紫奕

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1 W+ c  k6 e, H1 Q7 J( L虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋8 G9 L2 r/ \, z, y* E* x1 u
用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

回复 紫奕 的帖子" S" q$ a6 M( t5 q
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坐沙发  等吃饭
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紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字
8 q9 x0 u/ g- Q% b; k5 E* K6 S我还为了去腥，加了几片洋葱4 E. F' H% I/ M' H; u  ]2 g

紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅: T, k6 l" T& u) n& i3 m

紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）0 L, w# X/ ]# s+ F" X# _
简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤
0 D  a; O' t; J: W凉热都能吃哦
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紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片
2 k; I& Y1 j! x- s8 T0 W- H- o重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感, m3 L( F: c: l" X3 [; z! ^5 L9 C
                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒
$ [% m" C; ^& u8 F                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉3 d3 e# A: Z% i5 R
                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）5 Q: o/ S# S' d6 I0 i( q. B3 C