樱桃小辣子

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' K2 s# u. }0 q天气太热 一菜两吃省事儿啊
& f) D! g. Z" x( Q) \. w; G9 U超详细的片片记
/ F" f! ^: h& r% P9 t* T录; }+ W. I4 z+ Q3 W5 K$ P# S# o
我很能折腾 我承认哈
3 m5 ]' ?) C4 z/ l先说原料' _6 W9 l3 C. J1 y( u
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺
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先熬焦糖 50克水+150克红糖. q! ~. K; g% t$ @9 F) t4 o1 R: K
这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
8 Y& @) A7 W2 `" ~5 p其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性; _% _5 S& v/ v( n7 K' k. ^" M& S
红糖加入水中 小火熬制
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这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下 3 R4 Q  G4 J$ r, B. k
在熬制过程中就不要再搅拌了
4 Q7 i* i* E7 h如果怕糊锅底4 E9 a" A1 r; U8 b/ M" ]* c, b
可以不停的晃一下锅子
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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了! }' V2 |% y" R& \) o3 v
因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了
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3 W: f/ h7 x1 t# x& Z# Y; k7 a4 R一定要全程小火很关键
2 v0 T0 G9 [- Z& I$ M可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下2 k" g" O6 d* r5 j

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关键的两吃中的第一吃来了
, A; E  g9 g  ?+ K加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
; f4 m7 [; C( b+ n- w+ D焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下
' o; \( p& ~  h# p3 P/ M" r这样才不会喷溅的很厉害
5 z' ^* e8 O$ r6 a9 Y7 D2 K把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上
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多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块
' f4 [3 l: K0 w- Y8 C/ p不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里  j) J; x, t# g' s- r

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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆
/ ^- L0 J: U2 v* g7 H全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫9 h5 e: _' O2 r% b0 [$ ?% `
因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白& {/ w5 B9 S' B. z% i  \
我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋
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这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现
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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀' p& b* ~+ |) w, d  l, ]; \; H+ V% q! M

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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉  ?; h$ S/ {' K7 `$ T. T4 `6 F
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油 8 P: L* H0 M5 m# C; A
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把太妃酱搅匀% a3 ]+ p& ?& J7 H7 o* Z+ p" g* }

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加入1大勺咖啡蜜酒, `  i# x) H% _. Q/ O" U
搅匀$ |4 y+ K" w2 i  ~2 O

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