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: n0 j/ W& X/ a" L( K& G      本来不想做这个蛋糕的，因为我既没有消化饼，也没有芒果，但冰箱里的奶油奶酪却不能不用了，轻乳酪蛋糕我当然也喜欢，但是如果芒果能给甜蜜中添加一些春日的清新，为什么不试试呢？遗憾的是我买的不是普通的消化饼，而是五谷口味的，做的饼底不够细腻。虽然每次做的甜品都不够完美（就像我的生活总是出乱子），不过没关系，它的美妙滋味足以让我忘却烦恼了。
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芒果芝士小蛋糕(参考分量：直径约5CM的小蛋糕12个)* C) x3 z8 B3 N" l6 X
配料：奶油奶酪200克，细砂糖50克，鸡蛋1个半，芒果泥60克，动物性淡奶油3大勺(45ML)，朗姆酒10克，消化饼干底1份3 M3 N4 d9 Y7 S8 X7 z& N) Z
消化饼干底配料：消化饼干80克，黄油40克
: U. {+ [* U- ~" ], J# X表面装饰：芒果奶油霜100克
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烘焙：烤箱中层，上下火170度，约30分钟。# t. S7 H/ a' k- h( _# y. E

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: m: }* X( A; _+ y制作过程：
% W+ ~2 V3 v; A& A" w6 q1、把消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎成饼干末。黄油加热融化成液态后，和饼干末混合均匀即成消化饼干底。
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2、把消化饼干底铺在圆形小蛋糕模的底部，用小勺压平（我都是用手，觉得更方便），放进冰箱冷藏至变硬备用。# F2 L4 L2 a5 \& {5 y0 j+ v
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0 I5 i& i- |( b# ~. P2 C3、奶油奶酪软化以后，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至顺滑没有颗粒的状态。7 {  a. Z* _) U

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4、先加入1个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打散，倒一半到奶酪糊里，继续用打蛋器搅打均匀。
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6 b# I/ T' F$ u" j& Q5、倒入动物性淡奶油及朗姆酒，用打蛋器搅打均匀。9 z! i# f( e( n/ B- f4 _

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6、倒入芒果泥，同样用打蛋器搅打均匀，奶酪蛋糕糊就准备好了。  ^2 v+ X- _" @! b' O
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2 y/ h/ J! a+ t, H7、把奶酪蛋糕糊倒入铺了消化饼干底的蛋糕模里，倒至9分满。（我倒的不够满，还可以再多倒一点）/ c7 ?3 n4 }. J
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8、把蛋糕模放进烤盘，烤盘里倒入热水，热水最好没过蛋糕糊高度的1/2。把烤盘放进预热好的烤箱，170度，烤30分钟左右，表面微金黄色即可。烤的时候，蛋糕会长得高出模具，出炉冷却后会回缩回去的。1 M3 I; B+ N2 _4 E3 `* F6 @
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