紫奕

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' j$ j/ _$ l* A# e& b; \" B7 c虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋
9 \* w/ i! S' f% k' H% h- `用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

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* u) D* t% t( A+ ]1 Q: t1 P, [! G坐沙发  等吃饭0 [8 B- I- t( X3 [

紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字( D# f; J' O1 E& {7 k; {+ ~
我还为了去腥，加了几片洋葱
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紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅
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紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）+ T- {2 `( {9 q- j0 W! T* i% p
简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤
1 s( x" H: Y5 [5 c) T* p9 n( x+ I. l凉热都能吃哦6 X  n2 l# h. i( _

紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片
* o' p8 n" a' w3 f重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感9 \+ |2 _" _* f
                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒
& s5 p- _; |$ A* _5 T. c                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉+ d  k4 r4 ~! @2 U. }8 d
                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）
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