程少他爹

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% O& o( @3 U! v" W, l                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  3 B9 s. ^/ T* p* J- U
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                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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6 b9 s" ]& F$ q( N% ~! G       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
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1 o3 _" p: e3 m+ M先上两张图
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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！3 q! y# c# [) q  m( L

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程少他爹

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黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
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7 |0 l6 `1 ?# z" ]5 Z' e* U蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)" H! U2 ^& H) H' U  v+ O0 n

/ J. R$ I& T! u  y/ _% t7 e奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克9 R, d9 g; m6 x+ P& m6 z4 U8 s, f

8 W& i! i: o) Z: ]% `( z- v8 T$ f装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
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5 ^2 A% ^% B+ ?) v, X烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。% f0 s+ b; y/ j- G2 V
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超详细制作步骤：; {8 D; C# _: R" H
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。( d* r& _; ^$ V) z) m

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程少他爹

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# P2 E1 V" v7 p; c- k& l+ N2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。3 n. c5 C4 [1 [7 l, k% {

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程少他爹

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8 w) y2 T( @8 \* A1 N0 [% g/ d$ H3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。; c1 m' Z$ t/ q) z5 N
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程少他爹

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$ V% m4 m* V* G7 \, x. D. v6 P4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
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这是第一个鸡蛋% K- T: P' Q- f( r" {

) S8 o. ^/ P0 y# M- A0 {第二个鸡蛋; \: f! T7 a( q/ d

程少他爹

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$ u7 o) r; d4 r' `. _; ~, q5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。. R' K- Y" ~* \% n2 k
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罐头糖水
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2 U. C2 j5 W/ Q1 C我放的是白朗姆! l( y0 _5 C5 L

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香草精
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程少他爹

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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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我用的是奶油，嘿嘿

程少他爹

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6 R; S# t9 E8 W. {# Z% d8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
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: P+ k( E& c7 S; q4 F: f3 N0 q, J9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。. |  Q5 z9 [" _
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