怜妹妹

: h6 P( u4 a4 ~9 M
, g" H& E2 r; _& E  Z3 G我正在参加【舌尖上的天津】 寻找舌尖上的城市，做天津最地道的美食！品味天津，美食PK秀美味 ..http://www.tjmama.com/forum.php?mod=viewthread&tid=706997&fromuid=60049001 t6 R/ b9 d. [6 k" C- Z& n

' V, U5 H/ d2 s0 e7 @! @$ [* s. U - D' r/ y  Q; t: `+ W7 x
那天跟紫奕姐姐聊天，我们俩探讨了半天，觉得虾酱、贴饽饽熬鱼和天津素馅是最有天津特色的三样家常菜品，值得入选舌尖上的中国，可惜没有被收录进去，是摄制组的遗憾。贴饽饽熬鱼，之前紫奕姐姐发过帖子，不能参与这次的活动了。而虾酱的原材料，我们又很难找到，好在还有天津素能力挽狂澜。3 u/ d) B: p# x: x
天津素馅就是我们常说的豆芽菜馅，最著名要算石头门坎包子了，最常见的则是素卷圈了。天津人每到除夕吃饺子的时候，也讲究吃天津素馅的饺子，我妈每年都会兴师动众的包这顿素饺子，豆芽、香干、木耳、面筋、香菜都细细的切碎，加入麻酱、酱豆腐、五香面、香油调味。我们结婚后，都会给我妈打电话说把三十的素饺子给我们留着，初二中午，我妈给我们煎得两面都是脆嘎。想一想就留口水呢。5 R: Y( T) o6 p+ X: {
所以这道天津素卷圈其实是我跟紫奕姐姐两个人的想法，只不过她太忙了，由我来操作实践了。本来想包石头门坎包子的，可是今天动手太晚了，发面是不可能了，豆爸很大度滴说，我不介意晚饭吃早点，太感动鸟。借这个帖子说一句，感谢你这一年来对这个家的付出，父亲节快乐。3 j. G) H( }$ G: k- W1 c

0 V  @2 V- S: k- ?8 v. t( Q5 v
% _% i) q( k" i  Y% `' u

怜妹妹

原材料大集合' r% _& O0 F  Y( ~* E8 H

( ]2 p/ I' j) s主料是豆芽菜，春卷皮
" ^2 z! F5 R' O$ b4 ^8 H" c辅料是胡萝卜，豆腐干，粉丝和香菜，本来应该用红粉皮的，没顾得上去市场，用胡萝卜和粉丝代替，结果豆爸反应还是放粉皮更好。豆腐干也应该用五香的，不过家里正好有白干，我觉得也挺好，话说现在的五香干，真没有啥五香味儿了。' R) M+ F* I& u. f; n
调料是麻酱、酱豆腐，五香面和盐% G$ T* J5 I7 _1 g7 Z5 ^" B# ~

+ g" s4 t3 I$ l; n& i/ K

怜妹妹

7 K' M  M% X6 e4 A, U  ?冷冻春卷皮解冻后，用湿布盖上备用，不能晾着，容易变硬$ i( A, S# j' @. s( s% U

怜妹妹

3 e( O0 Q7 u; C$ P4 b, i胡萝卜切细丝，香菜切碎
. v% `% w) z3 i$ _

怜妹妹

" o2 E2 l1 y% N% a6 G烧开水，先把粉丝和豆腐干烫一下，
7 \9 E& n/ g, j5 p% J$ h7 V

怜妹妹

* l5 }9 ^# Y1 Q; X$ l) q" y再把豆芽菜烫一下，不烫也可以，口感更清脆，还不容易出汤，烫一下反而容易出汤，不过，食品安全更重要，所以建议豆芽菜、豆腐干都要烫一下1 x" D$ {: D5 a, g$ M( c

怜妹妹

, [2 o3 w# y  [. F* w豆腐干切成小丁，粉丝切碎，把除去香菜的所有材料都放进一个大盆* E6 Y* I5 I& _) Q  R

怜妹妹

" h0 \( v! }! k0 [' J$ E2 s5 _
调入一勺麻酱，芝麻酱要少放，不然会发苦. t2 t& m% {+ _' |

怜妹妹

2 l7 f# D3 O' D& u倒入适量酱豆腐汤7 g0 x) Y- v# \/ b" r' T1 H6 e

怜妹妹

7 B# g! o7 {2 r+ C
撒五香面
4 z1 s& [  `9 H* h( n+ o7 D