樱桃小辣子

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天气太热 一菜两吃省事儿啊+ [! C% D8 N( V
超详细的片片记9 p* Q! r- b  ^5 `0 ?
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$ M. T# M8 C5 y' L6 k% H我很能折腾 我承认哈
& z) b% }. C! ^先说原料0 B$ o8 P9 g9 m! \$ q7 i
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺
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先熬焦糖 50克水+150克红糖
) _0 s$ w/ w7 ~" B3 r5 c这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色 / l. S- X% j) P" x& S) Q  z
其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
3 r8 M. h! Z$ z) N& Y3 O红糖加入水中 小火熬制. Q" o* n0 \7 o( k

' a7 h- x$ K. [/ {2 y这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
1 V( g+ ^) Y; n, n在熬制过程中就不要再搅拌了
% J9 Q9 x7 `! L- L. _如果怕糊锅底
; K0 l; I! L' `7 n6 A可以不停的晃一下锅子: \# T& G6 D( D" |/ e( \

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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了+ @( O0 B7 O; K- z6 b
因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了9 l5 U$ G  N- a! R
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一定要全程小火很关键
. i# s3 G  l5 T: G0 c0 c可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下
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关键的两吃中的第一吃来了( p& `2 l0 T( J! z6 b
加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全 1 F6 Q; z' h2 j/ ~
焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下
' [% b" n! H8 y0 {) A) n这样才不会喷溅的很厉害
# ]" H  o3 Q7 |' I! o把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上- _, l; e/ R) j# R! o

9 m" A: A! n) m% z多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块 0 Y1 Q# K2 _1 d5 l% Y
不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆# O" v2 m# L3 Y5 ~) R
全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫
2 m; y: y; c. G3 P+ B$ ~因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白
" Y% b2 x! _( C% Q# ~! [! i我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋2 M3 G- ^( v: N

  P4 i( b. q" h4 a这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现! V5 P" F7 c: a" t5 i+ n

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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉, o$ j: Z/ A  R+ h# m

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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油 ' D# G. w& u4 A; ^
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把太妃酱搅匀# i. ]# C" H' Q3 b1 h6 k' W& y+ @
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加入1大勺咖啡蜜酒+ E+ j8 _% y- D
搅匀7 T3 m% B( e5 i( d+ L0 h, r+ n
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