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宝宝生日
2010-01-28 
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发表于 2012-9-1 23:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-3 12:12 编辑
5 c( |5 Q1 J& l# E9 E# A! I
6 L* R, R7 u! z      程妈念叨着要吃蛋挞很久了,一直没得空,这天儿没完没了的热,我实在是憋不住了,再热也挡不住我想做蛋挞的决心,于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉!!
6 g, }2 H0 S4 l1 \) _0 p% E6 O8 U. h# `

6 `. x$ w2 C$ C. |6 M先上个成品图
7 l: O) i) z" w; Q: [. P0 m% t- f4 p! w; b1 o

1 G) y5 w9 L, Y  B. ^
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已有 2 人评分妈豆 收起 理由
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:26 编辑 , v( o8 V1 u+ v5 G
; Z& H& s4 T- R  |
千层酥皮面团
* [$ [/ ^3 h1 j配料:低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用)
4 f! G# o# V# `  A3 ~/ ?+ t8 c1 _+ Q" E. a' V: n# E1 y* _. R
制作过程:
) F$ F6 @  b7 z# i1、准备好原料
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" O" l: ~" b) Y2 T! H
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:28 编辑 : U$ e. K* T8 |# F
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2、面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。$ f4 z) V6 M/ s4 d/ w( J

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:30 编辑 $ H8 u5 d" P" M

  `! @$ m& t5 Q6 o: v) V9 k2 T3、倒入清水,揉成面团。水不要一次全部倒入,而需要根据面团的软硬度酌情添加。' |; M2 q6 Y5 }9 d0 D5 s" l% q

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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:31 编辑 " ~7 k" g0 }, |2 M4 |) P- ^3 S

: [' O# T' I: S1 x" V4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:32 编辑
% w3 u1 ]7 [7 u5 H+ A6 @
% R2 Y% j1 u+ t( t0 P5、把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋排好。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:34 编辑
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" q* D+ J2 u& }6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化,放入冰箱冷藏至重新变硬。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:35 编辑
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. ?1 I! Q; n6 p5 S" c7、把松弛好的面团取出来,案上施一层防粘薄粉,把面团放在案板上,擀成长方形,长大约为黄油薄片宽度的三倍,宽比黄油薄片的长度稍宽一点。* }" L- Y( ^9 y3 b# q
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:37 编辑
: e  p" d& Z, ?! I$ V; R2 c& Q' h$ A" w; T
8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来,撕去保鲜袋。
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本帖最后由 程少他爹 于 2012-9-1 23:38 编辑 / q( l! b; |6 T

" f- D; k7 Q& n/ S. `3 q9、把黄油薄片放在长方形面片中央。
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