/ q- W5 v& Z" W& ~3 M
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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. q; D2 _; e1 J( P: s" V7 o9 `9 K    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。
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6 }4 ^" F: _6 y+ Q% n2 V2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
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B 抹茶
; X% W5 ^/ I; i7 l) G8 f2 M! [" y用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。6 Z* Q2 Y$ N! G5 N

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1 h6 Y$ q5 W" X: [% I, B2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。
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# m0 Q4 O' s2 _7 c7 E- ~& F4 ^4.将豆泥过筛，滤除渣滓。9 j1 p6 X/ W$ H& ?

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) b; D8 u  f: }) T% k' P) e3 A% c$ s5 D9 [5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。" k% z+ ]/ l; _

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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。   P5 w- s: G8 d, X3 l
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# G* R* V! R1 L" z7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。. ]5 h1 m5 _* r- P( T$ c% D: d0 c. x
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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口9 @. E/ O4 ~. x# T& N
       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......6 w% W: e' O4 O- p( U6 c
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