angel_yew

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5 Z) R8 d6 f6 \; ^0 \8 A  o& O" @      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。
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芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个): x( r7 O9 T' Z* _# B
配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份
4 B7 B. Y0 w; ~+ b8 O$ R; `消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克% b! a0 R) u5 f4 e( B& Y
表面装饰：芒果奶油霜100克5 W/ \$ q, X9 n+ _, ?0 ]

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& p) @8 A2 l  P, N6 G8 ^烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。
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8 z/ C2 \4 q' l# k回复 angel_yew 的帖子4 e- X2 E) c5 F$ y  B

7 ~4 b8 \- }& x8 N  j4 @5 h; ^制作过程：# D3 W# P0 l- Z( j" O5 q
1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
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2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。
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8 d9 c! g9 J% y4 |9 C2 R% U3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。" g2 z/ F8 [, R1 e0 E( W4 ]

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4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。' Z2 q) G. L1 M  r( l6 B& ^

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: V1 {( ?, E# }5 {- h/ h5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。4 t. D/ A6 l6 Q; c6 l% |" \$ f1 u

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6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。
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7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）
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0 Z4 ]9 v; S' N1 ~8 s8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。
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