那时的月亮

【戚风蛋糕】
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尺寸：6寸(圆模); A2 {+ t5 E, s$ c, }7 F9 H$ N
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)$ s) G+ K# \) D9 r% O# u
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟9 b2 q9 g- Q  N
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制作步骤：9 K, t& _' `, h- Y: C+ c2 k
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。" ~. S/ n2 u8 G( ?3 w' P6 A5 I, ]
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.. U$ j9 m6 b2 `4 S" `, Z1 R2 |
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。# G" {" A2 y. d+ K# l
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再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。; o2 f& B- @8 x) W8 w

* W- F% A3 Y( X8 E: V; t再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。  R5 T2 {6 C' j/ _* v6 [- F8 p, Y
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。' X' n  Q+ ]  s9 v4 f& l2 s
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4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。: j! b! P; [- R$ |7 d( L/ o: k
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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0 u1 V) u. U: F3 h+ K) y4 N6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。
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请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！% S7 ?% U! z$ L
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！; a+ ?/ [2 N8 f( O5 G

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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

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呵呵呵，亲也喜欢吗？# k) f2 A  z5 Y, H. M

那时的月亮

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自己动手做吧，真的很容易呢
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那时的月亮

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你也可以哟，呵呵呵
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那时的月亮

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* u$ J0 Z! o$ N# u; W4 g# E7 g) _& R是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻% D7 E: D' A$ @+ u( ?, @( v

瑞瑞滴宝宝霖

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喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子4 m4 D5 g; j& B$ y

5 ?* }2 |1 _: k5 g7 u那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻
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那时的月亮

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明天发，一定短你
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