樱桃小辣子

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天气太热 一菜两吃省事儿啊  ~8 S, h# b  U2 ^% H
超详细的片片记
) E  X  [3 Y' ?! t* Y4 }录, S; g6 G* s  i' O* j$ C0 G
我很能折腾 我承认哈; D! M/ V9 X7 m/ w: [- e& P, R
先说原料
4 U) N/ l2 X# a. x5 a9 P鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺  _2 u0 X+ N* [3 b3 ^. k5 y

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先熬焦糖 50克水+150克红糖7 p+ _9 u1 U% `9 F& T; ]: B+ J
这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色
8 k$ m5 d- V4 C6 x/ A其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性
7 R  E' D/ J& P  u% `3 ?% u红糖加入水中 小火熬制
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+ Y3 g  q+ v8 p9 q( t* {这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
" V& O) p; V& Y& e' f6 ], [在熬制过程中就不要再搅拌了
+ n+ `/ D* x  i! @$ m. m如果怕糊锅底
+ S3 T$ {7 ?& Z/ m" H  F& p可以不停的晃一下锅子: G. Z+ t* |: w! a! H/ m& J  Z8 d

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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了
$ X) ^: j$ a9 a9 ~9 M; D  n因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了
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9 Q6 _$ U9 e! \9 E0 G一定要全程小火很关键
, r* l! @. N; x; D1 K* X8 _! }可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下
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关键的两吃中的第一吃来了. m; H0 v2 f, e4 K7 H: x! k' A
加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
, N8 ]/ V8 z  x; N' E- O; A焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下
2 J: _" p4 s/ b/ i) Z5 S) s5 Q这样才不会喷溅的很厉害& w8 e( [& m& l
把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上
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多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块
, {" |; `  C' g" P7 ]; ?1 n' A/ D不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里* [% @; Q3 N  R+ F

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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆7 `# \7 I- ~  q  m' A( y# `. e- o/ s
全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫
7 Z8 ~+ s4 Y9 ^" s+ }因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白# i" l, o! F: |; W
我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋) w6 @$ G7 S( i' I3 t+ Q3 M4 H

- c3 r& i; v! N这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现
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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉, ?9 L5 a# u, m$ I/ D; I' w
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油
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把太妃酱搅匀) I5 w% R# Q9 @) }7 M8 t" F

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加入1大勺咖啡蜜酒0 r2 f8 e" E+ q/ Z, O$ F
搅匀! w5 q0 f6 u& N  ?& d

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