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    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊' V8 c! R( q+ \3 ~- [7 n
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& T' T' i  O" x. u2 n配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量. O* w& F+ |) P& \
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制作过程：) r# k# x+ x; \8 w% _" k
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。
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5 B! G- I$ W1 E8 d  f2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。7 v2 s) _3 ~% N, Q9 {" l
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3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。. w, v9 o( I9 y; A

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4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。
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9 H& i1 {- p6 f% o0 Q1 o  B再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。
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5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。2 r. @0 {4 {5 ~! l4 b9 U  S
最后蒸好的样子
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6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。- O; H( D8 y& M) N# n. u

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6 n* M+ y  t0 M3 R- ~) {, Q因为要带回婆家，先装进盒子里' D  h: W4 a; \2 i: `, Z: ~

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