那时的月亮

【戚风蛋糕】
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尺寸：6寸(圆模)
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配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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制作步骤：( D& z& x" M9 b5 l

/ k  N5 |. i7 O; i0 R' l4 V4 `1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.% `/ w* C5 `  p' b

$ J5 `7 ?. [% U  h% `9 h继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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8 Y4 E; J) R6 O, g. E- d7 C# B, _  J8 {: n再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。# ?2 _  C+ ^. @2 K5 E

/ i" |- Z; I4 [+ c# {再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。. W  Q% j2 T  P9 }( g* \

4 Z  P$ D2 N0 ?把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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, G+ x6 Z3 m# f' o% y( h4 M3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。. e. S! t# u# n' c+ _, K9 x& C5 [0 N

4 }" _- `0 |9 K: x4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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9 N3 F/ M$ D; ]: u5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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0 }& t. q. ]% e. h$ A2 O# G, z8 g6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。2 ^1 M5 w, w$ k& u) i! t) M/ `
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+ Q& w) N8 S6 e$ v) ?% u请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！, ~7 x9 n' b" t0 b
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子- z% e7 h. u$ \
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呵呵呵，亲也喜欢吗？: X6 o" b9 n7 S/ v4 M# @

那时的月亮

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自己动手做吧，真的很容易呢
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那时的月亮

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9 f- I: A. s7 x" O- H* u$ O
; A2 N) q3 k& \) I8 h你也可以哟，呵呵呵
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那时的月亮

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& ~( q& P' ?" D& @" j  G6 X
5 [9 q" c8 u$ p3 r* Y是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

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+ \: O. J" T7 ^8 p
; c6 K2 e+ p. e  e喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子* I* t& V. X9 I, m/ e* }: ?

  x! }' Y/ O, f$ g3 V那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻7 M7 G0 I1 q) d; K- @% `

那时的月亮

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明天发，一定短你6 ^6 j5 P. Y7 \9 W' q; w