怜妹妹

9 |( l& I4 r$ E0 j8 R1 _/ v+ {
& y' Z8 v/ K' Q我正在参加【舌尖上的天津】 寻找舌尖上的城市，做天津最地道的美食！品味天津，美食PK秀美味 ..http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=706997&fromuid=6004900
$ E  Y% r0 U9 E3 [( o8 R: ~+ i  z" Z
, [- G% @8 \! T6 f3 x& m) }% `' e  v 4 H: d' J; V; h, Z8 D1 u6 v; P
那天跟紫奕姐姐聊天，我们俩探讨了半天，觉得虾酱、贴饽饽熬鱼和天津素馅是最有天津特色的三样家常菜品，值得入选舌尖上的中国，可惜没有被收录进去，是摄制组的遗憾。贴饽饽熬鱼，之前紫奕姐姐发过帖子，不能参与这次的活动了。而虾酱的原材料，我们又很难找到，好在还有天津素能力挽狂澜。5 y' i( ?' F3 O4 v, B
天津素馅就是我们常说的豆芽菜馅，最著名要算石头门坎包子了，最常见的则是素卷圈了。天津人每到除夕吃饺子的时候，也讲究吃天津素馅的饺子，我妈每年都会兴师动众的包这顿素饺子，豆芽、香干、木耳、面筋、香菜都细细的切碎，加入麻酱、酱豆腐、五香面、香油调味。我们结婚后，都会给我妈打电话说把三十的素饺子给我们留着，初二中午，我妈给我们煎得两面都是脆嘎。想一想就留口水呢。, _& \$ k6 y5 F
所以这道天津素卷圈其实是我跟紫奕姐姐两个人的想法，只不过她太忙了，由我来操作实践了。本来想包石头门坎包子的，可是今天动手太晚了，发面是不可能了，豆爸很大度滴说，我不介意晚饭吃早点，太感动鸟。借这个帖子说一句，感谢你这一年来对这个家的付出，父亲节快乐。
4 V8 J4 T$ F4 d! @: H& H$ ~% U  C9 I# @* g" ?: v+ }
- a4 Y* ?. s' D! w& H: S4 r6 K

怜妹妹

原材料大集合, f0 Z' a* v& s" X" v; r6 K% `

- R4 b9 l( L5 M! `( f/ Q6 M8 }3 m- n( R主料是豆芽菜，春卷皮( Y' l6 o: F& J  j$ c5 C
辅料是胡萝卜，豆腐干，粉丝和香菜，本来应该用红粉皮的，没顾得上去市场，用胡萝卜和粉丝代替，结果豆爸反应还是放粉皮更好。豆腐干也应该用五香的，不过家里正好有白干，我觉得也挺好，话说现在的五香干，真没有啥五香味儿了。" x" s7 w8 p! P3 T
调料是麻酱、酱豆腐，五香面和盐
0 R1 m; j" x" ~  l/ E. x/ j3 p( ]' W& \+ p

怜妹妹

6 b  U$ X: N6 I3 w( E" |1 h2 j冷冻春卷皮解冻后，用湿布盖上备用，不能晾着，容易变硬
- ~: j& N! M& W& Z

怜妹妹

- _* @; d4 H8 f/ J1 y胡萝卜切细丝，香菜切碎
' Z! ?5 F' k: e! f" J

怜妹妹

4 M$ ~- g  E8 k0 N
烧开水，先把粉丝和豆腐干烫一下，' [% z" k6 n7 v* y/ f0 p7 p3 c: d

怜妹妹

) h( m2 s6 J8 g. n: Q' E再把豆芽菜烫一下，不烫也可以，口感更清脆，还不容易出汤，烫一下反而容易出汤，不过，食品安全更重要，所以建议豆芽菜、豆腐干都要烫一下
/ }. P- c. d' q, A. z$ p7 w( j- N

怜妹妹

4 j3 ~' A' t( }3 R* m, c
豆腐干切成小丁，粉丝切碎，把除去香菜的所有材料都放进一个大盆
, b( P7 u. |* G

怜妹妹

/ O$ o! L# Z2 ^; i调入一勺麻酱，芝麻酱要少放，不然会发苦0 z+ N' q0 G5 p# Z2 V/ v! n

怜妹妹

- {9 O6 h6 O+ B  G# s' g倒入适量酱豆腐汤5 m5 ~4 c6 R0 R& B6 y' o7 Q- z

怜妹妹

, T! {1 w' Y8 Z1 [' i5 g+ e( y7 L
撒五香面/ D$ R1 ~* P* L; P1 N