紫奕

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$ y/ j2 [8 a* g( `4 N; g* |  R虾仁独面筋（正宗的津菜独面筋什么配料也不放，才显功力），我这算奢华版滴独面筋9 e0 J! d& V0 A* J' n
用料：咱们天津独有的油面筋，葱姜沫，虾仁去沙线蛋清，淀粉抓匀

紫奕

面筋手撕成大块儿，焯水去掉浮油

虎妞妈云

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! C3 s- ?1 h2 S坐沙发  等吃饭# V4 ~& v" |# g% \/ W  m- n

紫奕

老爆三的成功与否关键在于火候，也就是这个“爆”字+ ^& P$ s5 Q! g* C  P5 O
我还为了去腥，加了几片洋葱
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紫奕

现在马口鱼正当时，果断买回一批，酥焖一锅
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紫奕

鱼要一次炸透，（为了熟）捞出，然后再入油复炸（为了酥）
; z; I% B# S9 p  |简单的葱姜蒜，糖醋汁，稍焖一下，做到每条鱼都能蘸一遍糖醋汁就行，不能出汤
7 G4 `1 Z) ?. |, R凉热都能吃哦
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紫奕

最后来一个黄瓜溜肉片
3 s+ G) K5 m# _* F2 W/ H重点在于：黄瓜要提前用盐杀出水分，一来不出汤，二来吃就就是那种蔫脆的口感
8 L( `: b. _* m1 q- @' i6 G                 里脊片要挂糊一片一片的炸，不能一起下锅炒1 I5 k4 K/ }2 M, V4 I: b2 K$ E
                 也是有点小酸甜口，所以料汁里还要调入糖，醋，盐，少许生抽找色，淀粉
7 N, z  p+ A8 a1 n3 D" z. s) P# v                 我还用姜丝炝了下锅，总觉得姜和黄瓜在一起搭配味道更上一层楼（就如同蒜和茄子）# D3 [# \; O% }1 z8 J* |, K