樱桃小辣子

我总是觉得亚洲这边 尤其是日本 台湾太注重造型
6 T% G8 |  n+ P/ R, A% k5 h, R其实烘焙的甜点首先是要好吃 其次才是外形（纯属个人见解哈 不带抬杠滴）
" B/ Z  }  K! D/ }8 o3 X$ M' G这个戚风是送人的 但是我觉得很完美 一定要发一下
/ y# P2 k3 \& a* r9 }7 W先说原料
; w. V# q. n) `* P鸡蛋5个 糖90克（蛋黄液30克 蛋白液60克）牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉80克* t$ d; J1 T: Y0 i- D$ B/ n. M
葡萄干适量（我是后来想起来放的 所以没拍照 加朗姆酒涨发一下 这个因为会给孩子吃 我用的水）
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蛋黄蛋白分开6 g" y  [6 |0 ^; D9 `
蛋黄+40克奶+40克玉米油+30克糖搅拌均匀
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樱桃小辣子

低筋面粉筛三次 这一步很重要, V6 k; u8 i3 N3 z0 _; N0 k
要使面粉尽量多的充满空气 避免结块4 }  K) z8 z$ S5 {1 s% x1 y

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樱桃小辣子

低粉加入蛋黄液搅匀; U8 @/ T  @) p! p4 T& ]
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蛋白+60糖打发到克干性发泡
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混合蛋白蛋黄4 i6 _* x+ D' _  M/ W2 ?
要分三次 我个人觉得第一次把蛋白加入蛋黄液的时候用手抽混合会比较好- |0 `8 ~/ R8 i+ q: ]! |8 [6 L* ?
不要害怕消泡 如果蛋白打发的到位 是没问题的 而且第一次加入蛋白是为了0 S! [# _$ m, n# ^. H$ `4 S$ t
更好的混合两个液体 使它们的比重混合均匀（老天我说的是神马）- a  S' {' t) I% V- r6 f
第二次加入蛋白也可以用手抽继续搅匀1 v: p0 G. k  b& D# K1 }
第三次加入蛋白的时候先用手抽 再用刮刀翻拌（咳... 我不说了 越说越不明白了）
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樱桃小辣子

烤箱预热150度
2 o4 ~7 _! V8 \, d) O把液体倒入模具 加葡萄干 或者蔓越莓的时候要一层液体 一层果料 最后用液体盖住
# t1 h8 ~  t# Y9 M* X) }我在最后撒上几颗 做点缀 纯属好玩儿 但是一定不要放太多 除非你喜欢吃焦糖化的8 S0 F- U1 z1 R) Q) l0 G* K% X
少许几颗 会在烤制过程中被面糊包住5 j. S& W, F" `( j: F
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150度 50分钟（还是那句话请根据各家烤箱的情况来确定时间）, X2 v2 e) Q4 }7 x$ [  R# r3 I

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樱桃小辣子

再臭美一下: h" d" _  i5 M# p. c5 b/ U1 Q

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nictsejoy

哎，我做完米有人捧场。