程少他爹

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首页推荐拉，哈哈！！
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最新更新的莲蓉馅在第58楼拉！！
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, j* _/ Z7 y" S! R2 k        中秋佳节将至，寻常百姓家的餐桌上自然少不了这美味的月饼。可是现在这食品安全问题可真是让人担心啊！！索性让我们自己来DIY这美味月饼的馅料吧！！: u* a) E  C, d
     月饼馅料按口味大致可分为甜口和咸口，所用食材五花八门。咸口月饼多数馅料加入了肉类，鲜肉酥皮月饼的馅料就是鲜肉调制而成，还可以用火腿制成月饼馅。甜口月饼多数使用豆类、干 果、坚果、奶油等原料调成甜味的馅料，使用豆类制馅时多用煮烂后过筛，再炒干调味的手法;使用坚果类制馅时多用炒香后加入黏合成分（糯米粉等）团成圆球后包制;还有直接拌制的手法，例如椰蓉馅。这次我给大家介绍的4种常见的甜味月饼馅的制作方法。0 S6 `% k2 q2 w5 N" P& E0 V

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; V  V2 V" {1 E" x/ }5 u    A 椰蓉: I% q+ a  E! z& t6 ~8 f% ?5 L
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    用料:椰丝100克 淡奶油15克 黄油25克 白砂糖25克 鸡蛋1个; V; S# v( B7 N; ^) Y
   
* K4 ]5 n6 o8 D8 o$ M) A& }    做法：1.椰丝放入碗中，加入淡奶油、黄油、白砂糖和鸡蛋搅匀成团状。' O; j+ D! y8 g! O) J& V" x" |

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2.将团好的椰丝馅分成小份即可包制月饼。# T: Y0 w, d* S( F5 b
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( S9 O( S$ H2 Z" s# p8 }3 Z1 _用料：白芸豆250克 花生油80克 白砂糖80克 抹茶粉20克 4 _0 U9 g: W8 M3 B
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做法：1.白芸豆放入大碗中，注入清水浸泡过夜。, P9 ?' K" T% x# f8 ~; y
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2.将泡发的白芸豆剥去外皮。豆子放锅中，倒入2L水，盖好锅盖大火煮开后小火煮至软烂。（约1.5小时）
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4 c& j5 F; h0 E3.用漏勺捞出豆子，放入搅拌机，搅打成泥状。
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4.将豆泥过筛，滤除渣滓。
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7 Q3 h! Z% g1 `* X; z6 p$ O6 m8 ^" Z5.豆泥放入炒锅，加入花生油小火翻炒。
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6.待油和豆泥融合后，加入白砂糖继续翻炒。 3 T" \, P& u6 ~1 d% M6 Z: n: Y5 D

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7.待豆泥炒至粘稠，加入抹茶粉迅速翻炒均匀直至翻动豆泥会留下裂痕。关火放凉即可使用。" l# o7 G7 [# i3 \
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tips:白芸豆制成豆泥后由于本身没有任何风味，所以非常适合加入其它调味制成风味馅料，加入抹茶粉即可制成抹茶口
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