程少他爹

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- R0 d; K% s2 |: F$ p- V                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！* K8 U4 J9 C  w& y& y

6 y& l( e8 p4 ]7 p& Y; ~* g# E先上两张图
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& x' |+ ^$ N5 \. ~* H  ^上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
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蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
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奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克( u* @) p4 q- W3 Q* `
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装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量  f$ P1 H4 Y: K2 [3 ?+ d

+ E1 Q/ N& W/ b+ L% I烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。6 @* ~, Q4 P* n2 b& ]
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8 ]* l0 {6 h+ j2 _  K0 X8 B+ @; Y超详细制作步骤：
' _3 E8 ~0 r" K4 C. F1 G" J+ [4 U; E5 J1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
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4 [# g, U+ v) e1 p' r! `$ q2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
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* p2 q/ Z4 z) H" R  [! w% ^' T3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。8 L, }% E% P# |4 L8 H2 C

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5 B( G' D/ `6 p* ^1 w, ]4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
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0 U$ q- J3 p/ L9 O这是第一个鸡蛋
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第二个鸡蛋5 \, n0 E* v# F2 z

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1 F: A" G# V4 ]+ Z, ^5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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: I- J( h- N/ T0 ^罐头糖水# y9 m+ @' R  p4 Y& |- m

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我放的是白朗姆
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香草精
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程少他爹

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7 G: A8 R$ q6 W6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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我用的是奶油，嘿嘿

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8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
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程少他爹

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  @( a* c2 M* C+ ]& y' L+ z* X9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。: Z! K1 W$ P! ^7 E! |5 i
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