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      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。8 J2 L# s4 Q* \# n

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芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个); P" X) @* E* i+ n0 P, v
配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份% V2 F- w( x$ Q, N" G2 Y% B
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克- \, B/ ]8 W5 J7 Q* A; {
表面装饰：芒果奶油霜100克/ |: Q$ B. m2 S' H
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烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。
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制作过程：
6 U; O- O2 E9 N8 Q% l$ Q- n1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。; g: Z0 S2 e( E# g. }

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2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。4 G; ~; S. o6 Q: G+ d
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* y  m3 W+ T  D% b* ~2 F3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。) v" j' m. c+ v% f0 C, L% E
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5 ~! c. N, [+ S$ v) q4 O% c4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。% a/ u0 _9 v  Q5 ?+ R

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4 }! }$ {, Y% p) h- Y) u0 U5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。
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6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。# Z1 b3 h" r$ M6 |  u
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7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）
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8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。- Y. Z) S) J+ l1 H/ z

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