程少他爹

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      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！$ r  M6 i& P% V# Q5 P5 F7 K3 z  }

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& F. m/ }+ o; X. c  e" ?先上个成品图
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千层酥皮面团4 x2 x' W: {3 z( ~
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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* A+ {4 D8 b( l3 W9 ?* v2 i制作过程:$ O6 D! |7 x$ q
1、准备好原料
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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$ w: M$ n( ^) w4 I( \, g# A3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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7 n' \) @, B' I7 f$ m! ^: S& f& e5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。" G; I* K  R+ R; T

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7 ~: Y8 V7 N4 U( ~1 w- g6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
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8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。+ i7 t' w, u' y& }& X* I' d  |
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。+ {) d/ B, S) y# e7 p9 b5 T
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