angel_yew

    紫薯凉糕确实招人喜欢，颜色好看，味道也不错，大人小孩都爱吃，所以7月底8月初连着做了两次。第二次做的时候在孩子奶奶家，老公记错了把糯米粉当粘米粉拿了回来，只好将错就错做了一次糯米粉的，谁想也还不错呢，比粘米粉的要软糯，只是有点粘刀，不好切。这些步骤图是第一次做的时候拍的，看，料多足啊8 O& w% N' j3 O9 D
# ?8 `* E5 q7 _4 B8 O

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
, T7 f. H- b% F6 m: _4 `! `, Y: O% j8 k( o
配料：紫薯（去皮后）150克，藕粉75克，粘米粉50克，玉米淀粉25克，细砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉适量
0 H& I% s3 h8 O$ P1 M* |
7 l# Y$ u: x+ i9 E+ {) s. v$ N

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子( ^$ c# Z  ?( X) x/ g$ o

1 n0 u+ A; o  j7 T/ ~( a制作过程：1 D3 K0 G  A6 e8 {5 N; M3 x& V
1、紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。+ d4 C8 k; Z4 P* o2 K. U. v

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
7 }+ ]0 d1 ?) ^8 H8 x$ M8 m( n( D& M2 K6 N/ m9 k
2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆。& |' [8 E+ {& C! w# y7 X

) [4 b. T# C6 k: _
) a, z9 k0 K2 {) Q- M6 O9 u% Z0 Z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
% x; S" x1 E  H  z. C7 I% x+ E6 E
6 T/ {% @1 {! J3、取一个方形的耐热保鲜盒，保鲜盒内涂上薄薄一层无味的植物油防粘。
9 b" y$ w* e, m$ n6 u0 E8 ]: c- V1 Z2 l( O1 ~

angel_yew

: r2 o0 {4 G+ M: P! s4 T  R* n( S% G: A) F
回复 angel_yew 的帖子) O' V5 R! z/ g0 v; C3 p$ y" u

/ P7 |+ q0 o# o" s* b% d" Z4、将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。+ v3 G+ Q2 b, W  _4 [/ k

5 |, T  ?1 H1 \# r
  O* s# D* Y: U$ p) `4 g6 f5 B# |( o6 E

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
* o) W9 m$ R8 i$ D2 _# S2 q9 b
  k5 g+ f8 L7 W* Y- ]  Z; ?; |再倒1/3紫薯浆，上锅蒸。
4 u% ~' [* [& Q) `; F! v( |5 Z1 I6 Z) V
9 s* }7 G4 b! I0 U

angel_yew

3 F6 C4 ~% o/ k3 P. P
- P/ v& j6 @3 k3 a8 `" v0 `回复 angel_yew 的帖子
  X, V- W, b$ g6 p- m, `( j1 l# P, p3 x2 t3 c/ F. E. _' }" N
5、蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。( ?( A) q- R* o6 G- j5 G" T  Z8 n  d5 K
最后蒸好的样子4 q; ^# z) b9 J) N8 {
: h6 C  p, X2 p, X

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子
4 q! u1 O# a6 Y3 a( [, \$ r1 ^. x/ ^
& }5 B! q: {; `# w& d: T6 G6、将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。* O8 ^% Z9 H! A1 W  Y$ I2 J1 k

- O- p! |) L+ z

angel_yew

回复 angel_yew 的帖子( ?% t' V1 F% K1 s
* l  G& G: K0 a8 e* \5 {
因为要带回婆家，先装进盒子里% R2 r% ]4 F7 y+ E/ u

( N/ `/ |+ A( C: t3 Q' H0 L