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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑 * t+ y$ }7 |5 Z, W4 y
2 a! a$ f0 `7 I
      程妈念叨着要吃蛋挞很久了,一直没得空,这天儿没完没了的热,我实在是憋不住了,再热也挡不住我想做蛋挞的决心,于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉!!
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先上个成品图/ U9 \* o' t5 K) v* X# g

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑
1 L  |1 b6 y4 |: N6 x! q$ h; s4 E& _9 ^) t( K2 c
千层酥皮面团$ t6 K2 a9 g/ Y2 J
配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)) ^. A3 x# K4 A9 ]

: Y, w2 a( q7 F* q( |* o制作过程:$ ]2 `' J7 m' L7 w; a, k
1、准备好原料
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑 9 T- G& K; q! E
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2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。* {4 ~2 {' z6 O& J' R4 A
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑
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3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。5 s5 [# Q4 ?5 v6 ?) ^6 P
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑 6 x5 L" Y7 v7 t8 O7 q$ g9 C4 A- H
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5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。; g$ B$ W; {" u" a( O% O) m. j( U
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑 8 G3 k) M6 b2 L* S
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。4 Q- z7 Y( z. g' O: M9 }8 u

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑
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' C: N1 K: A: c1 V7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。9 `+ {3 L' t: h4 M9 p

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑 ! g. N- r+ s, f* v$ b5 b: t

: z* D/ C+ {2 z- ]8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。- G; ^5 o9 S" V0 ~  \3 Y" {
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑 . X" j7 q: `; y5 ]" `4 a/ F4 C
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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