程少他爹

6 r, G5 M3 o4 P8 A

" @3 S8 h# O4 a7 d3 Y      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！
5 W0 `1 T; S, r: D" X5 ?0 I  F0 I% `9 ~5 L
6 y. D# u1 F0 u# j! L1 w0 b( n
先上个成品图( [( @9 ?8 l. i: @6 I4 k. z& J1 s

% M! F( C. m5 }5 y- t$ L
( x1 u6 d$ L+ W8 H
7 ~8 i! L" V5 v$ c
' m& m# P! r% g; F. v6 d) O% x! [

程少他爹

0 t* N6 \2 y: m: }7 S2 e

) D/ r5 s1 s' r8 m9 v: h千层酥皮面团
8 e2 w5 M6 A( T# k9 ^$ A配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)$ U. z' \9 o" k' H
( D6 ]* U$ V1 ?, S0 i
制作过程:
4 q& z% s0 U; Z. Q8 Z) u. Z! i1、准备好原料
& }" P! G7 w" d
- G, E* c$ w) V- D; f( j  S; l 8 U, {0 D- U; w) j+ q$ ^+ j
# ^, c9 I% H0 P$ r8 N

程少他爹

3 h3 R1 h2 A" X& _& m
. k7 h8 T% f5 U& Q2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。& E  R6 L( S5 u  [, A

1 z0 r7 l! Y4 {8 K- I

程少他爹

# _1 b$ Z, g; T. l( \( _
, `+ x0 `/ g) r3 a5 l& _
3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。2 f# E3 C5 J" ~2 u

9 j/ u& W; }, P- ]8 u, S8 o 3 H% m/ G7 A8 y$ M

4 S" h) l# H8 A+ [ ) b2 x! `* ?2 I0 H

程少他爹

0 U  n3 b; l8 Y0 M. A. s. V5 w% {. X6 F# x' [! S1 l) C
4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
1 g* L- s6 k4 p3 P8 ]( X3 p! e* ]$ \3 I( z$ P8 f

程少他爹

) `  H' e* F  K

/ ^# l, G8 y+ d, C; k5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
$ r% N3 k- E" G! @# F' a
  w$ O0 t( D& D

程少他爹

$ j* C: u7 P$ P8 X. ]1 b7 ]
' v; j# \" Z% Y3 Q: D6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。- U1 d! b3 C: t2 M& e  G$ W
0 h$ ^: l% k2 b0 [) t

程少他爹

* j& [: B1 w& l- t1 A' v% P0 v) u
7 ?' |7 m& s: p$ d7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。5 M' x8 k: k' d2 T
9 a( D8 I. ~  B

程少他爹

& \" o0 n: j: {! ]- ]# u# S+ V6 m, E3 @
, F. C1 P, w7 Y4 j1 r
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
3 ^7 K2 q1 r# O- d5 K$ `  p  @  g4 Z0 d! Z3 \' d/ \: \

程少他爹

5 r5 z, m: V. p3 h  L
! J: V3 z# `' D9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
& s" r0 p# C& d9 ?# d! O# o  ?( w  O! Z' s9 n( k