程少他爹

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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
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先上个成品图/ U9 \* o' t5 K) v* X# g

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千层酥皮面团$ t6 K2 a9 g/ Y2 J
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)) ^. A3 x# K4 A9 ]

: Y, w2 a( q7 F* q( |* o制作过程:$ ]2 `' J7 m' L7 w; a, k
1、准备好原料- w2 O% v- _4 J% _  J

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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。* {4 ~2 {' z6 O& J' R4 A
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3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。5 s5 [# Q4 ?5 v6 ?) ^6 P
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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。; g$ B$ W; {" u" a( O% O) m. j( U
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。4 Q- z7 Y( z. g' O: M9 }8 u

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' C: N1 K: A: c1 V7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。9 `+ {3 L' t: h4 M9 p

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: z* D/ C+ {2 z- ]8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。- G; ^5 o9 S" V0 ~  \3 Y" {
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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