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      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。
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6 s4 [6 B& W0 i3 @3 R# V9 i! f芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)+ X  m2 }4 g  [" p) s
配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份4 G- x. V# i/ E& c' B. Z
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克
/ ]3 E" L+ O% A, D) ^$ ~6 R表面装饰：芒果奶油霜100克: a. ~: ~" g) r, L! `

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烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。
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制作过程：8 `2 i* e; b8 a$ Q9 F) C7 R7 s
1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
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2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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' d9 r! O  ~, {  `3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。
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4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。
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5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。5 ~7 j' H# E. _3 l6 F. E  x$ q3 q

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6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。0 @. U  B) m* y7 M8 J7 M
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7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）/ ]6 w- U0 z/ i( S4 U
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回复 angel_yew 的帖子4 I) x1 w/ W% a8 x! u; `# |( V6 p0 W

) ?2 q1 H6 w6 ~# \' p2 m9 j/ z. a8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。4 i1 w$ H4 K6 ^# c& o& H" m! |
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