那时的月亮

【戚风蛋糕】  Q4 U' y7 d6 ~3 C+ x  j5 d9 P- M

' }# K% K) {* b# W尺寸：6寸(圆模)7 g1 l+ m+ Y. \% W

  y- ^1 h! C6 U! Y; {配料：鸡蛋3个，低筋面粉51克，色拉油(无味蔬菜油)24克，鲜牛奶24克，细砂糖36克(加入蛋白中)，细砂糖18克(加入蛋黄中)! [: j: L  B4 P9 p5 i' ?/ |* E
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烘焙时间：170度，上下加热，中上层，35分钟
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制作步骤：
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1、蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。" |2 H6 I& ^) C/ L0 W+ b8 V8 n/ T
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2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖.
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2 y+ v  n0 Y- w% S0 z继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。+ E0 o. p0 ?9 P1 E

1 A( o/ E. x8 I' _' x  |再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
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$ @- U5 x3 V5 \6 [2 a! C! j再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。继续搅打，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
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把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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3、把3个蛋黄加入18克细砂糖，用打蛋器(非电动)轻轻打散，不要把蛋黄打发。
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: V: c' u: e( H' ^4 B4 M/ R5 f* A$ u4、依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
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% ]! p& X% U: t3 g( r: P5、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。0 ^9 q& P, S; Z" g" t1 j$ @6 H+ V

* o% \7 U- c0 x+ Y) R( k6、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约40分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用。" L  Y/ _( u8 [9 r( D: O) `

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: T; V0 \: q' \, M$ Q$ h请自动忽略蛋糕裂口，呵呵呵，不影响口感哈！% ]. g" N9 |2 X2 w% F) k& s

* m" |7 b# e7 m4 L. p请大家撒花哈，不然没动力上好吃的了！$ k* ]; b$ ?% h" U1 }% Y* j
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瑞瑞滴宝宝霖

沙发沙发

ypli_1983

帮顶，羡慕喜欢做吃的的妈妈

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子) Y  M2 i; ]2 M5 i: O( D

4 k, h  P: g+ `9 ~( b* w呵呵呵，亲也喜欢吗？
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那时的月亮

回复 ypli_1983 的帖子! v" ?& O# [. \/ j0 z& G& k1 i
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自己动手做吧，真的很容易呢" K( w5 ^- O2 |( }0 V6 o

那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子! d- z& o+ O+ u( \5 B5 q

/ b: Y+ M0 l; f' @+ v$ W) X你也可以哟，呵呵呵
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那时的月亮

回复 sihan___7774 的帖子$ i! O  v  l6 y8 Y' ?0 H
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是呢，可以试试，一会再上个做曲奇的贴，嘻嘻嘻
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瑞瑞滴宝宝霖

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4 H$ e; R3 n/ P1 M7 ^喜欢喜欢，我也学习烘焙呢，呵呵'

那时的月亮

回复 瑞瑞滴宝宝霖 的帖子& T8 [. j9 |) y3 q
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那太好了，共同学习哈，嘻嘻嘻
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那时的月亮

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明天发，一定短你
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