那时的月亮

【戚风蛋糕】
) c5 m8 L6 B3 G# U# ?- Y) A) a' @( B2 S, ~8 F% x+ @
尺寸：6寸(圆模)# i' D  V1 K( Q. I. p
/ z: e& o+ J6 M# `: G
配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
  N2 E3 Q6 X4 U) \$ k: a: Y2 F% S
9 P; p) \* k+ J' y烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟& y, W  U$ R. ^% U% L7 h" K3 |: M' E* J& e

7 V" k. a) M9 X" N制作步骤：
& N" i( W- e# L! Y; ~- ^' V% o% f# b" P6 M
1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
0 ~6 O8 D" [% ]/ U* T+ G; i; F: R
/ p+ Q* v. E& H) `5 V+ W2 \. u% Y1 q2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
8 C0 E2 N2 S9 o! Z; E9 _% B* m  S3 E9 l: Z
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。' t+ T) A  q) {) H$ m4 R, F( E

! Y# N1 {$ s5 U1 B+ t3 g" [' \+ b再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
; N4 T# Z7 i' y/ M) c) ]% m; V: k+ o6 [6 ^" ?; |& M, O$ E8 ?  G
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。6 l# [7 R4 ?9 l" b9 c
' @' M4 e% ]; ]5 V2 `7 ]6 F8 e0 [+ C
把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4 k  v$ |* b* g
+ a, S2 \5 Q; J# u# e: P3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。( g, Y8 w$ g, _4 r. ?6 ?* o0 m
- k/ f2 c0 J; J
4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。/ B6 B$ E# M3 {7 p% w" c
0 \) w. [" m4 q7 ~7 f, {
5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
2 E0 i9 m' T" y, b& l9 ^
$ _5 t. o; z8 B* f' ~( ^6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。  r0 n9 W5 _, j5 X; e

4 \$ x1 s# @  T7 e, I
& Q) A* Q3 P  ]/ o/ |1 A1 C
) P) A  }3 `! N) H/ \, g2 {* L! j% a5 [
1 k) }, n1 `  H* P% s3 G0 u5 {
" T$ M/ Y3 T; E3 r* n6 o

0 `4 m2 y( ]% K3 [) e
% X1 N; \* t7 }- f
4 D8 @/ m/ q: y% D' G. K& Z7 V" `4 }; N3 {

8 u) u6 Q4 [, y" @& B9 A
" C3 j' r1 X% ]7 z
) H" C  r+ s0 ]4 J, w4 }: x7 Z) B' s) I6 l3 l! K. X
请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！' t/ ]1 U: @: m$ r5 ^7 s+ T: G' C

8 w' [7 l. {" g% i. n- @: v请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！% Q# v7 g* b3 I1 T0 s* [2 D
2 y+ [: o2 L& o, S- e

瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子
# F! L& v0 F/ K! n7 a' \* B0 s7 L2 E$ r, @: P3 s
呵呵呵，亲也喜欢吗？$ s& }  O0 H$ O3 U7 o" f

那时的月亮

回复 ypli_1983 的帖子
# W% c0 M; ^1 a; H* i" E5 K" X7 `
# ~# T2 X$ _' v8 s自己动手做吧，真的很容易呢
$ ~& W5 k- }, @

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子
- Y9 h" W% L5 I1 B. X2 j4 v, z! U2 v* l7 Q" p& Q" N
你也可以哟，呵呵呵
3 R$ ?" M: n. N7 E3 T* V, l

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子- h, h$ M8 N" {3 n( E, F4 M

" |" V( d% J, ?  W+ T3 S4 J1 v! g3 `是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻7 w. Y) F0 c% F

瑞瑞滴宝宝霖

回复 那时的月亮 的帖子
' ^' {9 [5 E+ m% S1 Y6 {, s! T! k" b! I3 T) q) c# {1 B
喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子( p- U% j1 p% }3 s( T

7 X) n6 o/ d4 m  B! c那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻1 O: e& k9 B1 n5 y6 s

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子
5 _5 w2 p7 }; V0 d8 f  w5 [) M) {) g3 Z" o' d0 x
明天发，一定短你( o; l. _7 N" F) n