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    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊+ ^* n  v9 [' X( H1 b

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配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量1 e4 G6 A  z# X6 W
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制作过程：
2 s7 m$ b) c3 p3 x1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。* ^7 b; b6 ]/ b- u. D" y

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# M9 L# W: C7 H3 ]/ i' f# O6 p  `2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。, X$ g  A% }$ `/ a2 x8 P. x
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8 {& w9 R$ _3 k- g5 I3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。
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4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。+ ^. P7 b$ n8 k/ j; @' G
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! l3 \( u# d3 t$ Z0 Q9 s再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。
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5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。; h$ H& Z. X# g' @1 X+ t
最后蒸好的样子) s# m# x' l# W; t; }8 ^9 v* `5 l
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. `+ K/ {* {5 g6 m% E6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。+ C; f, I9 r% ?8 ^) a/ W2 c

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因为要带回婆家，先装进盒子里8 X: x" {* ^& J* X

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