那时的月亮

【戚风蛋糕】3 a( Y! s( y( {& K+ e1 U( B
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尺寸：6寸(圆模)
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  x. h: P  A& C, j3 Z9 X配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)
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1 w  O2 S0 J6 @; ]0 S烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟7 w4 l7 U3 S, B4 F" [
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制作步骤：
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7 g  w2 R* U5 j: V" L6 D/ G1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.& n6 m0 L/ H! }) B8 l& z& m6 Z
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继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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+ O: @* C; Y/ u: m- {. y$ U再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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5 M- ~1 n# j' F+ E# s6 N: e! F& d再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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! T: d: H7 U) n. V2 _3 g% D把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。; U: |. ~2 S6 A/ ~! R4 r% d/ G

' Y) c4 E7 P! [- I3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。8 B5 {1 G# A. u" l2 W; V0 p6 ]

) r  S6 g9 S) i9 W! i8 f7 x4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。7 @2 g$ z5 h5 g: N8 @6 N/ X/ e
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5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。, ?3 r7 d1 L, `' q. [8 S
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6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。5 j; Y1 u3 v/ c5 }' j' L/ s

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- d" ^& }2 K, E) v0 \+ u- ^请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！- ]: G, n( w/ Z/ V$ s7 V- K' r
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请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！6 ~+ _( k& F' q4 Z( E
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子7 [, f; a0 C' y1 X: Q8 O, E

3 E1 N+ W' _& O9 K2 Y; l. Z- F8 }$ B呵呵呵，亲也喜欢吗？
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那时的月亮

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自己动手做吧，真的很容易呢0 C; f5 O5 p& B8 I( n3 [

那时的月亮

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+ I4 d9 M3 m3 N. d1 y- ?2 D% B0 ^' u你也可以哟，呵呵呵
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那时的月亮

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4 l+ j; Y( U" [! X是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻" u& B, }8 T; k; w2 n, X

瑞瑞滴宝宝霖

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  O, K3 [2 K0 ~, r8 V& l* r  s喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子; s( ^. k/ J4 t( j# R( L$ U

: f: }$ q1 l! l7 T那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻
! Q# d' l3 F- r

那时的月亮

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! ~  [/ f- y8 x  s5 N1 A明天发，一定短你
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