程少他爹

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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！7 D. m% J' E" l& Z( `
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1 x+ s/ Y8 d2 i& ?" e- d4 d8 a$ t先上个成品图
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千层酥皮面团4 V& J9 s+ }" ~/ U# b* ]
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用). ~/ G( Y8 X: S; Z0 p7 s; W' P# T
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制作过程:
  ]: T) a& v# A1、准备好原料
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。8 R2 f, x& N+ ~7 `/ L" x

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6 X3 M# K# M& _/ B7 z3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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3 L/ f7 {$ x+ }7 N  c4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。: u9 p5 o3 Z8 T
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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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# r  V/ p! f5 m; d" W$ {) o6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。+ f! [9 K+ t9 p9 O% K

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0 S) b8 z" d1 U0 \9、把黄油薄片放在长方形面片中央。% z' P5 }# G; S1 [

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