樱桃小辣子

我总是觉得亚洲这边 尤其是日本 台湾太注重造型 & E: @) t1 e+ Z+ i0 t
其实烘焙的甜点首先是要好吃 其次才是外形（纯属个人见解哈 不带抬杠滴）2 H5 Z! T/ W7 L3 M2 U
这个戚风是送人的 但是我觉得很完美 一定要发一下% L! q- ?6 H, x4 n; S
先说原料: i) A. K5 c, @) Y  K7 m
鸡蛋5个 糖90克（蛋黄液30克 蛋白液60克）牛奶40克 玉米油40克 低筋面粉80克
4 ]- _6 H+ F% c# b6 v3 H葡萄干适量（我是后来想起来放的 所以没拍照 加朗姆酒涨发一下 这个因为会给孩子吃 我用的水）
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蛋黄蛋白分开; B  ?% t! {1 g1 z! V* s" ]9 U
蛋黄+40克奶+40克玉米油+30克糖搅拌均匀
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低筋面粉筛三次 这一步很重要
& ^+ \0 H+ {# ?+ }3 }' h; M要使面粉尽量多的充满空气 避免结块
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低粉加入蛋黄液搅匀
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蛋白+60糖打发到克干性发泡
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混合蛋白蛋黄  S& ~# [1 [. f
要分三次 我个人觉得第一次把蛋白加入蛋黄液的时候用手抽混合会比较好
1 |  |4 U! n$ y. m+ t  l* X; [不要害怕消泡 如果蛋白打发的到位 是没问题的 而且第一次加入蛋白是为了
3 t, K3 t% V- |0 T更好的混合两个液体 使它们的比重混合均匀（老天我说的是神马）9 U: [0 h$ W' ]' O
第二次加入蛋白也可以用手抽继续搅匀3 v0 I2 a& m$ e3 b7 \1 e
第三次加入蛋白的时候先用手抽 再用刮刀翻拌（咳... 我不说了 越说越不明白了）4 p0 A, `- D3 l# O

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樱桃小辣子

烤箱预热150度
# F* Y( b4 K9 |- [( p* A  i把液体倒入模具 加葡萄干 或者蔓越莓的时候要一层液体 一层果料 最后用液体盖住/ h1 K9 l+ w$ H# V5 ~, M
我在最后撒上几颗 做点缀 纯属好玩儿 但是一定不要放太多 除非你喜欢吃焦糖化的
6 j: k. ]6 j- b少许几颗 会在烤制过程中被面糊包住
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150度 50分钟（还是那句话请根据各家烤箱的情况来确定时间）
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再臭美一下
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nictsejoy

哎，我做完米有人捧场。