程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！
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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！: w) F3 u" `/ T5 K4 }
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        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！
+ F( a4 {! f, C1 U) @' o; n     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。
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全家福
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. Z1 H$ c# a8 M! a3 M    A 椰蓉2 R! |2 Z8 ]0 u, B& {1 K. N
   
" M: ]3 \: @+ I/ x9 Z% T# m1 y7 ?% c    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个
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    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。( _+ m5 M0 L  Y# z

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, ]. f) m# [7 r# ]5 Q2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。
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B 抹茶
" p% D; j/ X  L8 j8 S, r8 h4 @: ]; `用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。
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$ r% F  p, x! J( k9 P0 U- b# l9 D2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）4 N% z) n% _3 F2 h' d
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3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。
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4 D9 e& T( ~' \. f$ n4.将豆泥过筛，滤除渣滓。5 Y  B8 S& ?2 i9 _! e
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5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。
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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。
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6 C! a  M. L: }' vtips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
/ v7 ~$ P; v5 n' ^) h- P8 L       味馅料，加入咖啡粉，又可制成咖啡口味馅料......
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