程少他爹

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+ u% s" ]+ n$ w+ D      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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先上个成品图% D9 D6 x1 q# u" u

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千层酥皮面团
' y4 k& [5 g# S4 o- P3 z配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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4 O! f& v3 s: B- |1 L制作过程:  E9 P2 @+ n8 c) @% a& S
1、准备好原料
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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' x! x2 G+ h/ s9 L7 d( O$ v3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。4 L  K3 n: g, v* S0 C
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: W2 ^3 P/ J+ R  k0 v+ \4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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9 o2 g% W4 O# |7 Z; s- m5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。6 `& }5 J/ s5 o5 p: I) {5 s
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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* D2 k9 {  J* G: A7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。; ?! S1 r" W! z4 E7 d
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+ d1 j. y- J: a4 k6 V- H) V4 Y, r; M0 m8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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