樱桃小辣子

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/ ?( [0 r) ^+ ]1 `/ `1 K天气太热 一菜两吃省事儿啊
+ \4 _4 n( {' h) Q5 u超详细的片片记3 s4 `- i0 U2 V1 K! t
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/ u5 \  ?# n/ @1 |我很能折腾 我承认哈
9 u7 b5 n4 s; R3 k. L) M先说原料
3 A4 Q( M  G: l1 E* Y4 l. u鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺% w% u4 d( E4 g+ L4 Y

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先熬焦糖 50克水+150克红糖
2 p* F; F3 o! w0 y6 }$ K4 H这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色 - x0 o7 u" X! Z6 z" V
其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
9 k$ x1 {$ V' X% a" H- D红糖加入水中 小火熬制: Z4 s& Q' c0 J& c# s$ m
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这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
3 Y% |: \4 C/ X3 E' V6 g在熬制过程中就不要再搅拌了. q  y5 c0 j+ ], `% w! y
如果怕糊锅底
! Y  J* y4 [! J2 W: g. j可以不停的晃一下锅子
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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了
: G3 a, K+ w* {  T因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了
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一定要全程小火很关键: Z, i5 i, J7 l2 C
可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下6 ?% Z; {& n) n* P. @  h( U2 Y

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关键的两吃中的第一吃来了6 T( l& }) }: r
加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
. j' F; r8 I. S8 w. n) B焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下
7 g7 v: x! }+ j5 j+ R, Y% q这样才不会喷溅的很厉害8 I% R/ |7 v7 r* r' b2 ~! s% Z/ d
把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上7 T& l3 G; _2 K+ J
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多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块 ) G/ V0 X1 [7 d; Z9 E) Z
不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里: r5 I# Z9 Z: y' B1 M

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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆
: P7 `8 r5 E% e全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫
- L" T0 s9 _. a. J- e3 y, e) d因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白
2 _; C1 L8 ?* x. N5 x我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋
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这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现
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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀5 ]; X" a  _) Q2 ]  |8 e& [& l& {8 i6 Q
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉" ~3 N( o+ T: g$ D( O+ v

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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油
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把太妃酱搅匀; B& B; h% B4 `3 p

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加入1大勺咖啡蜜酒
" F+ o" `4 A6 C$ U搅匀
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