程少他爹

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  ^6 D& L( M- {  z" ^0 T; _                  我正在参加------我为烘焙狂 第三季烘焙大赛  % B' [- Z1 }2 s, R3 m# b" I* ?4 X
               
' m( z5 e; J% ]3 J$ g( P% l( B                 http://www.tjmama.com/thread-689992-1-1.html
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2 I$ I  o7 F( t) x       说来也巧，本打算没想拿这款蛋糕参加比赛的，但5月31号是我跟程妈结婚3周年的日子。心想，原来不会做蛋糕 ，都要到外面去买，现在既然有些烘焙的基础，不如自己做蛋糕，肯定比外面的料足又健康。程妈是超爱吃黑森林，而黑巧克力与奶油芝士的搭配也是极其美味的。事实也是如此，娘俩儿吃起这个蛋糕来那可真是津津有味呀！哈哈！用这款蛋糕作为我与程妈结婚3周年的礼物这件事我是一直没透露给她的，当今天中午她打开蛋糕盒的一刹那，她的脸上写满了幸福，我也很欣慰。在此，我要对你说：老婆，3周年不算什么，我们以后还会有三十年、五十年......一直到永远的！！！
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0 ^! E  r: _- V# O先上两张图) M3 v2 ]+ W; L+ g
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上一张程少吃蛋糕地皂片，嘿嘿！！# m; V5 Z, f4 u7 {* ]% K
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黑森林芝士蛋糕    (参考分量：6寸圆形蛋糕一个)
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蛋糕体配料：奶油奶酪(cream cheese)250克，罐头黑樱桃20-30颗，黑樱桃罐头糖水3大勺(45ML)，白兰地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，鸡蛋2个，细砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML); g: L+ P$ E/ t, J! Q( @

+ k- m' r$ e1 t  f奥利奥饼底配料：奥利奥饼干(含奶油夹心)120克，黄油45克4 M7 S' L$ A4 U

1 P, p3 j. s( ^. o7 Q装裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐头黑樱桃20颗，糖粉适量
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烘焙：水浴法，烤箱中层，上下火160度，约1个小时。1 }3 b! g% g6 ]/ j

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超详细制作步骤：/ {) t5 Y0 g6 X  p+ t' z& A: s
1、奥利奥饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗，倒入加热融化成液态的黄油，并用手抓匀。
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' X) ~5 M9 T( ^8 I7 |( H, K2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘)，用勺子压平，然后放入冰箱冷却至硬备用。
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. }4 B& B3 j* N. A4 c) x3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后，加入细砂糖，并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。7 L7 j; x* {6 i! [! D5 B

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4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋，并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的，需回温再用)
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这是第一个鸡蛋
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第二个鸡蛋" v# W) s( y% l/ g, D. j  D

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0 U& v4 P. D* @) g: T5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。
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罐头糖水4 Z9 i1 Y. F8 `& j1 z7 h: ~
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我放的是白朗姆& X) |- n# f0 h; }6 G

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香草精4 E+ E' C0 P0 u+ L' \

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6、50克的黑巧克力切成小块放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻，取出搅拌至黑巧克力溶化)。$ x+ \# v% i0 H; X1 ]  `! z
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, n  H* F+ Z+ l# ~. h7 U- L( E我用的是奶油，嘿嘿

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8、用打蛋器搅打均匀后，奶酪蛋糕糊就做好了。5 w6 h) }8 D- j& v

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7 {8 ]! ~( R" Z& J: j9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。
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