给我家孩子和孩子爸增强点营养，今晚来个非传统式红烧肉，倍香倍过瘾！ - 我爱厨房

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初淨

涵涵妈

白银长老

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1楼

本帖最后由暖洋洋@TJ 于 2012-8-30 19:44 编辑 2 a; P+ D; M# U5 h5 I' [& A
( L6 E" j" t+ s; q3 S3 D

今天去市场买了一斤五花肉
/ D& H" Z0 `5 T想想好久都没做过红烧肉吃了- h9 q2 ^" {0 v- C4 [& `, n; K
所以今天下午炖一把
5 r1 B9 J Z6 U: R我是从网上学的做法
7 E! I0 y7 n5 X6 [, B1 O有些和传统不太一样+ e) w: Y# O( a5 E
但最终味道还不错9 J) Z0 o( v5 }4 n/ w
这个新方法也不麻烦
% g! L9 G6 ~3 V( O' ~$ Y分享给大家
( b% V& t. ~' c
( Z7 C; e8 f% i- y- ~& B. K; D' A+ P1 N7 T3 n- F r. H

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我是小媛媛

硕士

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2楼

我来学习新方法咯

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初淨

涵涵妈

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3楼

将五花肉切成小块0 k+ u" q( _) H$ G1 b. R8 ^
清水洗净
后用一小盆清水加一汤勺料酒
浸泡1个小时+ `) ^' U9 c! s4 W  I
捞出来沥干
2 _# z9 L# N+ x  r( h# N8 B- j
我拍的时候已经是沥干状态中了4 A  |  g1 e. H/ o! U
7 h; Q! C/ t  D) F) l

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初淨

涵涵妈

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4楼

回复初淨的帖子4 ?4 }/ O9 E) O& u1 `, g

所需要的材料: D1 z& A! k% i! X- g
五花肉，我买的这些是一斤的
其他就是下面这些辅料了* J4 o' g2 M& t

桂皮，花椒，红尖椒，姜片1 d6 H+ U& M* l. i H/ L$ L% ~* V! F

) |" A& ?; ~% f* Q3 \8 W

5 F: q q# z; N$ ~! {

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宝园妈妈123

高三

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5楼

deng等方法啦

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初淨

涵涵妈

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6楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 17:54 编辑 & q O) u- N2 ?8 w# y
# k& U2 ^, L4 \' A( n8 k6 I4 `

锅内放油，烧热
) t8 o% C1 B1 Z. o9 r. C

煸炒肉块到微黄3 m& F1 }2 e1 J1 G
这次做的时候没有焯水
; I8 c' r! U0 A+ L  W; S  w8 r而是换成浸泡的方式8 }3 O' Z3 ]" o
比较能留住肉香  [( w  m4 H8 `. X; I. q- s* N
- j- t6 \5 l. s/ _) Q  G
当然也是看个人喜好的0 I5 q9 v0 I  \8 S3 ~6 s" P- {, X7 y
; r$ |& O2 h" U- F# h! X
6 z5 P' A: }9 Z/ G3 h0 A5 t8 _4 r
* Y  q2 _; I! `  J( o3 N* I4 h7 W

" \! L/ I$ I# S5 ]9 d9 f C

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初淨

涵涵妈

白银长老

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7楼

放入干辣椒、桂皮、八角和姜片
Z8 E' S! W0 U, f2 V翻炒出香味: [) `1 `4 J0 y3 I' v

8 x! x3 a) s9 j

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初淨

涵涵妈

白银长老

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8楼

放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。9 w8 I8 ?0 v5 s8 w

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初淨

涵涵妈

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9楼

本帖最后由初淨于 2012-8-29 18:05 编辑 ) n$ O1 j* e8 F- v- b
; j0 S: l! |8 c
然后就要转到砂锅里了
% W4 G+ P/ s2 C* o我家有个专门炖肉用的瓦罐
/ ], E6 B; o; H0 S1 @5 P H' @今天我用的也是这个7 L) o6 y6 k6 F" ^" O6 e! e

. [9 z2 w. v* h1 ~% x瓦罐内先烧开水
) c) c; A. i, y( y m将刚才炒的肉和姜片等，还有汤一起倒入瓦罐（也可以用砂锅）9 R; ?9 w+ \( W% M/ u
放入盐调味- t7 c9 x" B6 {4 n5 X- P2 O
9 [6 n% b. o/ g% z/ Q+ v
盖上盖，转小火，慢炖2个小时。我是炖了三个小时，等肉烂了就可以了

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初淨

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10楼

3个小时后。。。。" w3 N# H4 v$ v ?, A: B

将炖烂的肉和汤都放到炒锅内+ Q& c1 F1 C/ s# i- r! T+ M9 @
& `6 G9 ]/ A* S* e g
大火收汁，并放入冰糖（根据个人口味，不爱吃甜的少放几块）
! z$ H' O% x% H3 l
这会不要翻动肉8 c6 O% t3 ~* B

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