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    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊9 n: j1 e8 v% `+ G& L" h
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+ j' t8 i* u0 d* [! b' G: U1 H配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量) E1 Z0 m0 E0 a( {. \2 g

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4 w+ A" d& L5 q制作过程：0 l% r2 w& |; X7 W. N
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
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% e: n; a2 h& Y- [/ J% p6 k2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。: B6 q8 a) ?8 u6 [* [
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$ i+ @. I2 h2 Q6 g  f6 {4 l3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。# y( X; p* x" X8 f. u$ y

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4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
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3 }, x/ x7 m( B  Y* B# U6 e再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。* a0 n$ z5 U% C
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9 J% O* F! z( d回复 angel_yew 的帖子
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5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。
2 M' Q8 J4 ^+ e: _1 j/ o最后蒸好的样子8 U! U. f5 F4 T9 @! G

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; X; }' p* T' O$ F6 `6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。+ j- g5 g$ S# `, e

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$ w& |# _- h( X6 |* p; F- [$ k* U因为要带回婆家，先装进盒子里
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