程少他爹

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# L: ]* H/ u  R8 M                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
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; R/ H2 E; z$ @7 k                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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" h! j: V9 Q4 K! c4 s       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
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) I8 u9 \* ~/ N2 V6 h先上两张图
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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！& T3 `8 c* J/ f8 i) h' M5 {

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$ G" y  q9 o" T8 O+ n8 p% V黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
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$ A. @: a  y: C9 X( q+ q2 j) k  i* D蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
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5 U1 r) J$ A" V. ?( C奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克$ D, i7 Q5 h# [$ Q: J4 w- N# n

$ @& ?' {% Z. X* J) }) C7 M装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量5 V: M$ X: t/ [8 F3 Z

; C( S( {$ U3 i8 |' e& W烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。3 C$ Z# I  O( k# V/ B

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- R( n( E) M" s. H# M$ B- W+ F. h超详细制作步骤：1 a: T" N) Y. w3 J2 s" V7 B
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。* ?- B7 M8 x4 Z5 ?. I$ E# L
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2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。# H2 n0 F5 Y' v9 y4 b

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9 T" ~1 E( ?( s: ?4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
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这是第一个鸡蛋
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1 E9 N) _- {8 [4 G) z: t- K* q第二个鸡蛋: c3 ~0 ?' `# Z/ l& \

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9 C( {0 h" ~. G) H1 n5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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罐头糖水5 [4 x" n$ m! ~( `& H! n* C& f/ ]/ v
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" b  r0 V% i- ?) P* L. z8 a$ \我放的是白朗姆
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香草精. C# x1 {! Q$ \

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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。$ E9 F) f$ m7 P# b7 v

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) d8 e, W+ O9 K; l, |9 w我用的是奶油，嘿嘿

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8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。
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" B( `, m+ _2 J0 p; g2 y# s$ C( i9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。/ b# m2 @& X8 L3 R$ O% c
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