超级无敌糖糖妈

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直接入正题，事无巨细啰里八嗦的汉堡坯制作请看这个版本http://www.tjmama.com/thread-550857-1-1.html
) T( y' l: D# g这次做的肉饼和上次有点不同，木有买到洋葱。我增加了些新东西，味道好极啦~~4 c8 {% b. T* D
肉饼制作
" c# M1 B6 m9 N* f4 o原料：猪肉馅适量（有一点点肥肉的更好吃），雪梨半个，红酒适量，老抽，生抽，水，盐，鸡精
3 @$ g9 Z4 R2 V制作过程：
0 I. Y2 I7 x& p- j# j1雪梨切小块，榨汁机榨好后，用纱布将残渣滤除，留下梨汁备用。
) a, F* b. h9 f+ C% N" G2肉馅里加入雪梨汁，红酒，老抽，生抽，水，盐，鸡精调味，盖保鲜膜入冰箱冷藏（至少腌制2小时，我一般提前一晚腌制）
' t! o) t8 y& z) U: L0 N. S3煎锅内放少许油，用勺子将肉馅平摊成圆饼状，两面煎熟，撒上黑胡椒。
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汉堡坯的制作：
' ^. K' [7 J- ~1 z( x' g- e材料：高筋面粉200g，低筋面粉50g，糖20g，盐2g，酵母3g（1/2+1/4小勺），全蛋50g，牛奶124g（换成水的话109g），黄油25g，白芝麻适量
0 P0 R: q6 S4 J( @过程：9 @/ X) y! o+ J4 _
1.牛奶温热，36度左右，别超过38度，酵母会失效
' `5 f. Q  _3 r7 T4 y2.牛奶（预留5-10g)，酵母，全蛋，高粉和低粉过筛，糖，盐顺序加入面包机。发面团程序，搅拌20分钟停止。中间要开着盖子运行一段时间，以防面团温度过高。面团应该是挂在搅拌棒上，随着一起转动，而不是脱离搅拌棒，如果脱离试着用量勺少加点点水调整。) B7 S: W  z$ h  Z2 V1 s& Z) n
3.重新启动发面团程序，加入小块黄油，搅拌20分钟后达到扩展阶段。
5 _- ~4 y0 B0 m0 T/ N% D' w4.取出搅拌棒，双手将面团的皮绷紧，在底部收口，使面团成表面紧绷的球形。放进面包机进行基础发酵。' K. U; s0 _  |0 D" g
5.面包机基础发酵程序完成，面团发酵到2-2.5倍大，用手指蘸高粉戳个小洞不回缩。# `7 r  q2 S) K6 u, Z5 ]0 v, }
6.取出面团，用手轻压排气。称出面团总重量，除以你要分割的个数。我是分了八个，每个约60g，男同学们吃有点小。
; x! a5 T& _0 j7 Q$ l7.滚圆后将面团底部收口捏紧，排入铺上油纸的烤盘，间隔1-2cm，用手轻压扁后最后发酵约40分钟，变成2倍大左右。（烤箱180度，20秒，断电。放温水，70-80度左右，水凉了要换）: v- V6 s3 {: n2 d9 t. H, b
8.面团表面刷蛋液（我刷的牛奶），撒上芝麻，用手轻压。
; e1 b* X) {: k" x3 o# g9.烤箱预热180度，上下火，中层，约15分钟，注意观察8-10分钟上色后加盖锡纸。用手轻压面包侧面，不沾，有弹性就是烤好了，烤的时间过长面包水分会被烤干哦~. ]# N3 @4 J5 d* U. ^1 d7 @2 R8 D7 u
10.出炉后震出热气，放到烤架上晾凉，装入保鲜袋密封，常温保存。8 k) k/ B4 _9 s( W3 X: m) S7 F
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8 G! `6 k" n2 Z" C" Z% H接下来要制作汉堡啦，汉堡坯，肉饼，切达奶酪，还有喜欢的蔬菜和千岛酱，爱吃啥放啥吧~~
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4 B! o' Y5 {7 C: `做好了就开吃吧~~~~' v7 e$ ^7 c( |: v" x
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糖糖妈的烘焙汇总看这里http://www.tjmama.com/thread-547330-1-1.html
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wendyglc

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

超级无敌糖糖妈

好么，连面包都自己烤，太牛人了，

亲有所不知，糖糖妈烤面包还是比较在行的，有兴趣的话去烘焙汇总贴转转~

wendyglc

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) s2 X6 T9 h) o8 Z. X
' C5 g3 g) u2 P" q/ \7 g! d% x肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖妈身影突然高大了，，哈哈，，，

超级无敌糖糖妈

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  s( x6 `9 F4 m" S# @. U# U+ t+ s( X" n
肯定得去看看，太了不起了，糖糖幸福死了，有这么美食达人的妈妈，，，，，糖 ...

人家是身材娇小，内心强大那款哦~~哈哈哈哈哈

alonglove

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

ZJ2008AA

糖糖真漂亮

超级无敌糖糖妈

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糖糖妈妈可是烘焙行家

小远妈，实话是能随便说的吗~~~

超级无敌糖糖妈

糖妈每次都做这么好吃有好看的东东，羡慕你家糖糖，看的我也饿了

自己动手做吧，亲爱的，最基础的面包啦，不容易失败的