程少他爹

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& O8 D: a2 F+ `0 b      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！/ [2 u6 |' I4 l

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) X/ u3 M2 Z  B8 _1 ?. ~先上个成品图
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8 x3 ~! D- t+ P6 f4 V. z9 {千层酥皮面团4 d: n1 d: ]$ V9 ~
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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4 P8 d1 S3 @+ u* O+ [# ]0 @, b! \制作过程:& t0 e1 e8 g, S
1、准备好原料) x" H7 R! B' f$ `3 N8 o& W/ R

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2 E5 m9 d% |0 B+ _0 H# c4 O2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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; f3 d; R0 l3 {4 q3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
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4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。8 E* c# q1 W: W. F: V
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; m  v! C9 D! `/ J1 L; H5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。7 v) p1 k2 w) \
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+ u$ `, |" v1 N: _0 b1 x% @' X6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
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% v1 K. o! K. l- E5 a" ~; g7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。* K5 S- w! b7 _, k: h
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" u$ Y* e; L  ^3 U1 z6 J8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。) _' C6 V, j# [3 X$ h
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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。2 B+ J0 z# d6 k( y

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