樱桃小辣子

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6 f4 z& ~6 t& p( d3 s- [7 I: C天气太热 一菜两吃省事儿啊8 C5 X$ _( z  x3 O% ~/ b
超详细的片片记
( D8 q6 e7 V' n录
! [! O! g" C* b! ^/ |5 ]! o我很能折腾 我承认哈
/ n; E" [% I8 H; E7 p先说原料+ Z# N  K* ?1 G- O. z
鸡蛋3个 牛奶3袋 红糖150克 水50克 淡奶油500ml  咖啡蜜酒1大勺
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先熬焦糖 50克水+150克红糖
6 _# G& `. \8 P; \这里说一下 我用红糖的缘由 首先红糖的颜色比较深更出色 : J7 j7 W" a7 g
其次红糖是温热性质的 冰品比较凉 所以用一下红糖的热性+ l* n  \6 g% M, ~7 V. u: @  c
红糖加入水中 小火熬制5 Y& c8 g7 h; R  g3 F1 q9 [
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这里说一下 要先把糖和水搅拌融合一下
; Q1 }$ f- b: z3 P% b$ h在熬制过程中就不要再搅拌了6 M, F6 d8 L- x; E2 Q8 _( X
如果怕糊锅底
: u' A* @7 S( i/ e9 N/ s5 I, y6 _可以不停的晃一下锅子
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熬制到可以闻到焦糖的味道 并且挂锅壁 出现粘稠的状态 焦糖就好了
& |4 |  K5 p" S' U# g5 c5 z# c因为是红糖比较不好掌握 如果是白砂糖就容易很多 看颜色就可以了
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一定要全程小火很关键( L: l$ w' S% t& Y8 c
可以用勺子试一下 舀起来 不是很容易滴下0 y* y4 I. o+ l; V9 `) x

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关键的两吃中的第一吃来了
, L( W: X5 `! v0 S: r$ Q/ z+ ^加入250ml淡奶油在焦糖中 这个时候不要关火 而且要注意安全
. P# s" S( @1 K/ _: ?/ }焦糖是很热的 淡奶油最好回温一下, Z, Q) }; g1 P
这样才不会喷溅的很厉害, C* r1 [0 I% K, H
把焦糖和淡奶油完全搅拌均匀 就是大名鼎鼎的太妃酱了 可以给小朋友抹面包吃 或者淋在其他的甜点上
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多说一点 因为淡奶油是凉的 焦糖是热的 所以开始的时候会有一些疙疙瘩瘩的糖块
, r4 T# F. R0 ^  W1 e& a& C不要紧慢慢搅拌 焦糖会完全融化在淡奶油里
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下面继续第二吃 先要熬制蛋奶浆1 d! S2 S* Z0 q" {' G+ u6 @9 G8 g
全蛋要搅拌到完全 出现细小的泡沫
" g  B7 d- T5 ]- O因为我是个懒人 我不想分蛋黄蛋白
; n, |- |6 `+ a' i/ i1 b  i我也很抠门 不想蛋白最后的下场是扔掉 所以我用全蛋. `; c' S& o+ x7 K: G2 C

% H# w6 h: N7 H7 G. |; Q& [% L这是鸡蛋打发的程度   不要很高但是要打的全蛋发白 有细小泡沫出现$ n: V7 u- H# k% v0 O# i

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在打好的全蛋液中加入牛奶搅拌均匀! W% U* b; \' U5 X$ k  R
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全称小火熬蛋奶浆 直到浓稠 在一旁放凉
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在放凉的太妃酱中（倒出一半装入瓶子密封放入冰箱冷藏） 加入250ml淡奶油
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把太妃酱搅匀
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加入1大勺咖啡蜜酒+ \2 w2 a& Q7 N3 T- r0 f4 a5 o
搅匀* S% s3 |0 v8 M3 S7 P6 l
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