程少他爹

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3 y. {. x; g. L1 A- c                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  
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$ M3 ]( W' ~; G+ b( }& ^) R       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！# T9 X- Y1 X3 v* d9 M
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先上两张图
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8 k* ]1 D8 C' n, y/ G9 L上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！4 ~% E* q/ K! ^; R0 E4 F
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+ S1 Z5 A! B7 g/ y9 |$ P黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
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蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)# Z# k' o% {+ a% X# L

; m! [1 `+ b- T, Y奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克
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装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量3 u) q; P; c6 ?/ d
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。
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超详细制作步骤：) @7 V5 A; l7 ?4 W# S
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。+ l" x8 f) p5 @+ e. r
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: O' D% b/ U* M. J7 W6 x2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
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3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。8 m# \% n! [% n; X! G

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4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用), Q4 u* l2 ]0 a! L" N2 T0 M# g

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这是第一个鸡蛋
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第二个鸡蛋7 `+ p  G2 y# U, U/ e

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5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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$ O$ a3 Q! v* t罐头糖水9 o9 s3 ~& G0 |7 M5 T+ C
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我放的是白朗姆4 C  {* n4 v6 ]: |' t/ z! Z. N

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香草精
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( @! k8 D0 r( Q7 m5 D: ~7 ]. I6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。
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我用的是奶油，嘿嘿

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8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。, @; l$ B. I! `9 T; C
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程少他爹

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9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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