程少他爹

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% F- T- S0 ?* J# _' d. N      程妈念叨着要吃蛋挞很久了，一直没得空，这天儿没完没了的热，我实在是憋不住了，再热也挡不住我想做蛋挞的决心，于是乎美味的葡式蛋挞就这样诞生拉！！9 R" _" d- x* p* u" N) v2 i& @# N

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先上个成品图; C; q; u0 H9 u, s3 O0 p7 N
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千层酥皮面团. K1 o! _: U2 u  Q/ x' C
配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
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制作过程:! K' B' j3 q4 B$ F$ L
1、准备好原料
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2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
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: Q' j( \: r1 `2 |( e/ [3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。( e3 ?" z, J! c5 b+ k5 K6 }

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+ u, b% i) L% e+ u+ B4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
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5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
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6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。5 [# |2 U+ e6 L8 h# C
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7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。+ {, Y  D5 ~% k" g* \6 q, }
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7 b+ G$ u+ `  y8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。2 f( V2 s% c0 g$ V

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9、把黄油薄片放在长方形面片中央。# f8 f0 W0 W' A8 l9 K" a( \8 q

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