程少他爹

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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！- F( a: C* R! f, N, w
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4 a6 M, t: F! M; h先上个成品图9 l! g7 U. E. d# K

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% p+ ]0 [3 G. v7 [4 z# k$ L: N: S
% h# E2 [  V( l9 f& [千层酥皮面团
/ L# D! \! G0 w  ^5 P8 l: c配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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制作过程:
, E1 o) ~' `7 {' b1、准备好原料# S' m3 J# m4 ^8 Y4 Q7 a
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。) |0 [! `" U7 m6 S: c
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: w7 C. W3 F0 c% Y5 |4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。! V1 Z8 o, q* t, j  v9 Z
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3 a; X6 y- ]) ]5 w4 o$ Q7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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