紫奕

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虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋- G% S$ s4 z( u: P, y4 M0 a( V# [- W
用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

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坐沙发  等吃饭
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紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字
( I. G' I! d0 ^4 C& `我还为了去腥，加了几片洋葱% p) h6 I0 Q' F3 R

紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅
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紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）$ B& Z! C9 w8 ^" G
简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤2 J* r$ C# P6 Y4 F$ W- ?
凉热都能吃哦
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紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片
9 g. B$ h0 Q# t$ j+ t& I+ G重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感
4 o! R/ c; w) J( G6 Y                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒9 z+ [1 P$ Z+ h8 P
                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉/ G5 N1 J( p1 ~, M" _
                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）$ `6 n! F5 i% r& Z% o( E6 t6 ~+ Q8 p